Медальоны из свинины: лучшие рецепты приготовления в мультиварке, в духовке, на сковороде

Медальоны из свиной вырезки

Люблю простые и быстрые рецепты. Медальоны из свиной вырезки — один из них. Всего два основных ингредиента! Не более 30 минут приготовления. А дополнив это блюдо острым соусом сальса из манго, вы получите практически ресторанное блюдо.

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка крупная) — 1 шт;
  • Бекон (сырой, из свинины) — 200 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Смесь перцев — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовим все для приготовления этого рецепта.
Свиную вырезку промоем, обсушим, удалим лишние пленки и сухожилия.

Вырезку нарежьте поперек волокон, толщиной 5-6 см.
Оберните полоской бекона.
Обвяжите кулинарной нитью или шпагатом, чтобы сохранить форму медальонов.

Смешайте смесь перцев и соль.
Каждый медальон обмакните верхней и нижней частью в полученной смеси.

Обжарьте медальоны на смазанной оливковым (растительным) маслом сковороде по 2 минуты с двух сторон.
Допеките медальоны в духовке при температуре 200⁰С в течении 10 минут.
Готовым медальонам дайте отдохнуть в течении 5 минут, разрежьте на 2 части или подайте целиком.

Нежные медальоны из свиной вырезки готовы!

Идеальный классический рецепт нежных свиных медальонов.

свиные медальоны

Вам потребуется:

  • 300 гр. свиного филе или вырезки;
  • 10 гр. растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Соль, перец по вкусу.

Готовить так:

  1. Для начала необходимо отделить мясо от жира, промыть вырезку прохладной проточной водой и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
  2. Далее следует разделить филе на брусочки шириной примерно по 4 см и с помощью кулинарной нити сформировать из этих брусочков «шайбочки».
  3. Натрите заготовленные «шайбочки» специями.
  4. Для поджаривания вам потребуется сковорода с толстым дном. Необходимо налить в неё небольшое количество масла и разогреть на газу до закипания и добавьте зубчик чеснока, раздавленный с помощью чеснокодавилки.
  5. Аккуратно выложите «шайбочки» на разогретую сковороду и обжарьте по несколько минут каждую сторону до того, пока мясо не станет светлым снаружи. Пока мясо обжаривается, разогрейте духовку.
  6. На следующем этапе застелите противень пергаментной бумагой и переложите на него медальоны. Запекайте медальоны в духовке в течение 15 мин. до готовности.
  7. Теперь, когда медальоны готовы, удалите кулинарную нить и подавайте на стол.

Свиные медальоны отлично сочетаются с любыми видами гарнира и свежими овощами.

Рецепт свиных медальонов под сливочным соусом с грибами

медальоны под сливочным соусом с грибами

Не секрет, что мясо в сочетании с грибами и сливочным соусом имеет непревзойденный вкус. Для приготовления нежнейших медальонов можно использовать любые свежие или замороженные грибы и, конечно же, шампиньоны.

Вам потребуется:

  • 300 гр свиной вырезки;
  • 20 гр. растительного масла;
  • 60 гр. сливочного масла;
  • 150 гр. сливок 30 %;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 1-2 головки лука;
  • 250 гр. грибов;
  • 10 гр. муки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 3-4 перышка зеленого лука.

Готовить так:

  1. Вырезку отделите от жира и промойте под прохладной проточной водой, а затем просушите с помощью бумажного полотенца.
  2. Разделите мясо на небольшие кусочки шириной около 4 см и с помощью кулинарной нити придайте им округлую форму с боков.
  3. Посолите и поперчите мясо.
  4. В разогретую сковороду добавьте немного масло. Обратите внимание, что сковорода должна иметь толстое дно.
  5. В кипящее масло аккуратно положите мясные бочонки и обжарьте с обеих сторон в течение 3-5 минут.
  6. Пока мясо обжаривается, мелко нарежьте головку лука и грибы и разжарьте всё вместе на отдельной сковороде с грибами в течение 10 мин. Далее к пережарке добавьте сливки, постепенно перемешивая всыпьте муку, и под конец добавьте сливочное масло. Убавьте огонь и тушите до того момента, пока сливочно-грибная масса не приобретёт слегка коричневый оттенок. Когда соус будет почти готов, добавьте специи и горчицу, после чего снимите получившийся соус с огня и поставьте остужаться.
  7. Когда медальоны обжарятся на сковороде, переложите их на противень, застеленный пергаментом и запекайте в духовке около 15 мин. до готовности.

Перед подачей медальоны можно полить соусом и украсить зеленым луком или же переложить соус в соусницу или пиалу и подать отдельно.

Мясные медальоны по-охотничьи

Рецепт: Мясные медальоны по-охотничьи

Ингредиенты:

  • Мясо (в идеале баранья корейка без кости, но подойдет также говяжья вырезка) — 1,5 кг;
  • Бекон — 16 ломт.;
  • Картофель (среднего размера) — 8 шт;
  • Лук репчатый (или шалот, среднего размера луковицы) — 2 шт;
  • Шампиньоны — 250 г;
  • Помидор (крупные плоды) — 3 шт;
  • Петрушка — 1 горст.;
  • Бульон (лучше всего мясной, можно куриный или овощной) — 500 мл;
  • Вино белое сухое — 1 стак.;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Масло оливковое — 3 ст. л.;
  • Соль;
  • Перец черный.

Как сделать:

У нас будет несколько этапов приготовления.
Первый этап можно сделать и накануне, и за пару дней — шампиньоны помыть и нарезать ломтиками.

Приготовить остальные ингредиенты для соуса.
Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета (вообще, в рецепте его не предполагается жарить, но я готовила для мужа, а он просто вареный в соусе есть не будет), зелень измельчить по вкусу, с помидоров снять кожуру, предварительно замочив на пару минут в кипятке, разрезать, вынуть семечки и мелко порубить.

Теперь приготовим соус.
Выливаем вино в сотейник, доводим до кипения и ждем, пока не уварится примерно до 1/3 — 1/4. Затем вливаем бульон, доводим до кипения, добавляем порезанные грибы, варим минут 10, если лук у Вас не обжаренный — на середине добавьте его к грибам. Далее засыпаем помидоры, половину сливочного масла и зелень, томим буквально минутку и отставляем до подачи.

Картофель необходимо почистить и нарезать толстыми ломтями, затем обжарить минуты по 3 с каждой стороны на смеси из половины сливочного и половины оливкового масла, после чего запечь в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.
По результату могу сказать, что можно приготовить его для этого блюда и другими способами: отварить 3 минуты, смазать оливковым маслом и запечь, или сразу смазать оливковым маслом и запечь более длительное время при температуре градусов этак 180. Мне ближе всего второй способ с варкой и запеканием.
Перед запеканием картофель немного посолить.

Мясо нарезаем довольно толстыми ломтями и обжариваем на среднем огне и оставшемся оливковом масле с двух сторон минуты по 3, пока кусочки хорошенько не подрумянятся. Затем даем мясу немного остыть.

Достаем нужное количество полосок бекона, кусочки мяса, чуть присолив, поперчив и при необходимости подравняв, укладываем между ломтями картофеля, затем туго все это заворачиваем в бекон и закрепляем зубочистками.
Осталось запечь эти произведения искусства в духовке минут 10-15 все при тех же 200 градусах.
Можно запекать сразу или приготовить все заранее, а перед подачей запечь.

Хочу обратить Ваше внимание, что количество картофеля, бекона, мяса, а также времени жарки и запекания, может, будет немного варьироваться в зависимости от размеров продуктов и толщины нарезки.

Перед подачей дайте блюду немного отдохнуть после духовки, буквально 5 минут, и полейте соусом (при необходимости подогрев его).

Сочные медальоны из свинины в беконе, запеченные в духовке

Блюдо предназначено для праздничной подачи, но, несмотря на это, приготовление не вызовет никаких сложностей. Главное, замариновать в майонезе, и блюдо получится на «пятерку», очень вкусным.

Потребуется:

  • Свиная вырезка;
  • Бекон, сырокопченый – 10 полосок;
  • Подсолнечное (оливковое) – 2 столовые ложки;
  • Майонез – 2 столовые ложки;
  • Зелень – горсть;
  • Смесь перцев – маленькая ложка;
  • Соль – щепотка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте свинину, сделав 10 заготовок медальонов. Натрите смесью перцев и солью. Сложите в плошку, залейте майонезом, посыпьте рубленой зеленью.
  2. Перемешайте, распределив соус по мясу. Займитесь другими делами примерно на час.
  3. Нарежьте бекон тонкими полосками. Оберните каждый медальон. Пожарьте в раскаленном масле, дождавшись румяной корочки.
  4. Переложите заготовки в форму. Отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 о С 15 минут.

Медальоны

Медальоны

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка  — 500 Грамм;
  • Бекон  — 250 Грамм;
  • Розмарин  — 2-3 Штук (веточки);
  • Тимьян  — 2-3 Штук (веточки);
  • Помидоры  — 6-7 Штук (лучше брать черри);
  • Чеснок  — 5-6 Зубчиков (2-3 зубчика для масла, 3 — для соуса.);
  • Домашний йогурт  — 100 Грамм;
  • Корень сельдерея  — 2-3 Ломтиков;
  • Перец чили  — 1 Штука;
  • Бальзамический уксус  — 1 Ст. ложка;
  • Оливковое масло  — 3-4 Ст. ложек;
  • Соль  — 1 Чайная ложка (по вкусу);
  • Кинза  — 1/2 Пучка;
  • Пармезан  — 20-30 Грамм.

Как приготовить «Медальоны»

Медальоны - фото шаг 1
Приготовим ароматное масло для мяса: выкладываем помидоры, раздавленный чеснок, сельдерей, розмарин, тимьян, половину чили в сотейник. Затем добавляем соль по вкусу, бальзамик и оливковое масло, отправляем сотейник на небольшой огонь. Как только масло закипело, убираем с огня.

Медальоны - фото шаг 2
Свиную вырезку необходимо промыть и обсушить. Острым ножом нарезаем медальоны толщиной 1,5-2 см.Медальоны - фото шаг 3
Затем каждый кусок мяса заворачиваем в тонкую полоску бекона и скрепляем кусочки зубочисткой. На гарнир у меня картошка. Нарезал небольшими ломтиками, смазал маслом из сотейника и отправил в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.Медальоны - фото шаг 4
Медальоны идеально подавать с соусом. В небольшую миску добавим мелко нарезанные чеснок и кинзу, тертый пармезан, соль и йогурт. Все хорошо перемешаем и оставим, пусть настаивается.

Медальоны - фото шаг 5
Смазываем ароматным маслом мясо и обжариваем медальоны на гриле по 1 минуте с двух сторон. Можно и на обычной сковороде.Медальоны - фото шаг 6
К почти готовой картошке в духовке я добавил на 10 минут медальоны. Не забудьте убрать зубочистку из медальонов перед подачей.Медальоны - фото шаг 7
Подавать медальоны можно с соусом как самостоятельное блюдо или сделать как я: с соусом, картошкой, томлеными помидорами. Блюдо я полил остатками ароматного масла. Вкусно!

Медальоны в пряном имбирном соусе на сковороде

Понадобится:

  • Филе свинины – около килограмма;
  • Мандарины – 2-3 шт;
  • Кунжутное масло;
  • Кусочек имбиря – примерно сантиметр;
  • Болгарский перец (красный);
  • Сладкий соус чили – 2-2,5 столовые ложки;
  • Молотая корица – щепотка;
  • Порошок имбиря – щепотка;
  • Кунжут (белый, черный) – для посыпки готового блюда.

Как пожарить медальоны

  1. Хорошо разогрейте на сковороде кунжутное масло. Мелко покрошите имбирный корень, забросьте в масло. Помешивайте, вытаскивайте потемневшие кусочки. Жарьте 2-3 минутки, не более, поскольку кунжутное масло имеет обыкновение гореть.
  2. В теперь уже имбирное масло выложите порезанное медальонами мясо. Кладите на расстоянии, чтобы кусочки не тушились, а обжаривались.
  3. Пожаренную до готовности свинину достаньте, переложите на тарелку.
  4. В оставшееся масло положите нарезанный крупной соломкой сладкий перец (тщательно вычищайте семена). Готовьте 5 минут.
  5. Влейте соус чили, размешайте содержимое. Сбавьте чуток мощность огня, потомите пару минут. Советую соблюдать количество соуса, указанное в рецепте, поскольку чили острый.
  6. Отодвиньте перец в соусе в сторонку (как получится, ложкой). Насыпьте в масло корицу и молотый имбирь. Размешайте. Затем соедините с перцем.
  7. Верните на сковородку медальоны.
  8. Очистите мандарины, дольки поделите пополам. Перемешайте, обжарьте еще пару минут, посолите. Спустя минутку выключите огонь. Переложите в тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом.

Экзотические медальоны из свинины с ананасиком

медальоны с ананасом

Хотя использовать ананасы для приготовления мяса стало уже обычным делом, это пикантное горячее всё еще вызывает непередаваемые эмоции. В связи с таким эффектом кулинары всего мира подбирают рецепты с таким сочетанием, и ниже мы поговорим об одном из таких рецептов. Его можно легко приготовить дома. Медальоны с ананасами не нуждаются в дополнения и являются действительно самостоятельным блюдом.

Вам потребуется:

  • 400 гр. свиного филе;
  • 1 банка ананасовых колец;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • Специи — по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Избавьте мясо от жира и помойте его.
  2. Далее разделите филе на одинаковые кусочки среднего  размера примерно по 4 см каждый и придайте им округлую форму.
  3. Мясо нужно натереть специями.
  4. Советуем взять сковороду с толстым дном, чтобы обжарить на ней медальоны с добавлением растительного масла. Жарьте по 3-5 минут с обоих сторон до тех пор, пока мясо не станет светлым.
  5. После обжарки поместите медальоны на противень, застеленный пергаментом, сверху на них необходимо выложить кольца ананаса, посыпать тертым сыром и отправить всё вместе в духовку еще на 15 минут.
  1. Для красивой подачи используйте листья сочного салата «Айсберг».

Как видите, рецепт предельно прост, тем не менее, всегда производит фурор. Вкус мяса настолько необычный и сочный, что гости будут умолять поделиться с ними волшебным секретом его приготовления.

Источники
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/161284/
  • https://marishkiny-rezepty.ru/medalony-iz-svininy/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/82509/
  • https://KulinarnayaMozaika.ru/medalony-iz-svininy-retsept.html
  • https://povar.ru/recipes/medalony-50816.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings