Рецепты приготовления Волованов из слоеного теста

Волованы из слоеного теста

Волованы – прекрасная, более легкая и эффектная альтернатива тарталеткам и бутербродам. Это такие пустые (без начинки) стаканчики из слоеного теста разных форм и размеров. Стаканчики эти можно купить уже готовые или сделать их самостоятельно. Формируют волованы из слоеного теста. Волованы – это быстро и очень просто! Чтобы самим испечь волованы, вам понадобится только готовое слоеное тесто и яйцо. Все!

Как приготовить волованы из слоеного теста

Слоеное тесто вынимаем из упаковки и оставляем, прикрыв пленкой, пока не разморозится. У меня в упаковке было два прямоугольных пласта, на полную разморозку которых ушло минут 20. Рабочую поверхность чуть-чуть припыляем мукой и раскатываем пласт слоеного теста толщиной до 3-4 мм. Раскатываем тесто так: кладем скалку на середину пласта, затем прокатываем её от себя, снова скалку на середину и движение на себя.

Теперь берем формочку, с помощью которой будем вырезать основу-донышко волована. У меня это обыкновенный стакан, но сгодится абсолютно любой предмет, имеющий нужную вам форму и размер. У меня с одного пласта вышло 6 кружков, второй я раскатала чуть тоньше, и кружков получилось 9.

Шесть кругляшей оставляем как есть, а из остальных формируем стенки наших волованов. Для этого берем форму меньшего диаметра (я использовала рюмку) и ею вырезаем кольца.

Далее застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на неё шесть цельных кругляшей. Каждый кругляш смазываем взбитым яйцом.

Сверху на промазанные яйцом основы будущих волованов укладываем кольца. Их верхушки тоже сразу смазываем яйцом.

Поскольку колец из слоеного теста у меня получилось девять, а основ – шесть, три волована я сделала со стенками из одного кольца, и три – со стенками из двух.

Ну, и чтобы обрезки теста не пропадали, из них я скрутила жгутики и уложила их кольцом на те волованы, что пониже. Все слои, чтобы они надежно приклеились друг к другу, обязательно промазываем яйцом. Причем мазать нужно только верхушку, если промазать бока, срезы могут склеиться и слоеное тесто плохо и неравномерно раскроется. Как результат – стенки стаканчиков плохо поднимутся.

Все, теперь противень со сформированными волованами загружаем в прогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекаются волованы быстро и, как достаточно зарумянятся – можно вынимать. Румяность определяем по верхушкам, потому как стенки не были промазаны яйцом, они останутся бледными.

Готовым волованам даем остыть, затем приминаем донышко (оно при выпечке слоится и поднимается вместе со стенками) и можно наполнять волованы начинкой на свой вкус.


 

Волованы с курицей и грибами

Начиняем наши изделия, украшаем зеленью и подаем на стол.

Ингредиенты

бездрожжевое слоёное тесто525 г
мука35 г
яйцо1 шт.
лук95 г
грибы215 г
куриное филе отварное225 г
масло подсолнечное35 мл
соль4 г

Этапы готовки

  1. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем его до толщины 3 мм.
    Узнайте, как приготовить вкусные волованы с курицей и грибами.
  2. Берем стакан большего диаметра и вырезаем кружочки.
    Стаканом вырезаем из раскатанного слоеного теста кружочки.
  3. Смазываем подсолнечным маслом противень, выкладываем на него половину кружочков и делаем в них проколы вилкой.
    Поскольку мы используем слоеное тесто, важно понакалывать его вилкой, чтобы при выпечке оно не вздымаалось.
  4. Стаканом меньшего диаметра из второй половины кружочков вырезаем колечки.
    Меньшим стаканом делаем из второй половины кружочков кольца.
  5. Взбиваем яйцо и с помощью силиконовой кисточки смазываем яйцом кружочки.
    Смазываем заготовки желтком.
  6. Сверху на кружочки выкладываем колечки, смазываем яйцом и ставим в теплую духовку.
    Теперь на заготовки кладем колечки и тоже смазываем их желтком.
  7. Выпекаем 25 минут (190 градусов).
    Выпекаются такие заготовки около получаса.
  8. Теперь можно приготовить начинку для волованов. Для этого мелко режем лук, филе и грибы.
    Приготовим грибную начинку из шампиньонов.
  9. Подогреваем на сковороде подсолнечное масло, кладем лук и жарим три минуты.
    Сначала немного поджариваем мелко нарезанный лук.
  10. Затем выкладываем на сковороду грибы и филе, подсаливаем и обжариваем восемь минут.
    К луку на сковороду добавляем курное филе и грибы.
  11. Когда волованы будут готовы, вынимаем их из духовки и оставляем остывать.
    Перед тем, как начинять волованы, хорошо остудите их.
  12. У остывших волованов вилкой внутри слегка прижимаем донышко и выкладываем начинку.
    Еще один нюанс - донышко изделий надо немного придавить.
    Начиняем наши изделия, украшаем зеленью и подаем на стол.

Волованы с красной икрой

Такие волованы с красной икрой будут шикарно выглядеть на праздничном столе.

Ингредиенты

слоёное тесто545 г
мука45 г
сливочный сыр165 г
красная икра85 г
яйцо1 шт.

Этапы готовки

  1. Слоёное тесто размораживаем, выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и раскатываем его до толщины 6 мм.
    Тонко раскатываем тесто.
  2. Берем стакан большего диаметра и вырезаем кружочки. Стаканом меньшего диаметра из половины кружочков вырезаем колечки.
    Большим и меньшим стаканами вырезаем из теста кольца и кружочки.
  3. Выстилаем пергаментом противень, выкладываем кружочки, смазываем взбитым яйцом, накрываем сверху колечками и снова смазываем яйцом. Ставим противень в холодильник на полчаса.
    Как и в предыдущем рецепте, смазываем кружочки желтком, а на них накладываем колечки и тоже перемазываем.
  4. Через полчаса разогреваем духовку до 190 градусов, ставим в неё противень и запекаем 20 минут.
  5. Когда волованы будут готовы, даем им остыть. Затем выкладываем внутрь волованов сливочный сыр и красную икру.
    Такие волованы с красной икрой будут шикарно выглядеть на праздничном столе.

Рецепт волованов с мягким сыром и красной рыбой

 

Ингредиенты

Бездрожжевое слоеное тесто500 г
Желток1 шт.
Сыр «Филадельфия»200 г
Красная рыба150 г

Сыр «Филадельфия» можно заменить любым другим мягким сыром или творогом.

Приготовление волованов с сыром и красной рыбой

  1. Из слоеного теста, раскатанного толщиной в 2 мм, вырезаем основания для волованов – 12 штук.
  2. Раскатываем тесто толщиной в полсантиметра и вырезаем двумя формами – побольше и поменьше – бортики для волованов.
  3. Укладываем кружочки-основания на противень, застеленный пергаментом. На них раскладываем кольца-бортики.
  4. Обязательно вилкой прокалываем дно корзинок, чтобы они не поднялись при выпечке.
  5. Желток куриного яйца размешиваем вилкой и смазываем им верхнюю часть колец.
  6. Отправляем противень в духовку, нагретую до 190°С.
  7. Как только на корзиночках появилась золотистая корочка, вынимаем противень и в каждом воловане приминаем дно вилкой.
  8. Наполняем каждую корзиночку сыром «Филадельфия», его понадобится около 200 г.
  9. Красную рыбу (примерно грамм 150) нарезаем тонкими полосками. Каждую полоску сворачиваем в рулетик-розу. Закрепляем розы на сырный наполнитель.

Волованы из слоёного теста с грибами

Готовим волованы из слоёного теста:

Раскатайте тесто толщиной не более 0,5 сантиметра. Возьмите формочки для печенья или обыкновенный стакан и вырежьте 12 кружочков.

Затем формочкой меньшего диаметра в 8 заготовках вырежьте середину.

На оставшиеся 4 кружочка, выкладывайте по два обрезанных кусочка теста. После чего края смажьте края формочек яичным желтком. Подобным образом сформируйте ещё 4 волована. Заготовки готовы!

Выпекайте 10 – 15 минут при температуре 200 градусов.

Теперь нужно приготовить начинку. Первым делом маленькими кубиками нарежьте лук, грибы и филе. В сковороде разогрейте ложку оливкового (или растительного) масла, обжарьте курицу, немного посолив и поперчив. Затем выложите в тарелку.

В этой же сковороде обжарьте лук с грибами. В конце приготовления добавьте курицу, хорошо перемешайте и отключите огонь.

Последний подготовительный шаг – приготовление соуса бешамель. Для этого в сотейнике (на тихом огне) растопите сливочное масло.

Всыпьте муку, хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Влейте молоко. Возьмите венчик и, не переставая взбивать, варите соус, пока он не загустеет.

В готовый соус переложите начинку. Добавьте мелко рубленый зелёный лук. Перемешайте, попробуйте на вкус. Добавьте соль, перец.

Противень застелите бумагой для выпечки. Разместите волованы, наполненные начинкой. Посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при 200 градусах, пока сверху не образуется красивая золотистая корочка. На это обычно уходит от 10 до 15 минут. Готовым волованам с курицей и грибами дайте остыть и можно подавать к столу. Великолепная, аппетитная закуска вызовет море похвал в ваш адрес. Даже не сомневайтесь в этом!

 

Волованы из слоеного теста с жюльеном

Ингредиенты

  • 400 г слоеного теста (пресного или дрожжевого);
  • 200 г куриного филе;
  • 150 г грибов;
  • 100 г лука;
  • 150 мл сливок (10–20%);
  • 50–70 г сыра;
  • 1 ст.л. муки;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Приготовление


Лук мелко нарезать.


Грибы мелко нарезать.


Филе мелко нарезать.


На растительном масле обжарить лук.


Добавить грибы.
Жарить в течение 10 минут.


Добавить филе.


Посолить, поперчить.


Жарить в течение 20–25 минут.


На сухой сковороде обжарить муку.


Добавить сливки.
Перемешать, чтобы не было комочков.


Добавить филе с грибами и луком.
Перемешать.
Немного остудить.


Из теста вырезать кружочки (диаметров около 5 см).


В половине кружочков вырезать середину, чтобы получился ободок.


Ободки выложить на кружки.


Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить волованы.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до слегка золотистого цвета (около 10 минут).


Сыр натереть на мелкой терке.


В волованы выложить начинку.


Посыпать сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.

Приятного аппетита!

Волованы из слоеного теста

Волованы из слоеного теста

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто  — 500 Грамм;
  • Лук  — 2  Штуки;
  • Чеснок  — 2  Зубчика;
  • Шампиньоны  — 400 Грамм;
  • Лимон  — 12 Штук;
  • Мука  — 2  Ст. ложки;
  • Сметана  — 100 Грамм;
  • Соль и перец  — По вкусу.

Как приготовить «Волованы из слоеного теста»

Волованы из слоеного теста - фото шаг 1
1. Раскатываем тесто равномерной толщины. Вырезаем 20 кружков одного размера. Для этого воспользуйтесь стаканом или круглой формой (диаметр средний).

Волованы из слоеного теста - фото шаг 2
2. И вырезаем кружочки еще в таком же количестве, но немного меньшего размера. Теперь выкладываем круги на противень, смазываем их взбитым белком и сверху «закрываем» вторыми кружками.

Волованы из слоеного теста - фото шаг 3
3. Ставим в разогретую духовку и выпекаем около 15 минут, пока они не зарумянятся. Еще они должны подняться немного.Волованы из слоеного теста - фото шаг 4
4. Пока наши заготовки стоят в духовке жарим грибы, солим, перчим и добавляем приправы. Я для усиления вкуса пережарила с грибами лук.Волованы из слоеного теста - фото шаг 5
5. Теперь самый ответственный этап — наполнение наших волованов начинкой. При желании, в грибы можно добавить сметану и чеснок — так они будут еще вкуснее. Наполнив волованы, украсьте их зеленью и подавайте к столу. Они одинаково вкусные как горячие, так и холодные.

Источники

  • http://EasyCookSchool.com/2016/11/30/volovany-iz-sloenogo-testa/
  • https://www.izyskon.com/zakyska/volovany.html
  • https://www.alizy.club/zakuski/kanape-volovany-tartaletki/volovany.html
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5b48ec0b7a0f0500acdcefec/5dcad4152538e85f0fa7fec4
  • https://www.say7.info/cook/recipe/1289-Volovanyi-iz.html
  • https://povar.ru/recipes/volovany_iz_sloenogo_testa-20243.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings