Расстегай с рыбой — рецепты приготовления в духовке

Расстегай с рыбой

Расстегаи – печеные пирожки на дрожжевом тесте. По форме напоминают лодочки с открытым верхом. Подаются они чаще всего как закуска к горячему блюду. Сегодня мы предлагаем приготовить вкусные расстегаи с рыбой. Тесто замешивается вручную, очень приятное и податливое в работе. Можно брать для начинки семгу или форель. Также для приготовления пирожков можно взять и белую рыбу.

Многих интересует, почему в расстегаях оставляют дырочку сверху? Если обратить внимание на пирожок сверху, то будет заметно, что шов находится на верху и он не до самого конца защипан. Это отверстие необходимо для того, чтобы, когда пирожки уже были готовы, через это отвесите можно было залить небольшое количество бульона или сливочного масла.

Ингредиенты:

  • Вода 100 мл.;
  • Молоко коровье 100 мл.;
  • Дрожжи сухие 25 г.;
  • Сахар-песок 1 ч. л.;
  • Мука пшеничная 1 кг.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Масло растительное 3 ст.л.;
  • Соль 1 ч. л.

Для начинки:

  • Филе рыбы 1 кг.;
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Соль ч. л.;
  • Перец чёрный молотый  ч. л.;
  • Масло сливочное 50 г.;
  • Зелень;
  • Кардамон;
  • Масло подсолнечное.

Как приготовить:

Добавить 1 ложку сахарного песка
Предлагаем вам приготовить вкусные рыбные расстегаи по одному из самых лучших рецептов. Смешиваем воду и молоко, нагреваем до 40 градусов, но не более. В противном случае дрожжи просто не выживут.


Добавить 1 ложку сахарного песка и 1 столовую ложку муки пшеничной. Отправить на 20 минут в теплое место.

В тот момент, когда дрожжи готовятся, занимаемся подготовкой муки. Своевременно необходимо достать яйца из холодильника.

добавить 500 граммов пшеничной муки
После того, как на поверхности появятся пузырьки, необходимо добавить 500 граммов пшеничной муки. Постепенно.

Добавить 1 яйцо, 3 столовые ложки масла и 1 чайную ложку соли.
Добавить 1 яйцо, 3 столовые ложки масла и 1 чайную ложку соли.

Приступаем к замешиванию теста
Приступаем к замешиванию теста. Выложить его на стол и хорошо замесить. Постепенно добавлять при необходимости муку и тесто получится пышным.

Положить тесто в миску, накрыть салфеткой и отправить на 40 минут в теплое место.

Для расстегаев вы можете взять практически любую рыбу
Для расстегаев вы можете взять практически любую рыбу. Самый оптимальный вариант — филе хека или мерлузы, семги, форель, горбуши. Получаются очень вкусные расстегаи. Можно использовать и замороженную рыбу, но вы должны учитывать, что после разморозки ее станет значительно меньше.

Рыбное филе нарезать кусочками
Рыбное филе нарезать кусочками по 1-2 см.

Взять лук репчатый и нарезать кубиками. Потушить на растительном масле до появления золотистой корочки. Очень высушивать его на сковороде не стоит. Оставить лук остывать на сковороде.

Добавить лук к рыбе
Добавить лук к рыбе. Посолить и добавить нашинкованную укроп. Можно также добавить мелко нашинкованный чеснок. Все перемешать, рыбная начинка готова.

Тесто разрезать на 12 равных кусочков
Тесто разрезать на 12 равных кусочков, потому как у нас рассчитаны продукты на 12 расстегаев.

В центр каждой лепешки
В центр каждой лепешки положить примерно по одной столовой ложки начинки. После чего защипнуть расстегай с одной и с другой стороны таким образом, чтобы в середине осталось отверстие.

Переложить расстегаи на противень, который предварительно смазан растительным маслом. Расположить расстегаи на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы в процессе выпекания они не прилипли друг к другу.

Отпаривать расстегаи в заранее разогретую духовку
Отпаривать расстегаи в заранее разогретую духовку. Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов. Следите за степенью готовности расстегаев при помощи зубочистки.

Вынуть расстегаи из духовки
Вынуть из духовки. До остывания необходимо положить в каждый расстегай по кусочку масла. Можно его растопить и влить жидким.

Расстегаи с рыбным фаршем и яйцом

Фото Расстегаи с рыбным фаршем и яйцом

Ингредиенты:

  • Лук репчатый 50 г;
  • Майонез 15 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное 5 мл;
  • Перец чёрный молотый 3 г;
  • Рыбный фарш 250 г;
  • Соль 5 ;
  • Тесто дрожжевое 400 г;
  • Укроп свежий 10 г;
  • Яйца куриные 2 шт.

Как приготовить «Расстегаи с рыбным фаршем и яйцом» пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для приготовления расстегаев возьмите рыбный фарш, крутые яйца, репчатый лук, укроп, перец и соль, а также майонез для смазки пирожков и подсолнечное масло для смазки формы.

Фото к шагу 2

Тесто у меня дрожжевое, замороженное готовое (400 г), пока оно подходит, займёмся начинкой. Мелко нашинкуем лук (50 г) и зелень укропа (10 г).

Фото к шагу 3

Очистим и пропустим через яйцерезку 2 крутых яйца.

Фото к шагу 4

Добавим подготовленные ингредиенты к рыбному фаршу (250 г), посолим (5 г), поперчим (3 г). Хорошо перемешаем.

Фото к шагу 5

Тесто разрежем колбаской, а потом поперёк и раскатаем кружочками. На середину каждого кружочка выложим 1 столовую ложку с верхом начинки.

Фото к шагу 6

Пирожки защипаем, оставляя серединку открытой. Ещё, ножницами можно сделать поперечные надрезы по шву, для красоты и крепости.

Фото к шагу 7

Смажем маслом (5 г) форму и выложим пирожки.

Фото к шагу 8

Поверхность пирожков смажем майонезом (15 г), можно заменить майонез яйцом, сметаной. Даём пирожкам расстояться с полчасика.

Фото к шагу 9

Выпекаем в нагретой до 170°С духовке около получаса. Подаём к чаю на перекус, к ухе вместо хлеба, очень вкусно с молоком.

 

Расстегай с консервированной рыбой

Расстегай с консервированной рыбой

Упрощенной вариацией блюда станет расстегай с рыбными консервами. Учитывая их большой ассортимент в магазинах, можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой. Это может быть тунец, сайра или сардины. Особо пикантным вкусом обладает горбуша. Выпекают пироги до образования золотистой корочки. Их подают как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к ухе.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • консервированная горбуша – 1 банка;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль и специи.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, овощи измельчить и посолить. Потушить их 10 минут.
  2. Рыбу размять вилкой.
  3. Тесто порезать на части, раскатать в лепешки.
  4. На каждую из них выложить рыбу и овощи.
  5. Выложить расстегай с консервированной рыбой на противень и смазать верхнюю часть яйцом. Выпекать 20 минут.

Рыбные расстегаи из слоеного теста с горбушей, приготовленные в духовке

Сейчас в магазинах можно купить уже готовое тесто. Это очень облегчает работу хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды. Сейчас я покажу вам, как приготовить вкусные расстегаи с красной рыбкой на слоеном тесте

Расстегаи из слоеного теста

Ингредиенты:

  • Полкило теста слоеного на дрожжах;
  • Соль на вкус;
  • 300 грамм филе горбуши (можно использовать и другую красную рыбу);
  • Специи по вкусу;
  • Пару луковиц;
  • Постное масло;
  • 100 грамм сметаны;
  • Сырое яйцо.

Приготовление:

Рулон с тестом развернем, немного раскатаем и нарежем на 12 квадратиков

Лук рубим очень мелко, с помощью ножа и посолим его. Таким же образом измельчаем и рыбу. Ее тоже нужно подсолить и приправить по вкусу

На каждый кусок теста положить по столовой ложки лука. На него сверху положим столько же рыбы

Теперь с каждого края нужно защипывать края, как на обычный пирожок, но не до конца – в центре оставляем открытую часть с начинкой

Противень промажем постным маслом. Когда все изделия будут подготовлены, выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга. Подмешиваем до однородности в миске яйцо. Смажем им  тесто. А в середину, на начинку, положим по ложке сметаны

Интересно:  Булочки с корицей – простые рецепты приготовления в домашних условиях

Печь разогреем до 180 градусов. Поместим сюда изделия примерно на 35 минут. По прошествии времени вынимаем противень из духовки. Расстегаи готовы, можно начинать пробовать. Очень вкусно!

Расстегаи с палтусом

Ингредиенты

Для теста:

  • Молоко — 500 мл;
  • Сливочное масло — 80 г;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Дрожжи быстрого действия — 10 г;
  • Мука пшеничная — 3,5 стакана;
  • Соль — 7 г;
  • Сахар — 5 г.

Для начинки:

  • Филе палтуса — 250 г;
  • Лук репчатый — 60 г;
  • Петрушка — 10 г;
  • Соль — 5 г;
  • Перец черный молотый — 1 г;
  • Стакан = 220 мл.

Пошаговый рецепт с фото

Итак, возьмите продукты для приготовления расстегаев с палтусом.

Просейте муку в миску.

Добавьте сухие дрожжи (поступайте так, как указано на упаковке).

Добавьте соль, сахар, яйцо.

Влейте растопленное сливочное масло и молоко, перемешайте.

Постепенно подсыпая муку (ее может понадобиться больше или меньше), замесите мягкое податливое тесто. Накройте его пленкой и полотенцем и поставьте в тепло. Через час подбейте и еще оставьте на час.

К концу второго часа, когда тесто на подходе, займитесь начинкой. Размороженную рыбу хорошо отожмите и нарежьте мелким кубиком. Еще мельче порежьте лук.

Добавьте мелко нашинкованную зелень петрушки, посолите, поперчите фарш, добавьте белок сырого яйца и перемешайте.

Тесто раскатайте и сформируйте пирожки, оставляя открытой серединку — у нас же расстегаи — расстегнутые пирожки!

Смажьте готовые пирожки яйцом, дайте немного постоять и отправьте в холодную духовку, включив ее на 160 градусов. Когда тесто поднимется, температуру поднимите до 180 градусов и выпекайте до готовности.

Вот такими пышными и румяными получаются расстегаи с палтусом.

Выложите их на салфетку, прикройте полотенцем минут на 15-20, тесто обмякнет, пирожки слегка остынут.

Подавайте румяные расстегаи к чаю, к рыбным супам, бульонам, ухе. Приятного аппетита!

Источники
  • https://recepti24.ru/vipechka/rasstegaj-s-ryboj.html
  • https://webspoon.ru/receipt/rasstegai-s-rybnym-farshem-i-yajjcom
  • https://womanadvice.ru/rasstegay-s-ryboy-vkusneyshiy-variant-russkoy-vypechki
  • https://domovodstvo-online.ru/rasstegai-s-ryboj-v-duhovke.html
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/19367

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings