Рассольник с колбасой и солеными огурцами — пошаговые фото в рецептах

Рассольник с перловкой и колбасой

Предлагаю лёгкий в приготовлении, так называемый «на скорую руку», рецепт рассольника с колбасой и перловкой. Рассольник получился очень вкусным, ароматным и сытным, с характерно кисловатым привкусом солёных огурчиков. Я готовила этот суп с копчёными колбасками, но можно использовать любые виды колбасных изделий. Попробуйте, вам точно понравится это наивкуснейшее блюдо!

Ингредиенты:

  • 3-4 солёных огурца;
  • 100 г перловки;
  • 2,5 литра воды;
  • 350 г копчёных  колбасок (или другие колбасные изделия);
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 лавровый лист;
  • специи, соль — по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Перловую крупу промыть несколько раз, залить холодной водой и оставить на 20-30 минут для набухания. После этого слить воду, ещё раз промыть перловку под проточной водой.

Перловую крупу промыть несколько раз, залить холодной водой и оставить на 20-30 минут для набухания. После этого слить воду, ещё раз промыть перловку под проточной водой.

Переложить перловку в кастрюлю, залить крупу 2,5 литрами холодной воды, поставить на максимальный огонь. После закипания воды огонь уменьшить и варить перловку минут 15-20.

Переложить перловку в кастрюлю, залить крупу 2,5 литрами холодной воды, поставить на максимальный огонь. После закипания воды огонь уменьшить и варить перловку минут 15-20.

Пока варится перловая крупа, картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.

Пока варится перловая крупа, картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.

Как только перловка станет мягкой, добавить в кастрюлю нарезанный картофель и варить картошку с перловкой 10-15 минут.

Как только перловка станет мягкой, добавить в кастрюлю нарезанный картофель и варить картошку с перловкой 10-15 минут.

Тем временем в сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить в течение 2-3 минут на среднем огне очищенный и мелко нарезанный лук (до мягкости), не забывая помешивать.

Тем временем в сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить в течение 2-3 минут на среднем огне очищенный и мелко нарезанный лук (до мягкости), не забывая помешивать.

Морковь очистить и натереть на средней тёрке.

Морковь очистить и натереть на средней тёрке.

Затем морковь добавить в сковороду к луку. Обжаривать овощи в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

Затем морковь добавить в сковороду к луку. Обжаривать овощи в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

Солёные огурцы натереть на средней тёрке (по желанию, можно нарезать мелкими кубиками).

Солёные огурцы натереть на средней тёрке (по желанию, можно нарезать мелкими кубиками).

Добавить огурцы в сковороду к луку и моркови, обжаривать на медленном огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.

Добавить огурцы в сковороду к луку и моркови, обжаривать на медленном огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.

Копчёную колбасу (или любые другие колбасные изделия) произвольно нарезать. Я нарезала колбаску кружочками. Добавить колбасу в сковороду к обжаренным овощам и солёным огурцам.

Копчёную колбасу (или любые другие колбасные изделия) произвольно нарезать. Я нарезала колбаску кружочками. Добавить колбасу в сковороду к обжаренным овощам и солёным огурцам.

Хорошо перемешать и тушить колбаски с луком, морковью и солёными огурцами, примерно, 5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

Хорошо перемешать и тушить колбаски с луком, морковью и солёными огурцами, примерно, 5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

Как только картошка и перловка будут полностью готовы, добавить в кастрюлю обжаренные овощи с солёными огурцами и копчёными колбасками.

Как только картошка и перловка будут полностью готовы, добавить в кастрюлю обжаренные овощи с солёными огурцами и копчёными колбасками.

Приправить, посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить рассольник с колбасой, перловкой и солёными огурцами 7-10 минут на среднем огне. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 10-15.

Приправить, посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить рассольник с колбасой, перловкой и солёными огурцами 7-10 минут на среднем огне. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 10-15.

Аппетитный, ароматный рассольник с колбасой и перловкой готов, подавайте его в горячем виде со сметаной и ржаным хлебушком.

Аппетитный, ароматный рассольник с колбасой и перловкой готов, подавайте его в горячем виде со сметаной и ржаным хлебушком.

Приятного аппетита!

Рассольник с копченой колбасой

Рассольник с копченой колбасой

Ингредиенты:

  • Бульон мясной  — 1,3 Литра;
  • Картофель  — 2-3 Штук;
  • Лук репчатый  — 1 Штука;
  • Морковь  — 1 Штука;
  • Огурец соленый  — 1 Штука;
  • Рис  — 2 Ст. ложки;
  • Подсолнечное масло  — 20 Миллилитров;
  • Колбаса полукопченая  — 200 Грамм;
  • Соль  — 1 Чайная ложка;
  • Укроп  — 10 Грамм.

Как приготовить «Рассольник с копченой колбасой»

Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 1
Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.

Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 2
Налейте в кастрюлю мясной бульон.

Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 3
Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом. Припустите овощи на небольшом огне, периодически помешивая в течение 10 минут.

Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 4
Добавьте морковь с луком в суп. Рис промойте и также отправьте в кипящий суп.

Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 5
Соленый или маринованный огурец натрите на терке.

Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 6
Когда картофель, лук, морковь и рис будут готовы, выложите в кастрюлю тертые соленые огурцы.Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 7
Копченую или полукопченую колбасу нарежьте произвольно и также добавьте в рассольник. Посолите по вкусу, можно и поперчить. Варите еще 7-8 минут и выключайте.

Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 8
В готовый суп добавьте измельченную зелень петрушки или укропа.

Рассольник с копченой колбасой - фото шаг 9
Рассольник с копченой колбасой готов. Подавайте на первое в обед. Приятного аппетита!

Рецепт рассольника с колбасным “миксом” и огурцами

Особенностью этого супа является использование двух видов колбасы, что придает некую пикантность блюду.

Ингредиенты

  • колбаса вареная – 100 г;
  • салями – 100 г;
  • картофель – 300 г;
  • огурец соленый – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • рис – 40 г;
  • мясной бульон – 1500 мл;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Поставьте на плиту кастрюлю с готовым бульоном (можно заменить обычной водой) и всыпьте в нее очищенный и нарезанный средними кусочками картофель.

Сделайте зажарку. Для этого в небольшом количестве рафинированного масла обжарьте почти до полной готовности тертую морковь и мелко шинкованный репчатый лук.

Спустя 10 минут с момента, как вы забросилив кастрюлю картофель, добавьте к нему поджарку вместе с рисом.

Следом отправьте нарезанную кубиками вареную и копченую колбасы.

Когда все компоненты приготовились, добавьте огуречную соломку и зелень. Варите минут 5, а после приступайте к дегустации.

Рассольник с колбасой

Рассольник с колбасой

Ингредиенты:

  • Картофель 5 шт.;
  • Лук 1 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Огурцы соленые 3 шт.;
  • Копченая колбаса 150 гр.;
  • Рис белый 0.5 ст.;
  • Рассол огуречный 0.5 ст.;
  • Кетчуп 1 ст.л.;
  • Масло растительное 3 ст.л.;
  • Соль по вкусу;
  • Перец чёрный молотый по вкусу;
  • Зелень по вкусу.

Процесс приготовления


Подготавливаем ингредиенты. Очищаем овощи, картофель и соленые огурцы нарезаем кубиками, лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке. Нарезаем кубиками копченую колбасу. Промываем несколько раз рис до прозрачности воды.


Картофель опустить в кипящую воду первым, если понадобиться, снимаем пенку. Рис отправляем его вариться к картофелю. На сковороде жарим лук до зарумянивания, добавляем к нему морковь, огурцы и колбасу.

Затем уменьшаем огонь, добавляем в сковороду огуречный рассол и кетчуп, перемешиваем, немного тушим.
Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю к супу. Туда же добавляем черный перец и зелень, при необходимости досаливаем. Варим еще 15 минут. Готово, пора звать всех к столу!

Рецепт рассольника с копченой колбасой, мясом и оливками

Некоторым это блюдо напомнит солянку, однако различие все же есть. Так же, как и в любом рассольнике, в этом супе среди ингредиентов присутствует перловая крупа.

Ингредиенты:

  • картофель крупный – 3-4 шт.;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • огурцы соленые небольшие – 5 шт.;
  • оливки без косточек – 80 г;
  • перловка – 100 г;
  • говядина на кости – 400 г;
  • колбаса копченая – 200 г;
  • огуречный рассол – 100 мл;
  • перец горошком, лист лавра – по вкусу;
  • лимон – несколько ломтиков;
  • масло подсолнечное – для обжарки.

Пошаговое приготовление:

Промойте под проточной струей мясо и отправьте в кастрюлю с холодной водой для последующей варки. Для того чтобы бульон был прозрачный, добавьте к говядине очищенную целую морковку, луковицу и специи. Также убирайте шумовкой по мере необходимости появляющуюся серую пенку.

Пока готовится мясо, займитесь крупой. Ее нужно отварить в отдельном сотейнике, предварительно промыв несколько раз в воде. Это займет около 20 минут.

Оставшиеся овощи очистите и нарежьте. Картофель – кусочками средней величины, морковь и огурцы – соломкой, лук – кубиками.

Оливки (можно заменить маслинами) достаньте из рассола и измельчите в виде колечек.

Когда мясо в кастрюле стало мягким и стало отходить от кости, выньте его с помощью шумовки на тарелку, а размягченные лук и морковь можно выбросить. Процедите полученный бульон.

Закиньте в бульон картошку и отварную перловую крупу. Туда же отправьте овощную заправку из пассерованного лука, моркови и огурцов.

Засыпьте кубики колбасы, доведите до кипения на сильном огне, после чего убавьте его до умеренного.

Мяско отделите от кости, разберите на небольшие волокна и отправьте к содержимому кастрюли.

Добавьте оливки и огуречный рассол.

Попробуйте на вкус. Если недостаточно соли, посолите.

Подавайте порционно, положив по ложечке сметаны, веточке петрушки и тонкому ломтику лимона в каждую тарелку.

 

Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой

Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой

Ингредиенты:

  • Мясо — 300 гр.
 
  • Перловая крупа — 250 гр.
 
  • Морковь — 1 шт.
 
  • Лук — 1 шт.
 
  • Болгарский перец — 1 шт.
 
  • Копчёная колбаса — 50 гр.
 
  • Картофель — 300 гр.
 
  • Солёные огурцы — 200 гр.
 
  • Огуречный рассол — 0,5 л
 
  • Специи — по вкусу
 
  • Растительное масло — 10 мл
 
  • Вода — 2 л

 

Пошаговый рецепт

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 1

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 1

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 1

Чтобы приготовить рассольник, для начала необходимо приготовить наваристый мясной бульон. Для этого взять 300 гр. мяса, помыть, положить в большую кастрюлю и залить 2 литрами чистой фильтрованной воды. Поставить кастрюлю на огонь. Далее тщательно промыть под проточной водой 1/2 стакана перловой крупы и положить её вариться к мясу.

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 2

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 2

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 2

Тем временем подготовить овощи. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке, лук почистить и мелко нашинковать, перец помыть и нарезать полосками.

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 3

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 3

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 3

Так же нарезать тонкой соломкой 50 гр. копчёной колбасы, она добавит вкус копчёности супу. Так же некрупно нарезать 200 гр. солёных огурцов. Выложить все вышеперечисленные овощи с колбасой на ранее разогретую и смазанную 10 мл растительного масла сковороду и пассеровать в течение 10 минут.

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 4

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 4

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 4

Содержимое сковороды залить 0,5 л огуречного рассола и тушить на медленном огне ещё 5 минут. Так же почистить, помыть и нарезать картофель. Нарезанный картофель и заправку отправить в кастрюлю к мясу и перловке. Добавить зелень и приправы.

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 5

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 5

Фото рецепта - Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой - шаг 5

Варить до готовности картофеля и перловки. Подавать горячим, можно со сметаной. Приятного аппетита!

 

Рассольник с колбасой

Рассольник с колбасой

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы  — 3-4 Штук;
  • Колбаса варенная  — 400 Грамм;
  • Картофель  — 4 Штуки;
  • Лук  — 1 Штука;
  • Морковь  — 1 Штука;
  • Перловка отваренная  — 12 Стаканов;
  • Соль  — По вкусу;
  • Вода  — 1,5-2 Литра.

Как приготовить «Рассольник с колбасой»

Рассольник с колбасой - фото шаг 1
Подготовить продукты.

Рассольник с колбасой - фото шаг 2
Крупу отварить заранее.

Рассольник с колбасой - фото шаг 3
Картофель порезать кубиками.

Рассольник с колбасой - фото шаг 4
Лук мелко порезать.

Рассольник с колбасой - фото шаг 5
Лук обжарить на масле.

Рассольник с колбасой - фото шаг 6
Морковь натереть на терке и обжарить на масле 3 минуты.

Рассольник с колбасой - фото шаг 7
Огурцы мелко порезать и жарить на сковороде до полного испарения жидкости.

Рассольник с колбасой - фото шаг 8
Колбасу мелко нарезать.

Рассольник с колбасой - фото шаг 9
В кипящую воду опустить картофель, варить 10 минут. Затем добавить лук,морковь, колбасу, огурцы и перловку. Варить до готовности. Посолить.

Рассольник с колбасой - фото шаг 10
Приятного аппетита!

Источники
  • https://2eda.ru/node/1427
  • https://povar.ru/recipes/rassolnik_s_kopchenoi_kolbasoi-71004.html
  • https://povar24.info/rassolnik-s-kolbasoj.html
  • https://kulinarenok.ru/rassolnik-s-kolbasoy/
  • https://www.photorecept.ru/recipe/rassolnik-klassicheskij-s-perlovkoj-i-kopchyonoj-kolbasoj
  • https://povar.ru/recipes/rassolnik_s_kolbasoi-14772.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings