Сдобные булочки на сметане – кулинарный рецепт

Сдобные булочки на сметане с яблочным повидлом из дрожжевого теста на основе сырых прессованных дрожжей

По количеству разновидностей булочек на моем сайте можно сказать смело, как я люблю такую выпечку. Для меня блинчики, чебуреки и булочки занимают высший рейтинг из всей сдобы, которая существует.

К сожалению, у меня нет возможности готовить вкусную выпечку каждый день, поэтому я с нетерпением жду выходных, чтобы порадовать своих любимых дегустаторов.

Сегодня у меня для Вас  душевный рецепт булочек на сметане с яблочным повидлом из дрожжевого теста. По этому рецепту булочки получаются восхитительные, воздушные, тающие во рту, что сколько их не пеки все равно будет мало. Друзья, если у вас залежалась баночка сметаны, то это отличный способ вкусно и аппетитно ее реализовать. Рекомендую на 100 процентов.

Для приготовления:

  • Мука -600 гр.
  • Дрожжи сырые прессованные -30 гр.
  • Сметана -200 гр. ( Жирность любая)
  • Молоко -1 стакан.
  • Сахар -3 ст.ложки.
  • Яйца -3 шт. ( 2 шт. в тесто, 1 для того, чтобы смазать булочки)
  • Соль-1 ч.ложка.
  • Растительное масло -2 ст.ложки.
  • Повидло -100 гр.

Пошаговый рецепт:

В теплом молоке растворяем дрожжи,
разбиваем туда яйца, добавляем соль, сахар и сметану.
Все перемешиваем, просеиваем муку через сито, добавляем растительное масло.
Замешиваем тесто. Тесто должно получится достаточно эластичным и мягким, как мочка уха. При этом не прилипать к рукам. Перекладываем тесто в пакет и забываем о нем на час, полтора.

По истечению времени, вынимаем тесто, разделяем его на порционные колобки.
Каждый колобок раскатываем в тонкую лепешку,  делаем разрезы,
с одного краю лепешки выкладываем повидло как на фото.
Сворачиваем тесто в рулет, получается такой красивый полукалач.

Промазываем наши полукалачи взбитым желтком,
выкладываем все на противень или форму для запекания и еще 20 минут даем булочкам немного подняться. За это время включаем духовку и хорошенько ее нагреем.

Работая с дрожжевым тестом или с бисквитом ни в коем случае нельзя отправлять будущую выпечку в холодную духовку.

Выпекать булочки необходимо 20 минут при температуре 180 градусов.

Сдобные булочки на сметане с яблочным повидлом из дрожжевого теста на основе сырых прессованных дрожжей готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного чаепития.

Булочки «Сметанники»

Рецепт: Булочки Сметанники

Предлагаю Вашему вниманию рецепт всеми любимых булочек «сметаннико в». Думаю очень многие любят покупать эту вкуснейшую выпечку в кондитерских. А не хотите ли научиться готовить сметанники сами?))) На мой взгляд они получаются даже вкуснее магазинных))) Пробуйте, творите, радуйте и удивляйте своих близких

Ингредиенты для «Булочки «Сметанники»»:

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука — 1 кг
  • Дрожжи (свежие) — 50 г
  • Молоко (тёплое) — 0.5 л
  • Маргарин (растопить) — 100 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Начинка

  • Сметана (чем жирнее, тем лучше) — 400 г
  • Масло сливочное (растопить) — 4 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
  • Яйцо куриное (в начинке используется только белок, а желток для смазки) — 1 шт
  • Ванилин — 1 пач.

Время приготовления:120 минут

Количество порций: 18

Рецепт «Булочки «Сметанники»»:

Сначала нужно в подогретом молоке развести дрожжи. Для этого в 0.5 л. тёплого (НО НЕ ГОРЯЧЕГО!!!) молока добавить 50 г. дрожжей, 2 ст. л. сахара и 2-3 ст. л. муки. Всё перемешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.

В миску всыпать остальной сахар (3 ст. л.), соль, добавить майонез, растительное масло, растопленный маргарин и влить смесь из молока и дрожжей. Затем в эту же миску просеять муку и замесить мягкое и эластичное тесто.

Миску с тестом герметично закрыть плёнкой (я ставлю миску в обычный новый полиэтиленовый пакет)и оставить подниматься в тёплом месте. Когда тесто поднимется, обмять его и дать подойти ещё раз.

Тесто разделить на 18 (у меня на противень помещается 9 булочек) равных частей. Скатать из каждой части шарик и оставить подниматься на столе, прикрыв плёнкой или полотенцем, чтобы не заветривались.

Тем временем готовим начинку. В миску выливаем сметану и добавляем к ней растопленное сливочное масло, сахар, муку, яичный белок (желток пригодится для смазки булочек) и ванилин. Всё хорошенько перемешиваем. Начинка готова.

Кладём шарики из теста на смазанный растительным маслом противень. Каждый шарик надавливаем в центре дном стакана.

Каждую булочку смазываем смесью (желток + немного воды).

Кладем в углубления начинку и ставим булочки выпекаться в духовку на 25-30 минут при 180 градусах (впрочем всё зависит от Вашей духовки). В конце я ещё включаю верх, чтобы булочки зарумянились.

Ну вот, собственно, и всё))) Наслаждайтесь)))

Булочки-сметанники с ягодами

Фото к рецепту: Булочки-сметанники

 

Вкус детства! Такие сметанники пекла моя бабушка. Мы съедали их еще горячими, и вкуснее ничего на свете не было! Начинка нежная, как крем, тесто очень мягкое и вкусное! Очень нравятся такие рецепты, несложное приготовление и бесподобный результат. Готовьте на здоровье и радуйте своих близких!

Продукты
Для теста:
Мука — 450 г
Дрожжи сухие — 1 ст. ложка
Молоко (теплое) — 250 мл
Сахар — 3 ст. ложки
Масло сливочное (мягкое) — 50 г
Соль — 1 щепотка
Яйцо — для смазывания
*
Для начинки:
Сметана 20% — 200 г
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Ягоды черники сушеные

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №1

Начнем с теста. Муку просеиваем, а молоко слегка нагреваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №2

Делаем опару: в молоко добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки. Все перемешиваем и даем постоять 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №3

Дрожжи активизировались, появилась «шапочка». В опару добавляем мягкое сливочное масло, щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №4

Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Ориентируйтесь на свою муку (у всех влажность разная).

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №5

Тесто должно получиться мягким. Замешиваем минут 10.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №6

Даем тесту подойти в теплом месте, минут 40-60. Тесто увеличится вдвое.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №7

Готовое тесто делим на шарики по 60 г, слегка подкатываем, чтобы были ровнее. И выкладываем на подготовленный противень. Накрываем пленкой (полотенцем) и даем постоять еще минут 10-15.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №8

За это время приготовим начинку.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №9

Сметану, сахар и кукурузный крахмал перемешиваем миксером, сразу же слегка взобьем.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №10

Разделяем начинку пополам (по желанию) и в одну половину добавляем сушеные ягоды черники.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №11

Тесто расстоялось (поднялось). Теперь делаем в центре углубление (можно руками или дном стакана, как вам будет удобнее).

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №12

Заполняем углубление начинкой по полной столовой ложке. Начинка с черникой слегка окрасилась, здорово получилось!

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №13

Нагреваем духовку до 200 градусов, смазываем края сдобных булочек-сметанников взбитым яйцом и отправляем выпекаться.

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №14

Духовка справилась за 20 минут, получилась красота нереальная! Румяные, ароматные!

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №15

Сдобные булочки-сметанники готовы, улетают на ура! Тесто вкусное и мягкое даже на второй день (если долежат).

Фото приготовления рецепта: Булочки-сметанники - шаг №16

Начинка — просто песня! Если бы чернике дали постоять в сметане еще минут 5, тогда вообще получился бы экспортный вариант. 🙂 Рецепт простой, не замороченный, так что готовьте. Приятного вам чаепития!

Сметанное дрожжевое тесто,и булочки из него.

Фото к рецепту: Сметанное дрожжевое тесто,и булочки из него.

Ингредиенты

  • опара:
  • 250 гр. молока
  • 1 ст.л. сахара
  • 150 гр. муки
  • 30 гр. дрожжей прессованных
  • в тесто:
  • 2 яйца
  • 200 гр. сметаны
  • 130 гр. сахара
  • 70 гр. подсолнечного масла
  • 650 гр. муки
  • для смазки:
  • желток+сахар+молоко

Пошаговый рецепт приготовления

В теплом молоке растворить дрожжи,добавить сахар,муку и хорошо размешать,чтобы не было комочков.Поставить опару в теплое место,опара поднимется и только на ней появятся морщинки замешиваем тесто(стояла 1 час).

Яйца растираем с сахаром,добавляем сметану,половину масла,опару-хорошо размешиваем.Добавляем муку ,замешиваем тесто,вымешиваем оставшимся маслом.Тесто будет мягкое не крутое(руки смажте подсолнечным маслом).Оставляем тесто в теплом месте,когда тесто увеличиться в объеме в 2 раза обминаем его и даем подойти еще раз,затем обминаем делим на 18 частей,формируем булочки,кладем на смазанный лист ,смазываем верх желтком,оставляем на 15-20 минут.Выпекаем в разогретой духовке до готовности.Готовые булочки сбрызнут слегка водой и накрыть полотенцем.
Сметанное дрожжевое тесто,и булочки из него.: фото шаг 2

Сметанные булочки

Сметанные булочки

Сейчас я вам расскажу, как приготовить сметанные булочки, которые станут отличной альтернативой хлебу. Эти булочки получаются легкими, мягкими и с хрустящей корочкой. Классная выпечка!

Ингредиенты:

  • Теплая вода  — 100 Миллилитров
  • Сухие дрожжи  — 10 Грамм (или 20 г свежих дрожжей)
  • Яйцо  — 2 Штуки
  • Сметана  — 1/2 Стакана
  • Масло сливочное  — 100 Грамм
  • Мука пшеничная  — 3,5 Стакана
  • Сахар  — 2 Ст. ложки
  • Соль  — 1/2 Чайных ложки
  • Кунжут  — 50 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить «Сметанные булочки»

1. В теплой воде размешайте дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут для активации дрожжей.
2. Добавьте одно яйцо, сметану, соль и хорошо перемешайте.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и муку. Замесите мягкое, не тугое, даже липкое тесто. Оставьте на 40 минут в теплом месте.
4. После того, как тесто поднимется, его нужно обмять и разделить на две части. Каждую из этих частей порежьте на 6 кусочков.
5. Каждый кусочек покатайте по столу, присыпанному мукой, чтобы сформировать шарик.
6. Вдавите этот шарик одной стороной в рассыпанный на поверхности кунжут. 7Выложите булочки на противень, устланный пергаментом. Верх изделий надо смазать взбитым яйцом.
8Выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 30-35 минут. Приятного аппетита!

Источники

  • http://vkusnoe-doma.ru/sdobnyie-bulochki-na-smetane-s-yablochnyim-povidlom-iz-drozhzhevogo-testa-na-osnove-syiryih-pressovannyih-drozhzhey/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/115178/
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=146275
  • https://www.koolinar.ru/recipe/view/78006
  • https://povar.ru/recipes/smetannye_bulochki-53581.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings