Привет, мои друзья-кулинары. В последнее время частенько смотрю видео шеф-повара Илью Лазерсона. Недавно только смотрела его видео как он жарил шампиньончики. А сегодня в магазине по акции продавались грибочки, и я не удержалась – купила. Так что сегодня поделюсь пошаговым рецептом с фото как приготовить шампиньоны в сметане на сковороде 🙂 Кстати, вариант такого блюда в исполнении шеф-повара, можете посмотреть в видеоролике в конце этой статьи.
Пока пришла домой, разложила продукты, времени на приготовления обеда у меня осталось всего ничего. А грибочки можно приготовить очень быстро. Блюдо, которое будем куховарить, готовится всего за 10 минуток. Как вам такой вариант? Прийти с работы и за такое короткое время приготовить вкуснейшее блюдо. Думаю, это очень даже здорово.
Особенности приготовления шампиньонов в сметане
Жульен грибной я готовлю с курицей. Если вы тоже будете использовать курятину, советую заранее отварить одну ножку. А бульон используйте на приготовление супчика. И, естественно, непосредственно перед готовкой убедитесь в том, что все ингредиенты в наличии. Иначе вас может подстерегать сюрприз. Начнете куховарить, а чего-то да и нет. Кстати, этот рецепт с фото рассчитан на 4 порции (если с гарниром). Так что вам с друзьями, думаю, хватит.
Вообще, шампиньоны – это самые распространенные грибы. Их можете приобрести в любом магазине. Мне они нравятся, поскольку возиться с ними не нужно. Чистка особая в этом случае не нужна, да и готовятся они быстро. А еще калорийность у них низкая. Одним словом – красота. Об их пользе и особенностях выбора читайте в этой статье.
Каждый грибочек порежьте вдоль пополам, а потом еще нашинкуйте на тонкие ломтики. А так как в холодильнике у меня осталась одна вареная куриная грудка, вот ее я и использую.
Для жульена можно взять 15%-ную или 20%-ную сметану. Или, как вариант, шампиньоны можете приготовить в майонезе либо сливках. Сметанка имеет легкую приятную кислинку, а майонез и сливки — продукты совсем некислые. Потому если хотите, чтобы была кислинка в блюде, пользуйтесь сметаной.
Сливочное масло в комбинации с растительным при жарке не портит еду. Оно, наоборот, придает кушанью мягкий сливочный вкус. Раньше я использовала сливочное масло исключительно для бутерброда. В таком варианте оно мне не сильно нравилось. Поэтому покупала его редко.
Но сейчас я его добавляю во время готовки блюд. Для придания сливочного вкуса достаточно и 30-50 грамм. Поэтому, чуть-чуть маслица – это самое то, что надо.
Как лучше подавать грибной жульен
Готовое блюдо выкладывайте красиво на тарелку. Для меня идеальным гарниром оказался рис. Но при желании подавать деликатес можете и с картошкой. Если же гарниром выбрали все же рис, переложите его в небольшую чайную кружку. Потом ножиком аккуратненько пройдитесь по бокам кружки, чтобы рис не пристал. Накройте ее сверху тарелкой и как куличик переверните кружку. Получится такая красота как у меня на первой картинке 🙂
Рядышком с гарниром выложите шампиньоны с курицей. Да и соуса не экономьте — побольше налейте 🙂 Если есть в холодильнике кусочек сыра, то потрите его на терке. С сыром грибной соус выходит еще краше и вкуснее.
Вы же, друзья, обязательно в комментариях отзывом поделитесь. Очень хочется знать, понравился ли вам быстрый жульенчик. А вот и пошаговый рецепт.
Ингредиенты
| 150 гр | 6 штучек | |
| 200 гр | половинка грудки | |
| 120 гр | большая луковица | |
| 75 гр | я беру 20%-ую сметанку | |
| 30 гр | ||
| 1 ст. л | ||
| 1 ст. л | ||
| 150 мл | ||
| по вкусу | ||
| по вкусу |
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Начинаем готовить с репчатого лучка. Нарезаем его тоненько полукольцами и отправляем жариться на сковороду с растительным маслом. На плите выставите среднюю мощность огня.
Шаг 2. Грибы хорошенько промываем. Затем режем каждый пополам, а потом еще на тоненькие ломтики.
Шаг 3. Когда лучок начнет немного золотиться, можно положить на него грибы. В начале жарки грибы выделяют немного жидкости. Это вполне естественный процесс. Жидкость потом испарится. Только солить пока не надо – еще рано.
Шаг 4. Через 2-3 минутки прожарки добавьте 1 ст.л. сливочного масла. Перемешайте содержимое и дождитесь, чтобы масло растопилось.
Шаг 5. Мясо порежьте на небольшие кусочки. Их тоже добавьте в сковороду.
Шаг 6. Возьмите 1 ст.л. муки и добавьте к остальным ингредиентам, которые находятся в сковородке. Мука – это отличный загуститель. Хорошенько перемешайте компоненты и присолите продукты. По желанию добавьте черного перца. И дайте прожариться блюду буквально 2 минуты.
Шаг 7. Добавьте 3 ст.л. сметаны и воду. В процессе перемешивания вы увидите, как соус благодаря муке будет густеть. Мне нравится, когда подливки много, поэтому я лью воду побольше.
Шаг 8. Через 2 минутки после закипания выключайте. Грибной жульен готов!
