Скрэмбл — пошаговые рецепты приготовления с фото

Скрэмбл

Ингредиенты:

  • Яйцо  — 2 Штуки;
  • Сливки или жирное молоко  — 40 Миллилитров;
  • Сливочное масло  — 20 Грамм (или растительное).

Как приготовить «Скрэмбл»

Скрэмбл - фото шаг 1
Ставим разогреваться на среднем огне толстостенную сковороду с маслом.

Скрэмбл - фото шаг 2
Выбиваем яйца в миску, добавляем сливки или молоко и взбиваем вилкой. До очень пышной пены взбивать не надо. По желанию можно добавить черный молотый перец.

Скрэмбл - фото шаг 3
Выливаем яичную смесь на разогретую с маслом сковороду и буквально через несколько секунд, как только яйца схватятся, сдвигаем лопаткой схватившийся слой.

Скрэмбл - фото шаг 4
И так делаем со всех сторон: сдвигаем схватившиеся слои со всей сковородки. Можно сдвигать к центру, можно просто в стороны.

Скрэмбл - фото шаг 5
Важно не пересушить скрэмбл и не дать ему сильно поджариваться. Убираем сковороду с огня, когда скрэмбл еще влажный. Он доготовится от остаточного тепла.

Скрэмбл - фото шаг 6
Выкладываем на тарелку, подаем с тостом и овощами. Приятного аппетита!

Скрэмбл

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.;
  • Сливочное масло – 1-2 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зеленый лук – 2-3 стебля;
  • Сметана – 1 ст.л. (по желанию).

Пошаговый рецепт с фото и видео

Подготовьте ингредиенты для яичницы скрэмбл.

Ингредиенты для яиц скрэмбл

Для приготовления яиц-скрэмбл в американском стиле разбейте в миску желаемое количество яиц. Стандартная порция – 2 яйца на одного человека.

Тщательно перемешайте яйца вилкой. Пышная пена здесь не нужна, главное, очень хорошо смешать желтки и белки, чтобы получить однородную смесь. Всегда взбивайте яйца непосредственно перед приготовлением. Так яичная смесь будет обогащена кислородом и на вкус блюдо получится более воздушным и вкусным.

Вбить яйца в миску

На небольшом огне растопите сливочное масло и влейте яичную смесь. Подождите несколько секунд, чтобы смесь слегка схватилась, а затем начинайте аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта).

Всегда готовьте блюдо на маленьком огне, добавляйте соль только в конце приготовления и выключайте огонь за несколько секунд до того, как яичная смесь будет полностью готова. Масса должна оставаться немного влажной и блестящей. Это ключевые моменты, позволяющие сделать скрэмбл нежным и сочным на вкус.

Вылить яичную смесь на сковороду

Выключив огонь, добавьте соль по вкусу и оставьте яйца в остывающей сковороде еще на несколько секунд. Под действием остаточного тепла сковороды яичная смесь дойдет до готовности, при этом она не пережарится и сохранит естественную сочность.

Размешать смесь лопаткой

Подавайте яйца-скрэмбл, дополнив хрустящим поджаренным хлебом, свежей зеленью и овощами по вкусу.

Фото яиц скрэмбл

Теперь приготовим скрэмбл в английском стиле. В сотейнике, на небольшом огне растопите сливочное масло.

Растопить сливочное масло

Разбейте в миску желаемое количество яиц и тщательно перемешайте.

Взбить яйца вилкой

Когда масло растает, влейте в сотейник яичную смесь. Подождите несколько секунд, чтобы масса слегка схватилась, а затем перемешайте. Продолжайте готовить смесь, на небольшом огне, помешивая примерно раз в пять секунд.

За несколько секунд до готовности выключите огонь. Как и в предыдущем варианте, масса должна оставаться немного влажной и глянцевой.

Влить яичную смесь в сотейник

Добавьте 1 ст.л. сметаны и 1-2 щепотки нарезанного зеленого лука. Холодная сметана понизит температуру яичной смеси и остановит процесс приготовления, а также придаст вкусу блюда сливочные нотки.

Добавить сметану и зеленый лук

Еще раз все хорошо перемешайте, а затем подавайте блюдо к столу.

Рецепт яиц скрэмбл

Пробуйте, выбирайте вариант по своему вкусу и готовьте с удовольствием! Скрэмбл готов. Приятного аппетита!

Яйца скрэмбл

Скрэмбл с грибами

  • 100 г шампиньонов;
  • 3 куриных яйца;
  • 50 г сыра;
  • 10 г растительного масла.

Можно сделать бутербродик

Как приготовить яичный скрэмбл с грибами:

  1. Очищенные грибы нарезать соломкой и потомить на сухой сковороде до испарения жидкости.
  2. Добавить растительное масло и взбитые яйца. Перемешивать до готовности яиц.
  3. Горячий скрэмбл с грибами выложить на тарелку либо хлеб, и посыпать сырной стружкой.
  4. Скрэмбл на завтрак подается в теплом виде.

Скрэмбл или яичница-болтунья

Рецепт: Скрэмбл или яичница-болтунья

Ингредиенты для «Скрэмбл или яичница-болтунья»:

Для скрэмбла:

  • Яйцо куриное — 3 шт;
  • Шпинат — 1 горст.;
  • Горошек зеленый — 1 горст.;
  • Фасоль стручковая — 1 горст.;
  • Чеснок — 1 зуб.;
  • Масло оливковое — 1 ст. л.;
  • Соль (по вкусу);
  • Перец черный (по вкусу, свежемолотый).

Для подачи

  • Хлеб (я взяла с отрубями, любой хлеб) — 4 ломт.;
  • Сыр твердый (любой, вами любимый, опционально);
  • Орехи кедровые (или семечки, опционально);
  • Петрушка.

Рецепт «Скрэмбл или яичница-болтунья»:

Готовим всё, что нам пригодится для скрэмбла. Я взяла набор овощей из прошлогодней заморозки: шпинат, стручковую фасоль и зелёный горошек. Разморозила и обсушила бумажным полотенцем.

В сотейник налила масло оливковое, разогрела его и выложила зубчик чеснока, разрезанный пополам. Обжарила с минуту его, чтобы он отдал свой аромат маслу и убрала его из сковороды (выкинула).

Разбила яйца в посуду. Посолила и поперчила их по вкусу. Размешала вилкой.

Выложила овощи сразу все и немного их обжарила (совсем чуть-чуть) минуты 4-5.

Вылила к овощам яйца и постоянно мешая, сделала до готовности. Это примерно пара минут.

Я буду подавать скрэмбл на тостах. Куски отрубного хлеба подсушила в тостере. Поверх выложила яичницу-болтунью с овощами.

Берём тарелку красивую и выкладываем тосты, тоже красиво их украсив. Присыпала тосты кедровыми орешками, украсила листиками петрушки, дополнила сыром любимым!

Яйца скрэмбл

Подготовьте:

  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Молоко – 6 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец ч.м. – по вкусу;
  • Масло постное – 1 ч.л.;
  • Сыр твердый – по желанию.

Как готовить:

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Яйца помойте под проточной водой, вытрите скорлупу насухо бумажными полотенцами.

Молоко берите абсолютно любой жирности, какое обычно покупаете семье на завтрак.

В глубокую миску вбейте свежие куриные яйца. Взбейте их венчиком до однородного состояния.

Влейте к яичной массе нехолодное молоко. Вообще, омлет скрэмбл нужно готовить из продуктов комнатной температуры, считается, что так он получается вкуснее. Лично я разницы не заметила, но не буду с этим спорить, поэтому достаньте яйца и молоко из холодильника заблаговременно.

Кстати, многие источники пишут, что идеальным количеством молока будет 2 столовые ложки на 1 яйцо. Честно говоря, нам подавали скрэмбл, который плавал в молочной массе и он был невероятно вкусным.

С помощью силиконовой кисточки тщательно смажьте разогретую сковороду рафинированным постным маслом, вылейте в нее яично-молочную смесь. Не давайте ей схватываться блинчиком, сразу начинайте активно мешать лопаткой или вилкой в разные стороны.

Масса должна в итоге получиться в виде мягкой яичной кашки, при этом омлет будет пушистым и светлого цвета. Не доводите до золотистой корочки.

Подают яйца скрэмбл часто в той же сковородке, в которой они готовились. При желании можно посыпать натертым вкусным твердым сыром. Приготовьте чашку ароматного кофе или чая и подавайте родным на завтрак.

Скрэмбл творожный

Список ингредиентов:

  • 4 яйца;
  • 100 г творога;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 1 банан;
  • 1/3 стакана ягод;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль, сахар.

Нежнейший вкус

Скрэмбл творожный рецепт:

  1. Яйца взбить со сметаной, добавить соль и сахар по вкусу.
  2. Слегка разогретую сковороду смазать сливочным маслом, вылить яичную массу и при постоянном помешивании приготовить скрэмбл.
  3. Готовую яичную массу соединить с творогом и кубиками банана. Оставить на несколько минут, чтобы ингредиенты настоялись.
  4. Скрэмбл творожный выкладываем на тарелку и украшаем ягодами.

Скрэмбл с авокадо на овощной подушке

Список ингредиентов:

  • 4 куриных яйца;
  • 1 авокадо;
  • 3-5 стеблей лука шалот и сельдерея;
  • 1 лимон;
  • веточки петрушки;
  • оливковое масло;
  • соль.

Полезнейший завтрак

Как приготовить скрэмбл с авокадо, рецепт:

  1. Крупно измельчаем сельдерей и лук. На оливковом масле слегка обжариваем нарезку сельдерея, через пару минут присоединяем лук.
  2. Очищенный авокадо натираем на терке и смешиваем со взбитой яичной массой.
  3. На разогретой сковороде, при постоянном помешивании, обжариваем скрэмбл с авокадо.
  4. В блендерной чаше перемалываем обжаренный лук и сельдерей. Приправляем специями.
  5. Первым слоем выкладываем на тарелку пюре из сельдерея. Посыпаем лимонной цедрой. Сверху размещаем скрэмбл.
  6. Дополняем зеленью и подаем к столу.

Скрэмбл с лососем и спаржей

  • 8 куриных яиц;
  • по 250 г спаржи и малосольного лосося;
  • по 50 г сливок и масла;
  • пару веточек зелени.

Вкуснейший завтрак

Как приготовить яичный скрэмбл с лососем:

  1. Спаржу промыть, разрезать на порционные кусочки и выложить на бумажное полотенце.
  2. Яйца смешать со сливками и слегка взбить. Приправить специями.
  3. На слабом огне подогреть сковороду, растопить сливочное масло и вылить яичную массу.
  4. По мере того, как яйцо начнет схватываться, аккуратно перемешать его вилкой или лопаткой.
  5. Яичный скрэмбл выложить на большую плоскую тарелку и накрыть крышкой.
  6. На сковороде со сливочным масло обжарить спаржу до мягкости. Присоединить к обжаренному яйцу.
  7. Сверху выложить кусочки лосося. Украсить мелко нарезанной зеленью.

Скрэмбл со шпинатом и креветками

Список ингредиентов:

  • 3 куриных яйца;
  • 70 г шпината;
  • 100 г очищенных креветок;
  • перья зеленого лука;
  • оливковое масло;
  • соль и специи по вкусу.

Изыскано

Скрэмбл из яиц рецепт:

  1. Очищенные креветки обжарить на оливковом масле до румяности.
  2. Шпинат крупно нарезать и слегка обжарить.
  3. Яичную массу перебить вилкой и обжарить на слабом огне в течение минуты при постоянном помешивании.
  4. Переложить обжаренную яичную массу на блюдо, сверху выложить шпинат и морепродукты.
  5. Скрэмбл со шпинатом и креветками посыпаем нашинкованным зеленым луком.

Скрэмбл на паровой бане

Список ингредиентов:

  • яйца;
  • специи;
  • сливочное масло.

Воздушное

Как сделать скрэмбл на паровой бане:

  1. В сотейник наливаем воду и отправляем на огонь.
  2. В металлической посуде взбиваем яичную массу.
  3. Размещаем металлическую миску внутри сотейника над кипящей водой
  4. В процессе приготовления перемешиваем яйца венчиком
  5. В загустевшую массу добавляем масло и специи.
  6. Готовый скрэмбл из яиц перекладываем на тарелку и дополняем любимыми овощами.
Источники
  • https://povar.ru/recipes/skrembl-41797.html
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/10669
  • https://heaclub.ru/kak-prigotovit-skrembl-iz-yaic-13-poshagovyh-receptov-sovety
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/158290/
  • https://zen.yandex.ru/media/vilkinpro/iaica-skrembl-5d81d36e4e057700aee12a0a

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings