Заливное из минтая — пошаговые рецепты с фото

Заливное из минтая

Минтай — это вкусная и лёгкая рыба, из которой готовят много различных блюд. Я хочу рассказать о том, как приготовить заливное из минтая с морковью и горошком.

Минтай — это рыба нежирная, поэтому для скрепления (желе) мы будем использовать желатин. Блюдо получается вкусным, ярким и нежным. Такое заливное можно готовить в будни, а можно украсить им праздничный стол, где оно займёт достойное место.

Заливное из минтая - пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты:

  • Бульон Вода 1 л;
  • Горошек консервированный 200 г;
  • Минтай целый 400 г;
  • Морковь 250 г;
  • Перец чёрный горошком 1 ч. л.;
  • Соль 1.5 ч. л.;

Желе:

  •  Вода 500 мл;
  • Желатин 3 ст. л.

Как приготовить:

Фото к шагу 2

В посуду выкладываем 3 ст. л. желатина.

Фото к шагу 3

Вливаем 500 мл воды и оставляем на 40-60 минут.

Фото к шагу 4

Минтай (400 г) выкладываем в кастрюлю, заливаем 1 л воды, ставим на плиту и отвариваем рыбу в течение 15 минут.

Фото к шагу 5

Далее вынимаем рыбу из бульона и даём ей остыть.

Фото к шагу 6

Морковь (250 г) режем на кубики и отправляем в рыбный бульон. Варим 15 минут.

Фото к шагу 7

Остывшую рыбку разделываем на филе и отправляем в кастрюлю.

Фото к шагу 8

Сюда же добавляем 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. перца, 200 г консервированного горошка и аккуратно вливаем желатиновую смесь, постоянно помешивая, хорошо нагреваем (до первых пузырьков, но не доводим до кипения).

Фото к шагу 9

Выключаем плиту и разливаем смесь по формам. Остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник минимум на 12 часов.

Фото к шагу 10

Наше рыбное заливное филе минтая готово! Приятного аппетита!

Заливное из минтая с яйцом

Рецепт: Заливное из минтая с яйцом

Ингредиенты для «Заливное из минтая с яйцом»:

  • Минтай — 1 шт;
  • Яйцо куриное — 3 шт;
  • Лук зеленый — 1 пуч.;
  • Петрушка — 0.5 пуч.;
  • Лист лавровый — 2 шт;
  • Перец черный — 10 шт;
  • Желатин — 20 г.

Рецепт «Заливное из минтая с яйцом»:

1. Отварить минтая в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца.
2. Отделить филе от костей и мелко порвать руками.
3. Яйца отварить и мелко покрошить.
4. Зелень покрошить произвольно.
5. Желатин развести в 50 мл воды и дать набухнуть.
6. На медленном огне растопить желатин до полного растворения.
7. Смешать желатин с 350 мл бульона, в котором варилась наша рыба.
8. Выложить в форму все ингредиенты, посолить и залить желатином.
9. Убрать в холодильник до полного застывания.
10. При подаче нарезать порционно, можно украсить свежими овощами.

Заливное из минтая

Заливное из минтая

Как приготовить блюдо «Заливное из минтая»

Минтай порезать на кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой, постаивть варить.

Добавить луковицу и нарезанную кружочками морковь. Варить, снимая пену.

Добавить соль, перец горошком, варить до готовности.

Рыбу вынуть, освободить от костей.

Бульон процедить.

В бульон всыпать желатин, размешать до получения однородной массы. (Если бульон остыл, его нужно нагреть).

В форму выложить кусочки рыбы и моркови, постепенно заливая бульоном.

Остудить, поставить в холодильник до полного застывания.

Готовое блюдо украсить веточками укропа.

Заливное из минтая с томатами, болгарским перцем и маслинами

Рыбу нередко сочетают с помидорами, и можно сделать заливное из минтая, используя совместно с этими овощами болгарский перец. Чтобы кушанье выглядело ярко и празднично, стоит брать разноцветные плоды: красные, оранжевые, желтые и зеленые.

Ингредиенты:

  • минтай;
  • крепкие томаты;
  • болгарский перец;
  • маслины;
  • соль;
  • лавровые листочки;
  • приправы;
  • очищенная вода;
  • гранулы желатина.

Как приготовить

Режем очищенную рыбку, моем под краном и варим в подсоленной и сдобренной специями водичке, регулярно собирая пену.

Когда минтай сварится, процеживаем основу, а рыбку освобождаем от косточек и выкладываем в широкий лоток глубиной не менее 5-7 см.

Высыпаем в процеженный бульон гранулы желатина и греем на плите, постоянно помешивая массу, пока загуститель не растворится.

Промываем помидорчики, освобождаем от плодоножек и семечек болгарские перцы, после чего нарезаем томаты кружками, а разноцветные плоды — кольцами или полукольцами.

Красиво раскладываем овощи в лотке, добавляем маслины и заливаем блюдо основой, после чего даем ему застыть.

Такое заливное из минтая следует съесть сразу же после того, как бульон загустеет, поскольку свежие, не прошедшие тепловую обработку овощи могут быстро «забродить», и блюдо станет непригодным к употреблению.

Заливное из минтая с креветками, лимоном и морковью

В заливном из минтая можно сочетать рыбу с креветками, если есть финансовая возможность приобрести морепродукты.

Для готовки потребуются:

  • тушка минтая;
  • очищенные креветки (чтобы сократить время на готовку, можно взять не замороженный, а консервированный вариант продукта);
  • лук;
  • морковка;
  • лимон;
  • фильтрованная вода;
  • соль;
  • горошинки перца;
  • специи для рыбы и морепродуктов;
  • желатиновые гранулы.

Как приготовить

Отвариваем рыбку в подсоленной водичке, добавив горошинки перца, лавровые листочки и соответствующие приправы. Пену потребуется регулярно снимать. Когда для готовки блюда используются замороженные креветки, отправляем их сюда же, а если были приобретены консервированные морепродукты, их потребуется просто отцедить от маринада.

Очищаем лук и морковку и промываем в проточной воде.

Луковички отправляем в бульон целиком, а морковку нарезаем кружками или фигурками перед тем, как заложить в кастрюлю.

Когда компоненты будут готовы, извлекаем их из кастрюли и процеживаем бульон, после чего растворяем в нём желатиновые гранулы.

Выкладываем освобожденную от косточек рыбу в глубокий лоток, здесь же размещаем креветки, кусочки моркови и лимонные дольки, после чего заливаем ингредиенты процеженной и немного загустевшей основой.

Заливное из минтая и креветок должно полностью застыть, после чего его можно подавать к столу, украсив оливками и зеленью.

На основе приведенных рецептов можно готовить заливное из минтая, скомбинировав эту рыбку с другими видами морских или речных обитателей и добавляя в состав различные овощи, яйца или консервированные бобы.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://webspoon.ru/receipt/zalivnoe-iz-mintaya
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/44767/
  • https://calorizator.ru/recipe/47783
  • https://kopilka-kulinara.ru/ryba/mintai/zalivnoe-iz-mintaya/

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings