Торт Наполеон: классические рецепты пошагово с фото в домашних условиях

Торт Наполеон с заварным кремом: Классический рецепт в домашних условиях

Для того чтобы приготовить это многими любимое лакомство в домашних условиях нам необходимо уделить большое внимание коржам, ведь они придают главный вкус.

Ингредиенты:

Для коржей:

  •  Мука просеянная — 600 г;
  •  яйцо среднего размера — 1 шт;
  •  щепотку соли;
  • масло сливочное — 200 г (так же можно заменить сливочным маргарином, для коржей лучше использовать в подмороженном виде)
  • холодной воды — 200 мл
  • сок лимона — 1/4 ч.л.

Для крема:

  • Молока — 0,7 литра (желательно жирного);
  • яйца — 5 шт;
  • сахара — 300 гр (по вкусу);
  • мука просеянная 3 ст. л;
  • ванилина — 1 гр. или 1-2 чл. ванильного сахара;
  • масло сливочное — 200 г , оно должно быть размягченным, комнатной температуры.

Способ приготовления:

Для начала приготовим тесто для коржей. В глубокую миску выкладываем порезанное кубиками масло (маргарин), высыпаем муку.

Затем при помощи ножа рубим масло с мукой в мелкую крошку.

Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль, взбиваем яйцо с солью, затем добавляем холодной воды до объема 200 мл. и снова взбиваем.

Получившуюся массу выливаем к крошке и замешиваем тесто. Перемешиваем его так, чтобы оно не прилипало к рукам.

Получившийся шар из теста заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Пока тесто находится в холодильнике, начинаем готовить заварной крем.

Сливочное масло кладем в миску и оставляем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.

Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Пока нагревается молоко, в чашке взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем 3 столовых ложки муки, снова взбиваем, пока не останется комочков. В получившуюся массу добавляем молоко и ставим вариться на маленьком огне.

Не переставая его перемешивать (крем пригорит) нужно варить его до загустения. Данный процесс примерно занимает 15-20 минут.

Масса для крема должна обязательно полностью остыть. Когда остыла масса добавляем наше растаявшее масло.

За время, охладилось тесто. Делим его на 9 равных частей. Включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180-200 градусов.

Одну часть теста оставляем, другие пока убираем в холодильник. Теперь эту 1/9 часть теста раскатываем в круглый и очень тонкий корж, желательно на пергаменте. Затем проткнем тесто вилкой, если этого не сделать, корж при выпекании сильно вздуется. Переносим пергамент с тестом на противень и помещаем в духовку.

Выпекается корж 9-15 минут, в зависимости от мощности духовки и прогрева. В то время, пока выпекается один, раскатываем на столе следующий. И таким образом печем их все.

Самая финальная часть, сборка. Берем один корж, кладем его на блюдо и смазываем кремом. Теперь берем следующий, кладем сверху и слегка придавливаем руками по всей поверхности. Если их края в каких-то местах выходят за рамки тортика, рукой отщипите эти лишние кусочки, они потом пригодятся для посыпки. Соответственно, проводим данную процедуру с каждым коржом.

Поломанные кусочки от коржей и оставленный корж измельчаем и посыпаем выпечку сверху и по бокам. Наполеон по классическому советскому рецепту готов! Даем пропитаться не менее 5 часов, лучше всего будет оставить на ночь.

Приятного аппетита!

Торт Наполеон Советского времени: самый вкусный классический рецепт

Ингредиенты:

  •  мука — 750 грамм;
  •  сливочное масло — 600 грамм;
  • яйцо — 2 штуки;
  • ледяная  вода — 300 мл;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • водка — 2 ст. ложки.

Для приготовления заварного крема:

  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 200-350 грамм;
  • молоко — 1 литр;
  • сливочное масло — 200 грамм;
  • ваниль — 1 стручок;
  • мука — 4 ст. ложки;
  • коньяк — 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

Главное условие приготовления правильного теста — все ингредиенты, должны быть охлажденными.

Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.

Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.

Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.

В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.

Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.

У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.

Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.

Приготовление заварного крема

Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.

В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь  и постоянно помешивая, растворить сахар.

В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.

Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.

Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем.  Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.

Тесто  и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.

На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.

Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.

Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих  слоенных коржа.

Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.

Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!

Торт Наполеон по госту

Торт Наполеон по госту

Ингредиенты:

  • Слиочное масло  — 200 Грамм;
  • Мука 250 Грамм;
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка;
  • Заварной крем  — 400 Грамм.

 

Как приготовить «Торт Наполеон по госту»

Торт Наполеон по госту - фото шаг 1
Сливочное масло необходимо нарезать небольшими кубиками.

Торт Наполеон по госту - фото шаг 2
Смешиваем масло, муку и разрыхлитель.

Торт Наполеон по госту - фото шаг 3
Перетираем в крошку.

Торт Наполеон по госту - фото шаг 4
Тонкой струйкой вливаем в сухую смесь пиво.

Торт Наполеон по госту - фото шаг 5
Месим мягкое, эластичное тесто.

Торт Наполеон по госту - фото шаг 6
Делим наше тесто на 8 частей, каждую заворачиваем в пищевую пленку — и в холодильник на час-два. Тем временем можно приготовить заварной крем (рецепт есть на этом сайте), а можно этого не делать и приготовить торт, например, со сгущенкой.Торт Наполеон по госту - фото шаг 7
Достаем готовое тесто из холодильника, раскатываем из каждого шарика корж.

Торт Наполеон по госту - фото шаг 8
При помощи формочки (например, квадратной тарелки) придаем коржам нужную квадратную форму. Протыкаем каждый корж вилочкой в нескольких местах. Запекаем каждый корж по отдельности, примерно по 10-12 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.Торт Наполеон по госту - фото шаг 9
Готовые коржи остужаем.

Торт Наполеон по госту - фото шаг 10
Промазываем коржи нашим кремом (или сгущенкой, смотря что вы используете).

Торт Наполеон по госту - фото шаг 11
Верхний корж не промазываем. Заворачиваем торт в пищевую пленку и ставим в прохладное место (но не в холодильник) на ночь.Торт Наполеон по госту - фото шаг 12
Из оставшихся обрезков теста формируем корж любой формы, выпекаем как и предыдущие, а затем измельчаем в крошку.Торт Наполеон по госту - фото шаг 13
Теперь промазываем кремом верхний корж и бока торта, и посыпаем все сделанной нами крошкой.Торт Наполеон по госту - фото шаг 14
Даем торту немного постоять, после чего разрезаем и подаем. Приятного!

Старый классический торт «Наполеон»

Рецепт: Старый классический торт Наполеон

Ингредиенты для «Старый классический торт «Наполеон»»:

Тесто:

  • Маргарин (250 г) — 1 пач.;
  • Сметана — 1 стак.;
  • Мука пшеничная / Мука — 3 стак.;
  • Яйцо куриное — 2 шт.

Крем:

  • Масло сливочное (~1,5 пачки) — 300 г;
  • Сахар — 1,5 стак.;
  • Молоко — 0,5 л;
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Рецепт «Старый классический торт «Наполеон»»:

Для начала готовим 2 теста:
1) маргарин растопить и смешать с 1 стаканом муки.
(*в рецепте указано 250 г маргарина, у меня было 200 — хватило)
2) взбиваем сметану с яйцами и добавляем муку, примерно 1,5 стакана.

Второе тесто нужно разделить на 6 частей, каждую из них раскатать и сверху намазать первым тестом.
(*лучше сразу складывать «пирамидкой», как укладываются коржи готового торта: корж-крем-корж-крем, только здесь корж+крем=2е тесто, намазанное 1м)

Теперь уложенные вертикальной стопкой коржи сворачиваем в рулет и оставляем его в пищевой пленке в холодильнике на ночь = на 12 часов.
(*и снова примечание из моего приготовления: не было времени столько ждать, торт нужен был в тот же день, поэтому оставляла на 3-4 часа, по-моему, не отразилось никак на торте).

Дальше достаём рулет и разрезаем его на части по количеству будущих коржей. В рецепте предлагалось 18-20 шт, у меня получилось 32, но очень тонких, — в общем, 20-25 частей должно получиться. Поскольку выпекать корж нужно сразу после раскатки (не хранить же одновременно 30 пластов теста на кухне), в целом это займёт немало времени и половину кусков стоит пока убрать в холодильник.
Итак, раскатываем корж — и тут же выпекаем на сухом противне (без масла). Печётся он быстро, примерно 1,5 минуты с каждой стороны в сильно разогретой духовке. Кусочки, оставшиеся от обрезки коржей, тоже печём.
Для ровной круглой формы коржей, как обычно, используем тарелку. Здесь и понадобится оставшаяся часть муки — для раскатывания (оставьте ещё 2 ст. л. на крем).
(*внимательно следите за тем, чтобы коржи не были пересушенными, в моём случае так получилось примерно с 1/3, в результате они слегка выгнулись и при «сборке» было не очень удобно).

Осталось совсем немного, и торт будет готов)
С коржами закончили, теперь — крем и «сборка».
Готовим крем: 2 ст. ложки муки с сахаром всыпаем в кипящее молоко, вымешиваем до загустения и оставляем остывать. Затем перемешиваем с маслом.

И последнее: собираем торт. Коржи промазываем кремом. Испечённые остатки от коржей крошим и обсыпаем ими торт.
Оставляем в холодильнике на пропитку на ночь = 12 часов. (*опять же, у меня он стоял 3 часа).
Наполеон готов, приятного аппетита!;)

На пиве

Пивные коржи получаются слегка слоеными, быстро пропекаются — буквально за считанные минуты. Рекомендуем обязательно попробовать.

Подготовить для теста:

  • пива — 0,2 л;
  • маргарин — 250 г;
  • мука — 3-3,5 стакана;

Приготовить крем из:

  • молоко — 0,6 л; сахар — 180 г;
  • мука — 75 г;
  • яйца — 3- 4 единицы;
  • сливочного масло — 30 г.



 

 

 

 

 

 

 

Процесс происходит следующим образом:

  1. Муку и маргарин перетираем в крошку. Сюда же вливаем пиво, аккуратно частями. Замешенное тесто делим на 10 -12 частей и отправляем в холодильник на полчаса.
  2. Тесто раскатываем и выпекаем коржами в духовом шкафу, перед этим разогретый до 180 С°, минут на десять.
  3. Тем временем делаем заварной крем, традиционный для Наполеона. Подогреваем молоко на среднем огне с добавлением сахара, размешиваем. Муку с яйцами взбиваем, затем разбавляем молоком и еще раз взбиваем. Яичную смесь аккуратно вливаем в молоко, но оно не должно кипеть. Варим до загустения, без комочков. Крем оставляем остыть, после чего кидаем в него масло.
  4. Испеченные коржи смазываем заварным кремом. Украшаем крошкой печенья или дроблеными орешками.

С творожными коржами

Творожный Наполеон получается намного нежнее, чем обычный. Рекомендуем хотя бы единожды его попробовать.

Тесто приготовить из таких продуктов:

  • сахар — 1 стакан;
  • маргарин — 100 г;
  • творог — 400 г;
  • яйца — 2 единицы;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • ванильный сахар — 8 г;
  • мука исходя по консистенции;

Крем состоит из:

  • молоко — 1 л;
  • сахар — 1 стакан;
  • яйца — 4 единицы;
  • масло сливочное — 200 г;
  • ванильный сахар — 8 г;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • крахмал — 2 ст. ложки.



 

 

 

 

 

 

 

Начинаем с коржей:

  1. В емкости смешиваем творог, ванильный и белый сахар, маргарин и яйца комнатной температуры. Хорошенько размешиваем массу, в нее всыпаем муку, на такое количество примерно уходит 0,5 кг муки. Тесто получается мягким, не забитым и не липнет к рукам. Оставляем его в холодильнике.
  2. Раскатываем тонкие слои, примерно 2- 3 мм. Выпекаем в духовке, разогретой на 180 С°. Процесс займет буквально 7 — 10 минут. Обрезки от коржей также выпекаем. Они понадобятся для украшения готового торта.
  3. Молоко нагреваем на плите. Миксером соединяем сахар с яйцами, после добавляем немного молока и всыпаем муку, массу снова взбиваем. Далее тоненькой струйкой небольшими объемами добавляем в молоко яичную смесь, варим до загустения. В негорячий крем выкладываем масло, тщательно перемешиваем.
  4. Перемазываем каждый слой готовым кремом. Для украшения оставшиеся коржики мелко ломаем и посыпаем сверху. Торт оставляем пропитаться кремом на несколько часов.

Самый вкусный и самый простой рецепт торта Наполеон с кремом из сгущенки

Очень простой, быстрый рецепт. Удивите близких или гостей застолья любимым тортиком!

торт Наполеон со сгущенкой

Ингредиенты:

  • 200 г маргарина;
  • Чайная ложка соды;
  • 500 г муки;
  • Чайная ложка соли;
  • Половина стакана воды.

Крем:

  • Банка белой сгущенки;
  • 2 банки вареной сгущенки.

Приготовление:

Мелко нарезаем мягкий маргарин. Отправляем его в миску к муке и старательно все размешиваем сухими руками или вилкой. Воду солим, добавляем соду. Все размешиваем. Этой смесью заливаем муку. Лопаткой вымешиваем однородную массу. Если она слишком плотная, можно добавить 1-2 столовые ложки воды

замешиваем тесто

Из этой массы формируем 15-20 шариков одинакового размера. Выкладываем их на плоскую тарелку и отправляем в холодильник на часик

формируем 15-20 шариков

До однородности перемешиваем оба вида сгущенки

перемешиваем оба вида сгущенки

Раскатываем каждый шарик теста в максимально тонкий пласт, толщиной не более миллиметра. Обрезаем круг по тарелке или по крышке от кастрюли. Протыкаем по всему диаметру вилкой

Раскатываем каждый кружочек в тонкий пласт

Противень посыпаем мукой, совсем немного. Выкладываем сюда коржи. Рядом кладем и обрезки, они тоже пригодятся. Выпекаем их по очереди, при температуре 230 градусов всего по паре минут. Внимательно следим за ними, как только подрумянятся, сразу достаем и кладем следующий

выпекаем коржи

Дно подставки смазываем небольшим количеством крема, чтобы первый корж не сползал. Затем устанавливаем первый корж, промазываем кремом, накрываем другим, проделываем все то же самое, пока коржи не закончатся. Когда положим последнюю лепешку, сверху немного придавим, положив разделочную доску. Только теперь можно смазывать сверху и по бокам

промазываем кремом коржи

Осталось только посыпать по крему крошку, что запекалась с коржами. Эти обломки измельчить предварительно руками. На несколько часов отправляем его в холодильнике. Лучше всего на ночь.

Простой рецепт торта Наполеон в домашних условиях на сковороде нереально вкусно и быстро

Несмотря на простое приготовление, такой торт можно смело готовить к торжественному застолью

Простой рецепт торта Наполеон

Ингредиенты:

  • 480 г муки;
  • 3 яйца;
  • 200 г сахара;
  • Щепотка соли;
  • 50 г сливочного масла;
  • Пловина чайной ложки соды;
  • Столовая ложка лимонного сока.

Крем:

  • Литр молока;
  • 3 яйца;
  • 70 г муки;
  • Ванилин на вкус;
  • 50 г сливочного масла;
  • 180 г сахара.

Декор:

  • 100 грамм любых орешков.

Приготовление:

В миску с яйцами добавляем сахар и соль. Это ингредиенты для теста из первого списка

замешиваем тесто

Выливаем растопленное масло. Соду гасим соком лимона, тоже добавляем сюда. Все вымешиваем до однородности

Все вымешиваем до однородности

Замешиваем все в однородный, плоский колобок. Помещаем в миску, обтягиваем сверху пленкой, убираем в холодильник на двадцать минут. После этого плотно его обминаем, делим на 10 равных кусков. Раскатываем каждый, диаметром примерно 18 см.

На сухой сковороде обжариваем до румянца на сильной мощности плиты, с двух сторон

выпекаем коржи

Подравниваем под круг, с помощью разъемной формы или тарелки. Эти обрезки не выбрасываем – они тоже пригодятся.

На тарелку ставим круглую разъемную форму подходящего диаметра. Кладем туда первый корж

Кладем в форму первый корж

Яйца, мука и сахар – эти ингредиенты перемешиваем до однородности. Добавляем сюда 300 мл молока, размешиваем.

Остатки молока кипятим. Затем выливаем сюда яичную массу. Помешивая, варим до густоты, снимаем с плиты. Размешаем в этой массе мягкое масло и ванилин. Остужаем

делаем крем

Послойно выкладываем лепешки, промазывая каждый заварной массой. Верхушку, боковины тоже промазываем. Посыпаем все обрезками, измельченными в крошку, орешками. Убираем в холодильник на 8-12 часов

Интересно:  Перец болгарский, фаршированный мясом и рисом в духовке

собираем торт

Готово! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Источники
  • https://moy-povar.ru/tort-napoleon.html
  • https://prostoi-recept.ru/tort-napoleon.html
  • https://povar.ru/recipes/tort_napoleon_po_gostu-816.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/111921/
  • https://pirogi-i-torty.ru/tort-napoleon-retsept-sssr/
  • https://domovodstvo-online.ru/tort-napoleon-klassicheskij-recept.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings