Рассольник с фрикадельками – кулинарный рецепт

Рассольник с тефтелями

Рассольник — старинное русское блюдо. Среди множества его рецептов есть и такой — с тефтелями. Суп получается насыщенным, сытным и вкусным. Фарш для тефтелей берите любой по вкусу, у меня куриный.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный 1,2 л
  • Фарш куриный 300 грамм
  • Лук репчатый 1,5 шт.
  • Батон 50 грамм
  • Морковь 1 штука
  • Шампиньоны 70 грамм
  • Картофель 2 штуки
  • Рис 2 ст.л.
  • Огурец маринованный 1 штука
  • Соль по вкусу
  • Масло подсолнечное 20 мл.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1 из 8

Картофель нарезать и выложить в кастрюлю.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с тефтелями шаг №1
Шаг 2 из 8

Налить куриный бульон.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с тефтелями шаг №2
Шаг 3 из 8

Одну луковицу и морковь очистить и мелко нарезать. Морковь очистить натереть на терке. Выложить в сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить в течение 5-7 минут. Добавить в кастрюлю. Всыпать в кипящий суп промытый рис.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с тефтелями шаг №3
Шаг 4 из 8

Приготовить фарш для тефтелей. Измельчить лук и замоченный в холодной воде батон. Добавить к куриному фаршу, посолить по вкусу. Добавить шампиньоны и хорошо перемешать.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с тефтелями шаг №4
Шаг 5 из 8

Сформировать тефтели из фарша и выложить в кастрюлю. Варить суп до готовности. Посолить по вкусу.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с тефтелями шаг №5
Шаг 6 из 8

Один большой огурец натереть на терке и добавить в суп.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с тефтелями шаг №6
Шаг 7 из 8

Проварить 5-6 минут и выключить.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с тефтелями шаг №7
Готово!

Рассольник с тефтелями готов. Подаем на обед.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с тефтелями шаг №8

Рассольник с фрикадельками из индейки

Ингредиенты

вода — 2 л укроп чеснок — 4 зубчика картофель — 2 шт. бедро индейки филе — 300 г лук репчатый — 3 шт. рис — 1 ст. л. масло оливковое морковь — 1 шт. огурцы соленые — 2 шт. соль

Способ приготовления

  • 1. Индейку нарезаем произвольно. Разрезаем 1 луковицу на 4 части, очищаем 2 зубчика чеснока. Пропускаем через мясорубку индейку, лук, чеснок и стебли укропа. Солим фарш, добавляем пропаренный рис. Тщательно вымешиваем фарш.
  • 2. Стелим пергамент на противень, смазываем 1 ч. л. оливкового масла. Формируем фрикадельки и выкладываем на противень. Запекаем фрикадельки в духовке, разогретой до максимума, в течение 15 минут.
  • 3. Очищаем морковь и натираем на крупной тёрке. Очищаем 2 луковицы и нарезаем крупным кубиком, солёные огурцы — соломкой.
  • 4. Разогреваем в сковороде 3 ст. л. оливкового масла. Выкладываем нарезанный лук, обжариваем. Добавляем тёртую морковь и продолжаем пассеровать на среднем огне. Добавляем нарезанные солёные огурцы и также обжариваем.
  • 5. Очищаем картофель, нарезаем крупными дольками, выкладываем в кипящую воду, провариваем.
  • 6. Запечённые фрикадельки выкладываем к картофелю, туда же сливаем бульон от фрикаделек. Когда фрикадельки сварятся, добавляем в суп поджарку и 2 измельчённых зубчика чеснока. Солим, добавляем рубленый укроп и провариваем 1 минуту. Приятного аппетита!

Рассольник с фрикадельками и заправкой

Рецепт: Рассольник с фрикадельками и заправкой

Наваристый и сытный рассольник можно приготовить всего за 20 минут. Я использую заправку для рассольника от «MAGGI» и пакетированный рис. Получается очень вкусно.

Ингредиенты для «Рассольник с фрикадельками и заправкой»:

Суп

  • Заправка (MAGGI® Заправка для Рассольника) — 1 пач.
  • Рис (Пакетированный) — 1 пакет.
  • Картофель (Средние) — 3 шт
  • Лук репчатый (Средний) — 1 шт
  • Морковь (Средняя) — 1 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Зелень — по вкусу
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.

Фрикадельки

  • Фарш куриный — 200 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Время приготовления:20 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Рассольник с фрикадельками и заправкой»:

Подготовим все необходимые продукты.

В одной кастрюле ставим кипятится воду на суп, 3 литра.
Во второй варим яйца.

Пока вода закипает подготовим фрикадельки.
Берем куриный фарш, добавляем измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
Перемешиваем!

Делаем фрикадельки размером в грецкий орех.
У меня получилось 18 фрикаделек. Пока отставим их.
В это время закипела вода для супа, можем добавить в кастрюлю рис. Я беру пакетированный, так как он варится 15 минут.

Пока варится рис, подготовим картофель. Чистим и нарезаем кубиками. Добавляем в кастрюлю с рисом.
Через 2-3 минуты аккуратно добавляем фрикадельки, по одной. Перемешиваем, снимая пену.
Добавим лавровый лист.

Пока у нас варится суп и отдельно яйца, нарезаем кубиками лук и натираем морковь для зажарки.

Прожариваем до золотистой корочки и добавляем в бульон.
Снимаем с огня яйца и заливаем холодной водой чтобы остыли.

Открываем заправку для Рассольника от MAGGI® и добавляем в суп весь пакетик. Пробуем на соль и добавляем соль если нужно, так как заправка от MAGGI® уже подсоленная.

Подготавливаем зелень. Нарезаем укроп и петрушку, добавляем измельченный чеснок и ложку сливочного масла (комнатной температуры). Перемешиваем и добавляем в кастрюлю.
Варим 2 минуты и выключаем огонь.

Нарезаем дольками яйца добавляем в тарелку.

Подавать можно со сметаной и зеленею.
Приятного аппетита!

Рассольник с рисом и куриными фрикадельками

Рассольник с рисом и куриными фрикадельками

Рассольник по этому рецепту получается в меру густым и сытным. Для большей пикантности фарш для фрикаделек необходимо присолить и добавить немного молотого перца. В зимнее время свежие помидоры можно заменить томатной пастой.

Ингредиенты:

  • куриный фарш500г
  • огурцы соленые4-5шт.
  • картофель3шт.
  • помидоры2шт.
  • морковь1шт.
  • рис1/2стакана
  • лук репчатый1головка
  • чеснок2зубчика
  • бульон куриный3л
  • перец черный молотый
  • масло растительное
  • лавровый лист
  • петрушка
  • укроп
  • соль

Приготовление:

  • В закипевший бульон положить стебли петрушки, кожуру от соленых огурцов и дать провариться 10 минут. Процедить бульон и снова поставить на огонь. Очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель всыпать в кастрюлю с бульоном. Туда же добавить промытую рисовую крупу. Варить, время от времени помешивая, что бы рис ни пристал ко дну. Присолить.
  • Пока суп готовиться, почистить от кожуры и перетереть морковь, нашинковать лук и обжарить на сковороде до полуготовности. Помидоры окатить кипятком и снять с них кожуру, мелко нарезать и прибавить в сковороду к овощам. Огурцы без кожуры перетереть на крупной терке и так же пересыпать в зажарку. Тушить еще 10 минут. Когда картофель и рис станет мягким из фарша сформировать небольшие фрикадельки и опустить в кипящий суп одну за другой, помешивая.
  • Перед тем как выключить огонь переложить в суп зажарку и рубленый чеснок. Посыпать зеленью. Сразу суп накрывать не нужно, поскольку он должен «подышать» под приоткрытой крышкой. По желанию в завершающей части приготовления, в рассольник с рисом и куриными фрикадельками можно положить пару листиков лаврового листа для насыщенного аромата.

 

Перловый рассольник с фрикадельками из говядины

Рецепт: Перловый рассольник с фрикадельками из говядины

Пикантный, с нежными фрикадельками, любимый рассольник нашей семьи. Предлагаю вам два варианта его приготовления. Посытнее — с картофелем, полегче — со стручковой фасолью. Всегда готовлю сразу оба. Каждый выбирает на свой вкус.

Ингредиенты для «Перловый рассольник с фрикадельками из говядины»:

  • Крупа перловая — 100 г
  • Лук репчатый (( средний) 1 — в фарш, 1 — в зажарку) — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Хлопья овсяные (с горкой) — 4 ч. л.
  • Вода (для супа, + 6 ст.л. — для овсяных хлопьев + 250 мл. для перловой крупы) — 1,2 л
  • Фарш мясной (говяжий) — 400 г
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Огурец соленый (средний) — 3 шт
  • Масло растительное (любое рафинированное (у меня оливковое)) — 4 ст. л.
  • Картофель (средний или 300 г. зеленой фасоли) — 4 шт
  • Рассол (от соленых огурцов) — 100 мл
  • Соль (0,5 ч.л. — в фарш, 0,5 ч.л. — в суп) — 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
  • Сметана (для подачи)

Рецепт «Перловый рассольник с фрикадельками из говядины»:

Промыть перловую крупу до чистой воды. Залить кипятком, укутать полотенцем и оставить на ночь. Снова хорошо промыть крупу, залить 250 мл. кипятка и варить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. За это время вода полностью выкипит, а перловка станет мягкой и готовой к употреблению.
Огромное спасибо за этот способ варки перловки Машеньке Mary Stone.

Овсяные хлопья залить 6 ст. л. кипятка. Если они быстрого приготовления, то просто перемешать их, накрыть крышкой и оставить. Если классические — то сварить до готовности.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить очищенный, нарезанный кубиками репчатый лук в течение 5 минут.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, высыпать к луку. Обжаривать еще 5 минут.

Натереть на крупной терке соленые огурцы, добавить их к луку и моркови. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут. За это время все овощи станут мягкими.

Очищенные луковицу и 2 дольки чеснока измельчить блендером в пюре или пропустить через мясорубку.

К фаршу из говядины добавить измельченные лук и чеснок, подготовленные овсяные хлопья, соль и черный молотый перец.

Как следует все смешать. Удобно это делать руками в одноразовых перчатках, но можно и ложкой.

Из полученного фарша слепить небольшие фрикадельки. У меня получается 35 штук. На фотографии их больше, потому что я сразу два варианта готовила.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

В кастрюлю выложить нарезанный картофель, залить 1,2 л кипятка. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой в течение 10 минут.

Выложить фрикадельки. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 10 минут.

Для супа с фасолью, залить ее 1,2 л. кипятка и сразу выложить фрикадельки. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 10 минут.

Выложить в суп зажарку, отваренную перловку и огуречный рассол. Посолить, перемешать, довести до кипения, убавить огонь. Неплотно прикрыв крышкой, дать покипеть 5 минут и убрать кастрюлю с огня.

Рассольник готов. Можно подать к нему сметану..

Угощайтесь, на здоровье! Приятного аппетита!

А этот суп с фасолью. Очень густой на сей раз получился. Кастрюлька была небольшая, воды меньше налила.

Источники

  • https://vpuzo.com/recepty-pervyh-blyud/rassolnik/rassolnik-so-svininoy/47739-rassolnik-s-teftelyami.html
  • https://www.tveda.ru/recepty/rassolnik-s-frikadelkami-iz-indeyki/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/141954/
  • https://vkuso.ru/recipe/rassolnik-s-risom-i-kurinymi-frikadelkami/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/149847/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings