Паштет из куриной печени с коньяком – кулинарные рецепты

Паштет из куриной печени с оливками и коньяком

Сегодня я хочу поделиться с вами еще одним рецептом паштета из куриной печени. Он готовится очень просто. В отличие от уже имеющегося в блоге рецепта паштета, этот рецепт не требует вымачивания печени в молоке. Я этот шаг пропустила и все получилось замечательно 😉

Оливки и коньяк придают этой закуске дополнительной пикантности. Ну и не забывайте про свежий багет, хрустящие тосты, крекеры и прочие хлебные штучки, когда будете подавать паштет к столу.

Паштет из куриной печени с коньяком – кулинарные рецепты

Ингредиенты:

  • луковица крупная 1 шт.;
  • чеснок 2 зубчик;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • сливочного масла дополнительно для заливки паштета;
  • куриная печень 500 грамм;
  • оливки без косточек (зеленые или каламата) 20 шт.;
  • коньяк или бренди30 мл.;
  • соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок.

В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и чеснок, жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Жарим лук

Добавляем нарезанную на куски и зачищенную от пленок печень. Жарим, помешивая, до готовности, около 10 минут.

+ печень

Снимаем с огня, добавляем оливки и коньяк. Даем чуть остыть в течение 7-10 минут, затем измельчаем при помощи блендера. Солим и перчим по вкусу.

Измельчаем

Кладем паштет в форму и заливаем растопленным сливочным маслом. Ставим в холодильник на 2-3 часа для охлаждения.

Охлаждаем

Подаем с тостами, гренками или как вам больше нравится 🙂

Паштет из куриной печени с оливками и коньяком

Приятного аппетита!

Праздничный паштет с коньяком

Ингредиенты:

  • Любая печень — 700 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сливочное масло — 200 г
  • Свиное сало — 50 г
  • Коньяк — 50 мг
  • Растительное рафинированное масло — для жарки
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка или по вкусу

Приготовление праздничного паштета с коньяком

1. Овощи (луковицу, чеснок и морковь) очистите, помойте и нарежьте кусочками любого размера, но не сильно большими, чтобы продукты могли внутри прожариться.

2. Печень очистите от пленки, удалите желчные протоки, помойте под проточной водой и хорошо обсушите. После нарежьте ломтиками среднего размера.

3. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло и положите жариться овощи. На среднем огне пассируйте их до легкой золотистости.

4. Добавьте в сковороду кусочки печени.

5. Продолжайте жарить продукты на среднем жаре до готовности, проверить которую можно следующим образом. Ножом сделайте надрез на печени, если жидкость выделяется красная, значит продолжайте готовить еще, если прозрачная, значит, продукт готов. Готовность овощей определяется по их мягкости.
Готовые продукты приправьте солью, перцем и налейте коньяк. Около 3 минут протушите их на медленном огне.

6. Установите мясорубку с мелкой решеткой и пропустите через нее жареные ингредиенты. Также перекрутите сало.

7. Для мягкости и нежности паштета, перекрутите компоненты еще раз.

8. Яйца отварите вкрутую. Для этого опустите их в холодную воду и поставьте на плиту. Закипятите, сделайте медленный огонь и варите 10 минут. Переложите в холодную воду, чтобы они охладились, очистите от скорлупы и отделите белок от желтка.

9. Белок в данном рецепте не понадобится, его можете использовать для приготовления другого блюда. А желток протрите через мелкое сито.

10. В кухонный комбайн опустите размягченное сливочное масло.

11. На больших оборотах его взбейте добела и воздушности.

12. Добавьте натертый желток.

13. И снова взбейте продукты. Этот процесс также можно делать миксером или блендером.

14. На пергаментную бумагу выложите ровным прямоугольным слоем паштет, плотно его утрамбовывая, толщиной около 5-7 мм.

15. Сверху нанесите небольшой слой сливочной массы.

16. С помощью пергамента аккуратно сворачивайте паштет рулетом.

17. Полученный рулет оберните этой же бумагой и оставьте пропитываться на 1 час.

18. Затем разверните рулет и нарезайте его порционными ломтиками по 1 см. Подавать кушанье можно на кусочке хлеба, тосте, крекере или употреблять в самостоятельном виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить паштет из куриной печени с карамелизованным луком и коньяком:

Паштет из печени с коньяком

Рецепт: Паштет из печени с коньяком

Ингредиенты для «Паштет из печени с коньяком»:

  • Коньяк — 50 мл;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Масло сливочное — 150 г;
  • Печень куриная — 400 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный — по вкусу;
  • Орехи (у меня арахис) — 50 г.

Рецепт «Паштет из печени с коньяком»:

Печень опустить в воду, подсолить, бросить лаврушечку, душистый перец и отварить печеночку до полуготовности, приблизительно 10 минут после закипания.

Паштет из куриной печени с коньяком – кулинарные рецепты

Лук нарезать квадратиками, морковку натереть на терке.
В сковороде растопить 50-75 гр сливочного масла и на несильном огне обжарить лук с морковкой до прозрачности.

Паштет из куриной печени с коньяком – кулинарные рецепты

Отваренную печень нарезать кусочками.
В сковороду добавить масла и печенку. Жарить на большом огне, постоянно помешивая, 5 минут.
Влить коньяк, выпарить алкоголь, снять с огня и дать остыть.

Паштет из куриной печени с коньяком – кулинарные рецепты

Обжаренный арахис измельчаем в блендере.

Паштет из куриной печени с коньяком – кулинарные рецепты

Содержимое сковородки перекладываем в блендер. Измельчаем. Добавляем орешки и все хорошо взбиваем.
В праздничном варианте наш паштетик выкладываем в тарталетки и подаем на стол.

Паштет из куриной печени с коньяком

Фото Паштет из куриной печени с коньяком

Ингредиенты:

  • Коньяк 50 мл;
  • Куриная печень 700 г;
  • Лук репчатый 300 г;
  • Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.;
  • Масло сливочное 70 г;
  • Морковь 1 шт.;
  • Соль 1 ч. л.

Как приготовить «Паштет из куриной печени с коньяком» пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Подготовить все ингредиенты по списку. Печень куриную (700 г) почистить и промыть.

Фото к шагу 2

Печень переложить в кастрюлю, заполнить её водой (вода должна покрывать печень на 2 фаланги пальца). Как только закипит вода, собрать пенку, убавить огонь и варить 10-15 минут. Печень немного остудить и нарезать её на небольшие кусочки (так будет удобнее её тушить).

Фото к шагу 3

Репчатый лук (300 грамм) и красную морковь (1 шт.) почистить. Лук нашинковать, морковь натереть на некрупной тёрке. На оливковом масле (2 ст. л.) слегка припустить овощи.

Фото к шагу 4

К овощам добавить печень. Все ингредиенты перемешать, посолить по вкусу (1 ч. л. без горки), можно добавить любые специи. Тушить под крышкой 30 минут на среднем огне.

Фото к шагу 5

Влить коньяк (50 мл) и тушить до полного испарения алкоголя.

Фото к шагу 6

Печень переложить в блендер месте со сливочным маслом (70 г) комнатной температуры.

Фото к шагу 7

Тщательно всё перемешать. Далее, для более воздушной консистенции, перетереть полученную массу через сито. Разложить по баночкам и убрать в холодильник на час.

Фото к шагу 8

Паштет из куриной печени с коньяком готов. Приятного вам аппетита.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/pashtet-iz-kurinoj-pecheni-s-olivkami-i-konyakom/
  • https://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/4746-prazdnichnyy-pashtet-s-konyakom.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/19294/
  • https://webspoon.ru/receipt/pashtet-iz-kurinojj-pecheni-s-konyakom

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings