Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Как приготовить заливное из форели, рецепт:

Заливное из рыбы любят многие, но не все знают как его готовить. Предлагаем очень понятный и довольно простой рецепт заливного из форели.

Это очень вкусное блюдо, особенно оно понравится ценителям и почитателям красной рыбы. Кстати, в форели калорий очень мало, поэтому смело можно сказать, что такое заливное является диетическим блюдом.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

  • небольшая форель — 1 шт.
  • желатин — 1 пачка (15 гр.)
  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • зелень – 1 пучок
  • вода — 2 стакана
  • специи, лавровый лист и соль – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Форель почистить, отрезать хвост и плавники, помыть тушку. Если она непотрошеная, то выпотрошить.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Нарезать рыбу на несколько стейков.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Приготовить бульон.В кипящую воду опустить очищенный лук, зелень, морковь, картофель, лавровый лист, соль и специи. Варить на небольшом огне овощной бульон, примерно 15 минут. Следить, чтобы картошка не разварилась, иначе заливное получится мутным и клейким.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Достать овощи и зелень из бульона.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

В бульон опустить стейки. Варить их нужно примерно 5-7 минут на медленном огне.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Достать готовые стейки, разделить каждый на две половинки, остудить и снять кожицу.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

В горячий бульон высыпать желатин, размешать его до полного растворения. Попробовать на вкус, при необходимости добавить специи, перец, соль.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Подготовленные кусочки форели выложить в тарелку и залить бульоном, разведенным с желатином.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Украсить заливное из форели зеленью и кусочками вареной морковки. Отправить на 3-5 часов в холодильник до полного застывания.

Заливная форель на праздничный стол, рецепт с фото и видео

Подается заливное к картофельным яствам или в качестве самостоятельного холодного блюда. Попробуйте его приготовить, ведь это так просто и вкусно!

Заливное из форели

Ингредиенты

Ингредиенты:

  • форель;
  • желатин;
  • морковь;
  • лук;
  • чеснок;
  • зелень, лимон, огурец, болгарский и острый перец для украшения;
  • специи

Заливное из форели

 

 

 

 

Заливное из форелиКто сказал, что заливное из рыбы – это только праздник? Ведь эту вкуснятину можно готовить в любой момент.
Чтобы приготовить ее (не путаем: – холодец и заливное не одно и то же!), нам нужна рыба, желатин, луковица, морковка, лавровый лист, специи и все то, что бы вы хотели видеть в декоре вашего блюда. Это могут быть лимоны, огурцы, перец болгарский, зелень и многое другое. Кстати, сложного ничего нет в этом процессе. Как многие думают. Хотя, если что-то этакое придумать в плане фишечек, то да, повозиться придется. Но, если будет еще и вкусно, цены блюду не будет!

Итак, мы готовим сегодня заливное из форели.

Сначала зальем водой луковицу и морковь, к которым очень уместно будет добавить и стебельки зелени, лаврушку, перец горошком, даже чесночок. Отправим все это на плиту. Бульон будет ароматным и наваристым!
Готовим бульон

А пока займемся разделкой рыбы. Хоть это и не такой уж сложный процесс, но нам нужно сделать все правильно. Очистим чешую – она очень мелкая, вынем внутренности, не нарушив желчного пузыря, отрежем плавники, хвост, позвоночник и голову, но не отставляем их далеко. Нарежем рыбу на стейки.
Форель

Дальше можно вынуть из кастрюли овощи и травы, а на их место положить голову форели (очистив и ее – от жабр и глаз), и все то, что только что отрезали. Пускай прокипит минут 10. Вряд ли нам хватит этого для застывания, но выключим газ и оставим остывать. Вынем голову, хребет и пр., когда остынет, разберем на мясо.
Форель

Доведем бульон до кипения и отправим туда стейки форели. Им нужно немного времени, минут 5-7. Вот тут можно и подсолить бульон, но без особого фанатизма. Если хотите, добавьте специи. Вынем готовую рыбу, пусть остывает, но потом уберем из нее косточки.
Форель

Наша задача – приготовить желатин для застывания заливного, ведь, чтобы оно само застыло, у нас нет нужных частей рыбы в таком количестве. Разбавим пакетик желатина быстрорастворимого в половине стакана подостывшего бульона. Тщательно размешиваем его, пока не растворится, и процедим. Идеальная пропорция – 25 гр. на поллитра бульона.
Желатин

Скорее всего, бульон остыл, посему подогреем его. Ведь желатин нужно вводить в горячий отвар. Кстати, не забываем все делать по инструкции, которая указана обычно на пакетиках. Нарежем огурчик, морковочку, лимон и все, что вы выложили для декора, приготовим и рыбу.

Овощи

Теперь можно поступить двумя путями – залить все это бульоном, в который уже введен желатин, и отправить застывать. А можно сделать так — налить на дно бульона столовую ложку бульона, выложить на него красиво морковь и все остальное. Отправить в холодильник. И так – слоями в несколько приемов. Получится точно очень красиво!
Заливное из форели

Заливная форель на праздничный стол

Заливная форель на праздничный стол

Ингредиенты:

  • форель500г
  • лук репчатый1шт.
  • морковь1шт.
  • петрушка1пучок
  • лимон1шт.
  • перец душистый горошком
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • соль
  • желатин1пакетик

Приготовление:

  • Форель очистить, отделить жабры, филе нарезать.
  • Приготовить отвар с луком-репкой, морковью, корнем петрушки, специями, солью.
  • Время варки – один час.
  • Бульон процедить, мясо отделить от костей, нарезать кусочками.
  • Выложить в тарелку, украсить морковью.
  • Отлить немного бульона, растворить желатин, перемешать с остальным отваром.
  • Прогреть, влить сок лимона.
  • Филе-кусочки залить бульоном, поставить на холод для застывания.

Заливное из форели с сельдереем

Ингредиенты

Форель — 200 г

Желатин — 1 ч.л.

Пряности для рыбы — 0,5 ч.л.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Морковь — 50 г

Сельдерей стебли — 50 г

Соль — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Как отмечалось ранее, заливные блюда в России появились от французских поваров, которых приглашали к царскому двору. Разные вида холодца всегда на Руси были популярны, но именно банкетный вид заливная рыба, мясо или дичь с добавлением красиво нарезанных добавок приобрели именно под влиянием французской кухни.

Сегодня приготовим заливное из форели, оно очень вкусное, без подобного заливного не обходится ни один новогодний или рождественский стол.

Форель — рыба довольно жирная, поэтому я удаляю обычно самые жирные части на брюшке, если форели много, то их можно присолить — многие их любят солеными.

Рецепт заливного из форели

Возьмем необходимые продукты.

Ингредиенты для заливного из форели

Рыбу почистить, снять кожу, отделить хребет, отрезать брюшки.

Снять с рыбы кожу

Отделить мясо рыбы от костей

В кастрюлю опустить коренья, кожу и хребты. Довести до кипения, убавить огонь, чтобы вода еле-еле шевелилась, снять пену.

Сварить бульон

Добавить пряности и лавровый лист, посолить.

Добавить пряности, соль и лавровый лист

Добавить мякоть форели, томить на медленном огне до готовности — минут 5-7, в зависимости от толщины кусков. Отключить огонь, дать немного настояться бульону и процедить. Отделить кости от мякоти, нарезать морковь.

Процедить бульон

Взять бульона для 2 порций, добавить быстрорастворимый желатин, прогреть до растворения, но не кипятить.

Положить в бульон желатин

В формочки уложить рыбу и морковь, украсить зеленью. Залить чуть остывшим бульоном с желатином.

Выложить в формочку рыбу, морковь и зелень

Влить бульон

Поставить в холодильник не менее, чем на час для застывания. Подавать заливное из форели охлажденным как закуску.

Поставить бульон для застывания

Можно формочки подержать минуту-другую в горячей воде и перевернуть на тарелку или блюдо для подачи.

Готовое заливное из форели

Фото заливного из форели

[spoiler title=»Источники»]

  • http://www.recepty2you.ru/zalivnoe-iz-ryby/
  • http://swell-energy.ru/897-zalivnoe-iz-ryby-poshagovyy-recept-s-foto.html
  • https://vkuso.ru/recipe/zalivnaya-forel-na-prazdnichnyj-stol/
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/9495

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings