Венгерский паприкаш из куриного мяса – кулинарные рецепты

Куриный паприкаш

Паприкаш — это блюдо венгерской кухни, которое в основном готовят из белого мяса, например, из курицы, ягнёнка и даже рыбы. Мясо тушится в сметане или сливках с добавлением паприки. Блюдо получается очень нежным, сытным и, конечно, вкусным. Сегодня предлагаю приготовить куриный паприкаш. Рецептов этого блюда множество, я хочу поделиться одним из самых удачных.

Ингредиенты:

  • курица (любые части) — 700-800 г;
  • перец болгарский — 3 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сметана (у меня сметана жирностью 15%) — 3 ст. л.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • мука — 1 ч. л.;
  • соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

Я использовала куриные ножки. Мясо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Лук и чеснок очистить.

Хорошо втереть соль и перец в кусочки курицы и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Хорошо втереть соль и перец в кусочки курицы и оставить на 30 минут при комнатной температуре. 
В большую сковороду с высокими бортиками налить растительное масло и поставить на огонь. Выложить курицу в сковороду.

В большую сковороду с высокими бортиками налить растительное масло и поставить на огонь. Выложить курицу в сковороду.
Обжарить курицу на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.

Обжарить курицу на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

 Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
Я готовила паприкаш в большой сковороде и не вынимала курицу из сковороды во время готовки. Если у вас сковорода меньшего размера, нужно обжаренную курицу выложить на тарелку и обжарить овощи на масле после курицы. Я просто сдвинула курицу в одну часть сковороды и на пустое место выложила лук. Обжарить лук до мягкости, иногда помешивая, в течение 5 минут.

Я готовила паприкаш в большой сковороде и не вынимала курицу из сковороды во время готовки. Если у вас сковорода меньшего размера, нужно обжаренную курицу выложить на тарелку и обжарить овощи на масле после курицы. Я просто сдвинула курицу в одну часть сковороды и на пустое место выложила лук. Обжарить лук до мягкости, иногда помешивая, в течение 5 минут.
Затем перемешать курицу с луком и снова сдвинуть на край сковороды. Выложить в сковороду болгарский перец и обжарить в течение 5 минут, периодически помешивать. В это время наша курочка готовится и становится всё мягче и нежнее.

Затем перемешать курицу с луком и снова сдвинуть на край сковороды. Выложить в сковороду болгарский перец и обжарить в течение 5 минут, периодически помешивать. В это время наша курочка готовится и становится всё мягче и нежнее.
Затем перемешать курицу с овощами. Добавить паприку и чеснок, слегка посолить. Чеснок можно пропустить через пресс, нарезать тонкими лепестками или просто раздавить зубчики ножом. Всё хорошо перемешать, добавить немного воды или бульона. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить, примерно, 30 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы блюдо не пригорело.

Затем перемешать курицу с овощами. Добавить паприку и чеснок, слегка посолить. Чеснок можно пропустить через пресс, нарезать тонкими лепестками или просто раздавить зубчики ножом. Всё хорошо перемешать, добавить немного воды или бульона. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить, примерно, 30 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы блюдо не пригорело.
В сметану добавить муку.

В сметану добавить муку.
Хорошо перемешать сметану с мукой до однородного состояния.

Хорошо перемешать сметану с мукой до однородного состояния.
Выложить сметанную смесь к курице.

Выложить сметанную смесь к курице.
Всё хорошо перемешать и тушить куриный паприкаш дальше под крышкой в течение 15-20 минут.

Всё хорошо перемешать и тушить куриный паприкаш дальше под крышкой в течение 15-20 минут.
Готовое блюдо подать в горячем виде, очень вкусно с отварным рисом. Кусочек нежной курочки с пикантным соусом — просто пальчики оближешь. В общем подведу итог: на приготовление куриного паприкаша у меня ушёл ровно час, а в результате я накормила свою семью вкуснейшим и нежнейшим блюдо. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!

Готовый паприкаш из курицы подать в горячем виде. Очень вкусно с отварным рисом. Кусочек нежной курочки с пикантным соусом - просто пальчики оближешь. В общем подведу итог: на приготовление паприкаша у меня ушёл ровно час, а в результате я накормила свою семью вкуснейшей и нежнейшей курочкой. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!
Приятного аппетита!

Паприкаш из курицы

Ингредиенты:

  • 600 г куриной грудки;
  • 250 г помидор;
  • 2 сладких красных перца;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст.л. паприки;
  • 200 г сметаны;
  • 1 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • соль;
  • немного красного острого перца чили.

Приготовление

  1. paprikash1

    Начнем с подготовки помидоров. Давайте в этом рецепте сделаем процесс очищения томатов наглядным. Итак, как следует обращаться с помидорами.
    Сначала мы их помоем, затем надрежем с одного края острым ножом крест-накрест и уложим в глубокую миску.

  2. paprikash2

    Затем вскипятим воду и зальем кипятком помидоры (вода должна покрыть их полностью). Оставим минут на пять, после чего окунем в холодную воду. Вот теперь шкурка-кожица сползет с помидоров легко и непринужденно.

  3. paprikash3

    Теперь сделаем пассеровку. Разогреем масло в глубоком сотейнике. Лук почистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим в масле до мягкости. Добавим к луку паприку и пару столовых ложек воды.

  4. paprikash4

    Перемешаем лук с паприкой и спассеруем их вместе, на что уйдет пара минут. Многие специи усиливают свой вкус, когда их прогревают в масле, паприка в их числе.

  5. paprikash5

    Мясо нарежем кусочками примерно 3х3 см, выложим в сотейник к луку. Перемешаем и потушим вместе минут 10.

  6. paprikash6

    Пока тушится мясо, подготовим перец: помоем, очистим, нарежем кубиками. Очищенные от кожицы помидоры тоже нарежем кубиками. Выложим перец и помидоры в сотейник.

  7. paprikash7

    Добавим соль (примерно одну чайную ложку), щепотку чили, все перемешаем. Накроем сотейник крышкой и убавим огонь. Затем потушим все в течение получаса.

  8. paprikash8

    Сметану тщательно смешаем с мукой (комочков остаться не должно!) и добавим в паприкаш.

  9. paprikash9

    Помешивая, потушим еще минут 10-15. Сметанный соус за это время должен загустеть. Попробуем на вкус, если необходимо, досолим.

Ну, вот и готово. Гарнируем паприкаш из курицы отварным рисом или картофельным пюре и приглашаем всех к столу.

paprikash_4

Паприкаш из курицы

Паприкаш из курицы

Ингредиенты

  • 1 кг курицы или ее частей (у меня куриные бедра);
  • 300 г бульона (или воды);
  • 250 г сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. молотой паприки;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Этапы приготовления

Курицу нарезать на кусочки. Обжарить кусочки курицы на сковороде, разогретой с растительным маслом,  со всех сторон до золотистой корочки. Обжаренную курочку переложить в казанок или любую толстостенную посуду.

Курицу нарезать на кусочки. Обжарить кусочки курицы на сковороде, разогретой с растительным маслом,  со всех сторон до золотистой корочки. Обжаренную курочку переложить в казанок или любую толстостенную посуду.
На сковороде, в которой мы обжаривали курицу, обжарить измельченный лук до золотистого цвета, иногда помешивая. К луку добавить паприку и тушить на медленном огне 1-2 минуты (до характерного запаха поджаренной паприки).

На сковороде, в которой мы обжаривали курицу, обжарить измельченный лук до золотистого цвета, иногда помешивая. К луку добавить паприку и тушить на медленном огне 1-2 минуты (до характерного запаха поджаренной паприки).
К луку с паприкой добавить пропущенный через пресс чеснок и влить бульон. Лопаткой соскрести кусочки обжаренного лука, которые прилипли ко дну сковороды (если такие есть) и перемешать с бульоном прямо в сковороде.

К луку с паприкой добавить пропущенный через пресс чеснок и влить бульон. Лопаткой соскрести кусочки обжаренного лука, которые прилипли ко дну сковороды (если такие есть) и перемешать с бульоном прямо в сковороде.
Довести соус до кипения, посолить, поперчить и залить им курицу, отправить на огонь и варить на небольшом огне, примерно, 30 минут. Варить паприкаш на очень медленном огне, прикрыв казанок крышкой.

Довести соус до кипения, посолить, поперчить и залить им курицу, отправить на огонь и варить на небольшом огне, примерно, 30 минут. Варить паприкаш на очень медленном огне, прикрыв казанок крышкой.
Отдельно сметану смешать с мукой и влить по истечении 30 минут в казанок. Все перемешать и оставить вариться паприкаш из курицы под крышкой еще на 15 минут.

Отдельно сметану смешать с мукой и влить по истечении 30 минут в казанок. Все перемешать и оставить вариться паприкаш из курицы под крышкой еще на 15 минут.
Через 15 минут выключить огонь и дать мясу напитаться ароматами остальных ингредиентов. Паприкаш из курицы подаем с клецками, макаронами или кашей, полив соусом.

Через 15 минут выключить огонь и дать мясу напитаться ароматами остальных ингредиентов. Паприкаш из курицы подаем с клецками, макаронами или кашей, обильно полив соусом.
Приятного аппетита!

Паприкаш из курицы

Паприкаш из курицы

Ингредиенты:

  • Курица  — 1 Килограмм;
  • Помидор  — 2-3 Штук;
  • Сладкий перец  — 1 Штука;
  • Растительное масло  — 2 Ст. ложки (сало, смалец или сливочное масло);
  • Паприка  — 2-3 Ст. ложек;
  • Мука  — 2 Ст. ложки;
  • Сметана  — 200 Грамм;
  • Соль  — 1 Щепотка.

Как приготовить «Паприкаш из курицы»

Паприкаш из курицы - фото шаг 1
1. Первым необходимо очистить и нарезать лук. Мельчить слишком не стоит, чтобы в процессе приготовления он не растворился полностью.

Паприкаш из курицы - фото шаг 2
2. На дно сотейника или кастрюле с толстым дном налить немного масла (жира). Отправить туда лук и обжарить до мягкости и легкого золотистого цвета.

Паприкаш из курицы - фото шаг 3
3. Неотъемлемой частью этого блюда является паприка. Ее нужно довольно много. Всыпать паприку к луку и тщательно перемешивать, пока она полностью не впитает масло. Чтобы паприкаш из курицы в домашних условиях не был с комочками, не стоит в это время уходить от плиты.

Паприкаш из курицы - фото шаг 4
4. Курицу для этого блюда можно использовать и целую, разрезанную на порционные кусочки, и чистое филе (в первом варианте нужно убрать кожицу и обрезать весь жир). Выложить ее на сковороду.

Паприкаш из курицы - фото шаг 5
5. Посолить по вкусу и оставить на несколько минут. За это время вымыть и очистить перец, нарезать вместе с помидором на небольшие кубики.

Паприкаш из курицы - фото шаг 6
6. Отправить на сковороду перец и помидоры. Добавить немного воды. Как сделать паприкаш из курицы более наваристым? Можно вместо воды использовать заранее приготовленный бульон.

Паприкаш из курицы - фото шаг 7
8. Когда вода закипит, убрать газ до минимума и тушить под закрытой крышкой около 55-65 минут (в зависимости от размера кусочков). За 10 минут до окончания процесса, соединить сметану с мукой и тщательно перемешать. Можно посолить по вкусу. Паприкаш из курицы - фото шаг 8
9. Добавить сметану, все как следует перемешать и тушить еще около 5-7 минут. Затем можно снимать паприкаш из курицы с огня и подавать к столу.

Венгерский паприкаш из куриного мяса

Рецепт: Венгерский паприкаш из куриного мяса

Ингредиенты для «Венгерский паприкаш из куриного мяса»:

  • Грудка куриная (без кожи, 2 штуки) — 1 кг;
  • Помидор — 4 шт;
  • Сок томатный (густой) — 1 стак.;
  • Перец болгарский (крупный) — 2-3 шт;
  • Сметана — 250 г;
  • Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.;
  • Перец чили (молотый) — 0,5-1 ч. л.;
  • Паприка сладкая (молотая) — 2-3 ст. л.;
  • Чеснок — 5-6 зуб.;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Масло оливковое (или растительное) — 3 ст. л.;
  • Специи (соль, перец молотый).

Рецепт «Венгерский паприкаш из куриного мяса»:

В сотейник налить 3 ст. л. оливкового (растительного) масла.

Спассеровать нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Добавить нарезанное кубиками куриное мясо. В принципе, можно целые части (разделанной) курицы.

Мясу даём чуток обжариться и покрыться корочкой.

Добавить молотый перец чили 1 ч. л. (или же, если есть, стручок свежего красного перца чили); нарезанный кубиками красный болгарский перец, дать ему пару минуток протушиться.

В сотейник добавляем помидоры (натёртые на тёрке, без шкурки), стакан густого томатного сока, 2-3 раздавленных зубчика чеснока, 2-3 ст. л. красной паприки. Солим, перчим, закрываем крышкой, и даём «побулькать» 30 минут на небольшом огне.
Если без томатного сока, то тогда добавьте не четыре, а шесть штук помидоров.

Сметану смешать с 1,5 ст. л. муки

В сотейник к соусу добавить сметану, смешанную с мукой.
Чеснока мне показалось мало, и я ещё добавила 3 выдавленных зубчика.

Размешать, попробовать ещё раз на соль, если нужно, досолите.
Закрыть крышкой и протушить ещё минут десять.

Источники
  • https://rutxt.ru/node/9204
  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/paprikash/
  • https://rutxt.ru/node/12459
  • https://povar.ru/recipes/paprikash_iz_kuricy-19415.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/45555/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings