Необычный рецепт приготовления курицы на сковороде в хрустящем сырном кляре

Необычный рецепт приготовления курицы на сковороде в хрустящем сырном кляре

Пищевая ценность на 100 грамм:
  • Калории 290 ккал
  • Белки 23,3 г
  • Жиры 15,9 г
  • Углеводы 12,9 г

Привет, мои замечательные кулинары. У меня для вас сюрприз. Сегодня хочу вам показать, как у меня получилась курица в кляре на сковороде. Но такого кляра вы почти наверняка никогда еще не видели. От этого кушанья ваши гости просто полопаются от зависти 🙂 Готовить мы будем курятинку в итальянском стиле. Снаружи нежная хрустящая сырная корочка. А внутри поджаренное мясо сочное и очень мягкое. Ну, что там говорить, это обязательно нужно испробовать.

Несколько слов о сыре

Для этого потрясающего блюда взять лучше сыр «Пармезан». Именно этот сыр и придает кушанью экзотические итальянские нотки. Хочу обратить ваше внимание на то, что «Пармезан» — это американизированное название сыра. Правильнее его называть «Пармиджано-Реджано».

Хотите блеснуть умом перед своими гостями? Представьте им преподносимое блюдо «курица в панировке с Пармиджано-Реджано». У всех точно челюсти отвиснут. Все с нетерпением будут заглядывать в разнос, чтобы увидеть, что же вы такое состряпали. А подруги точно обзавидуются.

Кстати, есть у «Пармезана» еще одно название – «сыр восьми веков». Вот уже восемь столетий рецепт этого потрясающего продукта остается неизменным.

Для получения 1 кг сыра используется 16 л молока. Причем, молоко берут утренней и вечерней дойки, отстоянное и немного обезжиренное. Да и брать молоко у какой попало коровы нельзя. Животное должно быть на особом вскармливании. В рационе такой коровы обязательно должны присутствовать луговые травы и люцерна. Силоса же и кормов с высоким содержанием ферментов в меню такого животного быть не должно.

курица в кляре на сковороде фото

В подготовленное молоко в качестве добавки вводят сычужный телячий фермент и молочнокислую натуральную закваску. Больше никаких добавок. Вот такой вот натуральный продукт.

Кстати, сыр сделанный из осеннего молока, отличается от продукта из летнего молочка. «Осенний» сыр выходит мягким и нежным по вкусу. А вот «летний» Пармиджано-Реджано получается более ароматным.

Технология приготовления блюда

Для изготовления этого деликатеса нам понадобится 2 штучки филе от куриной грудки. Для равномерности прожарки старайтесь, чтобы выбранные вами кусочки были ровненькими. Маленькие кусочки сразу срезаем, их называют еще малым филе. Из них приготовьте, например, супчик на двоих.

Для панировки курятины я использовала меленько измельченные сухари. После обжарки такого мяса корочка изумительно хрустит.

Твердый сыр натираем на крупной терке. Пармезан замечательно плавится и придает нашему блюду нотки итальянской изысканности. А при сочетании сыра с хрустящей панировкой грудка получается шедевральной. Правда, калорийность у такого кушанья высоковата, но не об этом сейчас речь.

Чтобы сухари с сыром хорошо держались на курином филе, нам понадобится «клей». И им будет взбитое с солью яйцо. Взбивать эту смесь мы будем в отдельной мисочке.

Обваливаем филешку в сырном кляре и готовим на сковородке, пока кляр не приобретет золотистый оттенок. Это происходит быстро. Поэтому после такой термической обработки курочка внутри еще не готова.

готовим курицу с сыром

Теоретически мясо довести до готовности можно и на сковороде. Но тогда сгорит панировка и курица в уголек превратится. Конечно, такой кошмар никак не подашь любимому мужу и не покажешь друзьям. Придется «химичить» — нам ведь не привыкать 🙂 Поэтому я предварительно разогрела духовку до 180-200 градусов.

С гарниром я особо не мудрствовала. Сделала я овощной салатик и подала с шашлычным томатным соусом. Кетчуп я почти не использую из-за содержания уксуса. Но решила поэкспериментировать с соусом. Купила наш российский с кусочками лука и болгарского перца. Вкус мяса получился обалденным. Вышло так, будто мы выехали на природу и подали куриное филе только что с мангала.

Дополнительные хитрости

Филе курочки может получиться суховатым. Поэтому я советую его замариновать. Лучшим вариантом маринада считаю горчицу. Полежит мясо в таком маринаде полчаса, и получится обалденно вкусным.

Если вдруг в магазине не окажется панировочных сухарей, купите закусочный крекер. Он солоноватый и нежный. Измельчите крекер в блендере в крошку – вот вам и прекрасная замена сухарям. Причем такая панировка еще хрустещей будет 🙂

А вот и обещанный рецепт с фото. Обязательно приготовьте эту вкусняшку. И рецептиком поделитесь с подругами в соцсетях – они по достоинству оценят этот жест.

Ингредиенты

2 порц. 30 мин. Масса готового блюда: 400 гр.
200 гр2 шт. филе
2 ст. л
100 грили 10 шт несоленых крекеров
150 гртвердых сортов
1 шт
1 ч. ля использовала хмели-сунели
для жарки

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Срезаем маленькие кусочки филе, чтобы толщина мяса при обжарке была одинаковая. Выкладываем курятинку в глубокую миску и обмазываем горчицей. Отправляем посудину на полчасика в холодильник.

Шаг 2. Достаем кусочки и слегка обмываем курятину от горчицы под проточной водой. Высушиваем мясо бумажным полотенцем. Затем филе солим и обсыпаем хмели-сунели. Равномерно распределяем приправу по поверхности курятины.

Шаг 3. Сыр натираем на крупной терке, потом дополнительно еще режем ножом. В большой тарелке смешиваем сыр с панировкой.

Шаг 4. В отдельной миске смешиваем яйцо с щепоткой соли. Взбиваем эту смесь венчиком.

Шаг 5. Филе сначала помещаем во взбитое яйцо, а потом опускаем в миску с панировкой. Руками наклеиваем панировочку на мясо и слегка прессуем ее – так она лучше пристанет. То же самое сделайте со вторым филе.

Шаг 6. Наливаем масло в сковороду и хорошенько разогреваем. Выкладываем кусочки курицы. Сколько жарить мясо в панировке – ориентируйте по его внешнему виду. Панировка должна быть золотистого цвета. При этом внутри курятина еще будет сырая, но мы ее доделаем в духовке.

Шаг 7. Когда панировка будет золотистого цвета с обеих сторон, выкладываем на бумажное полотенце. Нам лишний жирок не нужен.

Шаг 8. На противень выстилаем пергаментную бумагу и выкладываем «полу готовое» куриное филе. Помещаем мясо в духовку на 10-15 минуток.

Шаг 9. Подавайте этот вкуснющий деликатес с вашим любимым гарниром. Мне нравится с зеленым салатом.

Видео

ОЦЕНИ РЕЦЕПТ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (6 голосов, среднее: 5,00)

хочется вкусно поесть, но лень суетиться на кухне?

Заказать готовое блюдо
Читай также
Отзывы
  • Аксана

    Ответить

    Прям слюнки потекли…. Курятинку в любом виде люблю, а тут еще такая аппетитная, в хрустящей корочке

  • Наталья Краснова

    Ответить

    Я готовила такое блюдо. Вкусная курочка получается. Блюдо понравилось и взрослым, и детям.

  • Людмила

    Ответить

    Курочка- вкусняшка. Взяла на вооружение вместо сухарей для панировки- крекер! Отличное решение!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Razz Sad  Evil Smile Redface Biggrin Surprised Eek  Confused  Cool LOL  Mad  Twisted Rolleyes  Wink Neutral Cry  Mr. Green Question  Exclaim Arrow Idea
Следить за комментариями