Песочный пирог с клюквой — пошаговые рецепты с фото

Пирог с клюквой

Ингредиенты:

Тесто:

  • Масло сливочное — 100 г.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 1.5 стакана.

Заливка:

  • Сметана 20% — 2 стакана.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Крахмал — 3 ст.л. с горкой.
  • Ванильный сахар — по вкусу.
  • Клюква — 1 стакан.

Пошаговый рецепт с фото:

Размягченное масло растираем с сахаром и сметаной. Добавляем разрыхлитель и, подсыпая понемногу муки, замешиваем не липнущее к рукам тесто.

Замесить тесто

Тесто раскатываем в круг по размеру формы, выкладываем в форму, застеленную бумагой, так проще будет доставать пирог из формы, если она не разъемная. Размер моей формы — 26 см.

Уложить тесто в форму

Клюкву промываем, даем стечь воде.

Помыть клюкву

Для заливки соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо

Смешать сахар, сметану и яйцо

крахмал и тщательно перемешиваем.

Всыпать крахмал

Выкладываем на сырое тесто клюкву.

Положить на тесто клюкву

Заливаем сметанной заливкой.

Залить клюкву сметанной заливкой

Выпекаем пирог с клюквой в заранее разогретой духовке при t 180°C в течении 35-40 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Даем пирогу полностью остыть в форме и только потом аккуратно достаем из формы.

Рецепт пирога с клюквой

Наш пирог с клюквой готов. Приятного аппетита!

Фото пирога с клюквой

Рецепт вологодского пирога

Ингредиенты:

  • Тесто Сливочное масло 150г;
  • Яйца 2 шт.;
  • Мука 300г;
  • Разрыхлитель 4г;
  • Сахар 20г;
  • Соль 5г;

Крем:

  •  Яйца (белки) 6 шт. — 36 рублей;
  • Сахар 400г;
  • Лимон ½

Начинка:

  •  Клюква 800г;
  • Сахар 80г;
  • Крахмал 5г .

Приготовление:

В большую миску всыпать муку, соль, сахар, разрыхлитель, добавить два яйца и размягчённое сливочное масло.

Замесить тесто руками и отправить в холодильник на 30 минут.

На пергаментной бумаге скалкой раскатать тесто, переложить пласт в форму для запекания и равномерно распределить его по дну и бортикам. Слегка потыкать тесто вилкой.

Отправить тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

После запекания тесту нужно постоять и остыть.

Замороженную клюкву засыпать в сковороду, добавить сахар и поставить на плиту.

Крахмал разбавить тёплой водой и как следует перемешать.

Когда клюква оттает, добавить к ней крахмал и активно перемешивать до загустения.

Отделить белок от желтков.

Взбить белки до образования пиков, постепенно всыпая сахар и вливая лимонный сок.

На корж выложить клюквенную начинку, распределив равномерно по дну.

Поверх начинки выложить меренгу, оставляя большие пики.

Отправить пирог в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут.

Песочно-сметанный пирог с клюквой

Рецепт песочно-сметанного пирога с клюквой

Ингредиенты рецепта песочно-сметанного пирога с клюквой:

Тесто:

  • Масло сливочное — 140 гр.
  • Сметана 20% — 100 гр.
  • Мука — 1, 5 стакана (стакан объемом 250 мл.).
  • Разрыхлитель — 1 чайн. ложка.
  • Сахар — 4 столовые ложки.

Начинка:

  • Клюква — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Сметана — 1 баночка (315 гр.).
  • Яйцо — 1 шт.
  • Крахмал — 3 столовые ложки (с горкой) (у меня картофельный).
  • Ванильный сахар — 1 чайн. ложка.

Как приготовить песочный пирог с клюквой и сметанной заливкой, пошаговый рецепт с фото

Смешать:
— размягченное сливочное масло (140 гр.)
— сметану (100 гр.)
— сахар (4 столовые ложки)
Перемешать до однородного состояния

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 1

Муку (1,5 стакана) смешать с разрыхлителем (1 чайн. ложка), всыпать к смеси и замесить тесто

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 2

Полученное тесто слепить в шар и убрать в холодильник на 30 минут

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 3

Тем временем подготовим заливку. Смешать:
— сметану (315 гр.)
— сахар (1 стакан)
— яйцо (1 шт.)
— ванильный сахар (1 чайн. ложка)
Хорошенько перемешать до однородности венчиком или ложкой

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 4

Добавить крахмал (3 ст. ложки с горкой), тщательно перемешать что бы не осталось комочков. Сладкая заливка готова

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 5

Клюкву предварительно разморозить или помыть если она свежая, удалить лишнюю жидкость (я делала это бумажным полотенцем)

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 6

Тесто выложить в форму, застеленную пергаментом (у меня форма диаметром 24 см.), вылепить по форме, в том числе и края высотой примерно 1,5 см.

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 7

Выложить равномерно клюкву (1 стакан)

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 8

Залить сметанной заливкой. Она должна быть ниже чем края минимум на 0,3-0,5 мм., т.к. в процессе выпечки начинка подойдет и станет выше. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 9

Готовый пирог полностью остудить, пройдись вдоль краев ножом, затем вынуть пирог и переложить на тарелку. Когда пирог вынимаем из духовки начинка будет жидкой и колышется, но с запечённой верхней корочкой, это норма. После полного остывания пирога она станет более густой, превратившись в нежнейший крем

Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 10

Песочный пирог с клюквой

пирог с замороженной клюквой

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • 3 яичных белка;
  • 100 гр. масла сливочного;
  • 300 гр. клюквы;
  • 1 стакан сахара;
  • щепотка соли;
  • 100 гр. миндаля.

Приготовление:

  1. Замороженное масло нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке.
  2. Добавьте соль, введите просеянную муку. Руками перетрите крошку в тесто. Дайте ему настояться в течение часа.
  3. Форму смажьте и плотно утрамбуйте тесто, сделав края.
  4. Запеките корж в течение 10 минут при 200°С.
  5. Белки взбейте с сахаром. У вас должна получится пышная белая масса.
  6. Добавьте ягоды.
  7. Полученной начинкой покройте корж.
  8. Миндаль измельчите. Посыпьте им пирог.
  9. Выпекайте 20 минут при 200°С.

Песочный пирог с клюквой

Песочный пирог с клюквой

Ингредиенты:

  • Масло сливочное  — 150 Грамм;
  • Яйцо куриное  — 1 Штука;
  • Сахар  — 200 Грамм (100 грамм — в тесто, 100 грамм — в начинку);
  • Мука  — 250-300 Грамм;
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка;
  • Клюква  — 200 Грамм;
  • Крахмал  — 1 Ст. ложка.

Как приготовить «Песочный пирог с клюквой»

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 1
Мягкое сливочное масло выложите в миску.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 2
Добавьте 100 грамм сахара.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 3
Тщательно перемешайте сахар с маслом, можно взбить миксером. Добавьте яйцо.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 4
Перемешайте яйцо с сахаром и маслом. Добавьте разрыхлитель.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 5
Постепенно всыпьте муку.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 6
Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Разделите его на две неравные части. Большую часть отправьте в холодильник, а меньшую в морозильную камеру.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 7
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку для пирога. Клюкву помойте, измельчите блендером или в мясорубке.Песочный пирог с клюквой - фото шаг 8
Добавьте сахар по вкусу.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 9
В клюкву с сахаром всыпьте столовую ложку крахмала. Поставьте миску на плиту и постепенно перемешивая, доведите клюкву до загустения. Охладите начинку.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 10
Достаньте тесто из холодильника и распределите по форме для выпечки.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 11
На тесто выложите начинку.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 12
Меньшую часть теста, которая хорошо замерзла, натрите на терке прямо на клюкву.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 13
Пеките пирог в духовке при температуре 175-180 градусов 35-40 минут.

Песочный пирог с клюквой - фото шаг 14
Готовый песочный пирог с клюквой достаньте из формы, охладите и нарежьте. Можно подавать к столу.

Ягодный пирог со сметанной заливкой

Рецепт: Ягодный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты для «Ягодный пирог со сметанной заливкой»:

Тесто:

  • Масло сливочное — 100 г;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Мука пшеничная / Мука — 160 г;
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Заливка

  • Ягода — 300 г;
  • Сметана — 250 г;
  • Яйцо куриное — 2 шт;
  • Сахар — 150 г;
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.;
  • Ванилин — по вкусу.

Рецепт «Ягодный пирог со сметанной заливкой»:

Сливочное масло растираем с сахаром. Добавляем яйцо, муку, разрыхлитель и замешиваем эластичное тесто. Распределяем его по форме и отправляем в холодильник на 30 мин.
Для заливки яйца смешиваем с сахаром, мукой. Добавляем сметану и ванилин.
На тесто выкладываем ягоду. Вливаем заливку.
Выпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Источники
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/7229
  • https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/20397/
  • https://kamelenta.ru/recipe/970-pesochno-smetannyj-pirog-s-klyukvoj
  • https://pipla.ru/13596-pirog-s-klyukvoj/
  • https://povar.ru/recipes/pesochnyi_pirog_s_kliukvoi-77875.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/155787/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings