Заливное из морепродуктов рецепт с фото пошагово

Заливное из семги с креветками

Как же это вкусно и красиво – заливное из семги с креветками – такая закуска вряд ли оставит равнодушным даже самого избалованного гостя. Рецепт с фото этой закуски я подробно для вас описала. Обычно мы стараемся к праздничному столу подавать что-то нечто особенное, что каждый день не готовим, а припасаем для особых случаев, в моем случае это именно заливное из кусочка свежайшей семги и хороших крупных креветок – пальчики облизать можно, так что предлагаю вам на пробу свой вариант.

Такое заливное можно приготовить порционно, после подавать каждому гостю, а можно его сделать на большом красивом блюде – как вам больше нравится. Для украшения заливного можно использовать различные виды овощей и зелени, дольки лимона, маслины или оливки. Обратите внимание и на этот рецепт заливного из курицы.

Ингредиенты:

  • семга – 250 гр.,
  • креветки – 5-6 шт.,
  • овощной бульон – 1,5 стакана,
  • желатин – 1-2 ч.л.,
  • соль, перец – по вкусу,
  • лимон, маслины, морковь, петрушка – для украшения.

Как приготовить с фото пошагово:

Подготовить заранее овощной бульон – сварить его из самых любимых овощей и корений, также можно использовать и рыбный бульон, как вам больше нравится, вкус бульона обязательно отрегулировать по соли и перцу. Итак, взять 1,5 стакана бульона, один стакан бульона оставить в стороне, в половине стакана теплого бульона растворить желатин, в количестве желатина ориентируйтесь по инструкции на упаковке. Убрать в сторону стакан с желатином и бульоном на 15-20 минут.

Отварить семгу
Тем временем подготовить семгу – почистить рыбу и сложить в небольшую емкость, залить водой, по желанию бросить лаврушку и специи. Варить семгу 7-10 мину после закипания воды. В процессе кипения бросить в бульон на минуту очищенные креветки, после извлечь их шумовкой.

Подготовить ингредиенты
Также подготовить ингредиенты для украшения заливного – порезать небольшими дольками лимон, нарезать кружочками маслины, морковь нарезать тонкими слайсами, подготовить зелень свежей петрушки.


Все соединить
Спустя время, подогреть набухший желатин на водяной бане, после соединить его со стаканом теплого бульона, который мы отставляли на время в сторону.

Добавить креветки
Готовую рыбку аккуратно разобрать на кусочки, сложить в глубокую тарелочку, влить немного бульона.

Выкладываем на тарелку
Теперь необходимо разложить по тарелке креветки.


Влить бульон
Следом также влить немного бульона.

Добавить морковь
Разложить в произвольном порядке дольки лимона, маслины, морковь и петрушку.

Подаем к столу
Залить все оставшимся бульоном, убрать в холодильник для застывания на 5-7 часов, после смело подавать вкуснейшее заливное к столу. Не менее вкусным получается и такое заливное из сома.
Приятного вам аппетита!

Заливное из креветок

Ингредиенты

  • креветки варено-мороженные — 10 шт.,
  • желатин с приправами для рыбного заливного — 1 пакетик,
  • вода — 1 л,
  • укроп — 1 ветка,
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Креветки разморозить, очистить от панциря, убрать кишечную нить и голову.
Головы положить в сотейник, залить водой и поварить минут 15.

Получается вкусный и красивый бульон. Можно слегка посолить. Процедить.

В бульон высыпать содержимое приправы с желатином из пакетика. Размешать и довести до кипения, но не кипятить! Помешивать, чтобы растворился желатин.

Процедить бульон, можно и не цедить — морковь мелкими кубиками тоже хорошо смотрится в заливном. Но мне больше нравится без овощей.

В форму, у меня на 1 литр — уложить креветки, будет первый ряд. Залить частью бульона, я пропустила его через марлю.

Желе прихватывается быстро. Минут 15, и можно укладывать второй ряд, и заливать оставшимся бульоном. Для красоты добавить в заливное укроп. Так будет симпатичнее!
Форму поставить в холодильник.

Я готовила поздно вечером, утром достала из холодильника. Чтобы вытащить заливное из формы — надо её на несколько минут поставить в горячую воду до краев.
Форму накрыла дощечкой и быстро перевернула. Вау!  Здорово получилось!!!

Я много раз готовила заливное из белой и красной рыбы. Поверьте, друзья, заливное из креветок — это супер! Согласитесь — блюдо не обычное, и оно нарядно будет смотреться на Новогоднем столе! Это может быть полезным

Праздничное заливное из креветок

Заливное из креветок с овощами.

Ингредиенты для «Праздничное заливное из креветок»:

  • Креветки — 0.5 кг
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень
  • Желатин — 2 пач.
  • Соль
  • Овощи (смесь) — 1 упак.
  • Белок яичный — 1 шт

Рецепт «Праздничное заливное из креветок»:

Креветки отварить с добавлением соли. Вынуть из бульона и аккуратно очистить. Бульон не выливать!
Овощную смесь (по вашему вкусу!) также отварить в небольшом количестве воды и слить через крупное сито. Желатин замочить согласно инструкции на пакетике, но воды взять немного меньше указанного количества.
В кипящий бульон от креветок добавить взбитый белок, подержать минуту на огне и процедить через сито. Растворить в нем замоченный желатин, довести до кипения, но не кипятить!
На блюдо или порционные тарелочки выкладываем тонким слоем овощную смесь, заливаем небольшим количеством желе и даем схватиться. Сверху красиво выкладываем креветки. Лимон нарезаем на тоненькие кружочки. Каждый кружочек надрезаем ножом с одной стороны и сворачиваем в виде лепесточка. Укладываем между креветками, украшаем зеленью. Все это великолепие очень аккуратно заливаем сверху оставшимся желе. Остужаем в холодном месте.
Также можно использовать для приготовления желе рыбный бульон или смесь рыбного и креветочного бульонов.

Заливное из рыбы и креветок

Заливное из рыбы и креветок

Заливное из рыбы и креветок — прекрасное угощение на праздничный стол, которое станет настоящем лакомством для любителей морепродуктов и рыбы. выглядит крайне аппетитно, на вкус божественно!

Ингредиенты:

  • Рыба  — 1 Килограмм (толстолобик, либо другая рыба)
  • Креветки  — 150 Грамм
  • Желатин  — 45 Грамм
  • Вода  — 1,5 Литра
  • Консервированный горошек  — 2 Ст. ложки
  • Корень сельдерея  — 1 Штука
  • Лавровый лист  — 3 Штуки
  • Перец горошком  — 5 Штук

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Заливное из рыбы и креветок»

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 1
Подготовим необходимые ингредиенты.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 2
Рыбу режем на произвольные куски. В кастрюлю наливаем воду. доводим до кипения. Солим, добавляем корень сельдерея, лавровый лист, перец горошком, пряные травы и кладем в нее рыбу. Варим рыбу около 20 минут.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 3
Рыбный отвар процеживаем. В нем в течение 2-3 минут отвариваем очищенные креветки.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 4
В стакане теплого рыбного отвара разведем 6 столовых ложек желатина — это примерно 45 грамм. Размешиваем, растворяем и соединим с остальным рыбным отваром.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 5
Рыбу очищаем от кожи и костей. Филе измельчаем.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 6
Затем выкладываем слой рыбного филе и еще горошек.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 7
Берем блюдо. В центр устанавливаем перевернутый стакан. Вокруг выкладываем слой креветок и 1 столовую ложку горошка.Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 8
Аккуратно заливаем отваром и оставляем в холодном месте застывать.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 9
Затем выкладываем слой рыбного филе и ложечку горошка.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 10
Заливаем оставшимся отваром.

Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 11
Убираем в холодильник. Через час заливное должно быть уже готово. Аккуратно выбираем стакан, накрываем широким блюдом и переворачиваем!Заливное из рыбы и креветок - фото шаг 12
Украшаем по вкусу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Заливное из морепродуктов в бокалах

Заливное из морепродуктов в бокалах
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • луковица небольшая – 1 шт
  • белый молотый перец
  • большие креветки – 8 шт
  • рыбная мелочь – 1 кг
  • черный перец горошины – 3 шт
  • желатин в гранулах – 30 г
  • зеленая спаржа – 100 г
  • лимон, только сок – 1 шт
  • мини-осьминоги – 8 шт
  • морковь – 1 шт
  • лист лавровый – 1 шт
  • соль по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1Фото приготовления рецепта: Заливное из морепродуктов в бокалах, шаг №1
Рыбную мелочь промыть. Лук и морковь очистить. Поместить рыбу, лук и морковь в кастрюлю, влить 1,5 л холодной воды, довести до кипения. Варить без крышки 1 ч, снимая пену. За 10 мин. до готовности положить перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить. Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды.

Шаг 2Фото приготовления рецепта: Заливное из морепродуктов в бокалах, шаг №2
Креветки очистить от панциря, оставив хвостики. Положить вместе с осьминогами в кипящую подсоленную воду на 3,5 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой.

Шаг 3Фото приготовления рецепта: Заливное из морепродуктов в бокалах, шаг №3
Спаржу вымыть, нарезать кусочками длиной 3–4 см, опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. С лимона срезать ножом цедру, нарезать ее тонкими лентами.

Шаг 4Фото приготовления рецепта: Заливное из морепродуктов в бокалах, шаг №4
В горячий бульон ввести желатин. Размешать и еще раз процедить. Добавить 1 ч. л. соли и белый перец.

Шаг 5Фото приготовления рецепта: Заливное из морепродуктов в бокалах, шаг №5
Из мякоти лимона выжать сок, сбрызнуть им креветки и осьминогов.

Шаг 6Фото приготовления рецепта: Заливное из морепродуктов в бокалах, шаг №6
В 8 высоких бокалов поместить спаржу, уложить по креветке и осьминогу. Положить между ними ленты из цедры. Влить бульон с желатином и поставить в холодильник до полного застывания.

Заливной коктейль «Морской аквариум»

Рецепт: Заливной коктейль «Морской аквариум»

Идею рецепта и название я взяла в книге Оксаны Узун «Русская кухня», немного изменила его по своему вкусу и вот, что получилось. Если Вы любите заливную рыбу и Вам нравится красивое оформление праздничного стола, то добро пожаловать.

Ингредиенты для «Заливной коктейль «Морской аквариум»»:

  • Бульон (рыбный, лучше из красной рыбы) — 1 л
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Приправа (для рыбы и морепродуктов, по вкусу)
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Коктейль морской (варено-замороженный) — 250 г
  • Укроп (свежий, веточки) — 3-4
  • Маслины (и оливки, без косточек) — 10 шт
  • Желатин — 15 г
  • Лимон — 2 ломт.
  • Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
  • Специи (соль, перец, по вкусу)

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Заливной коктейль «Морской аквариум»»:

Сначала варим рыбный бульон. На этот раз у меня был готовый. Для рыбного бульона и заливного я предпочитаю красную рыбу (но Вы можете выбрать любую на свой вкус). Для варки бульона берем крупный кусочек рыбы (250-300г )заливаем 1 л воды, добавляем 1 лавровый лист, 1 луковицу, 1 зубчик чеснока. Я в обязательном порядке добавляю специи для рыбы и морепродуктов (на картинке). Томим на медленном огне 40-50 минут. Солим и перчим по вкусу. Процеживаем бульон, а рыбу нарезаем крупными кусочками без косточек.

Готовим морепродукты. Берем варено-замороженный морской коктейль. Дополнительно я еще беру 1-го кальмара и несколько крупных креветок. Коктейль вместе со специями заливаем кипятком на 1-2 минуты, но не варим, иначе все составляющие коктейля уменьшатся в размере в несколько раз.

Желатин заливаем холодной кипяченой водой в тех пропорциях, которые указаны на упаковке. Оставляем на 30 минут для разбухания. Желатин бывает разной консистенции, поэтому для гарантированного застывания нужно четко следовать указаниям на упаковке. Мне хватило упаковки 15г. Когда желатин разбухнет, вливаем его в горячий бульон и, не доводя, до кипения ждем полного растворения.

Яйца режем кружочками, лимон — ломтиками. Оливки и маслины у нас будут выполнять роль камушков.
Приступаем к сборке нашего аквариума. На дно полукруглой емкости выкладываем сначала укроп (водоросли), с боков нарезанные кружочками яйца и ломтики лимона, также выкладываем часть рыбы и морепродуктов. Заливаем желированным бульоном и отправляем в холодильник до застывания.
Потом выкладываем вторую часть рыбы и морепродуктов, а также оливки и маслины, заливаем оставшимся бульоном и отправляем в холодильник.
Двухразовую заливку необходимо делать, чтобы в блюде было больше желе.

Когда «аквариум» застыл, перед подачей на стол, ставим нашу емкость в кастрюльку побольше (с горячей водой). Это нужно, чтобы края нашего «аквариума» хорошо отстали от посуды.

Переворачиваем на тарелку или блюдо подходящего размера — и все готово.
Приятного аппетита!

Источники
  • https://every-holiday.ru/7223/Zalivnoe_iz_semgi_s_krevetkami/
  • https://7dach.ru/recepty/Stiven/zalivnoe-iz-krevetok-245788.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/479/
  • https://povar.ru/recipes/zalivnoe_iz_ryby_i_krevetok-24127.html
  • https://www.gastronom.ru/recipe/7750/zalivnoe-iz-moreproduktov-v-bokalah
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/60412/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings