Суп пюре из сельдерея — проверенные пошаговые рецепты

Крем-суп из стеблевого сельдерея с картофелем

О моей любви к сельдерею знают все. О любви к крем-супам и супам пюре — тоже. Наверное, пора объединить эти две любви 🙂 Сегодня мы будет готовить сельдерейный крем суп.

Вот что меня всегда удивляло в крем супах, так это их сытность и полный сбалансированный вкус — и это притом, что зачастую из сытных ингредиентов в них входят только овощи. Этот суп — не исключение. У него нежный вкус и бархатистая текстура. Мечта, а не суп. Если вы любите сельдерей, конечно 😉

Ингредиенты:

  • стеблевой сельдерей 500 грамм;
  • луковица средняя 1 шт.;
  • картофель 300 грамм;
  • сливочное масло 50 грамм;
  • лимонный сок 1 ст.л.;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук. Сельдерей и картофель нарезаем на кусочки среднего размера.

В кастрюле на огне чуть слабее среднего растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут.

Добавляем сельдерей и картофель и жарим еще около 10 минут.

+ сельдерей и картофель

Вливаем 1,5 л воды или куриного бульона, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим до готовности картофеля — около 20 минут.

+ вода

Перемалываем суп до гладкой консистенции при помощи блендера.

Перемалываем

Вливаем лимонный сок, добавляем соль и перец по вкусу.

При подаче украшаем зеленью сельдерея.

Крем-суп из стеблевого сельдерея с картофелем

Приятного аппетита!

Суп-пюре с сельдереем

Набор ингредиентов:

  • Стебли сельдерея — 500 гр.
  • Белая часть лука-порея — 100 гр.
  • Лук репчатый — 2 штуки.
  • Масло любое — 50 гр.
  • Мука — 30 гр.
  • Бульон — 1,2 литра.
  • Специи, зелень, орехи.

Рецепт приготовления супа-пюре с сельдереем:

1. Овощи очистить, мелко нарезать на кусочки произвольной формы и положить в жаровню или в толстостенную кастрюлю.

2. Добавить масло, для вегетарианского меню и в пост – рафинированное растительное. В остальных случаях – сливочное, с ним за счет молочного жира суп из сельдерея будет вкуснее. Жарить 10 минут, посыпать мукой, смешать, обжаривать 5 минут.

3. Налить бульон, овощной или легкий куриный, в зависимости от обстоятельств, размешать. Точный объем бульон определяется желаемой густотой супа-пюре.

4. Измельчить суп погружным миксером или размолоть в блендере.

5. Сдобрить суп солью и перцем. Для сохранения индивидуального вкуса и аромата сельдерея другие специи и приправы класть не стоит.

6. Довести суп до начала закипания, сразу разлить. При подаче суп можно украсить листьями сельдерея, измельченными орехами или чесночными сухариками.

Суп-пюре из сельдерея

Суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:

  • Луковица  — 1 Штука;
  • Стебель сельдерея  — 2-3 Штук;
  • Корень сельдерея  — 0,5 Штуки;
  • Лук-порей  — 2 Штуки;
  • Чеснок  — 3 Зубчика;
  • Картофель  — 3 Штуки;
  • Бульон или вода  — 1 Литр;
  • Соль, перец  — По вкусу;
  • Сливки  — 100 Миллилитров (по желанию);
  • Сливочное масло  — 50 Грамм.

Как приготовить «Суп-пюре из сельдерея»

Суп-пюре из сельдерея - фото шаг 1
1. Первым делом вымойте овощи. Очистите корень сельдерея.

Суп-пюре из сельдерея - фото шаг 2
2. Нарежьте небольшими кубиками.

Суп-пюре из сельдерея - фото шаг 3
3. Измельчите лук-порей.

Суп-пюре из сельдерея - фото шаг 4
4. В кастрюлю с растопленным сливочным маслом стебель сельдерея, измельченную луковицу и порей. Добавьте чеснок. Обжарьте минут 5, помешивая, на среднем огне. После уберите огонь до минимума, накройте крышкой и томите еще минут 5-7. Суп-пюре из сельдерея - фото шаг 5
5. За это время овощи станут мягкими.

Суп-пюре из сельдерея - фото шаг 6
6. Добавьте нарезанный корень сельдерея и влейте заранее приготовленный бульон или воду. Суп-пюре из сельдерея - фото шаг 7
7. Доведите до кипения, выложите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне минут 15.

Суп-пюре из сельдерея - фото шаг 8
8. Переложите овощи и часть бульона в чашу блендера. Взбейте все до состояния пюре, добавляя бульон, пока суп не станет желаемой консистенции. Добавьте сливки и поставьте суп на огонь. Прогрейте немного, не доводя до кипения, и можно подавать к столу.

Со сливками

Продукты:

  • стебель сельдерея – 4 штуки;
  • картофель – 2 штуки;
  • тыква желтая – 250 грамм;
  • сливки нежирные 10% — 200 гр.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль по вкусу;
  • перец душистый молотый по вкусу;
  • мускатный орех молотый по вкусу;
  • оливковое или подсолнечное масло – 2 столовых ложки.

Для украшения могут понадобиться листья петрушки и укропа.

Рецепт:

  • хорошо обмыть овощи, картофель и тыкву очистить от кожуры;
    Очистить тыкву
  • в толстостенную жаровню налить оливковое масло и поставить на огонь;
  • нарезать овощи кусочками, выложить к маслу и перемешать;
  • подлить немного воды и тушить до мягкости;
  • посолить, прибавить перец и мускатный орех;
  • взбить с помощью блендера до гомогенной массы;
  • добавить сливки и еще раз прокипятить;
  • подавать, украсив рубленой зеленью с сухариками или гренками.

Суп-пюре «Бархатный сельдерей»

Рецепт: Суп-пюре

Ингредиенты для «Суп-пюре «Бархатный сельдерей»»:

  • Сельдерей черешковый (стебли) — 4 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Масло сливочное — 2 ст. л.;
  • Бульон (куриный или овощной) — 1 л;
  • Сливки (у меня были 10 %) — 200 мл;
  • Сыр плавленый (типа орбиты, надежды и т. п.) — 1 пач.;
  • Лист лавровый — 2 шт;
  • Базилик (сушеный) — 1 ст. л.;
  • Хлеб (белый) — 1 ломт.;
  • Чеснок — 1 зуб.

Рецепт «Суп-пюре «Бархатный сельдерей»»:

Продукты, которые мы будем использовать.

Нарезаем лук мелко, сельдерей — кубиками, натираем морковь.

В кастрюле растопить сливочное масло. Обжарить лук минут пять, добавить сельдерей и обжаривать еще минуты три, последней добавить морковь, немного присолить и обжаривать минут 5.

Добавить в поджарку бульон, лавровый лист и базилик. Когда закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить минут 30 до размягчения сельдерея.

Когда овощи сварятся, переложить их в блендер, добавить бульон и пюрировать.

Вылить снова в кастрюлю, добавить сливки и прогревать в течение 5 минут. Сыр нарезать на кусочки и постепенно добавлять, чтобы он расплавился. На это понадобится минут 10. Окончательно посолить и от души поперчить.

Взять толстый ломтик хлеба, отрезать корки и разделить на 4 полосочки. Подсушить на сковороде до корочки и натереть чесноком.

Блюдо для похудения из стеблей

Если вы следите за своим весом, то этот стеблевой суп-пюре для вас.

Ингредиенты:

  • сельдерей – 3-4 стебля;
  • капуста свежая – 250 гр.;
  • лук – половина средней головки;
  • морковка средняя 1 шт.

Для украшения:

  • листья петрушки;
  • несколько веточек укропа.

Рецепт:

  1. В кастрюлю с антипригарным толстым дном поместить нарезанные овощи.
  2. Залить небольшим количеством воды.
  3. Закипятить и потушить под крышкой на маленьком огне 15 минут.
  4. Посолить, прибавить специи по вкусу.
  5. Пюрировать с помощью блендера.
  6. Подавать в глубоких мисках с веточкой укропа или петрушки.

Женщинам со стройной фигурой понравятся рецепты супов пюре из разнообразных овощей: из тыквы (со сливками, для здоровья), из брюссельской и белокочанной или цветной капусты, с брокколи, а также рецепт диетического супчика.
Как готовиться сельдереевый суп пюре смотрите на видео:

Суп пюре из тыквы с сельдереем

Очень ярким и приятным на вкус получается суп пюре из тыквы с сельдереем. Овощи нормализуют работу ЖКТ, улучшают водно-солевой баланс, замедляют процессы старения организма. Блюдо является очень популярным среди диетических и вегетарианских супов.

Ингредиенты:

  • корень сельдерея — 300 г (1 штука);
  • черешки (стебли) сельдерея — 300 г;
  • мякоть свежей тыквы — 300 г;
  • сливки жирные — 250 мл (1 стакан);
  • сыр твердый — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г (1/4 пачки);
  • картофель — 50 г (1 корнеплод);
  • лук репчатый — 50 г (1 головка);
  • свежая зелень;
  • приправы, соль, специи.

Способ приготовления:

Овощи тщательно промываем, чистим от шкурки, нарезаем мелкими кубиками.

Совет. Чем мельче нарезаны кусочки корня сельдерея, тем ароматней получается блюдо.

Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук до прозрачного состояния.

Добавляем нарезанные черешки сельдерея и жарим до мягкости.

В кастрюле с небольшим количеством воды отвариваем остальные овощи до готовности.

Совет. Чтобы корень сельдерея не потемнел до начала приготовления, его можно слегка сбрызнуть соком лимона или слабым раствором уксусной кислоты.

Выкладываем в емкость обжаренные лук и черешки сельдерея, солим, добавляем специи.

Добавляем сливки и измельчаем все блендером.

Доводим суп до кипения, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела.

Твердый сыр крупно натираем. Зелень моем, обсушиваем и измельчаем.

Тыквенный суп пюре с сельдереем подаем к столу горячим, посыпав тертым сыром и нарубленной зеленью.

Полезные свойства сельдерея

Все части растения имеют богатый набор витаминов и микроэлементов, здесь содержатся:

  • витамин А;
  • токоферол;
  • витамины группы В (тиамин и рибофлавин),
  • РР (никотиновая кислота),
  • кальций, селен, калий, магний, цинк, железо, фосфор.

Полезные свойства
В мякоти обнаружены полезные аминокислоты: аспарагин и тирозин, а листья богаты эфирными маслами. Это обуславливает хороший противовоспалительный эффект, способность улучшать аппетит, выводить токсины, оказывать оздоравливающее действие на печень. Содержащиеся в этом растении фолиевая кислота и витамин С помогают в лечении анемии.

Стебли и корни сельдерея издревле считаются афродизиаком и применяются в качестве средства, повышающего любовную страсть.

Сельдерей малокалориен, что сделало его незаменимым компонентом диет для коррекции фигуры.

Он обладает легким слабительным и мочегонным эффектом, что тоже способствует выведению из организма лишней жидкости и снижению веса.

При регулярном употреблении очищается и тонизируется кожа, укрепляется иммунитет. Хорош этот овощ в сыром (в виде соков и салатов) и вареном или тушеном виде.

Чаще всего в качестве диетического блюда используются разнообразные супы – пюре.

Важно! Сельдерей нельзя есть беременным женщинам, поскольку он может повысить тонус гладкой мускулатуры и спровоцировать угрозу выкидыша.

Источники

  • https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/krem-sup-iz-steblevogo-seldereya-s-kartofelem/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5bb25527e458ca00aca27985/suppiure-s-seldereem-5c89f17c447d8d00b4f10fef
  • https://povar.ru/recipes/sup-piure_iz_seldereya-11529.html
  • https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/iz-selbdereya.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/51095/
  • https://edabez.ru/goryachie-blyuda/kremovyy-sup-pyure-s-seldereem-pomogaet-obresti-stroynuyu-figuru-i-zamedlyaet-protsess-stareniya.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings