Пирог с луком-пореем — пошаговые рецепты с фото

Пирог с луком-пореем

Пирог с луком-пореем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • лук-порей, нарезанный кольцами – 250 г;
  • зернистая горчица – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • густая сметана – 180 мл;
  • тертый сыр пармезан – 100 г.

Для теста:

  • просеянная мука – 1,5 стакана;
  • холодное сливочное масло – 120 г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1Фото приготовления рецепта: Пирог с луком-пореем, шаг №1
Нарезанное кусочками масло растереть с просеянной мукой. Влить 5–6 ст. л. воды и замесить однородное тесто. Завернуть его в фольгу и убрать в морозильную камеру на 20 мин. Затем раскатать тесто в круг, выложить его форму, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 20 мин. Разогреть духовку до 190°С. Охлажденную форму проложить пергаментом и засыпать сухой фасолью. Выпекать 15 мин. Затем фасоль и бумагу удалить, готовить в духовке еще 10 мин. Духовку оставить включенной.

Шаг 2Фото приготовления рецепта: Пирог с луком-пореем, шаг №2
Приготовить начинку. В сотейнике растопить сливочное масло, положить лук-порей и обжарить, 2–3 мин. Влить 3 ст. л. воды и тушить под крышкой на медленном огне 10 мин. Остудить и переложить в миску. Смешать яйца, сметану, сыр и горчицу. Добавить к луку, приправить солью и перцем, аккуратно перемешать. Переложить начинку в форму с тестом и разровнять сверху. Запекать 35–40 мин.

Пирог из лука-порея

Рецепт: Пирог из лука-порея

Позвольте угостить вас кусочком нежнейшего пирога из полюбившегося мне порея. Я открыла для себя этот овощ в неожиданном для меня качестве и спешу поделиться с вами. Готовится быстро, из доступных продуктов и так и просится в список «обязательно приготовлю еще»

Ингредиенты для «Пирог из лука-порея»:

  • Мука пшеничная / Мука (Для теста) — 1,5 стак.;
  • Масло сливочное (Для теста) — 100 г;
  • Вода (Для теста) — 7 ст. л.;
  • Лук-порей — 500 г;
  • Бекон — 150 г;
  • Брынза — 200 г;
  • Молоко (Для заливки) — 50 мл;
  • Сметана (Для заливки) — 50 мл;
  • Яйцо куриное (Для заливки) — 2 шт;
  • Соль (По вкусу);
  • Специи (По вкусу);
  • Сыр голландский (Любой по вкусу) — 150 г.

Рецепт «Пирог из лука-порея»:

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Итак, начнем с теста. Все элементарно и быстро: масло с мукой перетереть руками в крошку, добавить 7-8 ст. ложек холодной воды. Вымесить мягкое тесто, если будет крошиться, добавьте еще немного водички, чтобы тесто стало эластичным
Тесто положить в пакет и убрать в холодильник

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Бекон порезать, обжарить на сковороде до состояния «как я люблю». шумовкой выловить его из сковороды

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

На оставшемся после обжарки бекона масле обжарить (потушить) порезанный тонкими колечками лук-порей. Зажаривать его не надо, нужно, чтоб он стал мягким. Если начнет золотиться, можно добавить чуть воды, чтоб перестал пригорать

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Брынзу порезать на мелкие кубики, или покрошить руками.
Чуть подостывший лук, бекон и брынзу перемешать
Посолить по вкусу (не забудьте, что в беконе и брынзе уже есть соль), добавить любимых специй.
У меня был мускатный орех, молотый сушеный чеснок, смесь перцев и чуток прованских трав

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Включить духовку на 200 градусов.
Достать тесто из холодильника и руками распределить его по форме, формируя бортики (у меня они примерно 4 см в высоту)
У меня разъемная форма, диаметр 22 см. Если ваша форма больше, то нужно и теста и начинки приготовить побольше
Я форму ничем не смазывала, но если вы в своей не уверены, то лучше смажьте сливочным маслом
Тесто равномерно наколоть вилкой

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Приготовить заливку для пирога: взбить яйца и добавить молока со сметаной (я еще горчицы туда добавила десертную ложку)
Начинку выложить на тесто, разровнять и залить молочной смесью

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Поставить в нагретую духовку и выпекать минут 35-40 (зависит от вашей духовки)

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Когда пирог уже почти готов, посыпать его сверху натертым сыром и вернуть на родину, ну, то есть, обратно в духовку.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Запекать до готовности сыра. Я сыра люблю побольше и чтоб он не просто расплавился, но и чуток зажарился
Вы конечно сделаете по своему вкусу

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Достать пирог из духовки и немного остудить (если выдержите, конечно)

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Открытый пирог с луком, яйцом и сыром

Фото Открытый пирог с луком, яйцом и сыром

Ингредиенты

  • Лук зелёный 0.5 пучок;
  • Лук-порей 1 шт.;
  • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.;
  • Масло сливочное 50 г;
  • Перец чёрный молотый 2 щепотки;
  • Соль 0.5 ч. л.;
  • Сыр твёрдый 200 г;
  • Тесто слоёное дрожжевое 500 г;
  • Яйца куриные 4 шт.

Как приготовить «Открытый пирог с луком, яйцом и сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для приготовления открытого луково-сырного пирога нам понадобится лук-порей, твёрдый сыр, куриные яйца, зелёный лук, готовое слоёное дрожжевое тесто, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль и чёрный молотый перец.

Фото к шагу 2

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.

Фото к шагу 3

Лук-порей нарезаем кольцами примерно по 0,5 см.

Фото к шагу 4

На сковороде растапливаем сливочное масло, вливаем немного подсолнечного рафинированного масла и выкладываем кольца лука-порея.

Фото к шагу 5

Обжариваем лук, периодически перемешивая, до мягкости на огне чуть меньше среднего под крышкой. Лук должен не обжарится и уж тем более не зажарится, а скорее протушиться!

Фото к шагу 6

Зелёный лук моем и нарезаем тонкими кольцами.

Фото к шагу 7

Соединяем зелёный лук и лук-порей вместе с маслом, на котором он обжаривался.

Фото к шагу 8

Добавляем натёртый сыр.

Фото к шагу 9

Вбиваем в начинку 4 яйца.

Фото к шагу 10

Перемешиваем луково-сырную начинку, слегка посолив и поперчив.

Фото к шагу 11

Теперь подготовим основу для пирога. Для этого размороженное готовое слоёное дрожжевое тесто слегка раскатываем и выкладываем ровным слоем в форму для выпечки, формируя бортики. Делаем на тесте частые проколы вилкой.

Фото к шагу 12

Ставим основу из теста в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем 20 минут.

Фото к шагу 13

На полусырую основу выкладываем начинку, распределяя её ровным слоем по всей площади пирога.

Фото к шагу 14

Ставим пирог обратно в духовку, выставляем температуру 190°C и запекаем ещё около 30 минут до получения золотистой корочки.

Фото к шагу 15

Начинка у готового пирога при надавливании будет плотной. Нарезаем на порции и подаём к столу (в горячем, тёплом или остывшем виде)!

Французский киш с луком-пореем:

Рецепт: Французский киш с луком-пореем

Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях — он красив, вкусен и нежен.

Тесто:

  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 0.25 ч. л.
  • Масло сливочное — 170 г.
  • Масло подсолнечное (без запаха) — 2 ст. л.
  • Вода — 100 мл.

Начинка:

  • Лук-порей — 450 г.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль — по вкусу.
  • Масло сливочное — 3 ст. л.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сливки (30 -33% жирности) — 300 мл.
  • Орех мускатный — 1 щепот.
  • Перец черный — по вкусу.
  • Сыр голубой (или твердый) — 60 г.

Рецепт «Французский киш с луком-пореем»:

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Для выпечки корпуса нам понадобится форма диаметром 24 см и 500 г гороха или фасоли.
Сначала холодное масло нарезать кусочками

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Просеять муку, добавить соль и сахар.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

С помощью кухонного робота или руками быстро смешать масло и муку в крошку.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Крошку высыпать в миску, добавить подсолнечное масло, воду и замесить тесто. В случае необходимости добавить еще ложку воды.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

С тестом нужно работать быстро, чтобы не согрелось масло от тепла рук. Лучше это делать ребром ладони, распределяя тесто по поверхности стола.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Дно формы застелить бумагой для выпечки, распределить по форме тесто, сделав бортики. Тесто на дне проколоть вилкой.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Накрыть тесто еще одним листом бумаги для выпечки, насыпать горох или фасоль и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 8-10 минут.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Рекомендуется брать только белую часть, но я добавляю и зеленую, так пирог выглядит красочнее.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

В сковороде растопить масло, добавить воду и немного соли. Добавить лук-порей и под крышкой тушить на маленьком огне до мягкости, вода должна выпариться.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Венчиком в миске взболтать яйца, добавить мускатный орех, перец и соль, но учтите, что сыр соленый сам по себе да и в порей мы соль добавляли, так что, осторожнее с солью.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке, и готорый лук-порей. Все хорошенько перемешать.
Если вы будете использовать обычный твердый сыр, то им можно посыпать пирог сверху.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

С подготовленного корпуса снять бумагу с фасолью. Разложить порей, сверху вылить яично-сливочную смесь.
Поставить форму с пирогом в раскаленную духовку и печь при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить в форме. Затем аккуратно вынуть из формы и полностью остудить. Получается вот такой красавчик.

Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото

Приятного аппетита!

Заливной пирог с луком-пореем

Заливной пирог с луком-пореем

Ингредиенты:

  • лук-порей  — 1-2 Грамм (можно с зеленой частью);
  • яйца  — 3 Штуки;
  • несладкий йогурт  — 1 Стакан (200 граммов, можно заменить кефиром);
  • майонез  — 0,5 Стакана;
  • мука  — 1,5 Стакана;
  • соль  — Грамм (по вкусу);
  • сахар  — 0,5 Чайных ложки (в тесто);
  • подсолнечное масло  — Грамм (для жарки лука);
  • разрыхлитель  — 1 Чайная ложка (без верха).

Как приготовить «Заливной пирог с луком-пореем»

Заливной пирог с луком-пореем - фото шаг 1
1. Подготовьте ингредиенты.

Заливной пирог с луком-пореем - фото шаг 2
2. Лук-порей порежьте не очень крупно и немного обжарьте на подсолнечном масле, в конце обжаривания добавьте соль и специи, если любите. Можно использовать замороженный лук, вкус от этого не меняется.Заливной пирог с луком-пореем - фото шаг 3
3. Пока лук остывает, займемся тестом. Я взяла 3 яйца, но случилось непредсказуемое: в одном из яиц оказались близнецыЗаливной пирог с луком-пореем - фото шаг 4
4. Но это меня не смутило, поэтому продолжу. Для теста я взяла кефир. Он должен быть не совсем свежий, то есть 2-3 дня постоявший в холодильнике. Так тесто лучше подходит. Добавляем все составляющие, разрыхлитель в конце — и тщательно перемешиваем, можно миксером. И оставляем на 10-15 минут «поработать». Тесто должно получиться, как не слишком густая сметана.

Заливной пирог с луком-пореем - фото шаг 5
5. Для выпекания я использую силиконовую форму, поэтому смазывать ее не надо. Половину теста вылейте в форму и равномерно распределите по всей поверхности. Сверху выложите весь лук, тоже разровняйте. Заливной пирог с луком-пореем - фото шаг 6
6. Залейте лук оставшимся тестом.

Заливной пирог с луком-пореем - фото шаг 7
7. Выпекайте пирог в хорошо нагретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут, пока не подрумянится. Готовность проверьте зубочисткой. Пирог готов. Наслаждайтесь!

[spoiler title=»Источники»]

  • https://www.gastronom.ru/recipe/16128/pirog-s-lukom-poreem
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/84526/
  • https://webspoon.ru/receipt/otkrytyjj-lukovo-syrnyjj-pirog
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/157054/
  • https://povar.ru/recipes/zalivnoi_pirog_s_lukom-poreem-34918.html

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings