Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Перемячи с мясом

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Ингредиенты:

  • Мука  — 800 Грамм;
  • Вода теплая  — 250 Миллилитров;
  • Сметана  — 250 Грамм;
  • Растительное масло  — 5 Ст. ложек;
  • Сливочное масло  — 100 Грамм;
  • Дрожжи сухие  — 11 Грамм;
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки;
  • Сахар  — 1 Чайная ложка;
  • Фарш говяжий  — 400 Грамм;
  • Лук репчатый  — 2 Штуки;
  • Перец молотый  — По вкусу (красный и черный);
  • Карри  — 1 Щепотка;
  • Укроп  — 0,5 Штуки (пучок);
  • Вода холодная  — 100 Миллилитров;
  • Чеснок  — 2 Зубчика.

Как приготовить:

Перемячи с мясом - фото шаг 1
Растворите в теплой воде дрожжи, соль и сахар. Оставьте в теплом месте на 15 минут.

Перемячи с мясом - фото шаг 2
Растопите сливочное масло в емкости, затем остудите.

Перемячи с мясом - фото шаг 3
Добавьте к маслу сметану, перемешайте.

Перемячи с мясом - фото шаг 4
Полученную смесь перелейте в глубокую миску, добавьте просеянную муку. В середине сделайте углубления, влейте туда дрожжевую смесь. Аккуратно перемешайте.

Перемячи с мясом - фото шаг 5
Добавьте еще муки и замешайте эластичное тесто , подливая по чуть-чуть растительное масло.

Перемячи с мясом - фото шаг 6
Приготовим начинку. Смешайте с фаршем перекрученный на мясорубке лук, посолите, поперчите и добавьте карри.Перемячи с мясом - фото шаг 7
влейте холодную воду, добавьте зелень и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.

Перемячи с мясом - фото шаг 8
Разделите тесто на куски по 50-60 грамм.

Перемячи с мясом - фото шаг 9
Раскатайте кусочки теста в лепешки, в середину каждой вложите одну столовую ложку фарша.

Перемячи с мясом - фото шаг 10
Защипните края «юбочкой», оставив по центру отверстие.

Перемячи с мясом - фото шаг 11
На разогретой сковороде обжарьте перемячи в растительном масле. Сперва, жарить — фаршем вниз 3-4 минуты до золотистой корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. В отверстие по середине влить масло со сковороды.

Перемячи с мясом - фото шаг 12
Готово!

Татарские перемячи

Рецепт: Татарские перемячи

Ингредиенты для «Татарские перемячи»:

  • Молоко — 2 стак.;
  • Мука пшеничная / Мука — 4 стак.;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Мясо (любого) — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Вода — 1 стак.;
  • Соль;
  • Перец черный.

Рецепт «Татарские перемячи»:

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Замешиваем тесто из подогретого молока, яйца, дрожжей, соли, муки и ставим его в теплое место минут на 20.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Мясо провернуть с луком через мясорубку. Добавить соль, перец, стакан воды и хорошо перемешать.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Тесто выкладываем на припудренную мукой доску.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Можно порезать тесто ножом, но лучше обрывать его тыльной стороной ладони (катать по валику теста), тогда лепешки при раскатке получатся ровнее.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Тесто раскатать в лепешки по 50 грамм. В середину лепешки положить сырой фарш весом 35гр. и примять.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Затем поднять края теста и собрать в сборку.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

В середине оставить отверстие величиной 1-1,5см.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Затем обжарить в полу фритюре сначала отверстием вниз.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

После того как зарумянятся, перевернуть, и можно влить в них кипящее масло.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Мы едим их с таким бульоном: стакан любого горячего бульона (можно из кубика), горчица, перец, кусочек сливочного масла (так, чтобы было остро). Но можно есть с кефиром, сметаной, соусом из кетчупа смешанного с майонезом. Приятного аппетита.

Перемячи с мясом по-татарски

Рецепт: Перемячи с мясом по-татарски

Ингредиенты для «Перемячи с мясом по-татарски»:

  • Молоко (теплое, в тесто) — 1 стак.;
  • Вода (кипяченая теплая, в тесто) — 1 стак.;
  • Соль (в тесто) — 1 ч. л.;
  • Сахар (в тесто) — 1 ст. л.;
  • Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт;
  • Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 пакет.;
  • Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.;
  • Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1 кг;
  • Баранина (для начинки) — 0,5 кг;
  • Лук репчатый (для начинки) — 2-3 шт.

Рецепт «Перемячи с мясом по-татарски»:

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Приготовление теста: теплое молоко смешать с теплой водой, добавить яйцо, соль, сахар. Дрожжи смешать с мукой и замесить мягкое (не жидкое) эластичное тесто. В готовое тесто добавить растительное масло, хорошо обмять и поставить на расстойку в теплое место. Дать тесту подняться, хорошо обмять и поставить на расстойку во второй раз. После вторичного подъема можно будет приступать к разделке.

Для фарша лучше взять жирную баранину или говядину (или и то и другое вместе). Мясо промыть, порезать и пропустить через мясорубку. В фарш положить порезанный лук, соль, перец по вкусу. Если фарш слишком густой, влить в него холодный бульон, воду или молоко — хорошо перемешать до однородной массы.

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Тесто разделить на кусочки и раскатать в лепешки. В середину лепешки положить примерно столовую ложку сырого мясного фарша и примять. Затем приподнять края теста и собрать в сборку. В середине оставить отверстие примерно 1,5см

Перемячи с фаршем на сковороде – рецепты классические с фотографиями

После небольшой расстойки жарить в полуфритюре сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся, перевернуть отверстием вверх и влить в них 1 ч. ложку кипящего масла. Подавать горячими.

Пэрэмэч с мясом, запеченные в духовке

Пэрэмэч с мясом, запеченные в духовке

Рецепт теста пэрэмэч:

1.5 стакана воды;
1 яйцо;
2 ч. ложки сахара;
1 ч. ложка соли;
2 ст. ложки растительного масла;
2 ст. ложки сливочного масла;
4 стакана муки;
маленькая пачка сухих дрожжей.

Начинка:

фарш;
лук;
соль;
вода;
перец.

Приготовление:

В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи. В оставшуюся теплую воду добавить сахар, соль, яйцо, разведенные дрожжи, масло растительное и масло сливочное мягкое, все перемешать. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, дать тесту подняться. Приготовить начинку. В фарш добавить мелко нарезанный лук, немного воды, посолить, поперчить, перемешать.

Пэрэмэч с мясом, запеченные в духовке

Подошедшее тесто разделить на небольшие равные кусочки и каждый кусочек не тонко раскатать. На лепешечки выкладываем начинку.

Пэрэмэч с мясом, запеченные в духовке

Края теста защипывая собрать к серединке, оставив в серединке отверстие.

Пэрэмэч с мясом, запеченные в духовке

Уложить пэрэмэчи на противень или форму дать им подняться.

Пэрэмэч с мясом, запеченные в духовке

Перед выпечкой смазать желтком или молоком, выпекать до готовности.

Пэрэмэч с мясом, запеченные в духовке

[spoiler title=»Источники»]

  • https://povar.ru/recipes/peremyachi_s_myasom-18996.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/9408/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/52439/
  • https://tatar-halyk-ashlary.ru/peremech-s-myasom-zapechennye-v-duxovke/

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings