Рассольник с грибами, вкусные рецепты с фото

Рассольник с грибами

Рассольник — старинное блюдо русской кухни, основной ингредиент которого солёные огурцы. Есть масса рецептов приготовления этого супа. Но попробуйте ещё один — с шампиньонами.  К слегка солоноватому вкусу присоединяется грибной, который всегда хорошо сочетался с рисом и картофелем.

Ингредиенты:

  • Бульон мясной — 2 л;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Рис — 4 ст.л.;
  • Картофель — 2 шт.;
  • Огурцы солёные — 2 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель чистим,  моем и режем кубиками. Кладем в кастрюлю с мясным бульоном и ставим на огонь.

Мясной бульон

Репчатый лук и морковь чистим, моем. Морковь трем на терке или мелко нарезаем,  лук мелко режем. Кладем на сковороду с подсолнечным рафинированным маслом и припускаем 10 минут.

Обжарка для рассольника

Затем эти овощи кладем в кастрюлю. Рис тщательно моем и отправляем в кипящий суп. Варим почти до готовности риса и овощей.

Овощи в мясном бульоне

Один большой огурец или два маленьких трем на терке.

Огурцы тертые

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем произвольно.  Кладём в суп огурцы и шампиньоны. Варим 10 минут. В конце солим и перчим по вкусу.

Варим рассольник с шампиньонами

Рассольник с грибами готов. Подаем на первое в обед.

Рассольник с грибами в кастрюле

Вкусный,  нежный и сытный суп готов.

Рецепт рассольника с грибами

Приятного аппетита!

Рассольник с солёными грибами

Фото Рассольник с солёными грибами

Ингредиенты:

  • Вода 2 л;
  • Говяжьи рёбрышки 1200 г;
  • Грузди солёные 200 г;
  • Картофель 2 шт.;
  • Лавровый лист 2 шт.;
  • Лук фиолетовый 0.5 шт.;
  • Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.;
  • Морковь 0.5 шт.;
  • Петрушка свежая 1 веточка;
  • Рассол помидорный 50 мл;
  • Рис круглозернистый 0.5 ст.;
  • Соль экстра 1 ч. л.;
  • Укроп свежий 1 веточка.

Как приготовить «Рассольник с солёными грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для рассольника взять говядину, морковь, картофель, грибы солёные, лук, рис, рассол, зелень, масло, лавровый лист, соль, воду.

Фото к шагу 2

Мясо залить водой, добавить лук, стебли укропа и петрушки, лук (можно с покровной шелухой).

Фото к шагу 3

Довести до кипения, снять пену и под крышкой, на медленном огне, варить 1-1,5 часа, в зависимости от старости мяса. Чем оно больше разварится, тем будет вкуснее.

Фото к шагу 4

Приготовить заправку: очень мелким кубиком порезать лук и морковь.

Фото к шагу 5

На разогретом масле слегка подзолотить овощи.

Фото к шагу 6

Мелко острым ножом изрубить грибы.

Фото к шагу 7

Добавить их на сковороду к обжаренным овощам.

Фото к шагу 8

Добавить 4-5 ст. л. бульона и под крышкой, на медленном огне, тушить, пока варится мясо.Фото к шагу 9

Очистить картофель и нарезать его кубиком.

Фото к шагу 10

Из бульона вынуть овощи и мясо, положить картофель и варить минут 10.

Фото к шагу 11

Мясо порезать порционными кусочками, удалив кости и жир.

Фото к шагу 12

Ввести в бульон заправку.

Фото к шагу 13

Довести до кипения и готовить всё вместе минут 10, до взаимопроникновения вкусов заправки и остальных ингредиентов.

Фото к шагу 14

Добавить отваренный заранее рис (если кладёте сырой рис, то его вводить вместе с картофелем).

Фото к шагу 15

Регулировать кислоту рассольника добавлением рассола и сахара (при необходимости).

Фото к шагу 16

За 10 минут до готовности добавить лавровый лист.

Фото к шагу 17

В конце положить зелень и поставить настаиваться под крышкой минут 5.

Постный рассольник с грибами

Рецепт: Постный рассольник с грибами

Ингредиенты для «Постный рассольник с грибами»:

  • Картофель — 3 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Крупа перловая (Мистраль™) — 1/4 стак.;
  • Огурец соленый (или маринованный) — 4 шт;
  • Грибы — 200 г;
  • Масло растительное — 2 ст. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Лист лавровый — 2 шт;
  • Зелень (у меня сушеная) — 1 пуч.;
  • Вода.

Рецепт «Постный рассольник с грибами»:

Отмерить перловую крупу.

Промыть ее, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут.

Пока варится крупа, мелко нарезать лук и натереть на крупной терке морковь и спассеровать их на разогретом растительном масле.

Добавить к овощам нарезанные грибы. Лучше всего, конечно, подойдут лесные грибы, но и с обычными шампиньонами тоже будет вкусно и ароматно.
Слегка обжарить грибы, буквально пару минут на среднем огне.

В маленькой кастрюльке проварить нарезанные на небольшие кубики огурцы.
Я заливаю их рассолом и водой, 1:1.

По прошествии 20 минут добавить к перловке нарезанный картофель, лавровый лист и сушеную зелень (если используете свежую, добавьте ее в самом конце приготовления).
Приправить суп солью (он должен быть немного недосоленным, ведь вы еще добавите огурцы).
Довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить зажарку с грибами и огурцы, проверить суп на соль, довести до кипения и варить еще 5 минут.
Вынуть лавровый лист из супа и снять кастрюлю с огня.

Дать супу немного настояться и подавать. Те, кто не постится, могут заправить суп сметаной.
Приятного аппетита!

Постный рассольник с грибами

Постный рассольник с грибами

Ингредиенты:

  • 1,5литраводаили грибной бульон;
  • 200гогурец соленый;
  • 250-300гкартофель;
  • 100глук репчатый;
  • 100гморковь;
  • 200-250ггрибы шампиньоныили лесные;
  • 2-3листочкалавровый лист;
  • 80млмасло растительное;
  • 3-4ст. л.гречка;
  • 40гпаста томатная;
  • соль.

Как приготовить рассольник с грибами и гречкой

1. Нарезать лук, грибы, огурцы. Морковку измельчить на крупной терке.

Постный рассольник с грибами

2. На сковородку налить масло. Сначала на неё положить лук, затем, минуты через три, добавить морковь, после морковки положить грибы и через 4-5 минут добавить огурцы.

Постный рассольник с грибами

3. Тушить заправку для рассольника в течение 5-6 минут и добавить в неё томатную пасту. Через три минуты заправка для постного рассольника готова.

Постный рассольник с грибами

4. Нарезать картошку, залить её водой или грибным бульонам. Довести до кипения и проварить пять минут.

Постный рассольник с грибами
Постный рассольник с грибами

5. Всыпать гречку и варить еще 5-6 минут.
6. Положить заправку в рассольник.

Постный рассольник с грибами

7. Варить постный рассольник вместе с заправкой еще 7-8 минут. Посолить по вкусу. Положить лавровые листочки. По желанию в рассольник можно добавить любые пряности.

Постный рассольник с грибами

8. Через пять минут добавить зелень и выключить огонь.

Постный рассольник с грибами

Постный рассольник с грибами и гречкой готов.

Постный рассольник с грибами

Блюдо получилось наваристое, ароматное и вкусное, хотя в нем совершенно нет мяса. Рецепт постного рассольника с грибами поможет приготовить его не только в дни Поста, но и в любой день, когда нужно быстро и вкусно сварить первое блюдо.

Источники
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/3354
  • https://webspoon.ru/receipt/rassolnik-s-soljonymi-gribami
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/150572/
  • https://cookeda.com/postnyj-rassolnik-s-gribami/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings