Пирожки с квашеной капустой – кулинарные рецепты

Пирожки с квашеной капустой жареные

Ингредиенты:

  • Дрожжи  — 2 Чайных ложки;
  • Сахар  — 1 Ст. ложка;
  • Соль  — 1 Щепотка;
  • Молоко  — 200 Миллилитров;
  • Мука  — 250-300 Грамм;
  • Квашеная капуста  — 500 Грамм.

Как приготовить «Пирожки с квашеной капустой жареные»

Пирожки с квашеной капустой жареные - фото шаг 1
1. Первым этапом необходимо замесить тесто. Для этого нужно немного подогреть молоко и добавить в него дрожжи с сахаром. Тщательно перемешать, чтобы дрожжи начали растворяться. Добавить щепотку соли, растительное масло и постепенно всыпать просеянную муку. Чтобы пирожки с квашеной капустой жареные в домашних условиях получились мягкие, тесто важно не перебить большим количеством муки. Когда оно готово, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить не время.

Пирожки с квашеной капустой жареные - фото шаг 2
2. Пока можно заняться капустой. Если она чрезмерно кислит, то лучше отправить ее предварительно на сковороду и потушить слегка. Также при желании можно добавить щепотку молотого перца по вкусу.

Пирожки с квашеной капустой жареные - фото шаг 3
3. Теперь можно переходить к процессу формирования пирожков. От теста отделить небольшой кусочек и разровнять его на поверхности, присыпанной мукой. Когда лепешка будет готова, выложить в серединку небольшое количество начинки.

Пирожки с квашеной капустой жареные - фото шаг 4
4. Многие не знают, как сделать пирожки с квашеной капустой жареные так, чтобы они не расползались на сковороде. Основная рекомендация — это стараться не попадать начинкой на края и тщательно залепить шов.

Пирожки с квашеной капустой жареные - фото шаг 5
5. Когда все пирожки слеплены, можно разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда пирожки. Жарить с двух сторон до золотистой корочки. Масла должно быть действительно довольно много. После приготовления выложить пирожки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, и можно подавать к столу.

Пирожки с кислой капустой

Пирожки с кислой капустой

Ингредиенты:

  • Кефир  — 500 Миллилитров;
  • Куриное яйцо  — 2 Штуки;
  • Сахар  — 1 Ст. ложка;
  • Пищевая соль  — 1/2 Чайных ложки;
  • Сода пищевая  — 1 Чайная ложка;
  • Мука пшеничная высшего сорта  — 2 Стакана;
  • Квашеная капуста  — 2 Стакана;
  • Растительное масло  — 500 Миллилитров;
  • Морковь  — 2 Штуки;
  • Лук репчатый  — 2 Штуки;
  • Дрожжи быстродействующие  — 1/2 Чайных ложки.

Как приготовить «Пирожки с кислой капустой»

Пирожки с кислой капустой - фото шаг 1
Приготовьте начинку для пирожков. Для этого обжарьте натертую на терке морковь до мягкости. Затем пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого оттенка. Добавьте к овощам кислую капусту, тушите еще пять минут.Пирожки с кислой капустой - фото шаг 2
Теперь займитесь тестом. Оно крайне легко в приготовлении. Смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, и замесите мягкое тесто. Поставьте его подходить на полчаса.

Пирожки с кислой капустой - фото шаг 3
После того, как тесто подойдет, раскатайте его, щедро присыпав мукой. Вырежете стаканом кружочки или же раскатайте тесто колбаской, отрезайте одинаковые квадраты и формируйте лепешки вручную.

Пирожки с кислой капустой - фото шаг 4
Налейте на сковородку растительное масло. Раскалите ее, обжаривайте пирожки во фритюре с обеих сторон по несколько минут.

Жареные пирожки с квашеной капустой

Рецепт: Жареные пирожки с квашеной капустой

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое;
  • Капуста квашеная;
  • Сахар;
  • Лук репчатый;
  • Масло подсолнечное.

Рецепт «Жареные пирожки с квашеной капустой»:

Делаем дрожжевое тесто.

Капусту достаeм из банки, промываем, сцеживаем, выпариваем на сковороде.
Добавляем подсолнечное масло и жарим с луком на сковороде. Для вкуса добавляем пару чайных ложек сахара. Остужаем.
Лепим пирожки и жарим на сковородке.

Вкусно, как у бабушки! Пирожки с квашеной капустой, жареные на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 200 мл. растительного масла (для жарки пирожков)

Для теста:

  • ~3,5 ст. (250 мл) муки + мука для работы с тестом;
  • 300 мл. теплого молока или воды;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара.

Для начинки:

  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 500 гр. квашеной капусты;
  • 2 луковицы;
  • 1-2 ч.л. сахара;
  • 0,3 ч.л. черного молотого перца;
  • 0,3 ч.л. куркумы;
  • 100-200 мл. воды.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Первым делом приготовим дрожжевое тесто. В удобной емкости смешиваем 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла и 300 мл теплого молока или воды. Размешиваем до растворения сахара и соли.

Отдельно просеем 3 стакана муки (стакан объёмом 250 мл). Добавляем в муку 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей. Перемешиваем.

В жидкую смесь всыпаем муку с дрожжами. Замешиваем тесто, по необходимости, добавляя муку. Вымешиваем минут 7. Убираем тесто в теплое место для подъёма на 1 час.

За это время приготовим начинку.

2 луковицы нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Затем добавляем 0,5 кг квашеной капусты. Перемешиваем. Тушим под крышкой 10 минут.

Затем, по желанию, добавляем 1-2 ч. л. сахара, немного черного молотого перца по вкусу и для цвета 1/3 ч.л. куркумы. Перемешиваем. Время от времени нужно будет подливать воду, чтобы капуста не пригорала и оставалась сочной. Продолжаем тушить под крышкой до желаемого состояния и испарения жидкости.

Начинка готова! Тесто поднялось.

Обминаем его и делим на небольшие колобочки — у меня получилось 16 шт.

Формируем пирожки (как показано на видео).

Жарим пирожки на разогретом растительном масле с двух сторон, приблизительно по 2-3 минуты, на умеренном огне до румяного цвета.

По желанию, такие пирожки можно испечь в духовке при 200ºC, 20 минут.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Пирожки с квашеной капустой в духовке

Квашеная капуста — превосходная начинка для пирожков. Мягкая и ароматная, она просто создана для выпечки и делает ее настолько аппетитной, что от нее просто невозможно оторваться! К тому же это отличный вариант для «утилизации» сильно прокисшей капусты.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука 400 г;
  • молоко 200 мл;
  • дрожжи сухие 2 ч. л.;
  • сахар 2 ст. л.;
  • куриное яйцо 1 шт.;
  • соль 1 ч. л.;
  • растительное масло 5 ст. л.

Для начинки:

  • квашеная капуста 400 г;
  • растительное масло 2 ст. л.;
  • сливочное масло 20 г;
  • репчатый лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • томатная паста 1 ст. л.;
  • черный молотый перец 1 щеп.;
  • соль 1 щеп.

Как приготовить пирожки с квашеной капустой

  1. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-1
    Подогреваем молоко до температуры 30 градусов. В небольшую миску вливаем половину молока, разводим в нем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Если используете быстродействующие или сухие активные дрожжи, вам понадобится всего 2 ч. л. Если разводите прессованные, возьмите 25 грамм.
  2. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-2
    Во вторую половину молока добавляем соль и оставшийся сахар (1,5 ст. л.), растительное масло и яйцо. Хорошенько размешиваем все венчиком, чтобы яйцо было без комочков.
  3. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-3
    Просеиваем муку, в горке делаем углубление и вливаем туда сначала разведенные дрожжи, размешиваем ложкой. Затем добавляем молочную смесь и вымешиваем тесто руками — если муки покажется маловато, можно добавить 30-50 грамм. В результате получится тугой, но мягкий колобок, при надавливании на него тесто очень медленно восстанавливает форму.
  4. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-4
    Прикрываем тесто вафельным полотенцем и ставим в тепло. Если используете быстродействующие дрожжи, достаточно 30-40 минут. Если активные сухие или прессованные дрожжи, нужно подождать 1 час, пока тесто вырастет.
  5. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-5
    Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки. Нарезаем лук кубиком, морковь трем на крупной терке, квашеную капусту промываем в воде, если она слишком кислая. Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла (загустит овощные соки и начинка не будет вытекать!), пассируем лук вместе с морковкой.
  6. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-6
    Квашеную капусту хорошенько отжимаем руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Кладем ее в сковородку с луком и морковкой, жарим минут 5-7. Добавляем томатную пасту (для цвета и пикантного вкуса), немного сахара и молотого черного перца. Тушим капусту на небольшом огне под крышкой 10 минут.
  7. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-7
    Тeстo обминаем и делим на 16 частей. Каждую раскатываем в круг, по центру кладем по 1 ст. л. начинки. Соединяем края теста и защипываем (как вареники).
  8. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-8
    Если хотите приготовить жареные пирожки с квашеной капустой, лепим их и сразу же обжариваем в большом количестве растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Они получаются очень-очень нежными, вкусными и воздушными.
  9. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-9
    Для печеных пирожков застилаем противень пергаментом. Сверху выкладываем пирожки швом вниз, оставляя между ними небольшое расстояние. Ставим на расстойку в тепло приблизительно на 20-30 минут.
  10. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-10
    Затем смазываем желтком, разболтанным с небольшим количеством молока.
  11. pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-11
    Разогреваем духовку до 200ºC и отправляем пирожки с квашеной капустой выпекаться на 20 минут.

Румяные пирожки подаем к столу в теплом или в холодной виде.

pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-12

Они прекрасно пропекаются, очень вкусные, мягкие, румяные и ароматные.

pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-13

Источники
  • https://povar.ru/recipes/pirojki_s_kvashenoi_kapustoi_jarenye-19442.html
  • https://povar.ru/recipes/pirojki_s_kisloi_kapustoi-37916.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/24664/
  • https://prigotovimvkusno.com/1603383316564937604/vkusno-kak-u-babushki-pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-zharenye-na-skovorode/
  • https://webpudding.ru/pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings