Пельмени с квашеной капустой и луком рецепты с фото пошагово

Пельмени с квашеной капустой

Рецепт пельменей с квашеной капустой:

Для фарша:

  • 600 гр. квашеной капусты;
  • 200 гр. свежего свиного сала;
  • 1 луковица;
  • соль и перец по вкусу.

Для теста:

  • 2 яйца;
  • мука сколько возьмёт тесто;
  • соль;
  • вода.

Ход работы:

Подготовим тесто: В кружку 300 мл. разобьём одно или 2 яйца

яйца в кружке

(я всегда ложу 2 яйца тесто при варке никогда не «разлазиться») Посолим, хорошо разболтаем яйца с солью, добавим воды до целой кружки, снова аккуратно размешаем. В тазик просеем муку.

просеянная мука в тазике

Сделаем углубление и выльем содержимое кружки

мука с яичной водой

Замесим тесто

замешиваем тесто на пельмени

На стол насыпим муки, выложим из тазика тесто

кусок теста на муке

Тщательно вымесим

тесто для пельменей с квашеной капустой

Положим тесто в целлофановый пакет,и пусть отдохнёт минут 20

тесто в пакете

Пока тесто отдыхает, приготовим фарш:

Квашеную капусту промыть в двух, трёх водах, чтобы ушла лишняя кислота, затем капусту руками хорошо отжать. Порезать кусочками сало и лук

квашеная капуста, сало и лук

Пропустить квашеную капусту, лук и сало через мясорубку

капуста, лук и сало на мясорубке

Полученный фарш посолить, поперчить

фарш для пельменей с квашеной капустой

Хорошо размешать.

Достаём тесто, отрезаем кусочек и раскатываем в пласт толщиной 2 — 3мм, вырезаем кружочки

домашнее тесто для пельменей

Убираем обрезки, на каждый кружок ложем начинку и лепим домашние пельмени с квашеной капустой

пельмени домашней лепки

Готовые пельмешки можно сразу сварить.

Варить в кипящей подсолённой воде 5 минут с того момента как пельмени с квашеной капустой всплывут. Подавать с маслом или бульоном

Пельмени с квашеной капустой

А можно пельмени налепить впрок. Лоток от холодильника посыпим мукой сложим готовые домашние пельмени с квашеной капустой

пельмени с квашеной капустой и салом

И поставим пельмени с квашеной капустой в холодильную камеру на заморозку, через 2,5 часа пельмени замёрзнут, перекладываем их в целлофановый пакет и убираем в морозилку.

Пельмени со свининой и квашеной капустой

Рецепт: Пельмени со свининой и квашеной капустой

Ингредиенты для «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука (700-800 г, возможно, чуть больше или меньше);
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Вода — 250 мл;
  • Соль — 1/2 ч. л.;
  • Масло растительное — 1/2 ч. л.

Начинка

  • Фарш мясной (свиной ) — 1 кг;
  • Капуста квашеная — 400 г;
  • Лук репчатый — 300 г;
  • Соевый соус (или чуть меньше-больше, по вкусу) — 3 ст. л.;
  • Вода (или лучше бульон) — 1/2 стак.;
  • Перец черный (по вкусу).

Рецепт «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

Для теста — просейте в чашку муку. Яйцо взбейте венчиком с солью, маслом и холодной водой, влейте к муке

Замесите тесто, скатайте в шар, оберните тесто плёнкой и… уберите в морозилку на несколько часов. Это мой маленький секрет эластичного теста. Тесто должно замёрзнуть. Кстати, его можно замораживать впрок. Хранится прекрасно до 2х недель. Дольше не рекомендую — тесто может начать темнеть.
Замерзшее тесто достаньте из морозилки и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре. Обомните тесто на столе, возможно, придется чуточку добавить муки, а может, и нет. Оно получается очень эластичное.

Для начинки нужен свиной фарш, если он будет чуть жирноват — это даже хорошо! А вот если у вас фарш смешанный (свинина+говядина), то я рекомендую добавить мелко-мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку свиное сало (не соленое).
К фаршу добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту и лук.

Приправьте по вкусу соевым соусом (я использую соевый соус ТМ Киккоман) и черным перцем, влейте воду и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа

Эти пельмени лучше делать крупными. Раскатайте два кружочка теста диаметром около 7 см, положите на один начинку

Накройте вторым кружочком теста и защипните края

Такие пельмени можно замораживать так же, как и обычные

Теперь расскажу про способ готовки. На сковороде накалите небольшое количество растительного масла (примерно 1 ст. л.), положите пельмени

Слегка подрумяньте их донышки

Влейте воду (примерно на 1-2 см), приправьте солью, лавровым листом и перцем горошком, варите с закрытой крышкой около 10 минут

Готовые пельмени подавайте с любимыми соусами

Пельмени с квашеной капустой

Пельмени с квашеной капустой

Ингредиенты:

  • муки  — 2 Стакана (тесто);
  • яйцо  — 1/2-1 Штуки (тесто);
  • вода  — По вкусу (тесто);
  • соль  — По вкусу (тесто);
  • квашеной капусты  — 1 Килограмм (фарш);
  • луковицы  — 2 Штуки (фарш);
  • масла или сала  — 1 Ст. ложка (фарш).

Приготовление:

Пельмени с начинкой из квашеной капусты хорошо подавать с хреном, свежими помидорами и чесноком. Это замечательное вегетарианское блюдо. При желании вы можете добавить в начинку отваренные сушеные грибы или измельченные вареные яйца.
Приготовление:
Обжарить лук в масле в сковороде. Выложить к луку квашеную капусту, добавить немного воды, масло или сало. Накрыть сковороду крышкой и тушить, пока капуста не станет мягкой. Охладить начинку. Замесить пельменное тесто из указанных ингредиентов. Тонко раскатать тесто, вырезать кружки или квадраты. Выложить начинку на тесто и защипнуть края. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности. Перед подачей полить пельмени маслом.

Пельмени с квашеной капустой и свининой

Пельмени с квашеной капустой и свининой

Ингредиенты:

  • мука — 750 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • масло растительное — 3 ч. л.;
  • фарш свиной готовый — 1 кг;
  • капуста квашеная и лук репчатый — по 350 г;
  • соус соевый — 3 ст. л.;
  • перец молотый и горошком и лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

Муку просеять, добавить взбитое вилкой яйцо, соль, 1/2 ч. л. масла, 250 мл холодной воды и замесить тесто. Скатать шар, обернуть пленкой и убрать в морозилку на 6 часов. Разморозить — тесто должно быть эластичным.

Мелко нашинковать квашеную капусту и лук, смешать с фаршем, добавить соевый соус, поперчить. Добавить полстакана холодной воды, перемешать, накрыть крышкой и отставить на 2 часа.

Тесто раскатать, вырезать из него тонким стаканом кружки диаметром по 7 см.

Разложить на половину кружков начинку, накрыть оставшимися и хорошо защипать края.

В разогретой сковороде на оставшемся масле по очереди обжарить пельмени с обеих сторон по минуте. Сложить в сковороду все пельмени, влить воду, чтобы она покрывала дно на пару сантиметров, посолить и поперчить. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить под крышкой 10 минут.

    Очень вкусный рецепт пельменей с капустой и грибами

    Честно сказать, я ел только с грибами или только с капустой. Но чтобы и то и другое вместе – такого не было. А вы? Уверен, что таких как я большинство. Но получается невероятный вкус. К тому же такие можно вполне назвать постными.

    Ингредиенты:

    • Мука – 3 стакана;
    • Вода – 1 стакан;
    • Яйцо куриное – 1 шт.;
    • Капуста квашеная – 250 гр.;
    • Грибы – 250 гр.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Муку смешиваем с яйцом, чайной ложкой соли и водой. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом оно податливое и эластичное. Заворачиваем его в мешок и оставляем в покое на 30 минут.

    2. Капусту отжимаем от рассола и измельчаем в блендере. Также поступаем и с грибами. Смешиваем их вместе.

    Грибы можете брать любые: Свежие, солёные или маринованные.

    3. Лук измельчаем мелким кубиком. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавляем его к овощам. месим и пробуем. Можно добавить перец.

    4. Из большого куска теста катаем небольшие сочни. Для этого отрежьте сначала кусок и раскатайте его в колбаску. Разделите на мелкие части, каждую раскатываем в лепёшку.

    5. На сочень кладём начинку и сцепляем края. Отвариваем их в подсоленной воде в течении 3 – 5 минут.

    Источники
    • https://eshpeydelay.ru/pelmeni-s-kvashenoj-kapustoj/
    • https://www.povarenok.ru/recipes/show/116555/
    • https://povar.ru/recipes/pelmeni_s_kvashenoi_kapustoi-7259.html
    • https://7days.ru/lifestyle/food/retsepty-ot-yaniny-melekhovoy-pelmeni-s-kvashenoy-kapustoy-kasha-iz-polby-s-orekhamii-kryushon-v-arb.htm
    • https://bitbat.ru/vareniki-s-kvashenoj-kapustoj.html

    [collapse]

    ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
    Читай также
    Комментарии для сайта Cackle
    Отзывы
    Change privacy settings