Пирожки с яйцом и зеленым луком жареные на сковороде: вкусные рецепты

Пирожки с луком и яйцом на сковороде на скорую руку

Начну с классического варианта на тонком кефирном тесте. Это тесто часто я готовлю сама. И начиняю его разными начинками. А если раскатать потоньше, то получаться вкусные чебуреки. Тесто не нужно держать час в тепле как дрожжевое, да и многие как и я думаю задумались уже о вреде современных дрожжей.  Пирожки по этому рецепту получаются пышными, воздушными и очень вкусными.

Ингредиенты для теста:

  • Простокваша или кефир — 500 мл.
  • Мука — 650 гр.
  • Растительное масло — 30 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода или разрыхлитель — 10 гр.

Начинка:

  • Яйца — 10 шт.
  • Зеленый лук — 1 пучок.

Этапы приготовления:

Скисшее молоко (кефир) выливаем в ковшик, добавляем соль, сахар и ставим на огонь нагреваться.

Постоянно помешиваем, чтобы растворился сахар. Снимаем с огня как только кефир станет теплым, как парное молоко. Добавляем яйцо, соду или разрыхлитель (соду гасить не нужно). Перемешиваем хорошо венчиком.

Я часто готовлю такое тесто и без яйца — отлично получается.

В большую миску просеиваем муку, чтобы не было слежавшихся комочков и пирожки были пышными. Делаем в муке углубление и вливаем подготовленную жидкость.

Вымешиваем тесто сначала ложкой, затем рукой. В самом конце добавляем по чуть-чуть растительного масла в 2 приема.

Тесто должно получиться мягким, не забитым, не тугим. Долго вымешивать его не нужно, так оно будет нежнее. Накрываем полотенцем и приступаем к приготовлению начинки.

Яйца отвариваем вкрутую. Мелко нарезаем зеленый лук. Яйца нарезаем мелким кубиком, смешиваем с луком, солим и перчим по вкусу.

Тесто выкладываем на подпыленный мукой стол, делим на небольшие одинаковые кусочки. Раскатываем каждый кусочек в лепешку, выкладываем начинку и защипываем края.

Стараемся много муки не подсыпать, чтобы не забить тесто. Начинки не жалеем.

В сковородку наливаем немного растительного масла для жарки. Как только масло разогреется, выкладываем пирожки и жарим с двух сторон на небольшом огне.

Изделия получаются с тонким, пышным и в то же время хрустящим тестом.

Ленивые пирожки с луком и яйцом на кефире жаренные на сковороде

Этот рецепт из серии «для ленивой хозяйки». Но вкус они напоминают пончики, тесто пышное, хрустит, начинка очень хорошо чувствуется. И да некоторые назовут их не пирожками, а оладьями. Но вкус от этого не меняется. Попробуйте, не пожалеете!

Рецепт теста:

  • Простокваша — 500 мл.;
  • Мука — около 4 ст.;
  • Соды — 1 ч.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

  • Яйца — 4 шт.;
  • Лук зеленый — пучок.

Зеленый лук чистим и моем.

Яйца разбиваем в плотный целлофановый пакетик, крепко завязываем и опускаем в кипяток на 5 минут.

Вынимаем яйца из пакета и нарезаем кубиками ножом или на специальной резке для яиц.

Нарезаем мелко зеленый лук.

Приступаем к тесту. В миску вливаем простоквашу или кефир. В нее всыпаем 1 ч.л. соды, вбиваем яйцо и немножко взбиваем венчиком.

Масса будет немного шипеть. Солим, перчим по вкусу и вводим порциями просеянную муку. Наша задача замесить достаточно густое (немного гуще, чем на обычные оладьи), чтобы оно хорошо поднималось.

Лук и яйца солим и отправляем в тесто и аккуратно перемешиваем.

На раскаленную сковороду с маслом выкладываем тесто с начинкой с помощью ложки. Пирожки (оладки) получаются очень пышные и вкусные, как пончики.

Обжариваем с двух сторон до красивого цвета.

Когда пожарили первую порцию, попробуйте на соль и перец, если недостаточно, то добавьте в тесто.

Жареные пирожки с яйцом и луком

Жареные пирожки с яйцом и луком

Ингредиенты:

  • Мука  — 900 Грамм;
  • Молоко  — 400 Грамм;
  • Яйца  — 9 Штук;
  • Лук зеленый  — 1-2 Пучков;
  • Масло растительное  — 100-150 Миллилитров;
  • Дрожжи сухие  — 15 Грамм;
  • Сахар  — 3 Ст. ложки;
  • Соль, перец, специи  — По вкусу.

Как приготовить «Жареные пирожки с яйцом и луком»

Жареные пирожки с яйцом и луком - фото шаг 1
Высыпаем в миску полную чайную ложку соли, 3 ст. ложки сахара и сухие дрожжи. Разводим все это с молоком. Вбиваем два крупных яйца и наливаем пару ложек растительного масла. Все перемешиваем. Просеиваем муку, кладем в жидкую смесь больше половины муки. Замешиваем тесто. В процессе досыпаем оставшуюся муку. Ставим тесто в теплое место, накрыв его полотенцем, на полтора часа.

Жареные пирожки с яйцом и луком - фото шаг 2
А пока займемся начинкой. Для начала отварим яйца вкрутую. Поварите яйца подольше, чтобы они были твердыми на 100%. В процессе варки насыпьте пару щепоток соли в воду для яиц. Обливаем отваренные яйца холодной водой, чтобы чистились лучше. Рубим их мелко, либо трем на крупной терке. После чего промываем зеленый лук, нарезаем и кладем его в яйца. Солим и перчим по вкусу.

Жареные пирожки с яйцом и луком - фото шаг 3
Когда тесто поднимется вдвое, начинаем лепить пирожки. Разделяем шар на небольшие кусочки. Из кусочков теста делаем пышки, разминая колобки пальцами. Скалку лучше не использовать, чтобы тесто было мягким. Кладем начинку на кружочек теста так, чтобы она не сваливалась. Залепливаем края, защипывая их так, чтобы пирожки не развалились.

Жареные пирожки с яйцом и луком - фото шаг 4
Достаем сковороду. Берите самую большую и глубокую, чтобы поместилось побольше пирожков. Разогреваем ее, наливаем растительного масла. Выкладываем пирожки в разгоряченную сковородку залепленной стороной вниз. Масло должно доходить до серединки пирожка.

Жареные пирожки с яйцом и луком - фото шаг 5
В процессе жарки пирожки можно накрыть крышкой. Тогда огонь можно сделать тише, а пирожки начнут лучше подниматься. Обжариваем их с двух сторон до готовности. Замечательный вкус, прямо как в детстве! Кушайте на здоровье!

Пирожки с яйцом и зеленым луком жаренные на сковороде из дрожжевого теста

Тесто очень вкусное, они не черствеют даже на следующий день, получаются мягкими, и воздушными.

Из данного количества теста, у меня получилось 17 пирожков. У вас может быть чуть больше, или меньше, все зависит от размера.

Ингредиенты для теста:

Для заваривания потребуется:

  • 3 ложки муки;
  • 3 ложки растительного масла;
  • 150 мл. кипятка (крутого).

Для приготовления теста:

  • 1 стакан теплой кипяченой воды;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 0.5 чайной ложки соли;
  • 50 грамм прессованных дрожжей;
  • 600-700 грамм муки.

В миску всыпаем 3 столовые ложки муки. Вливаем 3 столовые ложки растительного масла, я использую рафинированное, это важно. Никакое другое не подходит.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Все перемешиваем, и вливаем кипяток. Это должен быть крутой кипяток, нужно чтобы чайник только вскипел.

Наливаем, и перемешиваем тесто. Мне неудобно, я делала фото. Завариваем тесто.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Получается такое заварное тесто, мы его отставляем в сторону. По консистенции получается как густая сметана.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Берем другую миску, берите побольше, в ней будем готовить тесто. Всыпаю сахар и соль.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Наливаю теплую кипяченую воду. Чайник я вскипятила заранее, налила воду в стакан, и поставила остывать. Вода нужна не горячая, но и не холодная.

Самые вкусные, на мой взгляд, получаются пирожки на воде, и никакого молока не нужно. Попробуйте, напишите потом, что у вас получилось, в комментариях.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Дрожжи, для приготовления жареных пирожков, я использую живые (прессованные). Их я покупаю у нас на рынке. Продаются по 100 или даже по 50 грамм.

Поэтому купив такую пачку(100гр) нужно отрезать ровно половину. Но чтобы не ошибиться, мы все взвесим на кухонных весах. Вот так, ровно 50 грамм.

Берите свежие дрожжи, при покупке обязательно смотрите на дату, и конечный срок реализации продукта.

Если вы спросите меня, можно ли заменить живые дрожжи сухими? Скажу честно, моя бабушка всегда готовила на живых, и мама тоже. Я сегодня, специально ходила на рынок покупать прессованные дрожжи, хотя у меня дома две пачки сухих.

Понимаете, есть рецепты с сухими дрожжами, а есть с живыми. В том вся изюминка.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Дрожжи добавляем в наше тесто, и все хорошо перемешиваем. Перемешивайте до растворения соли и сахара. Важно чтобы живые дрожжи тоже начали растворяться.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Помните, мы готовили с вами заварное тесто, а потом отставили его в сторону. Теперь самое время соединить первое и втрое вместе. Перемешиваем тесто столовой ложкой.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Добавляем порциями просеянную муку. Не всю сразу, это важно, а порциями. Добавили, и перемешали.

Мне, например, при просеивании муки убрала белую нитку, вероятно она ранее использовалась для завязывания мешка с мукой.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Тесто должно быть мягким, но не жидким. Добавляйте муку постепенно, и перемешивайте столовой ложкой. Мне нужно еще добавлять муку.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Степень клейковины у муки разная, кому-то понадобиться чуть больше, кому-то меньше. Когда не возможно перемешивать ложкой, я выкладываю тесто на стол посыпанный мукой.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Замешиваю руками. Припыляем стол мукой. Это тесто не любит длительного замеса. Главное чтобы оно получилось однородным. Оно немного липнет к рукам, это нормально.

Перемешаю его в миску, накрываю чистым полотенцем. Убираю в теплое место на 20 минут.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Вот посмотрите какое тесто, я немного завозилась с домашними делами, и у меня прошло не 20 минут, а 30, захожу на кухню, а тесто вот так «выросло.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Выкладываю его на стол, нужно «осадить» тесто. Это еще называется «обмять тесто», когда опускаем кулачок в тесто, и оно оседает. Раза три опустить, и оно осядет.

Теперь перекладываем его на стол. Замешиваем пару минут припылив стол мукой. И можно, сразу же, лепить пирожки.

Когда замешиваю руками, тесто издает звуки похожие на «писк». Это нормально, моя бабушка говорила, что пирожки будут очень удачные, если это происходит.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Разделяем тесто на части. Я отрезаю часть ножом, а затем разрезаю на 3-5 частей. В этот раз у меня получилось 4 части. Пирожки с яйцом и зеленым луком

Припыляю стол мукой. Заметьте, скалка нам не понадобиться. Все будем делать руками. Опускаем лепешку в муку с одной стороны, а затем с другой. Приминаем руками, придавая округлую форму.

В центр помещаю начинку. У меня помещается ровно 1 десертная ложка. Не нужно чтобы она вываливалась, но и мало не кладите.

Например, я люблю, когда много начинки, и мало теста. Но здесь, дело вкуса.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Слепить пирожок нужно как вареник. Пальцы опускаем в муку и защипываем края. Думаю все готовили вареники, и знают, как это делается. Нужно хорошо защипать, чтобы ничего не высыпалось при жарке.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Затем переворачиваем швом вниз, приминаем рукой, как бы расплюснув, но не переусердствуйте. Можно двумя руками придать продолговатую форму пирожку. Получается вот такая заготовка.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Вот я слепила 4 пирожка. Обычно, я готовлю, и жарю сразу. Пока одна часть жариться, вторая готовится. И такой получается круговорот.

Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное рафинированное масло. Нужно столько масла налить, чтобы при жарке, пирожки были наполовину покрыты маслом.

Когда опускаете заготовки в горячее масло, делайте это очень аккуратно, так как масло может брызнуть и обжечь руки. Закладывайте под масло, по одному.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

На мою сковороду уместилось 3 шт. Она у меня небольшая, диаметром 15 см. Жарю с двух сторон буквально по 2-3 минутки.

При жарке, на тесте образуются воздушные пазухи, это позволяет получить вкусную корочку.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Пока жарятся одни, мы готовим другие. Время не теряем. Готовые изделия выкладываем на тарелочку. Их можно дополнительно прикрыть полотенцем, чтобы они не обветривались.

В процессе жарки вам нужно подливать масла на сковороду, это важно, иначе заготовки будут плоскими, и гореть при жарке, из-за недостаточного количества масла.

Вот такая мисочка у меня получилась. Я писала выше, у меня 17 шт. Но у вас может быть больше, или меньше. Как бы это странно не звучало, но все зависит от размера.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

 

Рецепт пирожков с зеленым луком и яйцом из заварного теста

Ингредиенты

Тесто:

теплая вода220 мл
кипяток230 мл
мука1 кг
сахар35 г
растительное масло35 мл + 200 мл для жарки
дрожжи сухие12 г
соль3 г

Начинка:

зеленый лук110 г
вареные яйца3 шт.
соль, перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Всыпаем дрожжи в стакан и заливаем их теплой водой. Все перемешиваем и оставляем немного постоять, чтобы дрожжи начали работать.
  2. Смешиваем сухие дрожжи с водой
  3. В глубокой миске смешиваем соль, сахар и четыре столовых ложки муки.
  4. Добавляем в сухую смесь 35 мл подсолнечного масла и перемешиваем.
  5. Готовую смесь заливаем одним стаканом кипятка. Снова все перемешиваем и даем немного остыть.
  6. А тем временем, можем заняться начинкой для пирожков.
  7. Нарезаем лук. Яйца режем небольшими кубиками.Мелко нарезаем вареное яйцо
  8. Смешиваем все в отдельной посуде, добавляем соль и, по желанию, перец. Перемешиваем все вместе и отставляем в сторону.Начинка для пирожков готова
  9. Когда заваренная мука немного остынет, мы можем замешивать тесто. Добавляем в остывшую смесь разведенные дрожжи и перемешиваем все до однородности.
  10. Далее просеиваем в тесто муку. Добавляем ее частями, чтобы тесто было не очень плотным. Всего у вас уйдет примерно килограмм муки.
  11. Месим тесто до однородности. Оно должно получиться немного липким и мягким.
    Для того, чтобы вам было легче работать с тестом, смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом.
  12. Делим тесто на 16-18 частей.
  13. Из каждой части делаем плоскую лепешку. Можно это делать руками, так как тесто очень мягкое и податливое.Раскатываем лепешки из теста
  14. В центр каждого пласта кладем немного начинки, а затем защипываем противоположные края теста, придавая ему форму пирожка. Готовый пирожок немного прижимаем к поверхности, чтобы он был более плоским.
  15. Точно также формируем пирожки из оставшегося теста.
  16. Разогреваем в сковороде растительное масло, а затем выкладываем туда пирожки.Обжариваем пирожки на сковороде
  17. Жарим на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  18. Готовые пирожки выкладывем на блюдо и подаем к столу.Подаем жаренные пирожки из заварного теста к столу

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком жаренные на сковороде

Вкусность будет сытнее, если в начинку добавить рис. Важно его правильно подготовить и вовремя посолить, чтобы не испортить блюдо. Рецепт не отличается сложностью приготовления и дорогими продуктами.

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком жаренные

Для теста:

  • килограмм муки;
  • пол-литра молока;
  • 50 г живых дрожжей;
  • 200 г сахара;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 2 яйца;
  • соль.

Для начинки:

  • пучок зеленого лука;
  • стакан отварной крупы;
  • 7 отварных яиц;
  • соль, перец и масло.

На готовку уйдет от полутора часов.

Перед началом подчеркну, что для этого рецепта замес буду делать в хлебопечке.

Начнем с теста.

Шаг 1. Дрожжи разведите в теплом молоке. Соедините с просеянной мукой.

шаг 2. Всыпьте порцию сахара и соль по вкусу.

Шаг 3. Вбейте яйца, и влейте масло.

Приготовление замеса

Шаг 4. Отправьте миску в машину. Включите на 20 минут.

Шаг 5. Готовый продукт переложите в глубокую посуду, накройте и оставьте.

Совет! Когда поднимется, обомните. Снова оставьте. Подойдет второй раз – обомните, после начинайте лепить.

Займитесь начинкой.

Шаг 6. Промойте и измельчите перья лука.

Измельченные перья лука

Шаг 7. Яйца почистите и измельчите. Сразу отправьте к луку.

Шаг 8. Засыпьте отварную крупу. Заправьте специями.

Шаг 9. Перемешайте.

Перемешивание начинки

Когда тесто дойдет, переходите к сборке. Здесь предпочитаю пользоваться специальной формой, поэтому мой способ создания заготовок может отличаться от вашего.

Шаг 10. Оторвите от материала небольшой кусок. Не тонко раскатайте.

Шаг 11. Формой вырежьте кружочки. Каждый еще немного раскатайте.

Шаг 12. В середину выкладывайте начинку. Сформируйте пирожок. Повторите процесс, пока не закончатся материалы.

Приготовление пирожков

Шаг 13. На сковороде разогрейте растительное масло.

Шаг 14. Обжарьте с каждой стороны пару минут до золотистой корочки.

Обжаривание пирожков до золотистой корочки

Шаг 15. Готовые перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. После переложите на большое блюдо. Можно кушать.

Как приготовить пирожки из лаваша с яйцом и зеленым луком на сковороде

Если захотелось пирогов, но нет желания возиться с тестом, тогда сделайте вкусность в лаваше. Это самый простой и быстрый способ. Здесь не нужно тратить время на замес, а начинка простая и недорогая.

пирожки из лаваша с яйцом и зеленым луком на сковороде

Общее число ингредиентов:

  • 7 вареных яиц;
  • пучок зеленого лука;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • 2 упаковки пшеничного лаваша;
  • молотый перец, соль.

Приступим

Шаг 1. Почистите и измельчите яйца.

Шаг 2. Промойте и покрошите перья лука.

Шаг 3. Соедините продукты.

Измельченные яйца и лук

Шаг 4. Растопите и влейте в смесь из лука и яйца сливочное масло.

Шаг 5. Заправьте солью и перцем.

Шаг 6. Перемешайте.

Готовая начинка

Шаг 7. Листы лаваша порежьте на равные части. Примерно на 6 – 7 см в ширину.

Шаг 8. Начинку выложите на один край.

Шаг 9. Загните угол, чтобы получился треугольник, после полностью заверните. Повторите процесс с каждым листом.

Заготовки из лаваша

Заготовки сделали, переходите к жарке. В этом рецепте воспользуюсь гриль сковородой, поэтому масло добавлять не буду. Если у вас нет такой посуды, тогда жарьте на растительном масле.

Шаг 10. Жарьте с каждой стороны по 2 – 3 минуты.

Шаг 11. После переложите на тарелку.

Готово. Подавайте к столу и наслаждайтесь простыми вкусностями.

Как приготовить жареные пирожки из дрожжевого теста с луком и яйцом

Это настоящие весенние пирожки, очень вкусные. Хотя никто не мешает их готовить и летом, и зимой, ведь зеленый лук можно лекго выращивать даже на подоконнике. Тесто мягкое, нечерствеющее. Тесто без яиц и без молока, но очень вкусное и пышное и подходит для разных начинок. Подогретые в микроволновке на следующий день, как будто с пылу и жару, супер!

Рецепт  теста:

  • Вода — 500 гр.;
  • Картофель — 200 гр.;
  • Дрожжи — 3 ч.л. (12 гр.);
  • Сахар — 1-2 ст.л;
  • Соль — 1 ч.л;
  • Мука — ок.  7 стаканов;
  • Растительное масло — 1 стакан ( 3/4 +1/4).

Для начинки:

  • Яйца отварные — 10 шт.;
  • Рис отварной — 1 стакан (по желанию);
  • Масло топленое или обычное сливочное — 70-100гр.;
  • Лук зеленый — 2 пучка;
  • Зелень петрушки, кинзы;
  • Соль, перец;
  • Масло для жарки пирожков.

Для начала нужно приготовить картофельный отвар. 1 картофелину отвариваем в 0,5л. воды. Картофель остужаем в воде, в которой он варился. Когда он остынет до 40 градусов, толчем прямо в той же кастрюле с водой с помощью картофелемялки или блендера. Должна получится консистенция киселя.

Выливаем в миску картофельную смесь, добавляем дрожжи, сахар, соль, масло растительное (3/4 стакана), размешиваем.

Вводим немного муки (2 стакана), размешиваем до однородной массы.

Масса должна быть как тесто на оладьи. Накрываем и оставляем подниматься в тепле на полчаса, чтобы дрожжи активировались.

Тесто очень простое и быстрое, подходит для выпечки в пост. Можно сказать, что оно из ничего, но очень вкусное и воздушное.

Добавляем еще 1/4 стакана масла, муку и размешиваем лопаткой.

Когда тесто станет очень густым, выкладываем на стол, и вымешиваем, подсыпая муку, пока не перестанет липнуть к рукам,  но стараемся не забить тесто (не переборщить с мукой).

Тесто укрываем, пока оно подходит, готовим начинку.

Яйца отвариваем 7-8 минут, они должны быть очень крутые. Нарезаем кубиками.

К яйцам добавляем стакан отварного риса, зелень (кинза, петрушка, укроп лучше не добавлять), лук. Перчим, солим, вводим растопленное сливочное масло и перемешиваем. Обязательно попробуйте на соль и перец. Начинка должна быть хорошо посоленная, не пресная.

Подошедшее тесто немножко обминаем.

Отрезаем кусок, остальную часть укрываем, чтобы она не подсохла.  Разделяем кусок на равные части, из которых раскатываем скалки лепешки. Удобно это делать на силиконовом коврике.

На лепешки выкладываем не жалея начинку.

Соединяем края, немного приплюскивыем. Тесто эластичное и очень хорошо лепиться.

Обжариваем примерно по 1,5-2 минуты  с каждой стороны в разогретом растительном масле.

Сверху они получаются хрустящие, тесто тонкое, воздушное.

Начинки лучше класть побольше. Посмотрите, как аппетитно они выглядят!


Как приготовить жареные пирожки из дрожжевого теста с луком и яйцом. Автор https://youtu.be/I7XX7PpkJs4

Источники

  • https://daymam.ru/pirozhki-s-yajcom-i-lukom-na-skovorode.html
  • https://povar.ru/recipes/jarenye_pirojki_s_yaicom_i_lukom-45354.html
  • https://domovouyasha.ru/pirozhki-s-yaytsom-i-zelenyim-lukom-zharennyie-na-skovorode-iz-drozhzhevogo-testa/
  • https://www.izyskon.com/pirozhki/s-yajtsom-i-zelenym-lukom-zharenye.html
  • https://prosto-smak.ru/pirozhki-s-yajcom-zharenye/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings