Тесто для пельменей на кефире — пошаговые рецепты с фото

Тесто на кефире для пельменей

Тесто на кефире мягче, чем привычное нам на воде или на молоке. Оно послушное, как пластилин. В итоге — пельмени хорошо лепятся, они прочные и не рвутся при варке.

По этому рецепту можно замесить тесто для пельменей на кефире или на сыворотке. В любом случае оно получится мягче, чем обычное, не будет крутым. Обратите внимание, что после замеса тесту обязательно нужно дать время, чтобы отдохнуло — ему нужно полежать 1 час перед раскаткой. В работе оно приятное, легко раскатывается и не рвется. А главное — пельмени не разваливаются при варке, они полностью сохраняют свою форму.

Ингредиенты:

  • 1% кефир – 400 мл;
  • растительное масло – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 600-650 г.

Приготовление:

  1. testo na kefire dlja pelmenej 1

    Кефир влить в глубокую миску, добавить соль.

  2. testo na kefire dlja pelmenej 2

    И влить пару чайных ложек растительного масла (без запаха). Размешать, чтобы растворилась соль.

  3. testo na kefire dlja pelmenej 3

    Далее добавить муку — сначала размешивать удобнее вилкой.

  4. testo na kefire dlja pelmenej 4

    А потом уже можно перейти на ручной замес. Оно должно быть мягким, к рукам не прилипать.

  5. testo na kefire dlja pelmenej 5

    Месить 10 минут.

  6. testo na kefire dlja pelmenej 6

    Завернуть в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

  7. testo na kefire dlja pelmenej 7

    Выход теста — 1080 г. Сколько брать фарша? На такое количество у меня ушло фарша 650 г + 150 репчатого лука + 2 кубика льда + соль, перец по вкусу. Это ориентировочно, все зависит от того, как тонко вы раскатаете пласт и сколько начинки будете выкладывать.

  8. testo na kefire dlja pelmenej 8

    Перед раскаткой тесто обмять, а дальше все, как обычно. Пельмени хорошо переносят заморозку.

testo na kefire dlja pelmenej 10

Рецепт пельменей на кефире

Рецепт пельменей на кефире

Ингредиенты

Для теста:

  • холодный кефир — 2/3 стакана;
  • холодная вода — 1/3 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — около 500 г.

Для начинки:

  • фарш из свинины и говядины — 500 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Кефир развести водой (смесь должна быть очень холодной), добавить яйцо и перемешать до однородности.

Кефир развести водой (смесь должна быть очень холодной), добавить яйцо и перемешать до однородности.

Постепенно добавляя муку, замесить тесто сначала в миске,

Постепенно добавляя муку, замесить тесто сначала в миске,

затем переложить на стол и хорошенько вымесить. Тесто для пельменей на кефире должно быть эластичным, упругим, не прилипать к столу и рукам. Накрыть тесто салфеткой и дать ему отдохнуть 20 минут. затем переложить на стол и хорошенько вымесить. Тесто для пельменей на кефире должно быть эластичным, упругим, не прилипать к столу и рукам. Накрыть тесто салфеткой и дать ему отдохнуть 20 минут.
Для фарша мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком, добавить по вкусу соль и черный молотый перец, тщательно вымесить фарш. Если фарш недостаточно мягкий, можно добавить в него немного молока.

Для фарша мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком, добавить по вкусу соль и черный молотый перец, тщательно вымесить фарш. Если фарш недостаточно мягкий, можно добавить в него немного молока.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружочки, заполнять фаршем и лепить пельмени традиционным способом.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружочки, заполнять фаршем и лепить пельмени традиционным способом.
Разделочную доску посыпать мукой, выкладывать на нее готовые домашние пельмени (как на фото). Поставить в морозилку для замораживания и приступить к следующей партии пельменей. Замороженные пельмени можно переложить в целлофановый пакет для дальнейшего хранения.

Разделочную доску посыпать мукой, выкладывать на нее готовые домашние пельмени (как на фото). Поставить в морозилку для замораживания и приступить к следующей партии пельменей. Замороженные пельмени можно переложить в целлофановый пакет для дальнейшего хранения.
Готовить домашние пельмени в большом количестве кипящей подсоленной воды с добавлением лаврового листа. Опускаем пельмени в кипящую воду, после того, как пельмени всплывут в кастрюле, варить еще 5-8 минут до готовности.

Готовить домашние пельмени в большом количестве кипящей подсоленной воды с добавлением лаврового листа. Опускаем пельмени в кипящую воду, после того, как пельмени всплывут в кастрюле, варить еще 5-8 минут до готовности.

Попробовав приготовить пельмени на кефире по этому рецепту, Вы убедитесь, что они получаются очень вкусными.

Попробовав приготовить пельмени на кефире по этому рецепту, Вы убедитесь, что они получаются очень вкусными.
Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

Идеальное тесто на кефире для пельменей и вареников

Ингредиенты:

  • Кефир — 200 мл;
  • Мука — 300–350 г.

Пошаговое приготовление теста на кефире для пельменей и вареников

1. Начнём приготовление тесто с того, кефир подогреем до температуры в 35 градусов. Это очень просто определить даже без градусника. Опустите мизинец в кефир — температура комфортная? Значит вы нагрели кефир до нужно точки.

2. Теперь добавляем в тесто муку. Не вбухивайте всю муку сразу.

3. Добавляйте её постепенно перемешивая тесто вилкой или ложкой по кругу. Когда тесто станет густым, и перемешивать его ложкой не практично, тогда переходим на замес теста на столе.

4. Хорошо вымешиваем тесто на поверхности стола подсыпая постепенно муку пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но при этом не должно быть тугим. Поэтому прежде чем добавлять новую порцию муки, хорошо вымесите тесто. Теперь заматываем тесто в пакет или просто накрываем чистым кухонным полотенцем.

5. Через 40 минут можно использовать тесто по назначению. Удачных вам пельменей и вареников.

Тесто для пельменей на кефире с яйцом

Тесто для пельменей на кефире с яйцом

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 500 гр.;
  • Кефир 200 гр.;
  • Соль 0.5 ч.л.;
  • Яйцо 1 шт.;
  • Масло растительное 1 ст.л.

Процесс приготовления


Муку просеиваем с помощью ситечко. Добавляем к ней соль и перемешиваем.

Кефир подогреваем на плите до температуры 30-40 гр. и заливаем его в емкость с мукой.
Добавляем яйцо и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем лопаткой, пока масса не станет однородной и не загустеет.

Затем посыпаем стол мукой, также посыпаем ладони и вымешиваем тесто 10 мин., чтобы оно стало эластичным. Даем тесту отдохнуть 10 мин. под пищевой пленкой.

Приятного аппетита!

Тесто для пельменей на кефире

Тесто для пельменей на кефире

Ингредиенты:

  • Кефир  — 500  Миллилитров;
  • Сода  — 1 Чайная ложка;
  • Соль  — 1 Чайная ложка;
  • Сахар  — 1 Ст. ложка;
  • Мука  — 500 Грамм;
  • Масло растительное  — 2  Ст. ложки.

Как приготовить «Тесто для пельменей на кефире»

Тесто для пельменей на кефире - фото шаг 1
1. Сначала смешайте соль, сахар, муку и соду, которая погасится и создаст эффект разрыхлителя. Соединив все ингредиенты, отправьте тесто на часик в холодильник (если есть время). Если времени нет и голодная семья ждет ваше кулинарное творение, то тетсо можно использовать сразу.

Тесто для пельменей на кефире - фото шаг 2
2. Раскатывается оно очень легко, поскольку получается достаточно пластичным. Я использую всегда пельменницу (лентяйку) и по данному классическому рецепту теста для пельменей на кефире их получается около 150 штук. Можете сделать в половину порции или оставшееся тесто заморозить для следующего раза.

Тесто для пельменей на кефире - фото шаг 3
3. Пельмени получились на славу и я теперь советую этот рецепт всем своим знакомым. Приятного аппетита!

С добавлением желтков. Пошаговый рецепт

Рецепт с добавлением желтков позволяет получить очень нежное и вкусное тесто на пельмени на кефире. Для желудка оно является более легким, чем классический вариант на воде. Кроме того, это отличная возможность использовать в дело кефир, которому не нашлось иного применения.

Тесто на кефире и желтках
Вам понадобится:

  • кефир — 1 стакан;
  • желтки — 2 шт.;
  • мука — 500 г;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Отделите желтки от белков.
  2. Муку ссыпьте горкой в глубокую миску.
  3. Вмешайте в муку желтки, соль и кефир. Вымешивайте массу четверть часа.
  4. Уберите тесто в пакет на 20 минут. Далее можно раскатывать или же заморозить.

Полученная масса легко раскатывается в тонкий пласт. За прочность можно не волноваться.

Варить пельмени нужно всего минут 5, чтобы тесто на вкус стало нежным и таяло во рту. Вареники доставайте из кастрюли еще быстрее, дайте им кипеть всего 2-3 минуты, чтобы не успели расползтись.

Источники

  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/testo-na-kefire-dlya-pelmenej/
  • https://rutxt.ru/node/1444
  • https://tutknow.ru/cookery/baking/11327-idealnoe-testo-na-kefire-dlya-pelmeney-i-varenikov.html
  • https://kulinarenok.ru/testo-dlya-pelmeney-na-kefire-s-yaycom/
  • https://povar.ru/recipes/testo_dlya_pelmenei_na_kefire-19814.html
  • https://women365.ru/recipes/testo-dlya-pelmenej-na-kefire/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings