Плов из булгура: рецепты приготовления с говядиной, свининой, птицей и грибами

Как приготовить плов из булгура с курицей

На вкус он довольно приятен, имеет тонкий ореховый привкус и нежный аромат. В нем присутствует железо, фосфор и магний, и большое содержание углеводов с низким гликемическим индексом. Кушать его можно всем, лишь тем кто не переносит глютен, стоит отказаться от его употребления.

Отлично сочетается со свининой, говядиной, бараниной и курицей, а также, его можно использовать вместо риса для фарширования перцев, томатов, голубцов. Готовить с овощами на сковороде, в кастрюле и духовке.

Готовится легко, и является отличной альтернативой макаронам, и надоевшей картошке. Он отлично рассыпается в готовом блюде, и получается крупинка к крупинке.

Плов из булгура: рецепты приготовления с говядиной, свининой, птицей и грибами

Ингредиенты:

  • 600 грамм куриного филе;
  • 1 большая морковь;
  • 1 большая луковица;
  • 250 грамм крупы булгур;
  • 100 мл. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Сегодня у меня совсем простой набор продуктов, но я, иногда, кладу еще болгарский перец. Я взяла лук и морковь. Здесь все проще простого, очищаем, и нарезаем кубиками.

Вообще, для рецепта нарезают морковь соломкой, я режу кубиком. Как-то гостила у подруги в Крыму, она нарезает морковь кружочками, и каждый кружочек пополам, у них в семье готовят так. Видите, каждый делает по-своему.

Плов из булгура с курицей

Всю эту красоту поместила в казан, залила растительным маслом, и отправляю на огонь, обжариваю до зарумянивания.

Куриную грудку нарезаю крупными кубиками, солю и перчу. Перемешиваю, и выкладываю к овощам.

В этом блюдо можно срезать мясо с бедра, окорочка или ножки, только без шкурки, порезать кубиками и добавить в блюдо.

Если нет филе, я беру бедро, вы знаете, с ним еще вкуснее получается. Только шкурку я снимаю, сами по себе бедра жирные, и вкус как-то преображается.

Все перемешиваю, и обжариваю мясо, оно готовится очень быстро, это не говядина, и не свинина, ничего водой не заливаю и не тушу.

Плов из булгура с курицей

Когда мясо обжарится, я его не зажариваю очень сильно, чтобы оно не было черным, я так не люблю. Только слегка и все. При жарке лука и моркови, периодически все помешиваю, иначе сгорит.

Когда закладываю мясо, тоже, все помешиваю, чтобы равномерно прожаривалось и не горело.

Затем всыпаю крупу. Не каждый раз удается уловить такой кадр, а сегодня получился, так что вот так красиво крупинки падают в казан, как осенние листья с деревьев.

Плов из булгура с курицей

Теперь, у многих возник вопрос, нужно ли мыть крупу? Не так ли?

Так как булгур изначально ошпаривают кипятком при обработке, в промывке и замачивании нет необходимости. А вот для получения рассыпчатой и ароматной каши, его рекомендуется слегка обжарить на растительном масле.

При такой обжарке раскрывается тонкий ореховый аромат и неповторимый вкус.

Но вернемся к нашему плову. После того как я всыпала крупу, я ее обжариваю 1 минутку помешивая в казане с морковью, луком, и мясом. И лишь потом вливаю воду.

Плов из булгура с курицей

Если хотите чтобы все быстрее закипело, влейте горячую кипяченную воду с чайника. Вскипятите ее пока жарите мясо.

Каковы пропорции воды и крупы? Рекомендуется заливать так, чтобы вода покрывала блюдо на два пальца сверху. Я взяла кружку крупы, и отмеряю 2 кружки воды, но так как крупа у меня крупная, я вливаю кроме этих двух, еще половину.

Когда закипела вода, я солю, пробую на вкус, мы любим плов чуть солоноватый, и убавляю огонь. Никакие специи, я не добавляю, а знаете почему? Я люблю чувствовать непревзойденный ореховый вкус, и чтобы ничего не перебивало.

Можно всыпать специи к плову, или любые приправы по вкусу, или чеснок.

Прикрываю крышкой, огонь на минимум, но вода потихоньку кипит. И оставляю на 20-30 минут. За это время вода выпаривается, и получается рассыпчатая каша.

Плов из булгура

Плов из булгура

Ингредиенты:

  • Сало  — 150 Грамм;
  • Говядина  — 500 Грамм;
  • Морковь  — 4 Штуки;
  • Булгур  — 500  Грамм;
  • Лук  — 3  Штуки;
  • Помидор  — 4 Штуки;
  • Чеснок  — 1 Штука;
  • Приправы и соль  — По вкусу.

Как приготовить «Плов из булгура»

Плов из булгура - фото шаг 1
1. Хотела бы предложить классический рецепт плова из булгура. Для начала нужно растопить жир. Я нарезала курдючий жир кубиком и бросала его в казан на огонь.

Плов из булгура - фото шаг 2
2. Говядину резала кубиками, но меньшего размера. Пока обжаривается в казане мясо, нарезала лук и добавила его практически в самом конце жарки мяса.

Плов из булгура - фото шаг 3
3. После этого я нарезала соломкой морковь и также пережарила ее вместе с мясом , луком и жиром в казане. Затем нужно добавить немного воды и чеснок, протушив все некоторое время (минут 15).

Плов из булгура - фото шаг 4
4. Рекомендую тем временем нарезать салат: помидоры и лук полукольцами, а зелень петрушки и киндзы более мелко. Посолите и оставьте в глубокой тарелке.

Плов из булгура - фото шаг 5
5. Далее вымойте булгур и выложите в казан, разровняв по поверхности равномерно. Я это делаю шумовкой. Залейте все горячей водой, чтобы она на 1 см стала выше поверхности. Убавьте огонь и тушите около получаса под закрытой крышкой. После — перемешайте и уберите чеснок.

Плов из булгура - фото шаг 6
6. Вот и все, плов из булгура в домашних условиях готов! Подавать его нужно горячим на тарелке, украсив зеленью и свежими овощами.

Плов из булгура в мультиварке

Плов из булгура в мультиварке

Ингредиенты:

  • Булгур  — 1,5 Стакана;
  • Мясо  — 500 Грамм (у меня свинина);
  • Лук  — 1 Штука;
  • Морковь  — 1 Штука;
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков;
  • Растительное масло  — 50 Миллилитров;
  • Специи  — 1 Чайная ложка (для плова);
  • Вода  — 3 Стакана (примерно);
  • Соль  — По вкусу.

Как приготовить «Плов из булгура в мультиварке»

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 2
Налейте в чашу мультиварки масло и положите нарезанный перьями или полукольцами репчатый лук. Установите режим «Жарка» и готовьте до мягкости.

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 3
Затем добавьте нарезанное кусочками мясо.

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 4
Обжарьте периодически помешивая до образования легкой румяной корочки.

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 5
Добавьте нарезанную соломкой морковь. Если необходимо, долейте масло и готовьте все вместе еще 10 минут.Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 6
Затем добавьте соль, специи и влейте кипяток. Воды должно быть столько, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Тушите мясо на режиме «Тушение» или «Запекание» еще около 20-30 минут.

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 7
Затем добавьте зубчики чеснока.

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 8
И сверху равномерно распределите промытую крупу.

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 9
Налейте воду и если необходимо, добавьте соль по вкусу. Воды должно быть столько, чтобы она немного была выше булгура, примерно 1-1,5 см. Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Плов». Готовьте до звукового сигнала.Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 10
Плов из булгура в мультиварке готов. Перед подачей плов необходимо перемешать.

Плов из булгура в мультиварке - фото шаг 11
Приятного аппетита!

Рецепт плова из булгура с курицей

Плов из булгура: рецепты приготовления с говядиной, свининой, птицей и грибами

Традиционный рецепт плова из булгура с курицей несложный, заключается в простых моментах.
Продукты из расчёта на 8 порций:

  • Куриная грудка или 2 окорочка, весом 500-600 г;
  • Морковь, лук репчатый среднего размера – по 1 шт.;
  • Крупа булгур-пилавлик – 1 ст.;
  • Вода – 2 ст.;
  • Чеснок- 1 средняя головка;
  • Специи, соль, зелень – согласно вкусовым предпочтениям.

Процесс приготовления

1.      Мясо освобождают от кожи и косточек, промывают, режут крупными кусками.

Приготовления плова из булгура: ШАГ 1
2.      Шкурку кладут на толстостенную сковороду (сотейник), обжаривают, пока не вытопится жир.
3.      Овощи чистят, моют. Лук режут кубиками.

Приготовления плова из булгура: ШАГ 2
Морковку пропускают через крупную тёрку. Оба ингредиента одновременно помещают в посуду с растопленным куриным жиром. Тушат до мягкости.
4.      К овощам добавляют куриное мясо и дают ему обжариться с разных сторон в течение 5 минут на максимальном пламени.

Приготовления плова из булгура: ШАГ 3
5.      Мясо сдабривают приправами, посыпают солью.
6.      Булгур промывают в нескольких водах, слегка вымачивают и сливают жидкость. Практически сухим его добавляют к мясу, перемешивают и дают потушиться 2-3 минуты.

Приготовления плова из булгура: ШАГ 4
7.      Далее в ёмкость наливают воду 1:2 (крупа-жидкость).
8.      В середину блюда ставят головку нечищенного чеснока, кладут веточку (ягодку) барбариса.
9.      Поставить сковороду на сильный огонь. После закипания пламя убавить на минимум. Варить под крышкой – полчаса. Не мешать.

Приготовления плова из булгура: ШАГ 6
В процессе готовки часть жидкости впитается в продукты, часть – испарится. Крупа распарится, станет рассыпчатой. На стол такое кулинарное чудо подают посыпанным зеленью. Соус к нему не нужен.

Вегетарианский овощной плов с булгуром, как приготовить:

Овощной плов с булгуром — отличный вариант для вегетарианского ужина или обеда. Готовится плов просто и быстро, получается вкусным, сытным и рассыпчатым. При желании, можете  поэкспериментировать с составом и количеством овощей и получить новые вкусовые сочетания. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • 2 чашки булгура (объемом 250 мл);
  • 4 чашки горячей воды;
  • 1 сладкий красный перец;
  • 2 средних баклажана;
  • 1 большая морковь;
  • 2 чайных ложки соли без горки;
  • специи по вкусу (я использую 2 звездочки бадьяна, лавровый лист, 0,5 чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки асафетиды, 1 чайную ложку молотого кориандра);
  • растительное масло.

1. Промойте и очистите овощи, перец и баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

2. Промойте под проточной водой и осушите в сите булгур.

3. Нагрейте в сотейнике или казане растительное масло, положите специи и обжаривайте их около минуты.

4. Затем добавьте нарезанные баклажаны и перец, жарьте 3-5 минут. Добавьте тёртую морковь, слегка уменьшите огонь и потушите еще 5-7 минут.
Вегетарианский овощной плов с булгуром постный, пошаговый рецепт с фото

5. Добавьте к овощам булгур и перемешайте. Влейте горячую, заранее подсоленную воду. Накройте плов крышкой и тушите 15-20 минут или пока не выпарится вся жидкость. Старайтесь открывать крышку как можно реже в процессе приготовления.
Вегетарианский овощной плов с булгуром постный рецепт с фото пошаговый

6. Вот и всё! Наш вегетарианский овощной плов с булгуром готов. Приятного аппетита!
Вегетарианский овощной плов с булгуром постный, рецепт с фото пошаговый

Плов из булгура с куриной грудкой

Плов из булгура с куриной грудкой

Ингредиенты:

  • Куриная грудка  — 500 Грамм;
  • Грецкий орех  — 25 Грамм;
  • Курага  — 25 Грамм;
  • Растительное масло  — 50-100 Грамм;
  • Зира  — 1 Чайная ложка;
  • Паприка  — 1 Чайная ложка;
  • Соль  — 1 Чайная ложка;
  • Булгур  — 1 Стакан;
  • Вода  — 2 Стакана;
  • Морковь  — По вкусу;
  • Лук  — По вкусу.

Как приготовить «Плов из булгура с куриной грудкой»

Плов из булгура с куриной грудкой - фото шаг 1
1. Разогрейте казан с растительным маслом. Обжарьте мелко нарезанную куриную грудку и обжарьте до золотистой корочки. Когда мясо обжарится, добавьте лук и перемешайте так, чтобы мясо было на луке.

Плов из булгура с куриной грудкой - фото шаг 2
2. Обжарьте в течение трех минут, после чего добавьте натертую на крупной терке морковь. Перемешайте и обжарьте до тех пор, пока лук с морковью не уменьшатся в объеме вдвое.

Плов из булгура с куриной грудкой - фото шаг 3
3. Добавьте зиру, паприку, измельченный грецкий орех и промытый булгур. Перемешайте, добавьте мелко нарезанную курагу, соль и добавьте воду. С нескольких зубчиков чеснока снимите кожицу и добавьте в плов.

Плов из булгура с куриной грудкой - фото шаг 4
4. Перемешайте и доведите до кипения на максимальном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение 20 минут. Перемешайте плов и подайте. Приятного аппетита!

Как приготовить плов из крупы булгур с мясом индейки

Индейка давно вошла в наш рацион. Мясо нежное, не жирное и не так сильно напичкано добавками и антибиотиками. В общем, одна польза. Но вот вкус его немного постный. Поэтому для хорошего плова лучше брать не грудку, а голени.

И еще совет! Булгур более сухая крупа, чем рис. Поэтому масла в в него жалеть не нужно.

Плов из булгура: рецепты приготовления с говядиной, свининой, птицей и грибами

Возьмем:

  • 200 г лука;
  • 600 г индейки;
  • 200 г моркови;
  • 500 г булгура;
  • воду;
  • масло растительное без запаха;
  • головку чеснока;
  • специи: соль, перец, зиру, шафран.

Предварительно подготовим ингредиенты. Порежем на ломтики лук, морковь и мясо.
Раскаляем масло на сковороде с толстым дном.

На него кладем сразу лук и мясо. Индейку долго тушить нельзя.

Плов из булгура: рецепты приготовления с говядиной, свининой, птицей и грибами

Когда мясо покроется корочкой, а лук уменьшится в размере, отправим морковь.

Добавим для вкуса и аромата зиру. Но перед этим ее лучше размять пальцами.
Туда же отправим шафран, соль и черный перец.

Следом наливаем воду. Ее нужно столько, чтобы она покрывала мясо. Добавлять крупу нужно сразу после закипания.

Поэтому промываем булгур, ждем закипания воды и засыпаем его на индейку.

Посмотрите, возможно, нужно добавить еще жидкости. Чтобы она не покрывала весь булгур, а немного выходила на поверхность.

Плов из булгура: рецепты приготовления с говядиной, свининой, птицей и грибами

Мешать мы ничего не будем, ждем закипания. Как только увидим бурлящие пузырьки скроем внутри крупы головку чеснока.

На таймере засекаем 10 минут на варку.

После, снимаем казан с огня и даем ему минутку отдохнуть.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://silaznaniya8.ru/plov-iz-bulgura-s-kuricej/
  • https://povar.ru/recipes/plov_iz_bulgura-19079.html
  • https://povar.ru/recipes/plov_iz_bulgura_v_multivarke-78821.html
  • https://plovrus.ru/plov-s-zameniteljami-risa/plov-iz-bulgura-prigotovlenie-raznymi-sposobami.html
  • https://calmandveggi.ru/vegetarianskij-ovoshhnoj-plov-s-bulgurom/
  • https://povar.ru/recipes/plov_iz_bulgura_s_kurinoi_grudkoi-59271.html
  • https://mognotak.ru/plov-iz-bulgura.html

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings