Куриный рулет с желатином — пошаговый рецепт с фото

Рулет куриный в домашних условиях с желатином

Холодная закуска на праздничный стол или повседневная нарезка для бутербродов — выбирайте сами, куда использовать куриный рулет в духовке с желатином. Готовится он на «раз-два», а съедается на раз :).

Рулет из куриного мяса с желатином можно приготовить только из филе грудки, но лучше добавить филе бёдрышек и голеней. Получится сочнее и вкуснее.

Благодаря добавлению желатина рулет отлично держит форму, легко нарезается, получается плотным и упругим. Почти колбаса, только лучше :). Если вы, как и я больше, склоняетесь к натуральному вкусу, в качестве специй используйте только соль, чёрный перец и чеснок, а если хотите ярких вкусовых оттенков — добавьте готовую смесь специй для курицы.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Куриное филе 800 грамм
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Желатин1 пакетик (30 грамм)
  • Специи для птицы по вкусу
  • Горчица (по желанию) 1 чайная ложка
  • Соль 1 чайная ложка без горки

Рецепт:

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
С куриного филе снимаем кожу. Кожу не выбрасываем, а откладываем пока в сторону. Я сняла кожу не только с грудки, но и с крупного бёдрышка, можно с нескольких.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Идеально — взять сочетание белого и красного куриного мяса в пропорции 50:50. Только из грудки получится суховато.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Кубики куриного мяса складываем в миску, добавляем черный перец, специи для курицы и чайную ложку горчицы. Оставляем мариноваться 2-3 часа. Если готовите из белого филе, прибавьте в маринад одну-две столовых ложки рафинированного растительного масла.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Когда мясо постоит, всыпаем сухой желатин, соль, пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешиваем и отбиваем, как фарш, приподнимая и бросая назад в миску. Даём постоять ещё 1 час при комнатной температуре.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Выкладываем кожу на доску, на неё — мясо.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Формируем рулет, как можно плотнее заворачивая мясо в кожу. Можно просто сформировать рулет в пакете для запекания, но куриная кожа поможет сохранить сочность рулета. Если не употребляете её в пищу, с готового рулета её легко удалить, как оболочку с колбасы.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Теперь плотно упаковываем рулет швом вниз в пакет для запекания или рукав. Сверху делаем прокол.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Заворачиваем рулет в 2-3 слоя фольги и выкладываем на противень.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Запекаем на средней решётке духового шкафа при температуре 200 градусов в течение 50 минут. Открываем фольгу, разрезаем рукав для запекания.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Подрумяниваем верх рулета в течение 10-15 минут.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Перед подачей остужаем и охлаждаем в холодильнике. Приятного аппетита!

Куриный рулет с желатином и чесноком

Куриный рулет с желатином и чесноком

Ингредиенты

  • 1 кг филе куриного бедра;
  • соль и перец — по вкусу;
  • специи для курицы — по вкусу;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 40 г желатина;
  • 50 мл воды.

Приготовление

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите, добавьте специи, нарубленный чеснок и желатин. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

На столе расстелите пищевую плёнку. Выложите на неё курицу и сформируйте колбаску. Плотно закрутите плёнку, чтобы вышли излишки воздуха, а содержимое хорошо утрамбовалось. Зафиксируйте края рулета и обрежьте лишнюю плёнку. Заверните его ещё в несколько слоёв.

Заготовку положите в большую кастрюлю, залейте водой и варите на небольшом огне примерно полтора часа. Достаньте, остудите и оставьте в холодильнике на 6–7 часов. После этого снимите плёнку.

Куриный рулет с желатином в пакете

Куриный рулет в пакете с желатином

Куриный рулет с желатином в пакете – отличный вариант приготовить вкусную и аккуратную закуску. Пакет может быть любым – соответствующей будет и форма рулета. В этом рецепте я брала пакет из-под молока. Мясо можно взять более жирное или более постное (грудка). Чтобы рулет получился вкуснее, курицу замаринуйте или добавьте набор специй, к примеру, для шашлыка. Кстати, можно сварить рулет из курицы с желатином в пищевой пленке. По ссылке есть пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного мяса,
  • ½ ч. л. соли,
  • 1/3 ч. л. специй,
  • 1 ст. л. сухого желатина (гранулированного),
  • 3 ломтика копченого бекона,
  • 2 зубчика чеснока.

Как приготовить куриный рулет в пакете из-под молока

Мясо помыть, срезать все лишнее. Затем нарезать небольшими кусочками и сложить в глубокую миску.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Ломтики копченого бекона нарезать небольшими кусочками и отправить также в миску. Если бекона нет – можно обойтись без него.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Добавить в миску соль и специи – черный перец, кориандр, пажитник.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Чеснок пропустить через специальный пресс, добавить к курице.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Насыпать в миску сухой желатин, предварительно замачивать его не нужно.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Все хорошенько перемешать.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

У пакета из-под молока срезать верхушку, наполнить его кусочками курицы и утрамбовать. Поместить в высокую кастрюлю и наполнить ее водой до верха. Во время кипения вода не должна попадать в пакет. Если всплывет, можно его прижать крышкой. Варить с момента закипания не менее часа.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото
Спустя час пакет нужно достать из кастрюли, дать ему остыть, после накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Затем аккуратно достать рулет, нарезать на кусочки и подать. Вкусно получается с горчицей.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!

Куриный рулет в пакете с желатином

Простой рецепт куриного рулета в мультиварке

Кухонная техника позволяет сэкономить время на приготовления. В мультиварке можно легко сделать домашний рулет из курицы, который обладает невероятным вкусом и ароматом.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 600 г куриной грудки;
  • 400 г бедер;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 30 г желатина;
  • 1 ч.л приправы к курице;
  • Щепотка хмели-сунели;
  • 2 ч.л соли;
  • 1,5 ч.л паприки;
  • Щепотка черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Куриное мясо нарезаем на кусочки среднего размера и перекладываем в миску;
  2. Добавляем специи, измельченный чеснок, соль, а также желатин. Продукты хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут;
  3. По истечении указанного времени компактно укладываем массу на пищевую пленку и плотно заматываем несколько раз;
  4. Рулет отправляем в чашу мультиварки и полностью покрываем холодной водой;
  5. Закрываем крышку. Включаем режим тушение – птица – 1 час.

Извлекаем блюдо, остужаем при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!

Куриный рулет с желатином и овощами

Овощи позволяют сделать блюдо более полезным и легким для усваивания. Можно использовать те овощи, которые нравятся. Куриное мясо прекрасно гармонирует со сладким и острым перцем, зеленым горошком, кукурузой, спаржевой фасолью, морковью и брокколи.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Потребуются:

  • куриное мясо – 800 г;
  • набор овощей – 300 г;
  • желатин – 35 г;
  • соль, специи.

Порядок работ:

  1. Мясо измельчают, раскладывают на пленке ровным слоем.
  2. Посыпают желатином, солью и специями.
  3. Сверху помещают нарезанные мелко овощи.
  4. Сворачивают рулетом, перевязывают.
  5. Запекают или варят до готовности.

Чтобы блюдо гарантированно хорошо застыло и не таяло при комнатной температуре, можно положить в него не только мясо, но и кусочки шкуры птицы. Мясо, срезанное с костей, застывает лучше, чем филе, поэтому если используется грудка, количество желатина в рецепте можно слегка увеличить.

Куриный рулет – несложное в приготовлении блюдо, которое позволяет украсить и разнообразить привычное меню. Достаточно сделать его всего несколько раз, чтобы понять, насколько вкусным и эффектным оно получается.

Куриный рулет с грибами и желатином в пищевой пленке

Грибы позволяют в значительной степени обогатить вкус рулета из птицы. Особенно удачным будет сочетание шампиньонов или вешенок с куриным филе. Эти ингредиенты хорошо гармонируют друг с другом и позволяют сделать повседневное блюдо нескучным и оригинальным.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Потребуются продукты:

  • куриное филе – 800 г;
  • желатин – 35 г;
  • шампиньоны или вешенки – 300 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Порядок работ:

  1. Мясо подготавливают таким же образом, как и в базовом рецепте.
  2. Посоленную и посыпанную специями и желатином курятину, распределенную по пленке, покрывают слоем измельченных грибов.
  3. Пласт сворачивают рулетом, завязывают бечевкой или упаковывают в фольгу.
  4. Запекают блюдо в течение 50-60 минут в разогретой духовке.

Важно! Чтобы рулет получился вкуснее, грибы можно предварительно обжарить. Куриное филе в сочетании с обжаренными шампиньонами становится менее сухим.

Рулет из курицы и свинины с желатином

Рулет из курицы и свинины с желатином

Домашний куриный рулет с желатином не ограничивается только этими компонентами. Куриное мясо прекрасно сочетается с овощами, фруктами и, особенно, со свининой. Лучше выбирать свинину с прослойками сала — тогда рулет получится сочнее и сытнее. Мясо лучше нарезать не кусочками, а пластами: они удержат соки и желирующие вещества.

Ингредиенты:

  • свинина — 550 г;
  • филе — 350 г;
  • горчица — 40 г;
  • желатин — 40 г;
  • курага — 80 г;
  • лук — 1 шт.;
  • орехи — 100 г;
  • масло — 40 мл;
  • зелень — 20 г.

Приготовление

  1. Нарежьте свинину и филе пластами, отбейте и замаринуйте в горчице на 30 минут.
  2. Обжарьте лук.
  3. Перемешайте его с орехами, курагой и зеленью.
  4. Уложите пласты свинины внахлест и посыпьте желатином.
  5. Накройте пластами курицы, положите начинку и желатин.
  6. Сверните в рулет и варите в рукаве 2 часа.

Куриный рулет с желатином в микроволновке

Куриный рулет с желатином

Совсем не обязательно, чтобы куриный рулет в домашних условиях отнимал много времени. В микроволновке на весь процесс приготовления уйдет всего 10 минут, а рулет порадует сочностью и нежностью. Все, что потребуется: куриный фарш, желатин и сопутствующие компоненты, которые нужно распределить по кружкам и отправить в СВЧ на 10 минут.

Ингредиенты:

  • филе — 550 г;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • соль — 15 г;
  • манка — 40 г;
  • желатин — 40 г;
  • молоко — 60 мл.

Приготовление

  1. Перебейте филе, лук и чеснок в блендере.
  2. Перемешайте с желатином и манкой и отставьте на 20 минут.
  3. Распределите по кружкам, влейте молоко и выпекайте в СВЧ при 1000 Вт 10 минут.

Очень вкусный куриный рулет с желатином в пластиковой бутылке

Надоело готовить традиционный холодец из свиных ножек? Очень советую опробовать оригинальный и практически диетический рецепт рулета-холодца из отварного куриного мяса.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Продуктовый набор:

  • 1 кг цыпленок;
  • 30 грамм сухого желатина;
  • 4 чесночных зубчика;
  • соль, перец и зелень по вкусу;
  • мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Цыпленка (вместе с костями) разрезаем на небольшие кусочки, солим и перчим. Затем перекладываем в толстодонную посудину с крышкой (сковорода, казан, утятница) и без добавления масла и воды будем тушить мясо в течение часа на медленном огне.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

2. Готовому мясу даем немного остыть, а затем отделим мякоть от костей.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

3. В небольшую пиалу высыпаем сухой желатин, который зальем горячей водой (не кипятком!) и будем размешивать смесь до полного растворения сухого вещества.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

4. В бульон, оставшийся от варки, давим через чеснокодавилку чесночные дольки, добавляем мускатный орех, всыпаем сушеную или свежую зелень, и вливаем разведенный желатин. Все скрупулезно перемешиваем.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

5. У чистой сухой пластиковой бутылки, объемом 1,5 литра, отрезаем зауженный верх. В образовавшуюся емкость выкладываем мясо, слишком большие кусочки лучше разделить на несколько маленьких, и заливаем получившейся смесью бульона и желатина. Заполненную тару ставим в холодильную камеру на 10-12 часов.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

6. Наутро бутылку разрежем вдоль и вынем из нее застывший куриный рулет, полностью готовый к употреблению.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Рулет куриный в желе

Рецепт: Рулет куриный в желе

Очень вкусный, не очень хлопотный в приготовлении, всегда разный из-за добавок рулет из курицы! Отличная альтернатива колбасе на бутерброд. Впервые делала этот рулет лет 6 назад, тогда экспериментировала с оливками, сейчас в ход пошли овощи)

Ингредиенты для «Рулет куриный в желе»:

  • Филе куриное (вся мякоть от одной курицы, весом примерно 1-1,2 кг, кроме крыльев и спинки)) — 900 г
  • Морковь (средняя или большая, на ваш вкус и пожелания) — 1 шт
  • Перец болгарский (по желанию 1-2, у меня средний) — 1 шт
  • Чеснок (тут как вы любите, можно больше,можно меньше,можно и без него) — 3 зуб.
  • Соевый соус (ТМ Киккоман натуральный классический) — 3 ст. л.
  • Желатин (2 пачки) — 40 г

Время приготовления:120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Рулет куриный в желе»:

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Наши исходные продукты. Мясо режем кубиком примерно 2*2 см, или чуть больше (не мельчить), овощи кубиком, чеснок мелко рубим

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Все перемешиваем в большой чашке, добавляем соевый соус и сухой! желатин, все перемешать

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

А теперь нам понадобится вот такой пустой пакет из-под сока (или молока)

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

В него мы утрамбовываем нашу смесь, ( у меня все не вошло, остатки выложила в формочку для кекса, которую потом готовила в духовке)

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Плотно оборачиваем пакет пищевой пленкой много-много раз))

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

И ставим всю эту конструкцию в большую кастрюлю с горячей водой на 1,5-2 часа ( у меня варилось на печке)), желательно чтобы пакет стоял в воде почти до верху. В процессе варки доливала горячую воду в кастрюлю.

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Я варила рулет вечером. Готовый рулет достаем, остужаем и убираем в холодильник на ночь. Утром достаем, разрезаем пакет и высвобождаем наш готовый рулет

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Вот такой красавец у нас получается!)

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Он очень хорошо держит форму, легко режется, и просто очень вкусный)

Куриный рулет с желатином - пошаговый рецепт с фото

Отлично видны все составляющие рулета, получается этакая мозаика). Можно экспериментировать с добавками, — оливки, чернослив, орехи, курага, — да все что пожелает ваша душа!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Куриный рулет Мраморный (с желатином)

Куриный рулет Мраморный (с желатином)

Оригинальный рецепт рулета из курицы, который мы приготовим с желатином. Нежное и сочное куриное филе так аппетитно смотрится в разрезе (напоминает мрамор) и отлично держит форму. Благодаря добавлению различных пряностей и специй куриный рулет не только порадует вас вкусом и ароматом, но внешним видом. Его можно подать как холодную закуску на стол или сделать превосходные бутерброды.

В качестве основного ингредиента по этому простому рецепту используется куриная грудка, но в одиночестве она получится довольно суховатой, поэтому разбавим ее куриным филе. Мясо без кожи и костей можно купить в магазине, но я рекомендую просто разделать куриные окорочка или бедра. Желатин берем гранулированный — можно простой, можно быстрорастворимый. Количество соли можно регулировать, но нам на такую раскладку продуктов вполне хватает 1 чайной ложки без горки.

Во многом вкус и аромат готового Мраморного куриного рулета зависит и от приправ, которые используются в этом рецепте. Я покупаю готовую приправу, в составе которой значатся следующие ингредиенты: красный сладкий перец, куркума, кориандр, фенугрек (пажитник), кумин, перец черный молотый, корица, кардамон, гвоздика, имбирь, мускатный орех, фенхель, чили, горчица, сушеные овощи (лук, чеснок), соль.

Ингредиенты:

Куриное филеКуриное филе
(400граммов)Куриная грудкаКуриная грудка
(300граммов)ЖелатинЖелатин
(25граммов)ПаприкаПаприка
(1столовая ложка)Приправа для курицыПриправа для курицы
(1чайная ложка)ЧеснокЧеснок
(2зубка)Поваренная сольПоваренная соль
(1чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1Для приготовления Мраморного куриного рулеты нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка и филе курицы (с окорочков или бедер), желатин, свежий чеснок, паприка, приправа для курицы, а также соль

Для приготовления Мраморного куриного рулеты нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка и филе курицы (с окорочков или бедер), желатин, свежий чеснок, паприка, приправа для курицы, а также соль.

Шаг 2300 граммов куриной грудки и 400 граммов куриного филе нарезаем небольшими кусочками (размером примерно 1х1 сантиметр)

300 граммов куриной грудки и 400 граммов куриного филе нарезаем небольшими кусочками (размером примерно 1х1 сантиметр).

Шаг 3Перекладываем в объемную посуду, чтобы было удобно перемешивать

Перекладываем в объемную посуду, чтобы было удобно перемешивать.

Шаг 4Добавляем столовую ложку сладкой молотой паприки и чайную ложку любимой приправы для курицы

Добавляем столовую ложку сладкой молотой паприки и чайную ложку любимой приправы для курицы. Сразу кладем 25 граммов желатина и 1 чайную ложку (без горки, то есть под нож) соли.

Шаг 5Пару крупных зубчиков чеснока чистим и пропускаем через пресс (можно измельчить на мелкой терке)

Пару крупных зубчиков чеснока чистим и пропускаем через пресс (можно измельчить на мелкой терке).

Шаг 6Тщательно перемешиваем, чтобы приправы как следует покрыли каждый кусочек куриного филе

Тщательно перемешиваем, чтобы приправы как следует покрыли каждый кусочек куриного филе.

Шаг 7Берем пакет (рукав) для запекания и перекладываем в него заготовку из курицы

Берем пакет (рукав) для запекания и перекладываем в него заготовку из курицы. Придаем форму рулета.

Шаг 8С помощью специальных зажимов, которые идут в комплекте с рукавом для запекания, или плотной нити фиксируем концы пакета

С помощью специальных зажимов, которые идут в комплекте с рукавом для запекания, или плотной нити фиксируем концы пакета.

Шаг 9Дополнительно оборачиваем заготовку отрезом пищевой фольги (в 5-6 оборотов), чтобы плотнее зафиксировать форму куриного рулета

Дополнительно оборачиваем заготовку отрезом пищевой фольги (в 5-6 оборотов), чтобы плотнее зафиксировать форму куриного рулета. Перекладываем на противень или в форму. Готовим в прогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут.

Шаг 10Готовый мраморный рулет полностью остужаем, после чего даем дополнительно застыть в холодильнике в течение нескольких часов

Готовый мраморный рулет полностью остужаем, после чего даем дополнительно застыть в холодильнике в течение нескольких часов.

Шаг 11Удаляем рукав для запекания

Удаляем рукав для запекания. В готовом виде Мраморный куриный рулет с желатином весит около 750 граммов.

Шаг 12Остается нарезать его порционными ломтиками и можно наслаждаться

Остается нарезать его порционными ломтиками и можно наслаждаться.

Шаг 13Нежный, ароматный, вкусный и сытный рулет из курицы станет подходящей холодной закуской на любой стол

Нежный, ароматный, вкусный и сытный рулет из курицы станет подходящей холодной закуской на любой стол. Сочное кусочки куриного филе в желейной оболочке — красота. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

[spoiler title=»Источники»]

  • https://my-gril.ru/blyuda-iz-ptitsy/kurinyj-rulet-v-dukhovke-s-zhelatinom
  • https://Lifehacker.ru/kurinyj-rulet-recepty/
  • https://nadieteprosto.ru/kurinyj-rulet-v-pakete.html
  • https://homelifhak.ru/kurinyy-rulet.html
  • https://izkuricy.ru/kurinyj-rulet-s-zhelatinom-v-pishhevoj-plenke-5-retseptov/
  • https://womanadvice.ru/kurinyy-rulet-s-zhelatinom-originalnye-sposoby-zamenit-pokupnuyu-kolbasu
  • https://azbyka-vkysa.ru/kurinyj-rulet-iz-kuricy.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/133250/
  • https://finecooking.ru/recipe/kurinyi-rulet-mramornyi-s-zhelatinom

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings