Паста с грибами в сливочном соусе – кулинарный рецепт

Спагетти с грибами в сливочном соусе

Вкусное, сытное и питательное блюдо для всей семьи, которое готовится всего за 20 минут. Рассказываю, как приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе. Подавайте его сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Грибы  — 200 Грамм
  • Бекон  — 3 Ломтика
  • Спагетти  — 250 Грамм
  • Сливки  — 150 Миллилитров
  • Лук  — 1 Штука
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Базилик  — По вкусу
  • Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить:

Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 1
1. Первым делом наберите в сотейник воду и отправьте ее на огонь, в сковороду налейте растительное масло и отправьте ее на огонь.Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 2
2. Очистите и мелко нарежьте луковицу, чеснок.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 3
3. Отправьте измельченные овощи в хорошо разогретую сковороду, перемешайте и обжаривайте до мягкости.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 4
4. Вымойте грибы, отделите ножки от шляпок и уберите их (ножки) в сторону. Нарежьте шляпки тонкими пластинками.Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 5
5. Когда лук в сковороде уже мягкий, выложите к нему грибы.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 6
6. Нарежьте ломтики бекона небольшими кусочками и добавьте их к грибам, он придаст запах.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 7
7. Тем временем в кипящую на плите воду отправьте спагетти, перемешайте и доведите до кипения, затем варите до готовности.Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 8
8. В сковороду к грибам и луку влейте жирные сливки.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 9
9. Добавьте в сковороду соль, перец и любые по вкусу специи.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 10
10. Перемешайте все содержимое, готовьте несколько минут.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 11
11. Готовые спагетти выложите в дуршлаг, затем переложите в сковороду к грибам и сливочному соусу.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 12
12. Вымойте и мелко нарубите листья зеленого базилика, добавьте их в сковороду, перемешайте.
Спагетти с грибами в сливочном соусе - фото шаг 13
13. Подавайте спагетти с грибами в сливочном соусе сразу, приятного аппетита!

Паста сливочная с грибами

Паста сливочная с грибами

Паста сливочная с грибами — это божественное блюдо. Очень нежное, сочное и невероятно аппетитное, приготовленное из пасты папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки, сыра.

Ингредиенты:

  • Паста парпарделле  — 500 Грамм (можно любую другую, желательно свежую)
  • Грибы  — 1 Килограмм (лисички, шампиньоны, белые грибы)
  • Белое сухое вино  — 1 Стакан
  • Лук  — 1 Штука
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Сливки  — 1/4 Стакана
  • Пучок петрушки  — 1 Штука
  • Сыр пармезан  — 40 Грамм
  • Оливковое масло  — — По вкусу
  • Соль, перец  — — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Паста сливочная с грибами»

Паста сливочная с грибами - фото шаг 1
Грибы хорошенько промываем от грязи, просушиваем и нарезаем примерно таким же образом как на фотографии.Паста сливочная с грибами - фото шаг 2
Нарезаем мелкими кубиками лук.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 3
Затем чеснок.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 4
В сотейник наливаем масло, разогреваем и складываем в него только лук.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 5
Когда лук приобрел золотистый оттенок, добавляем грибы и чеснок.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 6
Грибы обжариваем на среднем огне около 10 минут. Они должны будут уменьшиться в размерах и выделить жидкость. Вливаем стакан вина и все перемешиваем.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 7
Жарим грибы около 5-6 минут, перемешивая. Вино и жидкость должны выпариться. Добавляем соль, перец и вливаем бульон. Огонь уменьшаем до минимума и тушим грибочки в течение 15-20 минут.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 8
В это время варим пасту.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 9
Мелко нарезаем петрушку.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 10
Затем к грибам добавляем сливки.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 11
И столовую ложку сливочного масла, немного увеличиваем огонь.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 12
Пасту добавляем к грибам, посыпаем петрушкой. Перемешиваем.

Паста сливочная с грибами - фото шаг 13
Добавляем тертый сыр. Все еще раз хорошенько перемешиваем. Выключаем печку и раскладываем готовое блюдо по тарелкам.Паста сливочная с грибами - фото шаг 14
Приятного аппетита!

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

Если у вас мало времени на готовку, а кушать сухие бутерброды уже не хочется, то этот рецепт вас обязательно выручит. Скорее берите на вооружение!

Ингредиенты:

  • Макароны  — 250 Грамм
  • Шампиньоны  — 200 Грамм
  • Сыр сливочный  — 50 Грамм
  • Молоко  — 50 Миллилитров
  • Сливки  — 200 Миллилитров
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Оливковое масло  — По вкусу
  • Соль, специи  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Паста с шампиньонами в сливочном соусе»

Паста с шампиньонами в сливочном соусе - фото шаг 1
Порежьте грибы, поставьте на огонь воду для макарон, разогрейте в сковороде масло.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе - фото шаг 2
Обжарьте грибы до золотистого цвета. Бросьте макароны в кипящую воду.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе - фото шаг 3
К грибам добавьте измельченный чеснок, через пару минут влейте сливки и молоко. Перемешайте и прогревайте на слабом огне до загустения. Паста с шампиньонами в сливочном соусе - фото шаг 4
Готовые макароны окиньте на дуршлаг и добавьте на сковороду к соусу. Перемешайте, добавьте тертый сыр, соль и специи по вкусу. Немного подождите, чтобы сыр расплавился, и подавайте на стол.

Паста с лесными грибами в сливочном соусе

Паста с грибами в сливочном соусе

Паста с грибами в сливочном соусе — популярный итальянский рецепт, его легко воссоздать на своей домашней кухне. Особенно вкусным будет блюдо, если использовать лесные грибочки, они гораздо ароматнее, привычных шампиньонов и вешенок.

Грибы для соуса подойдут любые, какие есть в наличии: и благородный белый гриб, и лисички, и моховики. Можно, конечно, взять и шампиньоны, но с лесными грибочками получится стократ вкуснее. Грибы, собранные в лесу, нужно предварительно отварить. Шампиньоны можно сразу обжаривать с луком.

Сливки подойдут жирностью от 15 до 20%. Они хорошо загустевают и не сворачиваются, соус получается вкусным и не излишне маслянистым. Что касается выбора макарон, то со сливочно-грибным соусом лучше всего сочетаются фетучини — они имеют вид длинных ленточек, уложенных в виде гнездышек. Поверхность фетучини чуть шероховатая, поэтому соус их буквально обволакивает, хорошо удерживается на поверхности. Если найти их не удалось, то используйте спагетти, обязательно хорошего качества, изготовленные из твердых сортов пшеницы, они остаются плотными при варке.

pasta s gribami v slivochnom souse 11

Ингредиенты

  • спагетти или фетучини – 200 г
  • лесные грибы (отваренные) – 400 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • 15% сливки – 200 мл
  • сливочное масло – 30 г
  • твердый сыр (лучше пармезан) – 50 г
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
  • петрушка – для подачи

Приготовление

  1. pasta s gribami v slivochnom souse 1

    Начнем с грибов. Если вы только принесли грибочки из леса, то переберите, почистите, промойте, подрежьте ножки и измельчите пластинками (мелкие экземпляры можете оставить целыми). Затем отварите грибы в подсоленной воде примерно 40-60 минут, до готовности. В этот раз я использовала гриб-маховик. Грибочки у меня были предварительно отварены и заморожены, мне осталось только их разморозить полчаса при комнатной температуре (если много льда, то откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла). Если вы планируете готовить пасту с шампиньонами, то пропустите этот шаг.

  2. pasta s gribami v slivochnom souse 2

    Сразу поставьте кастрюлю с водой для отваривания пасты, добавьте соль. Пока закипает, параллельно приготовьте соус. Вам понадобится большая сковорода — выбирайте широкую и глубокую, чтобы в нее поместился и соус, и макароны в дальнейшем. Итак, в сковороде нагрейте сливочное масло и добавьте ложку растительного. Репчатый лук нарежьте кубиком и пассеруйте в масле, то есть обжарьте его до мягкости и прозрачности.

  3. pasta s gribami v slivochnom souse 3

    К размягченному луку отправьте грибы. Продолжайте обжаривать все вместе минут 15, на сильном огне, помешивая. Грибочки должны потерять влагу и подрумяниться.

  4. pasta s gribami v slivochnom souse 4

    Посолите и поперчите по вкусу. Влейте сливки и размешайте.

  5. pasta s gribami v slivochnom souse 5

    Готовьте еще примерно 10 минут, на тихом огне. Учтите, что соус должен загустеть, но не получиться слишком плотным. При необходимости подлейте в него немного кипяченой воды и проварите еще пару минут.

  6. pasta s gribami v slivochnom souse 6

    Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле для отваривания макаронных изделий. Засыпьте в нее спагетти или фетучини, варите согласно инструкции производителя, указанной на упаковке. Но учитывайте, что макароны не нужно доводить до полной готовности — они «дойдут» уже в сковороде с соусом. В моем случае понадобилось 7 минут, чтобы фетучини были аль денте, то есть чуточку недоваренными. Переложите макароны в сковороду со сливочно-грибным соусом.

  7. pasta s gribami v slivochnom souse 7

    Прогрейте все вместе пару минут, чтобы и паста, и соус «поженились». При необходимости можете подлить немного отвара из кастрюли, в которой варились макароны, тогда блюдо будет сочнее, а соус более жидким.

  8. pasta s gribami v slivochnom souse 8

    Фетучини с грибами в сливочном соусе готово! Подавайте порционно, сверху посыпьте тертым сыром (в идеале использовать пармезан) и свежемолотым черным перцем. Можете украсить петрушкой или базиликом.

Рецепт пасты с белыми грибами в сливочном соусе

Я много раз готовила пасту с грибами в сливочном соусе. Опробовала множество вариантов сочетания разных приправ и видов итальянской пасты. Этот рецепт один из новых, но уже хорошо отработанных. С ним вы окунетесь в атмосферу осеннего леса. Перед глазами сразу возникает мягкий зеленый мох, покрытый разноцветными листьями и сосновыми иголками, возвышающиеся деревья-великаны, выглядывающие из тени могучих стволов округлые шляпки грибов. Это очень насыщенное вкусами и ароматами блюдо. Оно стоит каждой минуты, проведенной вами на кухне.

Белые грибы можно брать как свежие, так и замороженные. Я пробовала оба варианта и осталась довольна. Если вы, как и я, совершенно не разбираетесь в грибах, то просто купите в любом супермаркете пачку замороженных. Так спокойнее. Их предстоит разморозить, хорошенько помыть и отварить.

Из трав и специй я в конечном счете остановилась на смеси перцев для легкой остроты и свежем тимьяне. Последний самым невероятным образом вплетает свой яркий травяной аромат к грибному. Я рекомендую именно свежие листики тимьяна. Но если достать их проблематично, используйте сушеные.

И конечно же одно из важнейших мест в процессе приготовления нашей пасты с белыми грибами в сливочном соусе играет сам соус. Смешайте пару отварных грибов с двумя столовыми ложками бульона в блендере и пюрируйте до однородной массы, а потом добавьте к сливкам. Интенсивность вкуса таким образов возрастает многократно. Пропитанная таким соусом, паста достигает того самого уровня совершенства, которого мы от нее ждем. Ну что, готовы приступить к рецепту?

Паста с белыми грибами в сливочном соусе

Невероятная, вкуснейшая паста с нежными белыми грибами в сливочном соусе. То, что нужно в сезон грибов и даже больше.

Ингредиенты

  • Белые грибы — 300 гр
  • Сливки для соусов — 300 мл
  • Паста — 200 гр
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Пармезан — 100 гр
  • Базилик — 1 веточка свежего
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Тимьян — 1 веточка (по желанию)

Пошаговая инструкция

  1. Белые грибы (если их нет, подойдут лисички, подосиновики или подберезовики) помыть, порезать крупными кубиками и отварить до готовности с морковью, луком и лавровым листом.
  2. Поставить вариться пасту в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке. Я всегда беру итальянские спагетти №5 из твердых сортов пшеницы. Они варятся примерно 10-12 минут. В это время готовим соус.
  3. Чеснок почистить и мелко покрошить.
  4. В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить 2-3 столовых ложки оливкового масла и слегка обжарить чеснок.
  5. Добавить к чесноку грибы (немного оставить на соус), черный перец (можно использовать смесь перцев), посолить по вкусу и слегка обжарить в течение 1 минуты на среднем огне.
  6. В блендере пюрировать горсть вареных грибов с двумя столовыми ложками грибного бульона.
  7. Влить сливки, добавить грибное пюре, веточку тимьяна и тушить соус на слабом огне 2-3 минуты. Выключить.
  8. Паста как раз должна была уже свариться. Готовые макароны переложить к соусу, влить 2-3 столовых ложки грибного бульона, перемешать и тушить пару минут на среднем огне. Это нужно для того, чтобы паста окончательно дошла и хорошо пропиталась соусом.
  9. Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив листьями базилика.

Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе

Ветчина в данном рецепте заменяет классический ингредиент пасты – курицу. Вкус соуса станет не таким нежным, зато более пикантным.

Список ингредиентов:

  • паста — полкило;
  • лесные грибы (или другие) — грамм 150;
  • сливки — 350 мл жирные;
  • ветчина — 200 г;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — по желанию;
  • соль с травами.

Готовим:

  1. Поставить воду для пасты и готовить макароны параллельно с процессом приготовления соуса. К моменту, когда соус будет готов, паста только-только должна «подойти».
  2. Грибы перебрать, хорошо помыть и проварить около 40 минут. Если у вас шампиньоны, то их следует просто помыть и порезать.
  3. Лук очистить и мелко порубить.
  4. На сковороде с горячим маслом обжарить лук и чеснок. Добавить грибы и тушить 3 минуты.
  5. Тем временем нарезать ветчину и тоже отправить ее в соус.
  6. Ввести все специи, залить сливками и проварить немного на сильном огне.

Осталось соусом полить приготовленную пасту и подавать блюдо хоть на обед, хоть на ужин.

Источники
  • https://povar.ru/recipes/spagetti_s_gribami_v_slivochnom_souse-62024.html
  • https://povar.ru/recipes/pasta_slivochnaya_s_gribami-11956.html
  • https://povar.ru/recipes/pasta_s_shampinonami_v_slivochnom_souse-28584.html
  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse/
  • https://profter.ru/vtoroe/pasta-s-gribami.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings