Макароны по-флотски с мясом — пошаговые фото в рецептах

Макароны по-флотски с отварным мясом

Макароны по-флотски ели все. Но почему-то 99% рецептов приготовления этого блюда начинается с обжаривания сырого мясного фарша. Предлагаю рецепт, которому научила меня моя мама. Во-первых, это диетический вариант, во-вторых, мне кажется гораздо вкуснее всех остальных. Это, конечно же дело вкуса.

Ингредиенты:

  • Макароны — 300 грамм;
  • Отварное мясо — 300 грамм;
  • Масло подсолнечное — 30 миллилитров;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем лук.

Обжарка лука

Обжариваем лук до золотистого цвета.

Лук обжаренный

Отварное мясо пропускаем через  мясорубку.

Мясо отварное

Макароны отвариваем до готовности. Для этого наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, солим и кладём макароны.  Когда они будут готовы, воду сливаем.

Макароны в кастрюле

В кастрюлю с макаронами кладем жареный лук.

Макароны с луком

Добавляем молотое отварное мясо.

Фарш из отварного мяса

Макароны, отварное мясо с луком солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Макароны с отварным мясом

Макароны по-флотски с отварным мясом готовы.  Вкусно и очень сытно.

Макароны по флотски с отварным мясом, фото

Подаем на обед или ужин с овощами и соленьями.

Рецепт макаронов по флотски с отварным мясом

Макароны по-флотски

Фото рецепт макароны по-флотски

Ингредиенты

  • Фарш из свинины и говядины: 600 г;
  • Макароны сырые: 350 г;
  • Лук: 2 гол.;
  • Соль, черный перец: по вкусу;
  • Масло сливочное: 20 г;
  • Растительное: для жарки.

Инструкция приготовления

  1. Обе головки лука мелко порезать.

  2. Измельченный лук поместить в хорошо прогретую с растительным маслом сковороду и слегка обжарить.

  3. Обжаренный лук отодвинуть в сторону и выложить фарш. Жарить на большом огне 20 минут.

  4. Через 10 минут почти готовый фарш, используя ложку, хорошо разбить на мелкие комочки. Поперчить и посолить по вкусу, перемешать и продолжить готовить.

  5. Пока фарш готовится необходимо заняться приготовлением макарон. Для этого вскипятить в большой кастрюле воду, добавить соль по вкусу и спустить макароны. Варить 7 минут постоянно помешивая. Готовые макароны процедить, используя дуршлаг.

  6. Спустя время к уже готовому фаршу выложить макароны, добавить сливочное масло, перемешать и на медленном огне прогреть 5 минут.

  7. По прошествии 5 минут макароны по-флотски готовы.

  8. Горячее блюдо можно подавать к столу.

Макароны по-флотски

Рецепт: Макароны по-флотски

Ингредиенты:

  • Мясо (вареное) — 300 г;
  • Бульон (примерно) — 100 мл;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Масло сливочное — 30 г;
  • Перец черный (свежемолотый) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло растительное — 2 ст. л.;
  • Макаронные изделия / Макароны (в сыром виде) — 200 г.

Рецепт «Макароны по-флотски»:

Итак, первый секрет по-настоящему вкусных макарон по-флотски, для фарша берем вареное мясо, а не сырой фарш.
Только так можно приготовить сочный фарш для макарон. Как? Опишу нижу. Мясо можно брать любое: свинина, говядина, курица, индейка.
Выходит одинаково вкусно.

Сейчас хочу напомнить принципы приготовления вареного мяса.
Если вы хотите на выходе получить вкусный бульон, то заливаем мясо холодной водой.
Тогда максимум вкуса уйдет в бульон. Мясо, при этом как-бы побочный продукт. Его можно положить в суп, а можно пустить на макароны.
Если же у вас цель – вкусное мясо, то заливаем его горячей водой.
При этом на мясе образуется пленочка в виде мгновенно свернувшегося белка, что даст возможность максимум вкуса оставить в мясе, а бульон – побочный продукт, который можно и для супа, и для соуса использовать.
Для макарон по-флотски подойдут оба варианта, т. к. используем в процессе приготовления и мясо, и бульон.
Ну, и в заключении добавлю, что для того, чтобы бульон вышел прозрачным, варить его надо на медленном огне.
Но если бульон вышел мутным, не беда.
Ниже дам ссылку на свой «старинный» рецепт, где расскажу, как его осветлить.

Итак, мясо сварили?! Отлично! Отправляем его в блендер (или мясорубку).

Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Чтобы лук не подгорел, сразу его подсолите.

Добавляем к луку фарш и немного обжариваем вместе.

А теперь еще один секрет.
Для придания фаршу тонкого молочного аромата, я добавляю к нему немного сливочного масла.

Теперь очередь свежемолотого черного перца.
Все ароматические масла в перце хорошо раскрываются в жире.
Именно поэтому я добавляю перец после масла.
Запах вы сразу почувствуете.

И еще один секрет.
Для сочности добавляем в фарш примерно два половника бульона, в котором варилось мясо. Перемешиваем, пробуем.
При необходимости, подсаливаем или добавляем еще перца и сливочного масла.

При нажатии лопаткой из фарша должен выступать сок.
Если сока не достаточно, добавляем еще бульона.

Пока готовился фарш, параллельно варим макароны по инструкции.
Главное их не переварить. Они должны быть слегка недоваренными.
Как говорят: альденте.
Обязательно выбираем макароны из твердых сортов пшеницы.
И еще один момент – забудьте про советскую традицию промывания макарон после варки!
Качественные макароны не промывают!

Готовые макароны выкладываем к фаршу.

Перемешиваем и прогреваем вместе 2-3 минуты, чтобы макароны насытились вкусом фарша.

А теперь зовем родных к столу!

Макароны по-флотски с вареной говядиной в мультиварке

Макароны по-флотски с вареной говядиной в мультиварке

Ингредиенты:

  • говядина отварная 400г;
  • макароны 300г;
  • лук репчатый 1шт.;
  • масло сливочное 20г;
  • масло растительное 20мл;
  • зелень петрушки;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Приготовление:

Готовую отваренную говядину пропустить через мясорубку или мелко нарезать.

Выложить в мультиварку макароны твердых сортов, всыпать соль, влить кипящую воду.

Жидкость должна покрыть содержимое емкости.

Положить кусочек сливочного масла.

Готовить в режиме «Паста».

Налить на сковороду растительное масло, обжарить нарезанную говядину и накрошенный репчатый лук.

Макароны промыть, выложить в мультиварку, всыпать фарш.

Продукты перемешать, прогреть и подать на стол.

Макароны по-флотски с мясом

Макароны по-флотски с мясом

Ингредиенты:

  • Свинина  — 500 Грамм;
  • Макароны  — 600 Грамм;
  • Масло сливочное  — 100 Грамм;
  • Морковь  — 1-2 Штук;
  • Специи  — По вкусу.

Как приготовить «Макароны по-флотски с мясом»

Макароны по-флотски с мясом - фото шаг 1
1. Макароны отварим до готовности, как обычно. Если у вас мясо сырое, сварите его цельным кусоком до готовности в подсоленной воде, а потом в этом же бульоне сварите макароны, так блюдо вообще очень вкусным будет.

Макароны по-флотски с мясом - фото шаг 2
2. Мясо остудим и при помощи блендера или мясорубки перекрутим. Добавим к нему специи, выкладываем на дно кастрюли с толстым дном.

Макароны по-флотски с мясом - фото шаг 3
3. Отдельно измельчим и обжарим до румяности морковку, а потом добавим ее к фаршу, добавим масло, а потом сюда же и макароны. Теперь быстренько обжарим все это минут 5 на сильном огне — и выключаем газ.

Макароны по-флотски с мясом - фото шаг 4
4. Вот и все! Приятного аппетита!

Источники
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/3654
  • https://ladyelena.ru/makarony-po-flotski/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/151570/
  • https://vkuso.ru/recipe/102485-makarony-po-flotski-s-varenoj-govyadinoj-v-multivarke/
  • https://povar.ru/recipes/makarony_po-flotski_s_myasom-43183.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings