Венский яблочный пирог – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами

Венский пирог с вареньем

Для семейного чаепития предлагаю приготовить очень вкусный пирог с джемом или вареньем. Так же для начинки можно использовать свежие ягоды с сахаром, но тогда придется добавить к ним немного крахмала.

Ингредиенты:

  • Джем 400 г
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Сахар 100 г
  • Сливочное масло 220 г
  • Мука 320 г
  • Ванилин 1 щепотка.

Шаги приготовления:

Для приготовления теста используйте мягкое сливочное масло. Добавьте к нему яйца и сахар. Разотрите все вместе.

Фото приготовление рецепта: Венский пирог шаг №1
Добавьте муку и ванилин. Замесите тесто. 1/3 теста уберите в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Венский пирог шаг №2
Оставшуюся большую часть теста раскатайте по противню для выпечки. Разложите по нему любой джем или варенье.

Фото приготовление рецепта: Венский пирог шаг №3
Сверху потрите оставшимся тестом из холодильника. Поставьте пирог в духовку при 190С на 20-30 минут.

Фото приготовление рецепта: Венский пирог шаг №4
Готовый пирог немного остудите и нарежьте на кусочки.
Фото приготовление рецепта: Венский пирог шаг №5

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера

Фото к рецепту: Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера

Ингредиенты

  • молоко — 150 мл.
  • ваниль — 1 г
  • мука (60 гр. для теста + 100 гр. для крошки) — 60 г
  • масло сливочное (60 гр. для теста + 60 гр. для крошки) — 60 г
  • яйцо куриное (крупное, отделить желтки от белков) — 3 шт
  • сахар (100 гр. для теста 100 гр. для начинки) — 200 г
  • яблоко (чистый вес ) — 700 г
  • сок яблочный (у меня мандариновый) — 300 мл.
  • сок лимонный (если яблоки кислых сортов 1 ст.л. ) — 2 ст.л.
  • вода — 100 мл.
  • крахмал кукурузный — 50 г
  • корица — 1/2 ч.л.
  • сахарная пудра — 35 г
  • миндаль (крупно рубленный) — 50 г

Пошаговые фото рецепта

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 1

1. Тесто: Довести молоко, в которое добавить ваниль до кипения, постараться держать горячим. Масло растопить и когда оно начнёт кипеть всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 2

2. Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 3

3.Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки тщательно вмешивая каждый раз.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 4

4. Белки взбить с сахаром 100 г до устойчивой и блестящей пены. Вот тут начинается самое интересное, белки я взбила, а вот сахар добавить забыла и даже не обратила на это внимание.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 5

5. В два приёма ввести белки и хорошо всё перемешать.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 6

6. Распределила тесто в форме 24х26 см и высотой 4 см, застеленной пекарской бумагой так, чтобы её концы свисали, потому что очень легко потом доставать из формы готовый пирог. Выпекать при температуре 180″ примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 7

7. Корж у меня получился, как заварное пирожное или, если вы когда-то пекли Альмойшавену, то очень похожее на нее.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 8

8. Начинка: Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками. Взбрызнуть лимонным соком, я ещё добавляю в них немного лимонной цедры для аромата.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 9

9. Растворить крахмал в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения и тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить всё вместе в течении 5 минут.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 10

10. Я заварила сначала крахмал с соком, а уже потом ввела яблоки и проварила буквально 3 минуты. Тем более, что как написано в рецепте, яблоки должны оставаться почти свежие.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 11

11. Поместить остывшую начинку на корж.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 12

12. Приготовить крошку для посыпки сверху: Смешать масло 60 г, муку 100 г и сахарную пудру.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 13

13. Перетереть руками в крошку, добавить миндаль и поместив на противень застеленный пекарской бумагой, запечь в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 14

14.Готовую крошку раскатать скалкой.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 15

15. Посыпать ею пирог и освободить его от формы. Слегка притрусить сахарной пудрой и нарезать на порции. Разрез.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера: фото шаг 16

16. Кусочек! Не знаю, какой пирог должен был получиться в оригинале (сахар!!! и замена сока), но то что получилось у меня это просто сказочно вкусно!

Венский пирог с манкой и яблоками

Венский пирог с яблоками

Ингредиенты:

Манная крупа
120 г
Мука пшеничная
130 г
Разрыхлитель
10 г
Корица
3 ч. л.
Сахар-песок
130 г
Яблоко
7 шт.
Сливочное масло
100 г

Перед вами один из самых удачных примеров классической немецкой выпечки — удивительно простой и в то же время изысканный рецепт многослойного яблочного пирога. Пирог готовится из сухого теста, это делает процесс приготовления легким и быстрым. Отличный рецепт как для семейных чаепитий, так и для угощения гостей.

Рецепт:

Шаг 1:Венский пирог с яблоками - Шаг 1

Вот, что нам понадобится. Отмечу, что яблоки должны быть именно зеленными, сочными и кисло-сладкими.

Шаг 2:Венский пирог с яблоками - Шаг 2

Манная крупа
120 г
Мука пшеничная
130 г
Разрыхлитель
10 г
Корица
3 ч. л.
Сахар-песок
130 г

Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель теста, корицу и манную крупу и тщательно перемешиваем. От того, на сколько тщательно и аккуратно вы перемешаете сухое тесто зависит качество выпекаемого слоя, он будет хрустящим и одновременно нежным.

Шаг 3:Венский пирог с яблоками - Шаг 3

Чистим яблоки от сердцевины.

Шаг 4:Венский пирог с яблоками - Шаг 4

Яблоко
7 шт.

И так все яблоки.

Шаг 5:Венский пирог с яблоками - Шаг 5

Натираем яблоки на крупной терке.

Шаг 6:Венский пирог с яблоками - Шаг 6

Делим все сухое тесто на 3 равных части и выкладываем ровным слоем первую часть в форму для выпекания. Моя силиконовая, маслом я не смазываю.

Шаг 7:Венский пирог с яблоками - Шаг 7

Делим всю массу тертых яблок на 2 равные части, берем одну часть и укладываем поверх слоя теста, хорошо приминая ложкой.

Шаг 8:Венский пирог с яблоками - Шаг 8

Высыпаем вторую часть теста поверх яблочного слоя, выравниваем.

Шаг 9:Венский пирог с яблоками - Шаг 9

Выкладываем оставшуюся часть яблок и тщательно приминаем, разравниваем.

Шаг 10:Венский пирог с яблоками - Шаг 10

Последний слой — оставшаяся часть теста, аккуратно выкладываем и разравниваем поверхность.

Шаг 11:Венский пирог с яблоками - Шаг 11

Сливочное масло
100 г

Натираем сливочное масло на терке и распределяем по поверхности пирога.

Шаг 12:

Разогреваем духовку до 150 градусов и ставим пирог на 45 минут на средний уровень. Через установленное время проверяем зубочисткой пирог на готовность, если сыроват, оставляем ещё на 5-10 минут.

Шаг 13:Венский пирог с яблоками - Шаг 13

Готовый пирог остудить в форме, тогда он легко достается. Приятного чаепития!

Венский яблочный пирог с цедрой лимона

Венский яблочный пирог

Если вы любите яблоки, обязательно приготовьте венский яблочный пирог. Песочное тесто и нежнейшая яблочна начинка не оставят вас равнодушными, а цедра цитрусовых подарит очень приятный аромат.
Советую вам узнать, как приготовить венский яблочный пирог, нежнейший пирог, который не только украсит ваш стол, но и поразит всех своим ароматом и влажной текстурой. Основа из песочного теста в сочетании с яблочно-сливочной начинкой придутся по вкусу каждому. По желанию добавьте корицу, ванилин или имбирь для более насыщенного запаха. Обязательно возьмите кисло-сладкие яблоки, они будут очень хорошо сочетаться со сладкой заливкой.

Ингредиенты:

  • Мука  — 300 Грамм (200 г — в тесто, 100 г — в начинку)
  • Сахар  — 225 Грамм (100 г — в тесто, 125 г — в начинку)
  • Сливочное масло  — 175 Грамм (125 г — в тесто, 50 г — в начинку)
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
  • Яйцо куриное  — 2 Штуки (по одному в начинку и в тесто)
  • Сливки от 30%  — 300 Миллилитров
  • Цедра лимона  — 1 Штука
  • Яблоки кисло-сладкие  — 4-5 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить

Венский яблочный пирог - фото шаг 1
1. Приготовьте тесто: просеянную муку смешайте с разрыхлителем, нарезанным кубиками маслом. Разотрите массу в крошку. Добавьте взбитое с сахаром яйцо.
Венский яблочный пирог - фото шаг 2
2. Смешайте тесто и переложите его в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму. Равномерно распределите тесто по дну и бортикам формы.
Венский яблочный пирог - фото шаг 3
3. Поставьте основу в холодильник на 30 минут и приготовьте начинку: сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром с помощью миксера, добавьте яйцо, сливки и хорошо смешайте миксером.
Венский яблочный пирог - фото шаг 4
4. Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте цедру лимона. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками. Венский яблочный пирог - фото шаг 5
5. На основу выложите яблоки, равномерно их распределите и залейте заливкой. Сверху посыпьте коричневым сахаром для красивой корочки. Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
Венский яблочный пирог - фото шаг 6
6. Затем выпекайте при температуре 180 градусов еще 30 минут. Оставьте пирог в форме до полного остывания, после чего аккуратно извлеките его на тарелку. Приятного аппетита!

Источники

  • https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/pirogi/yablochnye-pirogi/25739-venskiy-yablochnyy-pirog.html
  • https://vpuzo.com/recepty-sladostey/deserty/vypechka/59445-venskiy-pirog.html
  • https://www.koolinar.ru/recipe/view/108629
  • https://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=108765
  • https://povar.ru/recipes/venskii_yablochnyi_pirog-56091.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings