Салат мясо по-русски – пошаговый рецепт с фотографиями

Говядина, тушенная по-русски

Очень насыщенный, с легкой кислинкой вкус. Приготовить можно в большой посудине или порционно в горшочках. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Говядина ( без косточки) — 750 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Морковь — 150 г
  • Сельдерей черешковый — 150 г
  • Хлеб ( бородинский или ржаной) — 100 г
  • Шпиг — 100 г
  • Мука пшеничная / Мука
  • Бульон ( мясной) — 700 г
  • Сметана — 100 г
  • Специи (по вкусу (лаврушка обязательно))

Время приготовления:180 минут

Количество порций: 4

Рецепт:

Мясо нарезаем порционными кусками и слегка отбиваем (если не уверены в молодости буренки).

Панируем в муке и обжариваем на сливочном масле до румяной корочки.

Заранее включаем духовку на 180-200 гр.


Пока обжаривается мясо, все овощи режем соломкой, хлеб — кубиками. Шпиг нарезаем на тонкие ломтики.

На дно казана (сотейника, горшочков) выкладываем шпиг, куски мяса.

Сверху засыпаем овощи, солим, кладем кубики хлеба и специи.

Со специями, главное, не перестараться, в принципе, достаточно лаврушки и свежемолотого черного перца.

Повторить все слои, кроме шпига, и залить все бульоном, чтобы только прикрыть верхний слой мяса.

Закипятить это все на плите, а затем поставить в духовку на 2 часа. За 30 минут до готовности добавим сметану.

По желанию, для сильно голодных можно на гарнир отварить картофель, но вообще овощей и так немало!

Говядина по-русски в горшочках

Блюдо хорошо подходит для праздничного стола. Сначала нужно потратить 20~25 минут для нарезки-обжарки, а потом два часа можно спокойно заниматься собой в ожидании гостей.
В итоге получается очень мягкое мясо в густом вкусном соусе, в котором совершенно нельзя узнать исходный продукт — ржаной хлеб.
Лук и морковь практически растворяются в соусе.
Есть это блюдо лучше сразу после приготовления, когда соус еще имеет «льющуюся» консистенцию.
На следующий день, после стояния в холодильнике, соус сильно загустевает и у него появляется привкус муки.

говядина по-русски

 

Рецепт:

    • 800г~1кг говядины
    • 2 крупные луковицы (200~250г)
    • 2 средние морковки (200~250г)
    • 150~200г ржаного хлеба (лучше половину буханки «Бородинского»)
    • 1,5~2 ч ложки соли
    • 800г~1л бульона или воды
    • кусочек сливочного масла (20~40г)
    • перец
    • 2~4 лавровых листа
    • 3~4 ст ложки растительного масла для обжаривания
    • 1/4 стакана муки
    • 1 ст ложка паприки

при желании —

  • сок 0,5 лимона
  • 200~250г сметаны
  • острый перец или аджика

 

Мякоть говядины нарезать ломтиками толщиной 2 сантиметра и обвалять их в муке.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить в неё куски мяса.

говядина по-русски

Обжарить мясо с двух сторон до появления корочки. Каждую сторону обжаривать примерно две минуты.

говядина по-русски

 

Я делала это блюдо с обжаркой мяса и без обжарки.
При обжаривании возникает сложность с брызгающимся маслом.
Но обжаренное мясо после тушения не разваливается, оставаясь порционными кусочками.
Мясо без предварительного обжаривания после тушения сильнее разваривается — становится более мягким и разваливающимся на волокна.
Но вкус в обоих случаях получается одинаковый.

 

Лук нарезать четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке.

говядина по-русски

Ржаной хлеб порезать кубиками или ломтиками.

говядина по-русски

 

Постарайтесь взять хороший ржаной хлеб, а не крашеный пшеничный.
При использовании ржаного хлеба у подливы будет приятный аромат и чуть кисловатый вкус.
Если взять пшеничный хлеб, то соус будет мучнистым на вкус и клейким по консистенции.
При покупке Бородинского хлеба обратите внимание, чтобы в составе первым ингредиентом была указана ржаная мука, а не пшеничная.

 

На дно глиняного чугунка положить ломтик сливочного масла и выложить мясо. Каждый слой мяса солить и перчить. Для придания блюду остроты добавить красный перец или аджику или несколько капель соуса Табаско. Поверх мяса положить лавровые листы.

говядина по-русски

На мясо выложить овощи. Посолить и поперчить.

говядина по-русски

Затем хлеб.

говядина по-русски

Для того чтобы подлива приобрела красивый красноватый оттенок, положить молотую паприку.
Налить горячую воду или бульон так, чтобы все содержимое кастрюли было покрыто жидкостью.

говядина по-русски

Для придания блюду лёгкого кисловатого вкуса можно добавить сок половины лимона.
Чугунок закрыть крышкой или фольгой и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 220°С и тушить 2 часа.
Для получения более бархатистого соуса за 30 минут до окончания тушения вмешать сметану.
Вынуть горшок из духовки и перемешать соус, чтобы все составляющие перемешались и масса стала однородной.
Подавать блюдо в горячем виде.

говядина по-русски

 

 

Мясо (свинина) по-русски

Все хорошо знают мясо по-французский, хотя в самой Франции очень удивляются этому блюду. Хочу вам показать альтернативу всем известному рецепту . Он проще в приготовлении, но не менее вкусен

Рецепт:

  • Картофель
  • Свинина
  • Лук репчатый
  • Майонез
  • Уксус
  • Сахар
  • Соль, перец
  • Масло растительное

Для начала нарезаем лук полукольцами

Маринует с сахаром и уксусом, оставляем на полчаса

Моем и чистим картофель. Нарезаем кружками

Укладываем на противень, солим и перчим, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку при 220 градусах на 15-20 минут

Нарезаем мясо кубиком

Отбиваем под плёнкой и присаливаем

Соединяем мясо с маринованным

луком, добавляем майонез и перемешиваем

Достаём из духовки картошку и укладываем сверху мясо

Ставим ещё на 20 минут и готово

Приятного аппетита!

Мясо по-русски

Мясо по-русски

Мясо по-русски в моем понимании — это мясо, тушеное с картошечкой и луком. Все просто, без изысков. Мясо можно взять любое, у меня — говядина, в остальном — понятно. Сытные обед или ужин гарантирован!

Ингредиенты:

  • Говядина  — 1,3-1,4 Килограмма
  • Лук репчатый  — 3 Штуки (средние или 4 маленькие луковицы)
  • Масло растительное  — 3 Ст. ложки
  • Вода  — 3 Стакана
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Соль  — 2 Чайных ложки
  • Перец черный горошком  — 1 Чайная ложка
  • Картошка  — 5-6 Штук (среднего размера)
  • Морковь  — 3 Штуки

Количество порций: 4

Как приготовить «Мясо по-русски»

Мясо по-русски - фото шаг 1
1. Приготовьте все необходимые ингредиенты. Лук можете использовать репчатый или синий, как любите. Сковородка должна быть большой. Если большой нет, используйте две средние.
Мясо по-русски - фото шаг 2
2. На сковороду влейте растительное масло, хорошенько нагрейте. Мясо порежьте кусочками. Обжарьте кусочки мяса с каждой стороны, одну сторону — 8-10 минут, затем переверните и жарьте еще минуты 3 — до золотисто-коричневого цвета. Выложите на мясо почищенный и порезанный кольцами лук, обжарьте с мясом в течение 2-3 минут. Добавьте в сковороду воду и лавровый лист, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого кипения и тушите под крышкой в течение двух часов.
Мясо по-русски - фото шаг 3
3. Через два часа добавьте соль, перец горошком, очищенный картофель и очищенную и нарезанную на три части морковь. Перемешайте и тушите еще полчаса до готовности картошки и моркови.
Мясо по-русски - фото шаг 4
4. Перед подачей из блюда выберите лавровый лист. К мясу по-русски подайте перышки лука и огурцы. Приятного аппетита!

Источники

  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/36529/
  • https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_080.shtml
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5d0a863695065500b1713e99/miaso-porusski-5db8c68a1febd400b188f988
  • https://povar.ru/recipes/myaso_po-russki-3816.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings