Рассольник с перловкой и курицей — пошаговые рецепты с фото

Рассольник с перловкой и курицей

Рассольники люблю с перловой крупой! Я ем мало жареной еды, можно сказать, что не ем совсем и поэтому всё подгоняю под себя. Можно сказать, что рассольник диетический.

Ингредиенты:

  • Курица — 300 г;
  • Крупа перловая — 1/4 стак.;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Картофель — 1 шт;
  • Заправка (Maggi для рассольника) — 1 пакет.;
  • Лист лавровый — 2 шт;
  • Зелень (лук, петрушка, укроп) — 1/4 пуч.;
  • Майонез (для подачи, лучше сметана) — 1 ст. л.;
  • Перец черный (для подачи по вкусу) — 1/8 ч. л.;
  • Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.

Рецепт:

Перловую крупу следует замочить хотя бы на 30 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть. Параллельно варим курицу-бульон, не соля в 1,7 л воды.

Курицу из бульона вынимаем и процеживаем бульон. Ставим на огонь, доводим до кипения и выкладываем перловку. Варим её 20 минут. Тем временем готовим овощи и затем выкладываем в кастрюлю к перловке. Овощи режьте так, как вы любите.

Овощи должны свариться, а это минут 12-15 и теперь дело за заправкой. Отправляем её в кастрюлю.

Варим всё ещё минут 10. пробуем на соль и можно досолить по вкусу. Выкладываем зелень порубленную и лавровый лист. Ещё пару минут и рассольник готов.

Снимаем с плиты и даём постоять минут 15.

Вкусно, просто и быстро! Подаём рассольник с кусочками куриного мяса и сметаной, тем кто любит майонез, то с ним!
Приятного аппетита!
Замечательная заправка! В рассольник не требуется никаких специй, в ней всё сбалансированно!

Рассольник с курицей и рисом

Рассольник с курицей и рисом

Ингредиенты:

  • Курица  — 1 Килограмм;
  • Морковь  — 1 Штука;
  • Лук  — 2 Штуки;
  • Картофель  — 4 Штуки;
  • Рис  — 1 Стакан;
  • Перец чили  — 1 Штука;
  • Сметана  — 3 Ст. ложки;
  • Чеснок  — 4 Зубчика;
  • Соленые огурцы  — 4 Штуки;
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки;
  • Соль  — По вкусу;
  • Перец  — По вкусу.

Как приготовить «Рассольник с курицей и рисом»

Рассольник с курицей и рисом - фото шаг 1
Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 1 час минимум.

Рассольник с курицей и рисом - фото шаг 2
В кастрюлю положить промытые куриные бедра, залить водой и довести до кипения, пену снять. Затем огонь убавить. Варить накрыв крышкой.

Рассольник с курицей и рисом - фото шаг 3
Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь помыть, почистить, натереть на терке. Овощи потушить на растительном масле, добавить немного чесноку, соль и перец по вкусу.

Рассольник с курицей и рисом - фото шаг 4
Из бульона, который варился примерно час, достапть мясо и порезать его на кусочки. А в бульон положить очищенную и нарезанную кубиками картошку, рис, перчик чили и варить до готовности картошки и риса 20-25 минут. За 5 минут добавить тушеные овощи. Рассольник с курицей и рисом - фото шаг 5
Соленые огурцы мелко порубить. Оставить один стакан рассола. В конце варки супа в бульон добавить огурцы, рассол и нарезанное кусочками мясо.

Рассольник с курицей и рисом - фото шаг 6
Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной. Готово! Приятного аппетита!

Рассольник с курицей

Рассольник с курицей

Как приготовить рассольник с курицей

Ингредиенты:

  • Вода – 2.5л;
  • Рассол – 1ст. (200 мл) (огуречный);
  • Курица – 500г (крылья, голени, бедра и т.д.);
  • Картофель – 3шт. (средний);
  • Лук репчатый – 1шт. (большой);
  • Морковь – 1шт. (большая);
  • Огурец – 3шт. (соленый);
  • Крупа перловая – 100г;
  • Лавровый лист – 2шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Укроп – 1ст.л.;
  • Перец черный – по вкусу (свежемолотый);
  • Петрушка – 1ст.л.;
  • Масло растительное – 1.5ст.л.;
  • Сметана – по вкусу (для подачи);
  • Лук зеленый – по вкусу (для подачи).

Приготовление:

Чтобы быстрее приготовилась перловая крупа ее желательно предварительно замочить на 3-4 часа, после чего слить воду и промыть.

В кастрюлю налить необходимое количество холодной воды, опустить в нее промытое или предварительно вымоченное куриное мясо. За варкой надо проследить – снять образовавшуюся пену и не допустить бурного кипения, иначе бульон получится непрозрачным, а рассольник не красивым на вид. Курицу можно сразу опустить в кипящую воду, убавить огонь и томить при чуть заметном кипении. При таком способе варки мясо получится ароматным.

Варить куриное мясо следует около часа, если курица у вас магазинная. У меня домашняя и время варки я увеличила до 1 часа 30 минут.

Через 60-80 минут положить перловую крупу в готовый бульон.

Картофель нарезать средним кубиком и отправить в кастрюлю вслед за крупой. Посолить умеренно, так как надо учесть то, что огурцы будут солеными. Лучше досолить в конце. Варить картофель и крупу минут 25.

Мелко нарезанную луковицу совсем чуть-чуть обжарить на растительном масле.

Морковь разделить на три части. Одну порезать на брусочки, вторую потереть на терку с крупной решеткой, вторую – на самую мелкую терку. Добавить к луку и томить до мягкости, если надо, то подлить немного масла, чтобы овощи не были сухими.

Соленые огурцы нарезать кубиком и немного прогреть вместе с уже готовой зажаркой (минут 5 будет достаточно).

Содержимое сковородки высыпать в кастрюлю, положить лавровый лист, влить огуречный рассол и довести все вместе до кипения. Попробовать на соль и кислоту. Если получилось солоновато, можно добавить немного горячей кипяченой воды.

Приправить свежемолотым черным перцем, нарубленной зеленью петрушки и укропа. Плотно закрыть крышкой и дать рассольнику настояться 5-10 минут.

Рассольник можно заправить сметаной, подавать с зеленым луком или чесноком.

Рассольник с перловкой и курицей

Рассольник с перловкой и курицей

Ингредиенты:

  • Курица  — 1 Штука;
  • Лавровый лист  — 3 Штуки;
  • Морковь  — 2 Штуки;
  • Лук  — 2 Штуки;
  • Картошка  — 3-4 Штук;
  • Перловка  — 1/4 Стакана;
  • Огурцы соленые  — 4 Штуки;
  • Подсолнечное масло  — По вкусу;
  • Сметана  — По вкусу;
  • Петрушка  — По вкусу;
  • Зеленый лук  — 1 Пучок.

Как приготовить «Рассольник с перловкой и курицей»

Курицу вымойте и разделите на кусочки, поместите ее в кастрюлю и залейте 4 литрами воды. Добавьте лавровый лист. Очистите 1 морковь, вымойте 1 лук, положите овощи в кастрюлю и отправьте на огонь, варите после закипания 1,5 часа на слабом огне.

Перловку промойте и отварите в течение 40 минут с тремя стаканами воды. Когда перловка будет готова, откиньте на сито и промойте.

Очистите оставшийся лук с морковью, нарежьте крупно и обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла.

Спустя полтора часа достаньте курицу и разберите ее на мелкие кусочки, процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю, отправьте его на огонь.

После закипания добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный кусочками картофель, соленые огурцы, перловку, курицу и обжаренные овощи. По вкусу добавьте соль и варите до готовности.

Суп подавайте к столу со сметаной и рубленой зеленью (петрушка, зеленый лук). Приятного аппетита!

Рассольник с курицей и солеными огурцами

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка — 350-400 г;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;Перловая крупа — 60 г;
  • Огурцы соленые — 200 г;
  • Сахар — 0.5 ч.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец ч.м. — по вкусу;
  • Масло растительное — 2 ст.л.;

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить настоящий рассольник с кислинкой, нужно использовать хорошие бочковые огурцы, в том смысле, что они должны быть солеными, а не маринованными из банки. А чтобы ускорить приготовление, можно взять куриное мясо, оно варится быстро.

И какой же рассольник без перловки? Перловую крупу обязательно предварительно замочите в холодной воде минут на 20, а затем отварите отдельно в большом количестве воды, чтобы уберечь суп от мутности. Я всегда делаю только так, а вы поступайте по своему усмотрению.

Возьмите необходимые продукты для приготовления рассольника с курицей и солеными огурцами.

Куриное мясо хорошо промойте в горячей воде, залейте холодной, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите дальше.

Я люблю хорошо разваренный картофель, поэтому добавляю его сразу же, вместе с курицей. И надо сказать, что он совсем не разварился у меня — так, как я люблю.

Соленые огурцы мелко-мелко нарежьте или натрите на терке и добавьте в суп. Огурцам тоже нужно время, чтобы стать мягкими. Пусть все вместе варится до мягкости мяса и картофеля. Количество огурцов зависит от степени их засолки. Если вам нравится рассольник с кислинкой, то пробуйте его на этом этапе и регулируйте количество огурцов.

Постарайтесь заранее замочить перловку в воде. Затем отварите ее в большом количестве воды минут 15. Воду слейте, а перловку добавьте в суп. Бульон не будет мутным, а перловка дойдет до готовности вместе с другими составляющими.

Лук и тертую морковь обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Слегка посолите и поперчите.

Когда курица и картошка станут мягкими, добавьте поджаренные овощи в суп. Проверьте на соль и кислоту, добавьте чего не хватает. Скорректируйте кислинку в супе, добавив чуть сахара. Варите рассольник еще 10 минут, а затем выключите огонь. Оставьте его настояться на плите несколько минут. В общей сложности на варку рассольника с курицей уходит не более 1 часа.

Рассольник с курицей и солеными огурцами готов. Подавайте его со сметаной и зеленью. Приятного!

Источники
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/141988/
  • https://povar.ru/recipes/rassolnik_s_kuricei_i_risom-15201.html
  • https://menunedeli.ru/recipe/rassolnik-s-kuricej/
  • https://povar.ru/recipes/rassolnik_s_perlovkoi_i_kuricei-53735.html
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/19660

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings