Супы с перловой крупой, пошаговые рецепты с фото

Перловый суп

Любителям первых блюд рекомендую попробовать очень классный, наваристый и невероятно аппетитный перловый суп в домашних условиях. Прекрасный вариант обеда для всей семьи. Давайте приготовим!

Этот рецепт приготовления перлового супа нравится мне тем, что он прекрасен как в постном варианте, так и на основе мясного или рыбного бульона. Идеальное сочетание овощей с крупой обязательно придется вам по вкусу. Кстати, в зимний период вы легко можете использовать замороженные овощи. Получится не хуже, чем из свежих.

Ингредиенты:

  • Вода или бульон  — 3 Литра
  • Луковица  — 1 Штука
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Морковь  — 1-2 Штук
  • Чили  — 1 Штука (по желанию)
  • Перловка  — 1 Стакан
  • Стебель сельдерея  — 1-2 Штук
  • Помидор  — 2 Штуки
  • Маринованный огурец  — 1-2 Штук
  • Томатная паста  — 1 Ст. ложка
  • Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Зелень  — 1 По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Перловый суп»

Перловый суп - фото шаг 1
1. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками и выложите в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Обжарьте до легкого золотистого цвета.

Перловый суп - фото шаг 2
2. Очистите морковь, нарежьте её мелко и добавьте к луку.

Перловый суп - фото шаг 3
3. Обжарьте овощи еще минут 5. Всыпьте крупу. Влейте горячую воду или бульон (в данном рецепте приготовления перлового супа используется рыбный). Доведите до кипения.

Перловый суп - фото шаг 4
4. После закипания подсолите по вкусу, при желании добавьте специи. Уберите огонь до среднего и варите 10-12 минут.

Перловый суп - фото шаг 5
5. Тем временем нарежьте мелко сельдерей, чили, огурчики. После добавьте их в кастрюлю.

Перловый суп - фото шаг 6
6. После огурцов выложите томатную пасту и мелко нарезанные помидоры. Варите еще минут 5. Выложите в кастрюлю рыбу или мясо (если вы используете бульон, а не воду).

Перловый суп - фото шаг 7
7. Еще минут через 5 выключите огонь, добавьте в кастрюлю зелень. Накройте крышкой — и пусть перловый суп в домашних условиях настаивается минут 35-45 перед подачей.

Перловый суп - фото шаг 8
8. Для дополнительной нотки вкуса можете добавить каперсы или оливки, например. Приятного аппетита!

Перловый суп с фрикадельками

фото рецепта: Перловый суп с фрикадельками

Этот суп можно приготовить на воде, но я буду готовить на курином бульоне. Суп готовится очень быстро, вкусный очень, а перловка придаст мягкости супу — если можно так сказать).

Ингредиенты

  • Бульон куриный 2,5 литра
  • Картофель 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Фарш (свино-говяжий) 350-400.
  • Крупа перловая 0,5 стакан
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Вам понадобится:30-60 минут
  • География блюда: Русская
  • Основной ингредиент: Бульон куриный
  • Тип блюда: Обед

Приготовление30-60 минут

Шаг 1 из 8

Курицу вынуть из готового бульона, процедить и вернуть на плиту, довести до кипения. Курица в этом супе уже не нужна — из нее можно приготовить салат.

Фото приготовление рецепта: Перловый суп с фрикадельками шаг №1
Шаг 2 из 8

В кипящий бульон высыпать картофель.

Фото приготовление рецепта: Перловый суп с фрикадельками шаг №2
Шаг 3 из 8

Следом — морковь и лук. Лук нарезать мелко, а морковь как угодно вам. Варим суп минут 15.

Фото приготовление рецепта: Перловый суп с фрикадельками шаг №3
Шаг 4 из 8

Перловая крупа уже готова. Промыть ее под проточной водой и отправить в суп. Таким образом суп не будет мутным.

Фото приготовление рецепта: Перловый суп с фрикадельками шаг №4
Шаг 5 из 8

Теперь фар. Я в фарш добавила только соль и перец.

Фото приготовление рецепта: Перловый суп с фрикадельками шаг №5
Шаг 6 из 8

Сформировать маленькие шарики.

Фото приготовление рецепта: Перловый суп с фрикадельками шаг №6
Шаг 7 из 8

По одной аккуратно выложить в суп, поднять ложкой со дна. Суп когда закипит, посолить, поперчить и добавить специи — у меня специи для супа. После закипания варим суп еще пять минут.

Фото приготовление рецепта: Перловый суп с фрикадельками шаг №7
Готово!

Все — можно подавать.

Фото приготовление рецепта: Перловый суп с фрикадельками шаг №8

 

Томатный суп с перловкой и фасолью

Суп с перловкой

Один из вариантов приготовления этого супа – томление в горшочках. Просто разложите ингредиенты в керамические или глиняные формы и уберите в прогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

Советы:

Для приготовления насыщенных и густых супов я предпочитаю брать говяжью грудинку, хоть она и требует длительной варки.

Если у вас не так много времени на готовку, приготовьте суп с перловкой и курицей, а не с говядиной. А для постного и вегетарианского питания можно сделать этот суп на овощном бульоне.

Если вы забыли замочить перловую крупу, то есть быстрый способ ее размягчить. Выкладываем ее в глубокую стеклянную посуду, заливаем кипятком и ставим на 5 минут в микроволновку на полную мощность.

Рецепт

  • говядина – 600 г,
  • вода – 4,5 л,
  • сельдерей – 2 черешка,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • перловая крупа – 150 г,
  • фасоль белая консервированная – 1 банка,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • чеснок сушеный – 1 щепотка,
  • базилик сушеный – 1 ч.л.,
  • растительное масло – для обжарки.

Мясо хорошо промываем, выкладываем его в глубокую кастрюлю, ставим на огонь и под крышкой доводим до кипения. После закипания шумовкой снимаем образующуюся пену. Оставляем при небольшом кипении на 1 час.

Сварить мясо

Перловку хорошо промываем, затем заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа, чтобы она набухла. Выкладываем ее в кастрюлю к мясу и варим 40 минут. За это время перловка должна свариться и стать мягкой. Если этого не произошло, увеличьте время приготовления на 10-15 минут.

Подготовить перловку

Пока варятся мясо с перловкой, займемся овощами. Черешковый сельдерей нарезаем мелкими кубиками (не толще 0,5 см.), морковь натираем на терке (я использую крупные зубчики), лук произвольно шинкуем. Подготовленные ингредиенты выкладываем в сковороду с хорошо прогретым растительным маслом и, помешивая, обжариваем 6-7 минут. За это время овощи должны стать мягкими и изменить свой цвет на золотистый.

Сельдерей морковь лук обжаренные в масле

Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, промываем проточной водой. Вместе с протертыми томатами выкладываем в суп, варим его еще 10 минут.
Протертые томаты можно заменить очищенными от семян и кожицы и пропущенными через мясорубку или измельченными помидорами.

Фасоль томаты чеснок в суп

Следующим шагом добавляем в суп приправы (соль, перец, сушеный чеснок, травы) и обжаренные овощи.

Суп с перловкой рецепт

Варим все вместе еще 5 минут. Вкусный томатный суп готов!

Томатный суп с перловкой

Финская уха с перловкой

Уха считается одним из национальных блюд русской кухни, но на самом деле ее готовят многие народы. Некоторые варят похлебку совершенно другим способом, добавляя в нее те или иные ингредиенты. Например, финская уха состоит из красных сортов рыбы и сливок. Дополнительно в бульон могут добавить смесь муки и сливочного масла, а также картофельное пюре, чтобы добиться кремообразной консистенции. Список ингредиентов и как нужно варить уху с перловкой:

  • форель (филе) — 400 г;
  • суповой набор (головы, хвосты) — 400 г;
  • перловка — 70 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук белый — 1 шт.;
  • картофель — 3-5 клубней;
  • сливки и молоко — по 250 мл;
  • свежая петрушка — для подачи;
  • один лавровый лист;
  • черный молотый перец и соль — по вкусу.

Перловый суп

Рыбные кости делают похлебку наваристой, поэтому выбрасывать головы, хребты, хвосты нельзя. Суповой набор промыть и поставить вариться, добавив соль, перец и лавровый лист. После закипания следует убавить огонь, а также убрать пенку — это позволит добиться прозрачного бульона. Красная рыба варится быстро, поэтому спустя 15-20 минут после закипания можно выключать огонь.

Перловую крупу залить водой и оставить на несколько часов до набухания. Промыть и залить чистой водой, отварить до готовности в отдельной кастрюле, добавив щепотку соли.

Рыбу достать из бульона (можно разобрать на кусочки без костей), жидкость процедить через сито. Вернуть кастрюлю с рыбным бульоном на плиту и забросить картофель, нарезанный средними кубиками. Через 7-10 минут добавить нашинкованную морковь и лук. Варить на среднем огне до готовности картошки и остальных овощей.

Пока можно заняться филейной частью семги — нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Мелкие кости легко извлекать пинцетом, если они есть в рыбке. Влить в блюдо молоко и сливки, по вкусу посолить ушку, переложить перловку. Довести до кипения и только теперь добавить филе — это главная особенность  приготовления финской ухи в домашних условиях.

Томить на слабом огне не более 5 минут, так как переваривать красную рыбу нельзя, так как она станет жесткой. Лучше оставить похлебку дозревать после варки, засыпав зелень и закрыв крышку. Мешать часто суп нельзя, чтобы кусочки семги не развалились.

Финская уха должна получиться кремообразной, как на фотографиях. Для этого из бульона нужно достать несколько ломтиков картофеля и перетереть их в пюре. Повара поступают по-другому: обжаривают на сухой сковороде пшеничную муку, смешивают со сливками или маслом и вливают в суп.

Суп-пюре куриный с миндальными орешками и перловкой

Описание способа приготовления нежного супа-пюре из соцветий брокколи и цветной капусты. Вкус жареных миндальных хлопьев и свежесваренной перловки дополняет это первое блюдо.

Суп-пюре куриный с миндальными орешками и перловкой

Ингредиенты:

  • Брокколи – 0,35 кг.
  • Цветная капуста – 0,25 кг.
  • Бульон куриный – 2 л.
  • Молоко – 750 мл.
  • Белое сухое вино – 80 мл.
  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Миндальные хлопья – 100 гр.

Приготовление:

Крупу предварительно замочить и разбухшей отварить до готовности.Свежие кочаны брокколи и цветной капусты вымойте, разберите на маленькие соцветия и быстро отварите в течение шести минут в литре куриного бульона. Затем аккуратно шумовкой выньте соцветия и переложите капусту в дуршлаг. Сразу обдайте их холодной водой. В сторону отставьте овощной отвар.

Нарежьте тонко миндальные ядра или купите готовые миндальные хлопья (5 ложек). Осторожно поджарьте орешки на сковороде без жира. Миндаль должен быть румяным, но не горелым.

В отдельной кастрюльке подогрейте до кипения молоко и овощной капустный отвар. Поместите туда брокколи и цветную капусту. Блендером сделайте пюре и доведите суп до легкого кипения. Введите белое полусухое вино. Приправьте солью и кайенским перцем. Потомите ещё одну минуту и разлейте по тарелкам, добавив в каждую по 2 ст. л отварной перловки. Каждую порцию присыпьте поджаренными лепестками миндаля.

Пряный суп из свеклы, перловки и сельдерея

Попробуйте уникальный рецепт почти постного красного супа с перловой крупой. Он точно вас удивит!

Пряный суп из свеклы, перловки и сельдерея

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Масло оливковое холодного отжима – 50 мл.
  • 2 головки белого репчатого лука.
  • Сельдерей – 5 стеблей.
  • Измельченный корень имбиря – 10 г.
  • Сухой кориандр – пол чайной ложки.
  • Куриный бульон – 0,8 л.
  • Соль, перец черный молотый.
  • Крупа перловки – 0,15 кг.

Приготовление:

Вымытую и просушенную свеклу отвариваем до готовности.

Наливаем в кастрюлю масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и сельдерей. Примерно через 8-10 минут добавляем имбирь и прожариваем еще 3 минуты. В завершение кладем перловую крупу, мелко нарезанную свеклу и специи. Хорошенько перемешиваем и заливаем куриным бульоном.

Ставим на маленький огонь, накрываем суп крышкой и варим 25 минут. Пробуем, если овощи стали мягкими, значит, суп готов.

Разливаем блюдо по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем со сметаной.

Суп с перловкой и грибами «Пикантный»

Для приготовления этого супа потребуется любое мясо вплоть до потрахов, именно это и делает его пикантным и всегда разным.

Суп с перловкой и грибами «Пикантный»

Ингридиенты:

  • Сердца куриные – 400 г
  • Грибы шампиньоны – 5 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 шт.

Приготовление:

Сердца промыть и отправить в кастрюлю объемом не менее 3 литров, варить до закипания. Снять пену и добавить вымоченную в течение 2 часов перловую крупу. Грибы и картофель промыть, очистить, нарезать полукольцами и мелким кубиком, отправить в суп. Варить все вместе 1 час.

Морковь и лук очистить, промыть. Морковь натереть на мелкой терке, а лук мелко нарезать, отправить в суп, варить 20 минут. Добавить соль, перец, перемешать и снять кастрюлю с огня. По желанию присыпать любой зеленью.

Суп с перловкой и мясом в мультиварке

Этот суп вполне может составить конкуренцию более «простым в приготовлении» первым блюдам, а в питательности точно превзойдет их!

Суп с перловкой и мясом в мультиварке

Ингридиенты:

  • Мякоть говяжья – 500 г
  • Лук репчатый крупный – 1 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Картофель среднего размера – 3 шт.
  • Крупа перловая – 100 г
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Горячая вода – 2 л
  • Масло растительное – 10 мл

Приготовление:

Говядину промыть и нарезать крупным кубиком. Лук, морковь и картофель очистить, промыть и нарезать средним кубиком.

В мультиварку вылить растительное масло и включить режим «Жарка», высыпать лук и пассировать в течении 5 минут. Потом добавить мясо и обжаривать еще 10 минут. Затем добавляем морковь и жарим 5 минут.

По истечении времени добавляем картофель, перловую крупу, соль и воду. Все тщательно перемешиваем, включаем режим «Суп» и варим. За 5 минут до готовности в блюдо необходимо опустить лавровый лист.

Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне)

Фото к рецепту: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне)

 

Мне захотелось чего-то новенького на обед. Сегодня варили густой и ароматный суп. Сначала в кастрюльке обжарили фрикадельки из мясного фарша, потом – бекон с овощами, в том числе с кабачком и сельдереем. Куриный бульон и перловая крупа гармонично объединили все ингредиенты, а натёртый сыр при подаче придал супу приятную сливочную нотку.

Продукты (на 4 порции)
Куриный окорочок (или куриный суповой набор) — 500 г
Фарш свино-говяжий — 400 г
Бекон — 100 г
Крупа перловая — 100 г
Шпинат — 100 г
Кабачок (или цукини) — 1 шт. (120 г)
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Зелень петрушки — 5-6 веточек
Чеснок — 2 зубчика
Крупа манная — 1 ст. ложка
Масло оливковое — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сыр твёрдый (для подачи) — 100 г (по вкусу)

Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне)

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №1

Подготовить продукты. Овощи и зелень вымыть.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №2

Сварить куриный бульон. Для этого куриный окорочок (или суповой набор) залить в кастрюле холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Посолить по вкусу. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности курицы (у меня курица бройлерная, варю 30 минут).

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №3

Петрушку мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №4

Фарш выложить в миску. Посолить, поперчить по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №5

Чеснок, зелень и манную крупу добавить в фарш.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №6

Всё хорошо перемешать. Оставить на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №7

Тем временем подготовить овощи. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №8

Помидоры нарезать кубиками (я кожуру не снимаю).

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №9

Бекон нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №10

Стебель сельдерея нарезать кусочками.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №11

Молодой кабачок (или цукини) нарезать кубиками. Снимать кожуру не нужно.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №12

Шпинат нарезать.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №13

Промыть перловую крупу. Можно заранее замочить перловку в холодной воде на пару часов или залить кипятком на 10-15 минут, чтобы она быстрее сварилась.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №14

Мокрыми руками скатать маленькие фрикадельки из фарша (диаметром около 2 см).

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №15

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные фрикадельки.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №16

Обжарить фрикадельки на среднем огне со всех сторон до румяности.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №17

Фрикадельки выложить в миску.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №18

В кастрюлю можно добавить немного масла (если есть необходимость), выложить бекон.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №19

Добавить лук, морковь и сельдерей. Обжарить овощи с беконом на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №20

Добавить помидоры и кабачок. Обжаривать всё вместе, помешивая, ещё 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №21

Всё залить куриным бульоном (1-1,5 л). Добавить перловую крупу и томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №22

Довести до кипения. Варить суп с овощами и перловкой на небольшом огне, под крышкой, до готовности крупы (около 30 минут). Периодически помешивать!

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №23

Добавить в кастрюлю фрикадельки. Варить суп с фрикадельками 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №24

Добавить перец и досолить суп, если нужно.
Добавить шпинат.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №25

Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №26

Варить суп со шпинатом на небольшом огне под крышкой 3 минуты. Снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №27

Сыр натереть на мелкой тёрке. Лучше всего, конечно, пармезан, но подойдёт и другой твёрдый сыр (у меня твёрдая моцарелла, она хорошо плавится).

Фото приготовления рецепта: Суп с фрикадельками, овощами, шпинатом и перловкой (на курином бульоне) - шаг №28

Готовый суп с фрикадельками, шпинатом и перловкой разлить по тарелкам. Добавить сыр и листики петрушки.
Приятного аппетита!

Рыбный суп с перловкой из консервов

С консервами получаются очень ароматные рыбные супы. При этом готовить их очень просто. Идеально для блюда подходит сайра, можно готовить с горбушей, сардинеллой и любыми другими видами. Обычно используют рыбку в масле либо в своем соку. Для небольшого количества супа достаточно одной банки.

Ингредиенты

  • 70 г перловки;
  • 3 картофелины;
  • 1 банка рыбы;
  • 1,5 литра бульона;
  • небольшая морковка;
  • одна луковица;
  • зелень, масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Отвариваем отдельно перловую крупу. Можно размочить или закинуть сразу, как получится. В любом случае доводим ее практически до готовности, затем прополаскиваем в дуршлаге.

Шаг 2:

Ставим вариться обычный суп: кипятим воду, добавляем порезанную картошку, минут через десять вводим перловку и солим. Можно приготовленную крупу кинуть и позже, но пусть она лучше пропитается бульоном, вкусы соединятся.

Шаг 3:

На масле обжариваем луковицу и натертую морковку. Перекладываем овощи в кастрюлю, даем закипеть.

Шаг 4:

Открываем консервированную рыбу, ломаем кусочки, чтобы они стали мельче, вместе с заливкой отправляем в кастрюлю. Если в ней имеются горошки перца, лавр или другие крупные специи, то лучше убрать.

Шаг 5:

Даем супу потомиться с консервированной рыбой минут семь, затем добавляем зелень, пробуем на вкус, выключаем плиту.

Единственный минус супов из консервированной рыбы – мутноватый бульон. Сделать его прозрачным очень сложно, так как мелкие кусочки отщипываются. Очень часто заливка изначально мутная и густая, что передается супу.

Суп с перловкой и солеными огурцами (рассольник)

Конечно, невозможно было рассказать про рассольник. Здесь мы представим классическое приготовление этого блюда. Еще больше рецептов, например, с рисом или в мультиварке вы можете посмотреть здесь .

А пока начнем собирать ингредиенты для блюда:

  • говядина – 300 г;
  • перловка – полстакана;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • морковь, картофель и луковица – по 1 шт.;
  • томатная паста и сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • сельдерей и пастернак – по 50 г.

Время приготовления 1 час 30 минут.

Начнем?

Совет! Прежде чем готовить суп, перловку нужно промыть под холодной водой, после на несколько часов замочите в холодной воде.

  1. Сначала ставим кастрюлю с водой на огонь. В это время мясо хорошо промойте, удалите все лишнее, порежьте частями. Как вода закипит положите кусочки говядины. Варите на медленном огне. Можно положить лавровый лист.

Кусочки говядины

  1. В бульон положите порезанный корень сельдерея и пастернака. Чеснок почистите и мелко порубите. Морковку промойте и порежьте небольшими кубиками. Картофель почистите, порежьте также как и морковь. Затем положите овощи в бульон. Варите все 20 минут.

Положить овощи в бульон и варить

  1. Теперь слейте воду из замоченной перловки. Положите крупу в суп. Все размешайте и варите 60 минут на слабом огне.

Положите крупу в суп

  1. Луковицу почистите и нашинкуйте. На сковороде растопите сливочное масло. Положите лук и обжаривайте до золотистого состояния. После добавьте 1 ст. л. томатной пасты. Все хорошо перемешайте. После добавьте 3 ст. л. воды. Томите под крышкой 15 минут.

1 ст. л. томатной пасты

  1. Соленые огурцы пропустите через крупную терку. Добавьте их в томатную смесь. Продолжайте томить еще 15 минут.

Огурцы в томатной смеси

  1. Теперь томатно-огуречную смесь переложите в кастрюлю. Все тщательно перемешайте. Добавьте специи и соль по вкусу. Пусть блюдо покипит 10 минут.

Томатно-огуречная смесь

  1. На этом все. Подавайте суп горячим. Можно добавить сметанки и посыпать зеленью.

Суп с перловкой и солеными огурцами

Приятного аппетита!

Источники
  • https://povar.ru/recipes/perlovyi_sup-42472.html
  • https://vpuzo.com/recepty-pervyh-blyud/sup/sup-s-frikadelkami/42947-perlovyy-sup-s-frikadelkami.html
  • https://zapisnayaknigka.ru/sup-s-perlovkoy/
  • https://CatFishing.ru/rybnye-blyuda/ukha-s-perlovkoy-retsept/
  • https://profter.ru/ovoshchi/sup-s-perlovkoj-recept.html
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=156167
  • https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/rybnyj-sup-s-perlovkoj/
  • https://prosto-smak.ru/sup-s-perlovoj-krupoj/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings