Штрудель с капустой — пошаговые рецепты с фото

Штрудель с капустой

Любимая моя начинка в несладкой выпечке — это капуста! Сочно, полезно, некалорийно и очень вкусно! Так как дрожжевое тесто я практически не готовлю, мне и пришла идея приготовить несладкий штрудель именно с капустой!

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты:

Тесто:

  • 250 г муки;
  • 130 мл воды;
  • 50 мл растительного масла без запаха;
  • 0,5 ч. л. соли.

Начинка:

  • 800 г — 1 кг капусты;
  • 1 луковица;
  • 200 мл сливок (либо 200 мл молока+50 г сливочного масла);
  • 60-70 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. тмина;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 1 ч. л. кунжута для посыпки (по желанию);
  • 1 ч. л. соли;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт с фото:

В емкость (удобнее воспользоваться комбайном или хлебопечкой) высыпать муку, добавить растительное масло, соль и воду. Замесить тесто.
Тесто требуется вымесить очень хорошо, оно выходит мягким и эластичным — очень приятным в работе.

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 2

Готовое тесто скатать в колобок, смазать растительным маслом и завернуть в пленку. Оставить на столе на 30-40 минут.

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 3

Приготовим начинку для штруделя: мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета.

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 4

К луку выложить нашинкованную капусту, добавить пол стакана воды, накрыть крышкой, тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока не выпарится вода (около 10 минут). Затем, полить капусту сливками и продолжить тушение под крышкой до мягкости капусты (еще минут 20). Если капуста молодая — достаточно протушить ее только в сливках.

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 5

За пару минут до окончания готовки добавить к капусте тмин, кориандр, соль и перец. Перемешать, выключить плиту, остудить начинку!

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 6

Для раскатки теста подготовить чистое кухонное полотенце, хорошо припылить его мукой. Либо использовать силиконовый коврик для раскатки теста, но большого размера (не менее 40Х60см).
Присыпав тесто и скалку мукой раскатать тесто в большой прямоугольник до очень тонкого, прозрачного состояния.
Растопить сливочное масло и смазать 1-2 столовыми ложками пласт теста.

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 7

Выложить остывшую начинку не доходя до левого края — 10см (это будет хрустящий верх), а до остальных краев — по 3 см.

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 8

Завернуть края на начинку, кроме левого края.
Начинаем сворачивать штрудель, приподнимая полотенце. Каждый виток теста смазываем сливочным маслом. Дойдя до края начинки, левым, свободным краем теста накрыть получившийся рулет. Это будет хрустящий верх будущего штруделя!

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 9

С помощью того же полотенца аккуратно перенести штрудель на противень, выстланный промасленной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Штрудель получается внушительным! На стандартный противень от духовки я его умещаю по диагонали!
Смазать сливочным маслом (оставить немного), посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180с духовку на 40-50 минут.

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 10

В процессе выпечки нужно еще раз промаслить штрудель: если кунжутом Вы не посыпали — то смазать кисточкой, а если посыпали, то аккуратно полить сверху оставшимся, растопленным сливочным маслом.
Готовый штрудель немного остудить и еще теплым можно подавать к столу!

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 11

Режут штрудель, обычно, наискосок.
Аппетитные кусочки, с нежной хрустящей корочкой и сочной начинкой, хороши как сами по себе, так и с добавлением сметанки или сливок! Угощайтесь…!!!

Приготовление рецепта Штрудель с капустой шаг 12

Слоёный капустный штрудель

Рецепт: Слоёный капустный штрудель

Ингредиенты для «Слоёный капустный штрудель»:

  • Соевый соус — 2 ст. л.;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Яйцо куриное — 2 шт;
  • Укроп (свежий) — 1 пуч.;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Капуста белокочанная / Капустa — 250 г;
  • Шампиньоны — 250 г;
  • Фарш мясной — 300 г;
  • Тесто слоеное — 600 г;
  • Перец душистый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло подсолнечное (для жарки).

Рецепт «Слоёный капустный штрудель»:

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Все наши ингредиенты!

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Первым делом нарезать лук, шампиньончики и укроп свежий.
Сковороду с подсолнечным маслом поставить на плиту и начать обжаривать лук.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Пока лук жарится, нашинковать капусту. Будут это полосочки или кубики — дело хозяина. Я резала небольшими кусочками. Примерно вот так.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Когда лук немного обжарился, добавить мясной фарш, потушить вместе с лучком.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Следом добавить грибочки, потушить совсем немного.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

После грибочков идёт капуста и укроп. Добавить соевый соус и молотый чёрный перец.
Кто-то скажет: почему сначала грибы, а потом капуста! Отвечу сразу! Грибы получаются более поджаристые и имеют более интенсивный вкус! Капуста даёт сок и грибы потом не обжарятся так, как надо! По крайней мере, я пришла к такому выводу!)))
Потушить всё вместе, до полуготовности капусты, выключить плиту и дать фаршу немного остыть.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Далее добавляем тёртый сыр, яйцо и всё хорошо перемешиваем. Фарш для пирога готов!

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

На край слоёного теста (оставляем с трёх сторон парочку сантиметров) выложить уже готовый фарш. С помощью вот такого приспособления сделать надрезики.
Можно не делать, это не обязательно, только для красоты!

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Три стороны, которые мы оставляли свободными, загнуть, как на фото. А четвёртой стороной накрыть фарш, чтобы получился Штрудель.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Вот такая красота получается! Пирожок смазать взбитым яйцом!
Поставить в заранее разогретую духовку 180*С на 30 минут.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

А это в готовом виде! Из той порции, что я дала, получились два вот таких штруделя.
Дать немного остыть и разрезать на порции!

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Приятного всем аппетита!

Капустный штрудель

Рецепт: Капустный штрудель

Ингредиенты для «Капустный штрудель»:

  • Капуста белокочанная / Капустa (головка) — 1 шт;
  • Фарш мясной — 200 г;
  • Рис — 100 г;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Майонез — 2 ст. л.;
  • Кетчуп;
  • Грибы — 100 г;
  • Соль;
  • Специи;
  • Масло растительное.

Рецепт «Капустный штрудель»:

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Капусту разобрать на листья и отварить в подсоленной воде 10-15 минут.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Фарш обжарить, посолить.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Грибы мелко нарезать, обжарить.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Сыр натереть. Отложить 2 столовые ложки сыра, а оставшийся смешать с яйцом.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

На пищевую пленку выложить капустные листья внахлест.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Сверху — слой яйца с сыром.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Затем — слой фарша,

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

риса,

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

грибов. Полить кетчупом (если хотите).

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Свернуть рулет с помощью пленки.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Майонез смешать с оставшимся сыром.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Смазать получившийся рулет.

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Запекать рулет при 180 градусах, пока не расплавится сыр.
Приятного аппетита!

Штрудель с капустой - пошаговые рецепты с фото

Постный ленивый штрудель с капустой

Ингредиенты:

  • 4 листа тонкого армянского лаваша;
  • половина большой головки капусты;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • растительное масло;
  • соль, перец, куркума по вкусу.

Инструкция

Пошинковать капусту. Натереть морковь. Мелкими кубиками нарезать лук.

Разогреть масло, обжарить до легкой золотистости лук.

Добавить морковь, помешивая, подождать ее мягкости.

Выложить капусту. Обжарить, пока овощи не начнут прилипать ко дну.

Добавить соль, перец, томатную пасту, примерно стакан воды и, накрыв крышкой, тушить, пока капуста не станет мягкой, а вся влага — не испарится: начинка для штруделя должна быть сухой, иначе лаваш размокнет, будет не вкусно.

Остывшую капусту разделить визуально на 4 части, выложить каждую на лист лаваша, распределяя тонким слоем, оставляя чистой 1/3 площади.

Свернуть в плотные рулеты, выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом.

Сверху присыпать куркумой, смазать растительным маслом.

Запекать при температуре 200 градусов около 20 минут.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://kamelenta.ru/recipe/544-shtrudel-s-kapustoj
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/84808/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/13473/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5a0a792800b3dd7aa1932cf9/postnyi-lenivyi-shtrudel-s-kapustoi-5c9325c7eda48700b2381341

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings