Телятина с черносливом — пошаговые рецепты с фото

Телятина с черносливом в духовке

Даже когда на носу нет никаких праздников, можно приготовить вкуснейшую телятину с черносливом в духовке, так вы и родных приятно удивите и порадуете отличным угощением и себе настроение поднимите.

Вообще, обычно я готовлю телятину с черносливом в духовке в домашних условиях, когда в нашей семье намечается какой-нибудь праздник или просто когда в гости приезжают родственники. Но если честно, мне кажется, что такое мяско можно приготовить и на обычный ужин, ведь так приятно баловать своих домочадцев разной вкуснятиной.

А ведь мясо с этим простым рецептом телятины с черносливом в духовке действительно выходит изумительное, оно настолько нежное, что просто тает во рту, а какой от него исходит потрясающий аромат, словами и не описать.

Ингредиенты:

  • Телятина  — 700-800 Грамм;
  • Бараний жир  — 50-70 Грамм;
  • Лук репчатый  — 1 Штука;
  • Чернослив  — 10 Штук;
  • Чеснок  — 3-4 Зубчиков;
  • Веточки тархуна  — 2-3 Штук;
  • Веточки мяты  — 2-3 Штук;
  • Перец черный молотый  — По вкусу;
  • Соль  — По вкусу.

Как приготовить:

Телятина с черносливом в духовке - фото шаг 1
Для начала мы промываем мясо под проточной водой и вытираем его насухо бумажными полотенцами. Чеснок чистим и нарезаем пластинками, бараний жир режем на небольшие кусочки.

Телятина с черносливом в духовке - фото шаг 2
Острым ножом делаем в телятине небольшие проколы и вставляем в них чеснок и бараний жир, затем натираем мясо со всех сторон молотым перцем и соль.

Телятина с черносливом в духовке - фото шаг 3
Выкладываем нашпигованное мясо на лист фольги, сверху кладем чернослив и веточки мяты и тархуна. Телятина с черносливом в духовке - фото шаг 4
Чистим репчатый лук и режем его кольцами, выкладываем их поверх мяса.

Телятина с черносливом в духовке - фото шаг 5
Теперь очень тщательно заворачиваем телятину в фольгу и выкладываем ее в форму для запекания. Телятина с черносливом в духовке - фото шаг 6
Ставим на 15 минут в разогретую до 250 градусов духовку, а затем уменьшаем температуру до 180 градусов и готовим мясо в течение часа. Когда время выйдет, мясо следует аккуратно развернуть и проткнуть ножом, если из него выделяется прозрачный сок, ставим телятину еще минут на 20 в духовку, чтобы довести его до полной готовности.

Телятина с черносливом в духовке - фото шаг 7
Наконец-то наше мяско готово, теперь можно и к ужину приступать. Приятного всем аппетита!

Запеченая телятина с помидорами и черносливом

Рецепт: Запеченая телятина с помидорами и черносливом

Ингредиенты для «Запеченая телятина с помидорами и черносливом»:

  • Телятина (вырезка) — 300 г;
  • Помидор — 1-2 шт;
  • Сыр твердый — 150 г;
  • Чернослив (сушеный, без косточек) — 5-8 шт;
  • Майонез — 1-2 ст. л.;
  • Чеснок — 4-5 зуб.;
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт;
  • Специи.

Рецепт «Запеченая телятина с помидорами и черносливом»:

Телячью вырезку нарезать на порционные куски поперек волокон.

Мясо слегка отбить. Обычно, из специй, я добавляю черный и красный перец, но в этот раз использовала готовые специи «Horeca». Чеснок выдавить через пресс, добавить к нему натертую на мелкой терке луковицу. И этой ароматно пахнущей смесью полить мясо.

Замочить чернослив в горячей воде (не кипятке, а то в кашу превратится) минут на 10-15, чтобы он стал мягким. Потом нарезать его на некрупные кусочки. Взять любой твердый сыр («Российский» «Голландский» или любой другой, желательно не из сладких). Натереть его на терке и смешать с черносливом.

В эту смесь добавить немного майонеза, чтобы получилась вязкая масса. Обычно я беру майонез с кислинкой, можно оливковый.

Мясо выложить в силиконовую форму, сверху положить нарезанные ломтиками помидоры. Если помидоры крупные — я режу их на четвертинки. При желании можно добавить мелко нарезанный болгарский перчик — лучше зеленый, для контраста картинки)))

Сверху выкладывается наша сырно-черносливовая масса. И вся эта красота отправляется на небольшой огонь (около 200 градусов) в духовку.

Через 15-20 минут по квартире начинают витать умопомрачительные запахи, и домочадцы дружно бегут на кухню с вопросом: «Когда же ужин???» Но мы старательно отгоняем жаждущих попробовать кусочек… Когда блюдо запекается до вкусной на вид золотисто-коричневатой корочки — оно готово!

Пока эта вкуснятина готовится, мы успеваем сделать картофельное пюре на гарнир и салатик из корневого сельдерея и свежей морковочки. Извините, салат сфотографировать не успела, голодающие домочадцы съели все быстрее, чем я успела доснять.
В общем, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

«Пальчики оближешь»

Фаршированная телятина с черносливом – это изысканное блюдо, которым можно смело накормить важных гостей. Телятина сама по себе получится сочной и нежной. А вот сухофрукты придадут ей неповторимый вкус и аромат. Помимо чернослива, добавим еще немного кураги.

Совет! Особое внимание уделяйте не только выбору мяса, но и сухофруктов. Перед приготовлением сухофрукты рекомендуется пропаривать в кипятке.

Телятина с черносливом, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • охлажденная телятина – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • чернослив – горсть;
  • рафинированное масло оливы – 3 стол. ложки;
  • курага – горсть;
  • чесночные зубчики – 5-6 штук;
  • лист лавра – 4 штуки.

Приготовление:

  1. Для приготовления этого блюда нам понадобится охлажденная телятина. Ее мы тщательно промываем проточной водой и просушиваем.
  2. Подготавливаем остальные ингредиенты, указанные в рецепте.Подготавливаем остальные ингредиенты
  3. Сухофрукты хорошенько промываем и погружаем в кипяток на несколько минут для распаривания.
  4. Очищенные чесночные зубчики разрезаем пополам.Очищенные чесночные зубчики разрезаем
  5. Телятину будем запекать цельным куском. Делаем в куске мяса надрезы и шпигуем его сухофруктами и чесночными дольками.Делаем в куске мяса надрезы и шпигуем его
  6. Натираем кусок телятины равномерно солью крупного помола и смесью молотых перцев.Натираем кусок телятины равномерно солью
  7. Перевязываем кусок мяса обычными нитками или кулинарным шпагатом.Перевязываем кусок мяса обычными нитками
  8. Очищенную головку лука нарезаем кольцами.
  9. Очищенную головку лука нарезаем кольцами
  10. В рукав для запекания выкладываем луковые кольца и добавляем листики лавра.выкладываем луковые кольца и добавляем листики лавра
  11. Перекладываем телятину в рукав, поливаем ее сверху рафинированным маслом оливы.
  12. Плотно защепляем края рукава клипсами и перекладываем на противень.Плотно защепляем края рукава клипсами
  13. Отправляем телятину с сухофруктами в духовой шкаф на 1,5-2 часа.
  14. Запекать будем при температурной отметке в 200°. Чтобы мясо подрумянилось, ориентировочно за 10-15 минут до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав.
  15. осторожно разрезаем рукав
  16. Получается вот такая запеченная телятина. Дожидаемся, пока мясо остынет.Дожидаемся, пока мясо остынет
  17. Осталось его нарезать порционными ломтиками и подать к столу. Кстати, подливой с луком можно приправить гарнир.

Тушеная телятина с черносливом

Ингредиенты:

  • Телятина (мякоть) — 500 г;
  • Чернослив — 100 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Оливковое масло — 2 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Мякоть телятины нарезать тонкими пластинами.

Порезать мясо

В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить на сковороду телятину в один слой. Если сковорода у вас небольшая, обжаривайте мясо в несколько заходов, но мясо должно обжариваться в сковороде в один слой.

Положить мясо на сковороду

Жарить мясо на максимальном огне 3-4 минуты, посолить и поперчить мясо. Затем перевернуть мясо и жарить еще 3 минуты, также посолить и поперчить мясо со второй стороны.

Всыпать соль и перец

Лук репчатый очистить от шелухи нарезать полукольцами.

Порезать лук

Выложить лук к мясу.

Положить лук к мясу

Продолжать жарить мясо с луком, теперь уже помешивая, 5-7 минут до карамелизации лука.

Пожарить мясо с луком

Выложить в сковороду к мясу с луком чернослив.

Если у вас чернослив слишком засушенный, предварительно можно распарить его в кипятке минут 10-15.

Положить чернослив

Влить в сковороду столько воды, чтобы она покрыла мясо. Убавить огонь до медленного, накрыть сковороду крышкой и тушить телятину с черносливом до полной готовности мяса и загустения соуса, минут 30-35.

Влить воду

Готовую телятину с черносливом, тушеную в сковороде, подать с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

Рецепт тушеной телятины с черносливом в сковороде

Приятного аппетита!

Телятина, тушеная с черносливом

Телятина, тушеная с черносливом

Ингредиенты:

  • Телятина  — 800-1000 Грамм;
  • Чернослив вяленый  — 200 Грамм;
  • Лук репчатый  — 2-3 Штук;
  • Морковь  — 2 Штуки;
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков;
  • Сахар  — 1-2 Чайных ложек (или мед);
  • Масло растительное  — По вкусу (для жарки);
  • Специи  — По вкусу (перец черный молотый, паприка копченая);
  • Соль  — По вкусу.

Как приготовить «Телятина, тушеная с черносливом»

Телятина, тушеная с черносливом - фото шаг 1
Для начала мясо нужно, конечно же, промыть и высушить бумажными полотенцами. После этого выкладываем телятину в разогретое растительное масло и обжариваем ее до румяной корочки.

Телятина, тушеная с черносливом - фото шаг 2
Перекладываем обжаренное мясо в чистую тарелку.

Телятина, тушеная с черносливом - фото шаг 3
Затем чистим овощи и нарезаем морковь кольцами, чеснок пластинками, а репчатый лук четвертькольцами. Выкладываем овощи на сковороду, где до этого жарили мясо, и пассируем до золотистого цвета, солим и приправляем овощи специями, при необходимости доливаем в сковородку немного водички.

Телятина, тушеная с черносливом - фото шаг 4
Как только лук размягчится и приобретет золотистый оттенок, выкладываем на сковороду телятину. Телятина, тушеная с черносливом - фото шаг 5
Заливаем телятину с овощами бульоном или водой так, чтобы жидкость почти полностью накрывало мясо. Тешим телятину под крышкой на медленном огне 40-50 минут.

Телятина, тушеная с черносливом - фото шаг 6
После этого пробуем бульон на вкус и добавляем в него при необходимости еще соли и специй, всыпаем сахар. Выкладываем на сковороду заранее промытый чернослив, перемешиваем все и тушим мясо еще минут 20-30, пока чернослив не станет мягким. Телятина, тушеная с черносливом - фото шаг 7
За это время мясо должно размягчиться и стать нежным и сочным, поэтому теперь можно подавать готовое блюдо к столу. Приятного всем аппетита!

Источники
  • https://povar.ru/recipes/telyatina_s_chernoslivom_v_duhovke-24677.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/54708/
  • https://v-duhovke.ru/telyatina-s-chernoslivom-zapechennaya-v-duhovke-retseptyi-pikantnyih-myasnyih-blyud/
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/14805
  • https://povar.ru/recipes/telyatina_tushenaya_s_chernoslivom-24596.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings