Вареники с мясом – пошаговые кулинарные рецепты

Вареники с мясом

Вареники с мясом — это вовсе не пельмени 🙂 Хотя, многие думают, что это одно и то же. Разница между ними проста — если пельмени готовят из сырого фарша, то в варениках начинка состоит из отваренного заранее мяса. А к нему уже по желанию можно добавить лук, морковь, любимые специи.

Из-за этого различия время приготовления вареников сокращается, ведь в кипящей воде нужно довести до готовности лишь тесто.

Блюдо получается вкусным и сытным! Его стоит попробовать!

Вареники с мясом – пошаговые кулинарные рецепты

Ингредиенты для теста:

  • Вода фильтрованная — 200 мл;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Мука пшеничная — 3,5 ст.

Для начинки:

  • Говядина — 400 г;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Душистый перец — 3 горошины;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Сливочное масло — 40 г;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Смесь перцев — 1 щепотка;
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;

Рецепт:

  1. Вареники с мясом: Отварить мясо
    Так как процесс приготовления мяса долгий, я начала с него.

    Отваривала говядину 1,5 часа с душистым перцем и лавровым листом.

  2. Вареники с мясом: Соль растворить в воде
    Для приготовления теста развела в воде соль до полного растворения.
  3. Вареники с мясом: Добавить муку
    К соленой воде просеяла муку.
  4. Вареники с мясом: Замесить тесто
    Замесила тесто и продолжила вымешивать его до гладкости уже на доске, слегка присыпанной мукой.

    Накрыла тесто для вареников пищевой пленкой и дала ему немного расстояться, пока готовится начинка.

  5. Вареники с мясом: Обжарила лук и морковь
    На сковороде с подсолнечным маслом обжарила измельченный лук с крупно натертой морковью, солью и смесью перцев.
  6. Вареники с мясом: Отправить мясо в блендер
    Отваренное мясо порезала кусочками и отправила в блендер.
  7. Вареники с мясом: Измельчить мясо
    Измельчила мясо на максимальной скорости в течение нескольких секунд.
  8. Вареники с мясом: Приготовила начинку
    Соединила вместе мясо и лук с морковью. Тщательно перемешала.
  9. Вареники с мясом: Раскатать тесто
    Тесто раскатала на присыпанной мукой доске и вырезала кружочки с помощью стакана.
  10. Вареники с мясом: Кладем начинку
    На каждую заготовку выложила начинку и сверху маленький кусочек сливочного масла, чтобы начинка не была излишне сухой.
  11. Вареники с мясом: Лепим вареники
    Скрепила защипом концы теста, придав изделиям классическую форму вареников.
  12. Вареники с мясом: Вареники отварить
    Кладем вареники в закипевшую подсоленную воду, с лавровым листом и душистым перцем.

    После того, как вареники всплыли, варила минут 5.

  13. Вареники с мясом
    Я подавала вареники вместе с бульоном, но по-разному — кому с зеленью и сметаной, а кому с яблочным уксусом и сливочным маслом…

Вареники с мясом и капустой

Вареники с мясом и капустой

Ингредиенты:

Для теста:

  • вода (кипяток) — 150 мл;
  • мука — 250 г;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • соль — 1 г.

Для начинки:

  • мясо (на ваше усмотрение) — 250 г;
  • капуста белокочанная — 150 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Этапы приготовления

Муку просеять в глубокую миску. Сделать углубление, влить растительное масло, чуть смешать его с мукой.

Муку просеять в глубокую миску. Сделать углубление, влить растительное масло, чуть смешать его с мукой.

Воду с солью довести до кипения. Кипяток влить в муку (в углубление).

Воду с солью довести до кипения. Кипяток влить в муку (в углубление).

Быстро ложкой смешать муку с кипятком, замешивая тесто. Далее руками продолжать мешать (осторожно — тесто горячее). Вымешивать тесто около 10-15 минут — оно станет эластичным, мягким, похожим на пластилин. Тесто прикрыть полотенцем и оставить до остывания.

Быстро ложкой смешать муку с кипятком, замешивая тесто. Далее руками продолжать мешать (осторожно - тесто горячее). Вымешивать тесто около 10-15 минут - оно станет эластичным, мягким, похожим на пластилин. Тесто прикрыть полотенцем и оставить до остывания.

Мясо перекрутить на мясорубке. Капусту нашинковать тонко, чуть посолить и помять руками. Обжарить порезанный мелко репчатый лук на растительном масле до мягкости, добавить капусту. Обжаривать капусту с луком минут 7 на небольшом огне. Остудить. К фаршу добавить капусту, посолить и поперчить. Перемешать.

Мясо перекрутить на мясорубке. Капусту нашинковать тонко, чуть посолить и помять руками. Обжарить порезанный мелко репчатый лук на растительном масле до мягкости, добавить капусту. Обжаривать капусту с луком минут 7 на небольшом огне. Остудить. К фаршу добавить капусту, посолить и поперчить. Перемешать.

Тесто скатать в жгут и порезать небольшими кусочками. Скатать каждый в шарики и сформировать лепешки. В середину лепешки поместить 1 столовую ложку фарша.

Тесто скатать в жгут и порезать небольшими кусочками. Скатать каждый в шарики и сформировать лепешки. В середину лепешки поместить 1 столовую ложку фарша.

Слепить вареники обычным способом.

Слепить вареники обычным способом.
Варить вкуснейшие украинские вареники с мясом и капустой в кипящей подсоленной воде 10-12 минут (после закипания). Когда вареники всплывут — они готовы! Подавать со сметаной и сливочным маслом. Сверху можно немного посыпать черным молотым перцем.

Варить вкуснейшие украинские вареники с мясом и капустой в кипящей подсоленной воде 10-15 минут (после закипания). Подавать со сметаной и сливочным маслом.
Приятного Вам аппетита!

Рецепт вареников с мясом

Рецепт вареников с мясом

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука высшего сорта — 2,5-3 стакана;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • кефир любой — 1 стакан;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

  • свинина (или другое мясо) — 250-300 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • вода холодная — 50 мл;
  • масло сливочное, кетчуп или томатный соус для подачи.

Этапы приготовления

В просеянную муку добавить соль, соду, сахар и яйцо.

В просеянную муку добавить соль, соду, сахар и яйцо.
Влить кефир комнатной температуры. Ложкой замешивать тесто, постепенно жидкую часть соединяя с мукой.

Влить кефир комнатной температуры. Ложкой замешивать тесто, постепенно жидкую часть соединяя с мукой.
Далее руками замесить довольно плотное, не липнущее к рукам тесто, накрыть его пленкой и оставить на 30 минут.

Далее руками замесить довольно плотное, не липнущее к рукам тесто, накрыть его пленкой и оставить на 30 минут.
Пока тесто для вареников «отдыхает», приготовить мясную начинку. В чашу блендера поместить нарезанное кусочками мясо, добавить репчатый лук.

Пока тесто для вареников

Измельчить мясо с луком до состояния фарша. Фарш выложить в миску, посолить, поперчить, добавить соевый соус и влить воду, тщательно перемешать.

Измельчить мясо с луком до состояния фарша. Фарш выложить в миску, посолить, поперчить, добавить соевый соус и влить воду, тщательно перемешать.
Тесто скатать колбаской и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку (не слишком тонко, но и не толсто). В центр лепешки поместить по ложке фарша.

Тесто скатать колбаской и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку (не слишком тонко, но и не толсто). В центр лепешки поместить по ложке фарша.
Сформировать вареники обычным способом, хорошо слепляя края.

Сформировать вареники обычным способом, хорошо слепляя края.

Воду в кастрюле вскипятить, посолить. Опустить вареники в кипящую воду, варить 7-8 минут с момента закипания воды и всплытия вареников на поверхность. Наивкуснейшие вареники с мясом, приготовленные по этому рецепту, можно подать со сливочным маслом и кетчупом или томатным соусом.

Воду в кастрюле вскипятить, посолить. Опустить вареники в кипящую воду, варить 7-8 минут с момента закипания воды и всплытия вареников на поверхность. Наивкуснейшие вареники с мясом, приготовленные по этому рецепту, можно подать со сливочным маслом и кетчупом или томатным соусом.
Приятного Вам аппетита!

Рецепт вкусных вареников

варенники с капустой и фаршем
Для приготовления вареников нам понадобятся продукты:

  • Вилок свежей капусты примерно 1,5 кг;
  • 300 грамм мяса (будем использовать мясной фарш);
  • Одна луковица среднего размера;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Свежая петрушка -1 пучок;
  • Мука пшеничная около 6 стаканов;
  • Растительное масло для жарки.

Рецепт вкусных вареников со свежей капустой и мясом

Сначала давайте займемся приготовлением начинки.

Мы будем использовать не мясо, а фарш, с ним возни меньше и жарится он намного быстрее. А фарш можно взять и куриный и свиной и говяжий, какой ваша душа пожелает. Я возьму смешанный, где половину составляет говядина, а вторую свинина.

На сковороде разогреваем растительное масло. Мелко шинкуем лучок и начинаем его жарить.

рецепт вареников с капустой и фаршем

В то время, пока жарится лук пошинкуем мелко капусту, предварительно ее, почистив от ненужных листьев и сполоснув холодной водой. Не забываем время от времени помешивать лук.

vareniki-kapustoj-farshem2

Когда лук немного обжарится, добавим мясо (фарш), слегка посолим и продолжим жарить на медленном огне.

Периодически необходимо помешивать мясо с луком, пока фарш полностью не прожарится.

Теперь пришло время капусты. Добавляем ее постепенно, помешивая периодически.

vareniki-kapustoj-farshem3

Закрываем крышку сковороды, дабы капуста слегка протушилась.

Теперь мелко крошим петрушку и заправляем ею капусту с мясом. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Тушим капусту до  полной готовности, крышку не закрываем, время от времени помешивая содержимое сковороды. Когда наша начинка, состоящая из капусты и мяса, будет готова, ее необходимо остудить  перед тем, как лепить  вареники.

vareniki-kapustoj-farshem4

Пока начинка остывает, займемся тестом для вареников.

Для этого в большую емкость (кастрюлю) высыпаем просеянную муку. Возьмем поллитра теплой воды и разбавим в ней чайную ложку соли и вливаем ее в муку. Замешиваем тесто.

Когда тесто будет готово, не будет липнуть к рукам, посыпем стол мукой и продолжим на нем вымешивать тесто.

Хорошенько размяв тесто, вернем его ненадолго обратно в кастрюлю, чтобы оно «отдохнуло» и стало мягким.

Тесто готово, теперь отрезаем кусочек от него и раскатаем по столу, который предварительно посыпали мукой. Должна получиться тонкая лепешечка. Теперь возьмем стакан и будем формировать кружочки, из которых затем получатся вареники.

vareniki-kapustoj-farshem5

В серединку каждого кружка ложкой выложим остывшую начинку из капусты и мяса.

vareniki-kapustoj-farshem6

Защипываем края вареников в форме косички. Складываем вареники на разделочную доску, посыпанную мукой, чтобы они не липли к поверхности.

Слепили часть вареников, можно их начинать варить и лепить следующую партию.

В кипящую подсоленную воду положим сформированные вареники. Варить их долго не нужно, как только они всплывут, немного покипятить и вытаскивать шумовкой, складывая  на тарелку.

вареники с мясом и капустой

Подавать вареники с капустой и мясом нужно горячими, заправленными обязательно сметаной.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://delo-vcusa.ru/recept/vareniki-s-myasom/
  • https://rutxt.ru/node/7529
  • https://rutxt.ru/node/9275
  • http://uh-poedim.ru/vtorye-blyuda/blyuda-iz-farsha/vareniki-s-kapustoj-i-myasom.html

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings