Соте с баклажанами, пошаговые рецепты приготовления с фото

Рецепт соте из баклажанов

Блюдо получается вкусным, ароматным, а готовится очень просто. В сезон баклажанов соте очень часто бывает на моем столе. Соте из баклажанов лучше всего кушать холодным, со свежим и ароматным хлебом. Очень люблю корочку свежего хлеба вымачивать в полученном соусе. Соте может быть и гарниром к основному блюду, и самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

  • 4 помидора;
  • 3 баклажана;
  • 3 перца;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • чеснок, соль, перец, сахар — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут. По истечении времени, баклажаны отжать от сока и добавить в сковороду. Тушим баклажаны на медленном огне под крышкой, периодически аккуратно помешивая, до румяной корочки. Перец нарезаем соломкой и добавляем к баклажанам.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут. По истечении времени, баклажаны отжать от сока и добавить в сковороду. Тушим баклажаны на медленном огне под крышкой, периодически аккуратно помешивая, до румяной корочки. Перец нарезаем соломкой и добавляем к баклажанам.
Тушим овощи под крышкой. За 15 минут до готовности добавляем к овощам измельченные помидоры (предварительно, при желании, шкурку с помидоров можно снять). Добавляем томатную пасту, соль, перец и сахар по необходимости, если помидоры не очень сладкие.

Тушим овощи под крышкой. За 15 минут до готовности добавляем к овощам измельченные помидоры (предварительно, при желании, шкурку с помидоров можно снять). Добавляем томатную пасту, соль, перец и сахар по необходимости, если помидоры не очень сладкие.

Тушим всю массу под крышкой, периодически аккуратно перемешивая, 15 минут. В самом конце добавляем по желанию выдавленный чеснок, я люблю соте без чеснока. Соте из баклажанов, приготовленное по этому рецепту, получается таким ароматным и вкусным!

Тушим всю массу под крышкой, периодически аккуратно перемешивая, 15 минут. В самом конце добавляем по желанию выдавленный чеснок, я люблю соте без чеснока. Соте из баклажанов, приготовленное по этому рецепту, получается таким ароматным и вкусным!
Приятного аппетита!

Соте из баклажанов на сковороде

Соте из баклажанов на сковороде

Ингредиенты

— баклажан500 г
— лук репчатый2 шт.
— морковь1 шт.
— перец болгарский2 шт.
— помидор3 шт.
— чеснок2 зуб.
— сольпо вкусу
— перец черный молотыйпо вкусу
— базилик сушеный1 ч.л.
— приправа хмели-сунели1/2 ч.л.
— перец чили молотыйпо вкусу
— петрушка2 ст.л.
— масло растительное100 г
— укроп1 ст.л.

Рецепт

1. Баклажаны, не слишком толстые, порезать полукружками, толщиной около 0,5 см, посолить, оставить мин. на 30.Шаг 1
2. Также, полукружочками, но тоньше, порезать морковь, лук порезать полукольцами.

Шаг 2
3. Болгарский перец, желательно разных цветов, порезать крупными кусочками.

Шаг 3
4. На растительном масле обжарить морковь в течение 3-4 минут, далее, добавить лук и обжаривать все вместе еще 3-4 мин.Шаг 4
5. Добавить болгарский перец, все перемешать и обжаривать еще несколько минут.

Шаг 5
6. Баклажаны промыть холодной водой и отжать. Добавить их в сковороду.

Шаг 6
7. Все перемешать, обжаривать на небольшом огне около 5-7 минут. Затем, добавить порезанные кубиками свежие помидоры, соль, сушеный базилик, острый молотый чили, черный перец и приправу хмели-сунели.

Шаг 7
8. Все овощи перемешать, тушить на небольшом огне около 10 мин. В конце добавить измельченную петрушку с укропом и порезанный мелкими кусочками чеснок, хорошо все перемешать.

Шаг 8
9. Сковороду подержать на огне еще несколько минут и соте готово.

Шаг 9
10. Соте остудить до теплого состояния или полностью дать остыть, а затем, поместить на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита.

Шаг 10

Соте из баклажанов в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 700 г;
  • Морковь – 200 г;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Соль поваренная (крупная) – по вкусу;
  • Перец болгарский – 200 г;
  • Помидоры – 200 г;
  • Масло растительное — по вкусу;
  • Зелень петрушки — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Для баклажанного соте потребуются ингредиенты из списка. Овощи необходимо вымыть и высушить полотенцем.

Баклажаны нарезаем средними колечками. Крупные кольца делим на две части. Кожуру удалять не нужно. Складываем баклажаны в миску. Обильно посыпаем солью.

Заливаем теплой водой. Вымачиваем овощи в соленой воде не менее 15 минут. Чтобы колечки не всплывали, на них ставится плоская тарелка с грузиком. Этот способ помогает избавиться от баклажанной горечи, которая практически всегда в них присутствует. Влагу с баклажанов удалим с помощью вафельного полотенца.

Противень поливаем маслом. В центральную часть складываем баклажаны.

Морковь нужно очистить. Порезать колечками. Болгарский перец освобождаем от семян. Нарезаем длинной соломкой. Помидоры нарезаем колечками или дольками. Овощи распределяем вокруг в произвольном порядке. Сбрызгиваем маслом. Отправляем в хорошо разогретую духовку (не менее 230 градусов) на 15 минут.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок трем на мелкой терке. Достаем противень с соте. Поверх овощей разбрасываем лук и чеснок. Отправляем противень назад в духовку еще на 15 минут.

Хорошо пропеченное соте из баклажанов перемешиваем. Досаливаем по вкусу. Оставляем в выключенной духовке еще на 10 минут. Дополняем зеленью.

На стол приготовленное в духовке соте из баклажанов подаем в качестве гарнира или самостоятельным блюдом на обед или ужин.

Соте из баклажанов в духовке — рецепт с фото пошагово

Соте из баклажанов и кабачков

Соте из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:

  • Морковь  — 4 Штуки;
  • Баклажаны  — 3 Штуки;
  • Кабачок  — 2 Штуки;
  • Лук  — 1 Штука;
  • Помидор  — 3 Штуки;
  • Перец сладкий  — 2 Штуки;
  • Пучок зелени  — 1 Штука;
  • Чеснок  — 1 Зубчик;
  • Растительное масло  — 60 Миллилитров;
  • Соль, сахар, специи  — По вкусу.

Как приготовить «Соте из баклажанов и кабачков»

Соте из баклажанов и кабачков - фото шаг 1
Баклажаны нарежьте кусочками, посолите и дайте постоять, чтобы вышла горечь, а затем промойте проточной водой. Соте из баклажанов и кабачков - фото шаг 2
Нарежьте остальные овощи – морковь, кабачки, перец и лук.

Соте из баклажанов и кабачков - фото шаг 3
Разогрейте масло на сильном огне и обжарьте морковь в течение 2-3 минут. Затем выложите морковь в отдельную посуду, оставив масло на сковороде.

Соте из баклажанов и кабачков - фото шаг 4
В оставшемся масле обжарьте баклажаны.

Соте из баклажанов и кабачков - фото шаг 5
Затем кабачки.

Соте из баклажанов и кабачков - фото шаг 6
И лук с перцем. После каждого шага убирайте обжаренные овощи со сковороды, при необходимости добавьте немного масла. Соте из баклажанов и кабачков - фото шаг 7
Последними немного протушите на сковороде колечки помидор с измельченным чесноком.

Соте из баклажанов и кабачков - фото шаг 8
Смешайте все овощи в одной посуде, добавьте специи, соль, сахар и поставьте в духовку на 30 минут при 160 градусах. За пару минут до готовности добавьте измельченную зелень. Перед подачей дайте соте немного настояться.

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

  • перец молотый черный  — 0,5 Чайных ложки;
  • растительное масло  — 50 Миллилитров;
  • лайм  — 0,5 Штуки;
  • баклажаны  — 800 Грамм;
  • соль  — 0,5 Чайных ложки;
  • красные помидоры  — 400 Грамм;
  • петрушка  — 30 Грамм;
  • чеснок  — 3 Дольки.

Как приготовить «Соте из баклажанов»

Соте из баклажанов - фото шаг 1
1. В первую очередь баклажаны хорошо промываем, затем очищаем их от кожицы, и, приблизительно кусочками сантиметров по два, нарезаем. Чтобы избавиться от горечи, баклажаны минут на тридцать опускаем в подсоленную воду, хотя это делать и не обязательно. Так как сейчас продается много баклажанов негорьких сортов.

Соте из баклажанов - фото шаг 2
2. На сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем нарезанные баклажаны. Огонь должен быть достаточно сильный, и масло на сковороду не подливаем, даже если баклажаны его полностью впитают.Соте из баклажанов - фото шаг 3
3. Когда Вы увидите, что баклажаны со всех сторон зарумянились, добавляем к ним заранее приготовленных помидоров, которые мы нарезали небольшими кусочками. Немного уменьшаем огонь и тушим минут десять, крышкой не накрываем. Не забываем перемешивать.Соте из баклажанов - фото шаг 4
4. Промываем листья петрушки и очищаем чеснок. Затем мелко их нарезаем.

Соте из баклажанов - фото шаг 5
5. Измельченный чеснок и петрушку добавляем в самом окончании приготовления овощей. Немного поперчим и посолим, добавляем сок лимона или лайма, перемешиваем. Минуты через две выключаем огонь.

Соте из баклажанов - фото шаг 6
6. Перекладываем овощи на тарелку. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Рецепт соте из баклажанов в мультиварке с фото

Потребуется:

  • Баклажаны — 2-3 шт.;
  • Болгарский перец — 1 шт.;
  • Помидоры небольшие — 2 шт.;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Чеснок — по вкусу;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Поваренная соль — по вкусу;
  • Кудрявая петрушка — на подачу.

1. Нарежьте баклажаны крупными кубиками или дольками и сразу посолите. Оставьте их на час для выделения горьковатого сока, а потом промойте водой


2. Поместите на дно чаши крупный кубик сливочного масла, после чего киньте баклажаны

3. К ним присоедините соломки болгарского перца. Конечно, основной ингредиент соте – баклажаны, но если слегка дополнить их другими овощами, то блюдо приобретет необыкновенный вкус и аромат


4. Далее репчатый лук, нашинкованный соломкой или кубиками


5. Запускаем мультиварку в режиме «тушение» на 30 минут. Начинаем поджаривать баклажаны с овощами, но не перемешиваем, а осторожно приподнимаем деревянной лопаткой


6. Добавляем нарезанные помидоры и измельченный чеснок

7. Тушить все нужно до финального «свистка» в таймере. Главное не оставить соте томиться в мультиварочной чаше.

Лучший рецепт овощного соте на зиму с уксусом слоями

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 15 шт.
  • Помидоры средние — 15 шт.
  • Лук репчатый средний — 15 шт.
  • Чеснок (головки) — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Перец красный жгучий (горький) — 2 шт.
  • Уксусная эссенция (70%) — 1,5 ст. л.
  • Специи (соль и сахар — по вкусу)
  • Масло растительное — 1,5 стак.

1. Помойте и разрежьте пополам баклажаны. Выложите их в глубокую миску слоями, срезом вверх, пересыпая солью. Оставьте на час для выделения горьковатого сока

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами


3. Разрежьте помидоры пополам, крупные на 4 части. Лучше выбирайте не очень спелые помидоры, потому что спелые при варке разваливаются

4. Промойте баклажаны от соли и сока. Каждую половинку разрежьте на 2-3 части, крупные на 4

5. Все овощи выложите в большую ёмкость, добавьте растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут после закипания смеси, помешивая лопаткой

6. Через 40 минут в горячую массу добавьте нарезанную петрушку, тёртый чеснок, мелконарезанный горький перец, соль, сахар, перемешайте и варите ещё 15 минут.

Соте из кабачков и баклажанов – рецепт на зиму

Это закуска будет вкусна и горячей, и холодной, и хорошо дополнит мясные и рыбные блюда. Очень вкусным по этому рецепту будет лук, поэтому его количество не уменьшайте. Работа пойдет быстрее, если вы нашинкуете (мелко не нарезайте, пропадет вкус овощей) овощи и разложите их в разные тарелки.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, кабачки – по 1 кг.
  • Помидоры, морковь, перец болгарский – по 500 г.
  • Лук – 400 г.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Базилик свежий – 4 веточки.
  • Лист лавровый – 3–4 шт.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Соль – 1.5 ст. л.
  • Уксус 9 % – 1 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте полуколечками, только не очень тонкими.
  2. Разогрейте на сковородке (возьмите большую, так как в ней будете тушить все овощи) несколько ложек масла и пожарьте в нем лук до прозрачности.
  3. Почистите от кожуры морковь, помойте и нашинкуйте тонкими полукружочками.
  4. Болгарский перец почистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
  5. Нашинкованные перец и морковь положите в сковородку к луку и обжарьте на небольшом огне.
  6. Кабачки нашинкуйте кубиками и обжарьте на другой сковородке до румяного цвета.
  7. Баклажаны помойте, нашинкуйте средними кубиками и отдельно обжарьте, предварительно хорошо накалив масло, иначе они сильно маслом пропитаются и испортят вкус основного блюда.
  8. Кабачки и баклажаны переложите к остальным овощам, немного перемешайте и тушите на маленьком огне.
  9. Помидоры, желательно очищенные от кожуры, нашинкуйте небольшими кусочками, чтобы они хорошо дали свой сок, и поместите их к остальным овощам. Соте посолите, посыпьте черным перцем, добавьте мелко нашинкованный базилик, измельченный чеснок и лист лавра. Налейте в сковородку остальное количество масла, прикройте ее крышкой и тушите соте в течение 10 минут на небольшом огне.
  10. Баночки для заготовки предварительно помойте с содой и простерилизуйте любым способом.
  11. В готовое соте налейте столовый уксус, огонь выключите и переложите приготовленное соте в горячие баночки.
  12. Баночки закатайте кипячеными крышками, переверните и накройте любой «шубой». Остывшее соте перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Источники
  • https://rutxt.ru/node/6417
  • https://buljon.ru/recipe/1531
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/16112
  • https://povar.ru/recipes/sote_iz_baklajanov_i_kabachkov-26292.html
  • https://povar.ru/recipes/sote_iz_baklajanov-5473.html
  • https://moi-receptik.ru/sote-baklajannoe.html
  • https://kulinarenok.ru/sote-iz-baklazhanov-i-kabachkov-retsept-s-foto/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings