Налистники с творогом и изюмом — пошаговые рецепты с фото

Блинчики на молоке с творогом на сковороде

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • молоко – 400 мл;
  • сахар – 2 ст. л;
  • соль – ½ ч. л;
  • масло растительное – 1 ст. л;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • творог – 200 г.

Приготовление

Муку пшеничную высшего сорта просеиваем в миску, в которой планируем замешивать тесто.

Вбиваем куриное яйцо, предварительно вымыв его и просушив. Добавляем соль.

Вливаем молоко. Можно при желании разбавить его водой. То есть взять половину молока и половину воды. Но это необязательный шаг.

Все хорошо размешиваем, чтобы не было комков. Если они все же остались, процеживаем тесто через ситечко. Смотрим на консистенцию теста. Оно должно быть жидким и легко литься из ложки.

Мука у всех разная, поэтому и регулировать ее количество нужно в соответствии со своим тестом. Если вышло густое, добавляем молоко. Если получилось жидкое, то всыпаем еще муку.

Сковороду смазываем маслом, хорошо разогреваем ее. Вливаем половину половника теста. Распределяем его по сковороде и жарим на среднем огне минуту до зарумянивания.

Аккуратно переворачиваем и жарим еще полминуты.

Таким образом жарим все блинчики.

Готовим начинку. Творог выкладываем в миску, разминаем вилкой, солим, вбиваем яйцо.

Все хорошо перемешиваем. При желании можно добавить изюм или другие сухофрукты, сахар.

На блинчик выкладываем одну-две ложки творожной массы.

Сворачиваем трубочкой.

Так формируем все налистники. Обжариваем на растительном масле со всех сторон или протушиваем в микроволновой печи. Можно довести до готовности в духовке. В составе начинки есть сырое яйцо, поэтому этот этап нужно организовать обязательно. Выбор способа приготовления за хозяйкой.

Готовые налистники с творогом подаем в теплом виде. Выкладываем в порционную тарелку два блинчика, украшаем веточками мяты. Рядом кладем домашнее варенье, мед или сметану. Вкусные добавки выбираем в соответствии со своими предпочтениями. Нежные аппетитные блинчики порадуют взрослых и детей. Вкусно с чаем или свежим соком.

Налистники с творогом

Рецепт налистников с творогом

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 мл;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Соль – щепотка;
  • Кукурузный крахмал – 50 г;
  • Пшеничная мука – 60 г;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Творог – 250 г;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Ваниль – 4 г;
  • Сметана – 150 г.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Предлагаю вашему вниманию очень вкусное традиционное блюдо украинской кухни. По сути это блинчики с начинкой, запеченные в печи (в нынешнее время печь была заменена духовым ящиком). Начинка может быть любой, чаще – творог. Да и форма может быть на ваше усмотрение: трубочка, уголок, конверт. Вкус налистников с творогом в разы превышает все ожидания: нежнейшие блины в сочетании с невероятно вкусной начинкой, под сливочной корочкой – это непревзойденно. Я считаю, что такую вкуснятину должен попробовать каждый.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для налистников с творогом

В молоко комнатной температуры добавить куриное яйцо.

Вбить яйцо

Сразу же влить растительное масло.

Влить масло

Вслед отправить ванилин и щепотку соли.

Всыпать ванилин и соль

С помощью венчика тщательно перемешать до однородности.

Взбить массу миксером

Всыпать крахмал. Я использовала кукурузный, но можно его заменить картофельным.

Всыпать крахмал

Перемешать снова до однородности. После чего всыпать просеянную муку.

Всыпать муку

Снова все перемешать, не должно быть комочков. Тесто получится достаточно жидким и будет с легкостью выливаться и ровно ложиться на поверхность сковороды.

Размешать тесто

Отставить тесто в сторонку, чтобы оно настоялось и немного отдохнуло. В это время подготовить начинку. В творог всыпать сахар и ванилин.

Соединить творог, сахар и ванилин

Затем перетереть его блендером или через сито. Творожная масса должна стать нежной.

Взбить творог блендером

Добавить куриное яйцо (если творожная масса достаточно жидкая, достаточно будет одного желтка).

Вбить яйцо

Перемешать тщательно вилкой.

Размешать творожную массу

Разогреть сковороду, смазать её растительным маслом, используя силиконовую кисточку. Немного приподняв сковороду, влить в центр половник теста. При этом немного прокручивая сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.

Налить тесто на сковороду

Обжаривать блин до тех пор, пока он не станет легко скользить по поверхности. Затем его стоит перевернуть и обжарить с другой стороны. Аналогично обжарить все блины.

Пожарить блин

Затем наполнить их начинкой: в центр выложить столовую ложку творожной массы, разровнять и красиво скрутить.

Смазать блин творожной начинкой

Для этого необходимо завернуть противоположные края к центру.

Подвернуть края блина

Затем, взявшись за отдаленный край, скрутить на себя трубочкой.

Скрутить блин в рулет

Форму для запекания немного присыпать сахаром и выложить 3-4 маленьких кусочка сливочного масла.

Положить в форму масло

Затем выложить все блины с творожной начинкой, плотно прижимая друг к другу.

Выложить блины в форму

Сверху снова притрусить сахаром. А затем обильно смазать или залить сметаной.

Смазать блины сметаной с сахаром

Отправить в духовку на 20 минут (при температуре 180 градусов).

Запечь блины в духовке

Горячие налистники с творогом сразу же подать к столу.

Готовые налистники с творогом

Их вкус тяжело описать словами – их надо пробовать. Это нечто! Это очень вкусно, нежно, сочно, ароматно. Их хочется кушать и кушать.

Фото налистников с творогом

Попробуйте обязательно.

Вкусные налистники с творогом

Налистники с творогом на крахмале

Налистники с творогом на крахмале

Ингредиенты:

  • Яйцо  — 4 Грамма (3 яйца в тесто, 1 яйцо в начинку);
  • Молоко  — 300 Миллилитров;
  • Крахмал  — 3 Ст. ложки (любой);
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки;
  • Сахарный песок  — 1 Ст. ложка (1 чайная ложка в тесто, в начинку — по вкусу);
  • Растительное масло  — 2 Ст. ложки;
  • Творог  — 250 Грамм;
  • Изюм  — 30 Грамм;
  • Сливочное масло  — 30 Грамм;
  • Сметана  — 50 Грамм.

Как приготовить «Налистники с творогом на крахмале»

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 2
Вбейте в миску яйца, добавьте соль и сахарный песок.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 3
Слегка взбейте.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 4
Влейте молоко и растительное масло.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 5
Добавьте крахмал.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 6
Массу хорошо размешайте и дайте настояться 15 минут. Тесто должно быть жидким.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 7
Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Творог протрите через сито.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 8
Добавьте в творог яйцо, сахарный песок и щепотку соли.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 9
При желании можно добавить изюм, мак и ванильный сахар.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 10
Перед тем как жарить первый блин, смажьте сковороду растительным маслом и хорошо нагрейте. Выпекайте тонкие блинчики с обеих сторон.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 11
Блинчики получаются тонкие и кружевные.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 12
Смажьте форму для запекания сливочным маслом.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 13
Разрежьте каждый блинчик пополам.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 14
Выложите начинку и заверните блинчик трубочкой или конвертиком.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 15
Уложите блинчики первым слоем, смажьте сливочным маслом.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 16
Смажьте сметаной.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 17
Выложите следующий слой блинчиков.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 18
Снова смажьте сливочным маслом и сметаной.

Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 19
Запекайте налистники с творогом в духовке, разогретой до 180-200 градусов в течение 25-30 минут.Налистники с творогом на крахмале - фото шаг 20
Подавайте налистники со сметаной, вареньем и сахарной пудрой.

Налистники с творогом, запеченные в духовке со сметаной

nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-15

Ингредиенты:

  • крупное яйцо 1 шт.;
  • молоко 1,5 ст.;
  • сахар 0,5 ст. л.;
  • пшеничная мука 2 ст.;
  • соль 1 щеп.;
  • рафинированное масло 1 ст. л.;
  • сливочное масло 25 г.

Для творожной начинки:

  • деревенский творог 400 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • ванильный сахар 1 ч. л.

Ингредиенты для заливки:

  • 21 % сметана 100 мл;
  • сахар 1 ст. л.;
  • изюм 1 горсть опционально;
  • сливочное масло 20 г.

Как приготовить налистники с творогом

  1. nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-1
    В первую очередь я замесила самое обычное блинное тесто и испекла блины. Сначала вбила в миску яйцо, добавила соль и сахар. Взбила все при помощи миксера, постепенно добавляя муку и молоко (поочередно). В самом конце влила растительное и растопленное сливочное масло, еще раз перемешала. В результате получилось среднее по консистенции тесто (если густовато, добавьте еще пару ложек молока). Пекла блины обычным способом, на разогретой сковороде, смазанной капелькой масла. Единственное, не нужно сильно их зажаривать, ведь они еще будут доходить до кондиции в духовке, да и если передержать на сковороде, то края могут получиться слишком ломкими и хрустящими, а значит, будет трудно сворачивать налистники. У меня получилось 7 больших блинов.
  2. nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-2
    Отдельно я приготовила творожную начинку. Засыпала и перебила в блендере творог вместе с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Если нет блендера, можно перетереть творог через сито и размять вилкой с яйцом и сахаром.
  3. nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-3
    На каждый блин выкладывала начинку — примерно 1,5 столовые ложки. После блендера она получилась кремообразная, но достаточно густая. Если вы перетирали творог через сито, то начинка будет более плотной и рассыпчатой, но в конечном итоге будет одинаково вкусно.
  4. nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-4
    Края блина я завернула внутрь, немного внахлест.
  5. nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-5
    Затем двигаясь по направлению от начинки, аккуратно свернула блин в рулончик. В результате получился конверт, внутри которого надежно спрятана начинка.
  6. nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-6
    Жаропрочную форму я смазала сливочным маслом. На дно выложила целый блин и снова смазала его растопленным маслом. Плотно уложила налистники с творогом. Кстати, форму обязательно берите с высоким бортом, так как при запекании блины вырастут в объеме. Если будете готовить сразу двойную или тройную порцию, то можете укладывать налистники друг на друга, не забывая промазывать их растопленным маслом и присыпать сахарком.
  7. nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-7
    Для заливки я соединила сметану и сахар, размешала до однородности. Получившейся смесью залила содержимое формы. Сверху добавила горсть распаренного изюма (опционально).
  8. nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-8
    Поставила в холодную духовку, выставила температуру 140-150 градусов и томила налистники в духовке в течение 1 часа (если блины уложены не один ряд, а в несколько, то форму нужно накрыть крышкой или плотно затянуть фольгой, а также увеличить время запекания до 1,5-2 часов).

Сверху заливка загустела и чуточку подрумянилась, а сами налистники получились очень нежными, творожно-сливочными, в меру сладкими. Десерт одинаково вкусный как в теплом, так и в холодном виде. К нему отлично подходит чашечка горячего чая и мед. Приятного аппетита!

nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-9

nalistniki-s-tvorogom-v-duhovke-10

Налистники с творогом

Рецепт: Налистники с творогом

Ингредиенты для «Налистники с творогом»:

  • Молоко — 1 л;
  • Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.;
  • Сахар (для теста 1/3, для фарша 2/3) — 1 стак.;
  • Яйцо куриное ( для теста 4, для фарша 2) — 6 шт;
  • Творог — 1 кг;
  • Изюм — 100 г;
  • Ваниль;
  • Масло сливочное — 250 г;
  • Сметана — 200 мл.

Рецепт «Налистники с творогом»:

Вкус налистников во многом зависит от теста. В разных регионах Украины тесто готовят по разному: из свежего молока и муки, из муки и крахмала, из крахмала и кислого молока, да и каждая хозяйка имеет свои секреты. Я буду говорить о моем личном опыте приготовления налистников. Итак: яйца растираем с сахаром, доб. чуть соли, немного молока, засыпаем всю муку и замешиваем густоватое тесто, как на оладьи. Оставляем тесто для набухания муки на 30-40 мин. После разводим тесто, доливая остальное молоко и тщательно размешивая. Тесто должно быть очень жидким, чуть гуще молока. Можно добавить в тесто сразу пару ложек растительного масла, а можно смазывать им сковородку каждый раз.

Выпекаем налистники на хорошей сковородке с толстым дном, у меня отдельная сковорода только для налистников. На разогретую (но не раскаленную) сковороду наливаем тесто очень тонким слоем, непрерывно поворачивая. Тесто не должно сразу закипать, а понемногу запекаться, через 3-4 минуты, когда края подсохнут и поднимутся, взять пальцами, перевернуть и запечь с другой стороны. Налистник получается очень тонкий, почти прозрачный, но довольно прочный и эластичный.

Готовим начинку: жирный домашний творог растереть с сахаром, добавить яйца, лучше одни желтки, ваниль, изюм. Масса должна быть мягкой, эластичной, но не жидкой. Если творог жидкий, то отжать его в марле. На налистник положить ложку творога, распределить по поверхности, свернуть в трубочку, разрезать на две или три части, сложить в глубокую керамическую посуду, перекладывая кусочками сливочного масла.

Посуду накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час при слабом нагреве. Налистники должны распариться, пропитаться сливочным маслом, но не пересохнуть.

Подавать налистники со сметаной, в глиняных мисках или в порционных тарелках.

Источники
  • https://school-culinary.ru/nalistniki-s-tvorogom/
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/14013
  • https://povar.ru/recipes/nalistniki_s_tvorogom_na_krahmale-74362.html
  • https://webpudding.ru/nalistniki-s-tvorogom/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/38488/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings