Панна-котта «Шоколадное удовольствие» – кулинарные рецепты

Шоколадная панна-котта

Панна-кота переводится с итальянского как «варёные сливки». Именно такое название отражает саму суть приготовления десерта. в его составе меняются только пропорции и дополнительные ингредиенты.

Вы можете попробовать сделать такое умопомрачительное лакомство по моему рецепту. Внимательно изучите, как приготовить шоколадную панна-котту. Только учтите, что десерт должен застыть, поэтому заготовьте его заранее. Лучше, чтобы он настоялся ночью. Нежное и сливочное лакомство покорит всех без исключения своим прекрасным сочетанием вкусов.

Ингредиенты:

  • Шоколад чёрный  — 15 Грамм;
  • Молоко  — 425 Миллилитров (125мл на слой чёрного шоколада; 150мл на слой молочного шоколада; 150мл на слой белого шоколада);
  • Сливки 20%  — 250 Миллилитров (125мл на слой чёрного шоколада; 75мл на слой молочного шоколада; 50мл на слой белого шоколада);
  • Шоколад молочный  — 30 Грамм;
  • Шоколад белый  — 45 Грамм;
  • Желатин  — 6 Ст. ложек.

Как приготовить «Шоколадная панна-котта»

Шоколадная панна-котта - фото шаг 1
Так как в десерте 3 слоя, то мы будем готовить каждый отдельно, но по одной и той же технологии. Сначала разведите желе в воде по инструкции, оставьте его настаиваться.

Шоколадная панна-котта - фото шаг 2
Для каждого слоя отдельно нагрейте по описанным пропорциям сливки с молоком.

Шоколадная панна-котта - фото шаг 3
Отдельно натрите все виды шоколада.

Шоколадная панна-котта - фото шаг 4
В кипящем молоке растворите шоколад. Затем добавьте желатин и каждую смесь перелейте в отдельную баночку.

Шоколадная панна-котта - фото шаг 5
Как тольо смеси остынут при комнатной температуре, их следует красиво разлить в посуду для подачи. Сначала вливайте первый слой (тёмный шоколад), заполнив им 1/3 стакана. Оставьте его в холодильнике до полного застывания.

Далее влейте молочный шоколад. Полностью его остудите. Последним слоем залейте белый шоколад. Оставьте десерт до полного застывания.

Приятной дегустации!

Шоколадная панакота

Шоколадная панна котта

Обязательные компоненты панна котты — это сливки и желатин, добавки же могут быть любыми. Шоколад — одна из самых вкусных.

Приготовить шоколадную панна котту довольно просто и быстро, не сложнее, чем сладкое желе, но если уделить оформлению некоторое время, то выглядеть десерт будет очень изысканно и эффектно.

Ингредиенты

  • стакан молока;
  • стакан сливок жирностью 25%;
  • 15 грамм быстрорастворимого желатина;
  • 100 грамм черного шоколада (содержание какао не менее 50%);
  • 100 грамм сахара (по вкусу);
  • ванильный сахар (по желанию).

Приготовление

  1. shocoladnaya-panna-cotta-1

    Молоко вскипятите, остудите до теплого состояния и влейте сливки. Они могут быть любой жирности, даже 10%.

  2. shocoladnaya-panna-cotta-2

    Желатин нужно высыпать в небольшую пиалку (из керамики, фарфора или стекла).

  3. shocoladnaya-panna-cotta-3

    Влейте в желатин 50 мл воды комнатной t. Сразу же размешайте, чтобы желатин не собрался комочками. Оставьте минут на 5-7.

  4. shocoladnaya-panna-cotta-4

    В другую пиалку положите кубики шоколада (примерно четверть плитки оставьте для украшения десерта). Поставьте на водяную баню.

  5. shocoladnaya-panna-cotta-5

    Шоколад должен полностью размягчиться, чтобы не было кусочков.

  6. shocoladnaya-panna-cotta-6

    Перелейте его к молоку со сливками, размешайте и добавьте сахар по вкусу.

  7. shocoladnaya-panna-cotta-7

    В сливочно-шоколадную смесь влейте растворенный желатин. Поставьте на средний огонь, при непрерывном помешивании нагрейте до 70-80 градусов.

    Не доводите до кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства и панна котта не застынет.

  8. shocoladnaya-panna-cotta-8

    Разлейте по креманкам или формочкам. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник до полного застывания (на это понадобится 2-3 часа).

    Готовый десерт украсьте измельченными орешками, кокосовой стружкой, фруктами, тертым шоколадом или шоколадными фигурками.

Шоколадная панна-котта

Ингредиенты

  • Сливки 35% — 700 мл;
  • Сахар — 70 г;
  • Шоколад темный — 150 г;
  • Желатин — 15 г;
  • Вода — 60 мл;
  • Ванильная эссенция — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Панна-котта — в переводе с итальянского «вареные сливки». Десерт невероятно нежный, с молочным вкусом.

Рецептов приготовления этого «заморского» десерта великое множество! Я предлагаю приготовить шоколадную панна-котту. Шоколад для ее приготовления лучше брать темный, хорошего качества.

Подготовим продукты по списку.

Ингредиенты для шоколадной панна-котты

Желатин зальем водой, размешаем, отставим в сторону.

Залить желатин водой

Сливки смешиваем с сахаром и ванильной эссенцией. Ставим на газ. Варим, помешивая, до полного растворения сахара.

Сливки не должны кипеть!

Соединить сливки и сахар

Снимаем с огня тару со сливками, добавим нарубленный шоколад и размешиваем до полного его растворения. В горячих сливках шоколад очень быстро разойдется.

Положить шоколад

К этому времени уже набух желатин. Выкладываем его в сливочно-шоколадную смесь, размешиваем до полного растворения желатина.

Предварительно распускать его не надо, температуры сливок хватит, чтобы он разошелся в смеси.

Положить желатин в шоколадную смесь

Полученную смесь разливаем по креманкам, формочкам, стаканам бокалам…

Количество будет зависеть от наполненности тары.

Дадим остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

Разлить панна-котту по формочкам

Шоколадная панна-котта готова. Она хорошо застыла, можно приступать к дегустации.

Приятных вам десертов!

Панна-котта «Шоколадное удовольствие»

Рецепт: Панна-котта «Шоколадное удовольствие»

Очень вкусный и оригинальный десерт! Готовлю его на все праздники! Нравится и взрослым, и детям! Попробуйте!

Ингредиенты для «Панна-котта «Шоколадное удовольствие»»:

  • Сливки — 500 г;
  • Желатин (11 гр) — 1 пач.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Шоколад молочный / Шоколад — 100 г;
  • Ванильный сахар (8 гр) — 1 пакет.

Рецепт «Панна-котта «Шоколадное удовольствие»»:

Пачку сливок (500 гр) делим на 2 части. В одну высыпаем 1 ст. ложку сахара, полпачки ванилина и полпачки желатина и прогреваем, не давая закипеть.

Разливаем по формочкам до половины и убираем в холодильник застывать.

В это время во вторую часть кладем почти всю плитку шоколада, оставив немного для украшения, и растапливаем. Даем остыть, добавляем оставшиеся ванилин и желатин и прогреваем, не давая закипеть.

Когда первая часть прихватилась (хотя бы полчаса), выливаем вторую шоколадную часть и убираем в холодильник. Чуть прихватится, и посыпаем натертым шоколадом!

Даем постоять в холодильнике хотя бы час, а можно ночь (подробнее в видео). Приятного аппетита!

Шоколадный десерт – панна котта

Шоколадный десерт – панна котта

Ингредиентыдля приготовления:

  • 20% сливки в количестве 350 миллилитров;
  • 1 ст.л. сушеной цедры лимона;
  • сто граммов темного шоколада;
  • желатин в пакетике (8 граммов).

Шаг первый.

Сначала необходимо размочить желатин. Делается это в воде комнатной температуры, процесс займет не больше пяти минут. Если желатин в виде листа, он предварительно разрезается на куски. Плитка шоколада натирается на терке либо измельчается ножом.

Шаг второй.

Берется сотейник, в него вливаются сливки, затем емкость помещается на варочную поверхность. Огонь не должен быть большим. Немного подогрев, туда засыпается лимонная цедра и шоколад, все хорошо перемешивается. Затем снова нагревается, пока шоколад целиком не растает. После чего емкость сразу же убирается с плиты. Это делается во избежание свертывания шоколада.

Шаг третий.

После снятия сотейника с варочной поверхности консистенция повторно перемешивается, а затем добавляется желатин, и снова необходимо помешать. Готовую смесь требуется разлить по заранее подготовленным формочкам, дать ей остыть и убрать в холодильник примерно на два часа.

Шаг четвертый.

По истечении двух часов десерт достается из холодильника, перекладывается на блюдце. Для этого надо формочки опустить на десять секунд в горячую воду, таким образом, десерт можно легко и аккуратно вытряхнуть из формы.

Шаг пятый.

Перед подачей получившееся блюдо можно украсить ягодами, мятой или полить фруктовым сиропом.

Рецепт панна котты с шоколадом и сгущенным молоком

Такой вариант приготовления десерта более сложный и трудоемкий, чем это же блюдо в классической вариации, требует больших затрат. Готовится шоколадный десерт – панна котта в два слоя: белого и шоколадного.

Шоколадный десерт – панна котта со сгущенным молоком
Для белого слоя потребуются следующие продукты:

  • 22-процентные сливки 200 миллилитров;
  • молоко 3,5% 200 миллилитров;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • сгущенное молоко – 1 ст.л.;
  • 0,5 ч.л. ванилина;
  • 10-граммовый пакетик желатина.

Компоненты для шоколадной прослойки:

  • 100 г молочного шоколада;
  • 1,5 ст.л. тростникового сахара;
  • сливки 150 мл;
  • молоко 150 мл.

Продуктовая смесь для каждой прослойки готовится по отдельности, в определенной последовательности.

Шаг первый

Начинаем процесс приготовления с белого слоя. Требуется размочить желатин в ста миллилитрах молока. Затем такое же количество молока нужно смешать со сливками, такая консистенция переливается в сотейник и ставится на варочную поверхность, выбирается режим медленного огня. После чего постепенно добавляется сахарный песок и сгущенное молоко, смесь следует регулярно помешивать.

Шаг второй

Полученная смесь нагревается до температуры в 40° Цельсия, вливается желатин, греется до 80° Цельсия, но не кипятится. После нагрева до требуемого значения емкость убирается с плиты. Сразу кладется ванилин. Консистенция должна остыть, потом можно разлить в формочки.

Шаг третий

Форма с теплым десертом, для придания эстетичного вида, размещается под наклоном. После полного остывания перемещается в холодильник.

Шаг четвертый

На данном этапе готовится шоколадная прослойка, по аналогии с белым слоем. Отличие только в количестве сливок и молока. Желатин растворяется в ста миллилитрах молока, а со сливками соединяется всего 50 миллилитров молока. Полученную остывшую смесь нужно разлить в формочки вторым слоем, снова убрать их в холодильник. По истечении трех часов десерт готов к употреблению.

Источники
  • https://povar.ru/recipes/shokoladnaya_panna-kotta-46340.html
  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/panna-kotta/shokoladnaya-panna-kotta/
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/14575
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/154505/
  • https://chocoladstvo.ru/retsepty/shokoladnyy-desert-panna-kotta.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings