Зразы картофельные с капустой — рецепты с фото

Картофельные зразы с капустой

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 800 г картофеля;
  • 300 г белокочанной капусты;
  • 1 яйцо;
  • 1-2 ст. л. муки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сухари для панировки;
  • растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

Натёртую морковь и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая. Посолить и поперчить. Натёртую морковь и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая. Посолить и поперчить.
Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать.

Добавить тонко нашинкованную морковь, перемешать.Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до мягкости в течение 15-20 минут, иногда помешивая. Воду или другую жидкость добавлять не нужно. Начинка для картофельных зраз готова.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до мягкости в течение 15-20 минут, иногда помешивая. Воду или другую жидкость добавлять не нужно. Начинка для картофельных зраз готова.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и остудить.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и остудить.
Добавить яйцо в картофельное пюре, перемешать.

Добавить яйцо в картофельное пюре, перемешать.
Всыпать постепенно муку в картофельную массу. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля. Но помните, чем меньше муки, тем мягче получатся зразы. Перемешать муку с картофелем до абсолютно однородной массы.

Всыпать постепенно муку в картофельную массу. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля. Но помните, чем меньше муки, тем мягче получатся зразы. Перемешать муку с картофелем до абсолютно однородной массы.Из небольшого количества картофельной массы сделать лепешку, положить начинку в середину.

Из небольшого количества картофельной массы сделать лепешку, положить начинку в середину.
Зразы удобно формовать при помощи пищевой пленки, просто поднять ее края и слепить картофельную лепешку, как пирожок. Сформировать таким образом все картофельные зразы.

Зразы удобно формовать при помощи пищевой пленки, просто поднять ее края и слепить картофельную лепешку, как пирожок. Сформировать таким образом все картофельные зразы.Если не хотите использовать пленку, немного смочите руки водой, чтобы картофель не прилипал к рукам.

Если не хотите использовать пленку, немного смочите руки водой, чтобы картофель не прилипал к рукам.Панировать зразы в сухарях. Можно использовать для панировки муку.

Панировать зразы в сухарях. Можно использовать для панировки муку.В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофельные зразы с капустой и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 5-8 минут.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофельные зразы с капустой и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 5-8 минут.
Подавать зразы в горячем виде. Очень вкусные и мягкие картофельные зразы с капустой готовы.

Очень вкусные и мягкие картофельные зразы с капустой готовы.

Мясные зразы с капустой и яйцом

Мясные зразы с капустой и яйцом

Ингредиенты

  • фарш свино-говяжий — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 1 долька;
  • соль, перец;
  • капуста белокочанная — 300 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука для панировки.

Этапы приготовления

Ингредиенты для приготовления мясных зраз с капустой и яйцом

Для приготовления начинки для зраз капусту и одну луковицу мелко нашинковать, жарить-тушить до готовности, яйца отварить, нарезать маленьким кубиком и подмешать к капусте.

Для приготовления начинки для зраз капусту и одну луковицу мелко нашинковать, жарить-тушить до готовности, яйца отварить, нарезать маленьким кубиком и подмешать к капусте.

Вторую луковицу, чеснок мелко-мелко нашинковать, добавить к фаршу, посолить, поперчить, добавить 100 мл ледяной воды или 5-6 измельченных кубиков льда — все быстро перемешать.

Вторую луковицу, чеснок мелко-мелко нашинковать, добавить к фаршу, посолить, поперчить, добавить 100 мл ледяной воды или 5-6 измельченных кубиков льда - все быстро перемешать.
Фарш разделить на одинаковые части (у меня 6).

Фарш разделить на одинаковые части (у меня 6).

Затем взять порцию фарша в руку (руки обязательно смочить водой, так фарш не будет прилипать), положить по 1-2 чайной ложки начинки.

Затем взять порцию фарша в руку (руки обязательно смочить водой, так фарш не будет прилипать), положить по 1-2 чайной ложки начинки.

Аккуратно защипнуть фарш, сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Аккуратно защипнуть фарш, сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
Затем переложить мясные зразы с капустой и яйцом в жаропрочную емкость, вылить масло, на котором жарились зразы, накрыть форму крышкой (если есть) или фольгой и поставить в духовку, потомить при минимальной температуре 20-30 минут.

Затем переложить мясные зразы с капустой и яйцом в жаропрочную емкость, вылить масло, на котором жарились зразы, накрыть форму крышкой (если есть) или фольгой и поставить в духовку, потомить при минимальной температуре 20-30 минут.
Готовые зразы подавать с любым гарниром.

Готовые зразы подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Зразы мясные с капустой

Фото Зразы мясные с капустой

Ингредиенты

  • Батон 100 г;
  • Говяжий фарш 350 г;
  • Капуста белокочанная 250 г;
  • Куриное филе 200 г;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Лук-порей 100 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 мл;
  • Панировочные сухари 100 г;
  • Перец чёрный молотый 2 щепотки;
  • Соль 1 ч. л.;
  • Чеснок 2 зубчика.

Как приготовить «Зразы мясные с капустой» пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для приготовления мясных зраз с капустой потребуются следующие продукты: говяжий фарш, куриное филе, лук репчатый, лук-порей, чеснок, яйцо, сухари панировочные, батон, подсолнечное масло, капуста белокочанная, соль, перец чёрный молотый.

Фото к шагу 2

Лук-порей помыть и нарезать кольцами. Выложить на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Фото к шагу 3

Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой. Добавить к луку-порею.

Фото к шагу 4

Налить на сковороду с луком-пореем и капустой немного воды и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне, периодически перемешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Фото к шагу 5

Приготовить фарш для зраз. Куриное филе помыть и пропустить через мясорубку. Добавить к говяжьему фаршу.

Фото к шагу 6

Батон замочить в холодной воде и отжать. Лук репчатый и чеснок почистить и перемолоть в мясорубке или измельчить любым другим способом. Добавить к мясу.

Фото к шагу 7

Посолить и поперчить по вкусу.

Фото к шагу 8

Тщательно перемешать все ингредиенты фарша для зраз.

Фото к шагу 9

Яйцо взболтать, как на омлет.

Фото к шагу 10

Из порции фарша сделать лепёшку, на середину которой выложить начинку из капусты. Сформировать зразы продолговатой формы.

Фото к шагу 11

Обвалять зразы в яйце.

Фото к шагу 12

И в панировочных сухарях.

Фото к шагу 13

Обжаривать зразы на сковороде с подсолнечным маслом со всех сторон.

Фото к шагу 14

Ароматные, сочные мясные зразы с капустой готовы. Подаём на обед или на ужин.

Капустные зразы

Рецепт: Капустные зразы

Ингредиенты для «Капустные зразы»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1/3 вилок;
  • Яйцо куриное (2 шт. — в «тесто», 1 шт. — в начинку) — 3 шт;
  • Молоко (в «тесто») — 50 мл;
  • Мука пшеничная / Мука (в «тесто») — 5 ст. л.;
  • Соль (по-вкусу);
  • Рис (вареный) — 50 г;
  • Сыр сулугуни — 50 г.

Рецепт «Капустные зразы»:

Такая, в общем-то, крошка у меня получилась. В следующий раз буду ее делать в блендере (в процессоре). Можно натереть на терке, можно пропустить через мясорубку.

Капусту откидываем на дуршлаг и обдаем кипятком, чтобы она была уже слегка проготовлена. К сожалению, из-за пара, который поднимался над капустой, объектив фотоаппарата запотевал, и качественной фотографии этого шага не вышло. Уж простите!

К капусте добавляем соль, яйца, молоко. Хорошо перемешиваем.

Добавляем муку. Перемешиваем. Вообще, тесто получилось, как на оладьи, но если положить руку на сердце, то тесто для зраз вышло жидковатым. По-хорошему нужно было положить еще 2-3 ложки муки, но мне не хотелось добавлять зразам каллорий. Готовое тесто ставим в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину.

Тем временем готовим начинку. У меня в холодильнике нашлось небольшое количество вареного риса. И съесть мало и выкинуть жалко.

Яйцо отвариваем, добавляем в к рису.

Я попробовала начинку, и она мне показалась суховатой. Порылась в холодильнике и «откопала » небольшой кусочек сулугуни, потерла его на крупной терке и добавила в начинку.

Процесс формирования «пирожков » мне заснять не удалось, т. к. тесто было жидковатое, и для этого процесса потребовалось две руки, а третьей для фотоаппарата у меня не нашлось. Поэтому попробую описать это словами. На левую ладонь кладем столовую ложку капустного теста. На нее — 1 десертную ложку начинки. Потом сверху — снова тесто. Формируем двумя руками пирожок и обваливаем в панировочных сухарях. Если сделаете тесто более густым, то формировать зразы будет проще.

Даем зразам подсохнуть минут 10 и обжариваем на растительном масла с двух сторон до золотистой корочки. Я жарила сначала по 1 мин. на сильном огне, а потом под крышкой на медленном огне, чтобы зразы проготовились внутри.

Очень вкусно со сметаной! Приятного аппетита!

Картофельные зразы с капустой в духовке

Фото Картофельные зразы с капустой в духовке

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная кислая 500 г;
  • Картофель 6 шт.;
  • Кунжут белый 1 ст. л.;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.;
  • Мука пшеничная 1 ст. л.;
  • Прованские травы 1 г;
  • Томатная паста 10 г;
  • Чернушка (нигелла) 1 ч. л.;
  • Яйца куриные 1 шт.

Как приготовить «Картофельные зразы с капустой в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для приготовления картофельных зраз возьмём квашенную капусту (или свежую), картофель, луковицу, муку, растительное масло, кунжут, прованские травы, яйцо для смазки.

Фото к шагу 2

В сотейник налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить квашенную капусту и залить кипячёной водой, примерно 1 стакан. Поставить тушить под крышкой до нужной степени мягкости. Если вода выкипит, а капуста ещё не готова, то не запрещается долить немного горячей воды. Если капуста очень кислая, то перед закладкой промыть её водой.

Фото к шагу 3

Уже размягчённую капусту поперчить, добавить 1 чайную ложку сахара, чайную ложку разведённой томатной пасты и подержать на огне ещё минут 5. Чтобы зразы получились вкусными, сделайте вкусной начинку. Кислота, сладость и соль должны вас устраивать полностью.

Фото к шагу 4

Готовую начинку остудить.

Фото к шагу 5

Отваренный картофель очистить от кожицы. Картофель для таких пирожков нужно обязательно отваривать в кожуре, чтобы сохранить крахмал и витамины.

Фото к шагу 6

Размять картофель, не добавляя жидкости. Посолить, поперчить. Всыпать ложку муки. Картофель разминается с усилием, но всё равно, нужно постараться размять хорошенько, без комочков.

Фото к шагу 7

Получается плотное картофельное тесто, не содержащее никаких добавок.

Фото к шагу 8

Разделить тесто на одинаковые колобки, примерно по 45-50 грамм. В этот раз я даже руки не смачивала водой, ничего не прилипало, но всё зависит от сорта картофеля.

Фото к шагу 9

Каждый колобок расплющить и положить внутрь капустную начинку.

Фото к шагу 10

Лучше это делать прямо в руке. Собрать тесто к центру и слепить круглый пирожок. Пирожок может быть и продолговатый, как больше нравится.

Фото к шагу 11

Выложить готовые пирожки на противень с пергаментом. Заранее смазать пергамент растительным маслом. Пирожки так же можно смазать яйцом, а можно просто смазать водой и посыпать кунжутом, чернушкой или прованскими травами, как вам больше нравится. Выпекать в разогретой до 210ºC духовке минут 20, до золотистого цвета.

Фото к шагу 12

В конце выпечки я поставила пирожки под гриль на 5 минут. Они прекрасно отлипают от пергамента, получаются очень мягкими и нежными.

Фото к шагу 13

Готовые пирожки подавать со сметаной или любимым соусом. Я смешала сметану с кефиром, слегка подсолила, добавила маленький зубчик чеснока и зелень — соус готов. Получилось очень вкусно!

Зразы мясные с капустой

Зразы мясные с капустой. Фотография рецепта

Для рецепта зраз вам потребуется:

  • фарш мясной (из говядины и свинины) — 1кг;
  • капуста белокочанная — 400г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сметана — 2 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное.

Рецепт приготовления зраз:

Зразы мясные с капустой, Шаг 01

Луковицу измельчить. Морковь измельчить, воспользовавшись крупной теркой.

Зразы мясные с капустой, Шаг 02

Капусту нашинковать.

Зразы мясные с капустой, Шаг 03

Половину измельченного лука и всю морковь обжарить до легкой золотистости на масле.

Зразы мясные с капустой, Шаг 04

К обжаренным овощам добавить капусту. Жарить на сильном огне 20 минут. Спустя 20 минут капусту с морковью и луком поперчить и посолить по вкусу. Перемешать, снять с плиты получившуюся капустную начинку и остудить.

Зразы мясные с капустой, Шаг 05

Сметану смешать с продавленным через специальный пресс чесноком.

Зразы мясные с капустой, Шаг 06

Тем временем, в фарш положить оставшийся лук, яйца, перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать.

Зразы мясные с капустой, Шаг 07

Из небольшого количества фарша сформировать лепешку и положить в центр 1 ст.л. капустной начинки. Аккуратно слепить края и сформировать продолговатую зразу.

Зразы мясные с капустой, Шаг 08

Проделать все то же самое из оставшегося фарша и капустной начинки. Выложить зразы с капустой на смазанный маслом лист для запекания (зразы рекомендуется выкладывать залепленным краем вниз).

Зразы мясные с капустой, Шаг 09

Намазать получившиеся зразы сметаной. Отправить в духовку, прогретую до 180С на 1 час.

Зразы мясные с капустой, Шаг 10

Спустя 1 час мясные зразы с капустой готовы. Подать горячие мясные зразы с капустой к столу. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с капустой

Рецепт: Картофельные зразы с капустой

Ингредиенты для «Картофельные зразы с капустой»:

  • Картофель — 1 кг;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Мука пшеничная / Мука — 5-6 ст. л.;
  • Капуста белокочанная / Капустa — 0,5 вилок;
  • Томатная паста — 1 ст. л.;
  • Соль (по вкусу);
  • Перец черный (по вкусу).

Рецепт «Картофельные зразы с капустой»:

В подсоленной воде отварить картофель.

Когда картофель будет готов, воду слить, картофель размять, пускай остынет.
Затем добавить яйцо, муку и замесить тесто. Ингредиенты все беру в произвольном количестве, так что смотрите, чтобы иесто не было «тугим» но и чтобы можно было из него слепить нашу зразу.

Капусту нашинковать и притушить на растительном масле. Добавить соль, перец, лаврушечку — все по вкусу. Томата немного, так, для цвета,
если много, капуста будет кислой.

Когда тесто готово и капуста остынет, лепим наши зразы.
Фото, как лепила, извините, нету, не хватило третьей руки. Но принцип, я думаю, понятен. Берем тесто, разминаем на руке, кладем начинку (капусту) и лепим по принципу вареников, пирожков…
Обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Вот и все! Приятного аппетита!!!

Источники
  • https://rutxt.ru/node/11178
  • https://rutxt.ru/node/4867
  • https://webspoon.ru/receipt/zrazy-myasnye-s-kapustojj
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/68588/
  • https://webspoon.ru/receipt/kartofelnye-zrazy-s-kapustojj-iz-dukhovki
  • https://www.gotovim.ru/sbs/myasnzrazkapust.shtml
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/44664/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings