Плов с айвой «Самарканд» – пошаговые кулинарные рецепты

Плов с курицей и айвой

Плов с курицей получается вкуснее, если к мясу прибавить сухофрукты или айву. Но есть один важный момент — айва должна быть душистой. Не бойтесь, если она кажется вам твердой и недоспелой. В плове айва легко дойдет до нужной консистенции, и её аромат вместе со специями добавит готовому блюду особую изюминку.

Для рецепта плова вам потребуется:

  • курица — 1/2 шт. (около 600г);
  • рис длиннозерновой — 400г;
  • морковь — 400г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • масло растительное для жарки;
  • вода — примерно 1 л;
  • айва — 500г;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • зира молотая — по вкусу;
  • куркума — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.

Рецепт приготовления:

Плов с курицей и айвой, Шаг 01

Рис для плова с курицей и айвой несколько раз в холодной воде. Хорошо промытый рис не превратится в кашу, и готовый плов будет рисинка к рисинке. Залить рис водой и оставить на 40 минут.

Куриную полутушку вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и порезать на кусочки приемлемого для вас размера.

Плов с курицей и айвой, Шаг 02

Через 40 минут слить с риса воду, откинуть на сито.

Плов с курицей и айвой, Шаг 03

Лук очистить, порезать пополам, а затем каждую половинку — на четвертинки и дальше просто порубить. Морковь очистить, порезать соломкой или натереть её на крупной терке. Айву разрезать пополам, удалить сердцевину, после чего каждую половинку порезать вдоль на 3 части, а затем получившиеся ломтики айвы порезать кубиками со стороной около 1 см.

Плов с курицей и айвой, Шаг 04

В казане или другой подходящей толстостенной посуде разогреть растительное масло. Засыпать нарезанный лук и пассеровать до мягкости. По желанию слегка посолить. Следом положить кусочки курицы. Готовить, помешивая пару минут.

Плов с курицей и айвой, Шаг 05

Засыпать нарезанную морковь. Продолжать обжаривать овощи с курицей, время от времени помешивая, чтобы не пригорали.

Плов с курицей и айвой, Шаг 06

Добавить в казан айву, размешать и готовить еще пару минут.

Плов с курицей и айвой, Шаг 07

Добавить все специи и перемешать.

Плов с курицей и айвой, Шаг 08

Влить в казан примерно 1 л воды из чайника, размешать, прикрыть крышкой и дать закипеть. После закипания положить соль по вкусу и готовить под крышкой на слабом огне около 20 минут.

Плов с курицей и айвой, Шаг 09

В готовый зирвак засыпать подготовленный рис, равномерно распределяя его по поверхности. Воткнуть целую головку чеснока или разделить чеснок на зубчики.

Плов с курицей и айвой, Шаг 10

Залить рис горячей водой из чайника так, чтобы её уровень превышал слой риса примерно на 1-2 см. Дать жидкости в плове закипеть, уменьшить огонь до чуть ниже среднего и готовить, пока вода почти полностью испарится.

После этого прикрыть казан крышкой, выставить минимальный огонь и оставить в таком положении до полной готовности риса. Если вода полностью выкипела, а рис все еще остается недоваренным, можно влить еще немного кипятка. Готовый плов с курицей и айвой перед подачей перемешать, разложить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Без мяса

Вот еще один интересный рецепт как приготовить плов.


Нам понадобится:

  • Рис — 500 г.
  • Морковь — 500 г.
  • Лук — 3 шт.
  • Айва- 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Растительное масло.
  • Изюм — 2 ст. л.
  • Зира — ч. л.
  • Соль по вкусу.

Как готовим:

  1. Замачиваем промытый заранее рис, можно посолить.
  2. Нарезаем айву, заливаем теплой водой, воду не выливать.
  3. Шинкуем лук колечками, морковь соломкой, очищаем чеснок.
  4. В разогретый казан, закидываем айву и обжариваем, после чего вынимаем и убираем в сторону.
  5. Закладываем морковь с луком, чеснок и по желанию острый перчик, после нескольких минут туда же идет айва и изюм.
  6. Заливаем воду из-под айвы, ее должно быть примерно половина литра, если ее меньше, то разбавить, ждем когда кипения, по мере необходимости солим.
  7. Вынимаем чеснок и перец, усиливаем огонь и выкладываем рис.
  8. Следим за кипением соуса, как только он впитается в рис уменьшаем огонь, возвращаем чеснок, жаренную айву и зиру.
  9. Ждем еще четверть часа, плотно закрыв крышкой, и плов готов.

плов

Плов с айвой

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г;
  • Айва — 2 шт.;
  • Рис — 150 г;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Барбарис сушеный — 1 ст.л.;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Приправы — по вкусу;
  • Воды — 0,5 л;
  • Лавровый лист — 2-3 шт.;
  • Масло растительное — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

В сезон созревания айвы обязательно приготовьте плов с айвой — это блюдо покорит вас своим вкусом, дополненным различными приправами и легкой фруктовой кислинкой.

Плов можно приготовить с добавлением любого вида мяса: говядины, свинины, баранины, индюшатины, крольчатины и т.д. Помните о том, что одновременно все продукты не выкладываются в казан или емкость с антипригарным дном, так как мясо должно протомиться не менее 40 минут, чтобы оно было нежным и легко разбиралось на волокна. У айвы примерно такое же время приготовления, поэтому закладывайте и мясо, и фрукты вместе. Специи добавляйте по своему вкусу, но из них обязательны: соль, молотый черный перец, куркума, молотая сушеная паприка, сушеный барбарис.

Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Свинину тщательно промойте в воде. Выбирайте рулетную часть или котлетную, чтобы мясо было с сальными прожилками. Нарежьте на порционные кусочки промытое мясо. Очистите от кожуры морковь, айву и лук. Нарежьте айву крупными кубиками, а лук и морковь — средними или мелкими.

Раскалите на плите казан или емкость с антипригарным дном и влейте в нее растительное масло, которое с легкостью можно заменить смальцем. Всыпьте все нарезки и обжарьте в течение 6-8 минут на среднем нагреве.

Все нарезки должны приобрести румяную корочку.

Как только это произойдет, влейте горячую воду, добавьте соль, молотый черный перец, лавровые листья и другие специи, всыпьте сушеный барбарис. Накройте емкость крышкой, включите средний нагрев и протомите мясо в течение 35-40 минут.

После этого промойте рис, всыпьте его в середину емкости, очистите чесночные зубчики, промойте и выложите на рис. Накройте емкость крышкой, убавьте огонь до минимума и протомите плов еще 15-20 минут.

Затем выключите нагрев и дайте блюду дойти еще в течение 5-10 минут — за это время рис полностью впитает в себя жидкость.

Выложите приготовленный плов с айвой мясом на тарелки или в пиалы, подайте к столу, украсив свежей зеленью.

Приятного вам!

С нутом

плов

Нам понадобится:

  • нут — 250 гр.
  • рис — 500 гр.
  • говядина — 500 гр.
  • луковица — 3 шт.
  • морковь — 400 гр.
  • айва — 2 шт.
  • перец красный острый — 1/2 ч. л.
  • соль по вкусу.
  • сухие плоды барбариса — 1 ст. л.
  • чабер сухой — 1 ч. л.
  • масло растительное — 200 мл.


Как готовим:

  1. Замачиваем нут в прохладной воде заранее на 12 часов, несколько раз за это время меняя воду. Промываем рис до прозрачности воды. Мясо нарезаем кусочками среднего размера. Лук шинкуем колечками, а морковь нарезаем мелкой соломкой. Режем айву на дольки, очищаем.
  2. Разогреваем казан, добавив растительного масла, обжариваем лук с морковью, затем, через несколько минут, выкладываем мясо. Включаем быстрый огонь и обжариваем мясо с овощами в течение десяти минут, после чего закидываем нут с айвой, солим и перчим по вкусу, заливаем водой и ждем когда закипит, затем накрываем крышкой и тушим около получаса на умеренном огне.
  3. По истечении этого времени всыпаем рис и равномерно распределяем по поверхности. Еще раз заливаем горячей водой, так чтобы рис накрыло полтора сантиметра. Готовим плов с айвой и мясом, не мешаем. По готовности следует сделать несколько проколов и убрать казан с плиты, оставляем так на треть часа и плов готов.

 

Как приготовить плов с айвой

Ингредиенты:

  • Рис – 300г;
  • Айва – 3шт.;
  • Лук репчатый – 3шт.;
  • Мясо – 500г;
  • Морковь – 1шт.;
  • Чеснок – 1шт. (головка);
  • Масло растительное – 5ст.л.;
  • Зира – 1ч.л.;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Куркума – 0.5ч.л.;
  • Кориандр – 0.5ч.л.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Самым последним фруктом, который созревает осенью, является именно айва. И чтобы она была по-настоящему вкусной и ароматной ей нужно дать время отлежаться. Поэтому, покупая айву в магазине или на рынке, посмотрите на цвет кожицы — он должен быть насыщенного желтого цвета.

Тщательно вымойте айву, чтобы смыть с поверхности кожуры пух. Разрежьте айву на четыре части и удалите жесткую коробочку с семечками. Одну из четырех частей нарежьте дольками, они пригодятся для украшения готового блюда, а всю остальную очищенную айву нарежьте средним кубиком. Старайтесь не сильно измельчать фрукт, чтобы он при длительном томлении не превратился в кашу.

Чтобы нарезанная айва не потемнела, залейте ее питьевой теплой водой. Потом на этой воде мы приготовим зирвак.

Дальше подготовим и нарежем лук, морковь и мясо. Если хотите сделать постный вариант плова с айвой, то мясо не используйте.
Лук (его должно быть много – 3 или 4 шт.) нарежьте полукольцами.

Морковь сначала очистите, вымойте, а после крупно натрите.

Мясо (я выбрала свинину) нарежьте кусками примерно 3 на 3 см.

Выберите емкость, в которой будете готовить плов. Это может быть кастрюля или казан. Влейте масло и раскалите его. Обжарьте в масле дольки айвы. Горячее масло быстро подрумянит сладкий фрукт, поэтому постоянно контролируйте этот процесс и не отвлекайтесь. Достаньте золотистые дольки айвы и переложите их на тарелку – ими мы будем украшать готовое блюдо.

В этой же кастрюле в ароматном масле слегка обжарьте кусочки мяса.

Пока подрумянивается мясо, у вас есть время тщательно промыть рис. Я считаю, что вкуснее сорта Басмати для плова нет, поэтому я выбрала именно его. Но за неимением такового, можно использовать любой длиннозерный рис.

Фраза “промыть рис в 7 водах” существует не просто так. Действительно, рис нужно много раз промыть, чтобы вода была совершенно прозрачной.

Пришел черед добавить к мясу лук. Дайте ему 5-7 минут протушиться в кастрюле вместе с мясом.

Затем добавьте морковь. Ей тоже нужно примерно 5-6 минут провести с мясом и луком на огне (огонь в данном случае должен быть средним, а еще лучше чуть меньше среднего).

Самое время добавить необычный ингредиент – айву. Просто перелейте кубики айвы с жидкостью в кастрюлю. Добавьте все специи, приправы (кроме зиры), а также соль. Помните, что жидкость должна быть немного пересоленной, чтобы рис в дальнейшем смог эту соль в себя впитать.

Если воды маловато, то подлейте горячей кипяченой воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Сделайте минимальный огонь, и 30-40 минут тушите мясо с овощами и айвой.

Разложите на протушенное содержимое промытый рис. В центр воткните целую головку чеснока (чеснок чуть очистите от шелухи, но не оголяйте полностью зубки). Если рис не покрыт водой, подлейте. Лейте воду в углубление с чесноком. Рис ни в коем разе не мешайте.

Сделайте максимальный огонь, дождитесь, пока все закипит, убавьте пламя и готовьте плов, выпаривая жидкость, примерно 20 минут. Когда увидите, что рис уже впитал всю жидкость и стал почти готовым, очень аккуратно перемешайте его.

Посыпьте зирой, выключите огонь, накройте крышкой и не тревожьте плов минут 20. За это время он полностью дойдет и станет рассыпчатым.

Выложите плов с айвой на блюдо горкой, на вершине положите головку печеного чеснока, и украсьте все золотистыми дольками айвы.

Плов с мясом и айвой

Плов с мясом и айвой

Ингрелиенты:

  • Баранина  — 400 Грамм;
  • Айва  — 2 Штуки;
  • Морковь  — 1 Штука;
  • Лук  — 1 Штука;
  • Рис  — 150 Грамм;
  • Вода  — 1 Литр;
  • Барбарис сушеный  — 1 Чайная ложка;
  • Приправа  — 1 Ст. ложка (для плова);
  • Соль  — 2 Щепотки;
  • Чеснок  — 3-4 Зубчиков;
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки;
  • Лавровый лист  — 2-3 Штук.

Как приготовить «Плов с мясом и айвой»

Плов с мясом и айвой - фото шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты.

Плов с мясом и айвой - фото шаг 2
Мясо промойте в воде, обрежьте жилы и пленки. Нарежьте баранину порционными кусками. Прогрейте в казане растительное масло и выложите мясо.

Плов с мясом и айвой - фото шаг 3
Обжарьте около 5-6 минут до румяности, переворачивая.

Плов с мясом и айвой - фото шаг 4
Влейте 600 мл. кипятка и выложите лавровые листья. Отварите на умеренном нагреве примерно 40-60 минут.Плов с мясом и айвой - фото шаг 5
Очистите морковь и луковицу от кожуры, промойте. Нарежьте морковь брусочками, а лук — полукольцами или кубиками. Добавьте в казан, когда на дне емкости останется совсем немного жидкости.

Плов с мясом и айвой - фото шаг 6
Промойте рис в воде и выложите в казан.

Плов с мясом и айвой - фото шаг 7
Всыпьте приправу для плова и сушеный барбарис.

Плов с мясом и айвой - фото шаг 8
Промойте айву в воде, разрежьте на четыре части и срежьте семена. Мякоть нарежьте кубиками и добавьте с чесноком в казан. Влейте остаток горячей воды, накройте казан крышкой и томите около 25 минут на минимальном нагреве.Плов с мясом и айвой - фото шаг 9
К этому моменту ароматный плов будет готов!

Плов с мясом и айвой - фото шаг 10
Выложите его в тарелки и подайте к столу горячим, по желанию — со сметаной.

Источники
  • https://www.gotovim.ru/sbs/plovkurizaiwa.shtml
  • https://UzbekistanGid.ru/plov/s-ayvoy
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/13464
  • https://menunedeli.ru/recipe/plov-s-ajvoj/
  • https://povar.ru/recipes/plov_s_myasom_i_aivoi-77460.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings