Здравствуйте, дорогие мои кулинары! Сегодня нашла на кухонной полочке приправу сладкой паприки. Зачем я ее купила? Наверно меня привлекла яркое изображение перца. С ним я еще не экспериментировала в приготовлении. Теперь я поняла, что хотела приготовить с этой специей. Это не просто жареная курица в соусе на сковороде, а необыкновенно вкусный венгерский паприкаш.
Куриное мясо жарится, а потом тушится с золотистым лучком, паприкой и нежной сметаной. Все пропитывается специями и выглядит на белых тарелках необычайно красочно.
Только я немного видоизменила процесс приготовления. Взяла не нарезанные кусочки курицы. Заметила, что в процессе жарки из них выходит вся влага и они становятся сухими. Решила использовать цельные окорочка, разделив их на голени и бедра. Вначале легко обжарила мясо с обеих сторон до золотистого цвета. И принялась за добавление овощей и специй. О секретах и правилах приготовления мяса птицы я писала статью как жарить курицу на сковородке.
Почти в каждом рецепте паприкаша, процесс пассировки овощей начинают с обжаривания лука. Мне нравится чуть обжаренный репчатый лучок. Это придает некоторую сладость блюдам. А добавив болгарский перец, я обнаружила, что стою и наслаждаюсь ароматом готовящегося рагу.
Дальше идет паприка. Это единственный ароматический элемент, который необходимо тут использовать. При воздействии температуры, паприка раскрывается в блюде глубиной вкуса и более сложным вкусовым букетом. Чуть напоминающим запах жареного ореха.
Да, и приготовьте стакан куриного бульона и желатин. Важно высыпать порошок в охлажденный бульон, хорошенько размешать и дать ему некоторое время постоять. Чтобы не было комочков в готовом блюде.
Вместо гарнира я использовала макарошки. По мне, так они больше подходят для густого соуса. Пишите ваши отзывы к рецепту и подписывайтесь на обновления. Впереди вас ждет еще много необычайно вкусных блюд.
А теперь время рецепта. Возьмите глубокую сковородку или кастрюлю для жарки. Начинаем готовить 🙂
Ингредиенты
| 1,2 кг | 4 штучки | |
| 250 мл | 1 стакан | |
| 100 гр | большая головка | |
| 200 гр | 1 средний или большой | |
| 120 гр | 20% жирности | |
| 90 гр | 5 столовых ложек | |
| 25 гр | 2,5 чайн. ложки | |
| 15 гр | ||
| 1 чайн. л | ||
| 1 листочка хватит | ||
| или укроп сколько захотите |
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Куриные окорочка разделите на бедра и голени.
Шаг 2. Репчатый лук, болгарский перец тонко нарезать.
Шаг 3. Разведите желатин в 1 стакане остывшего куриного бульона. Хорошенько размешайте. Оставьте пока в сторону.
Шаг 4. Кусочки курицы со всех сторон щедро посыпьте солью и перцем. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте растительное масло. Обжаривайте кусочки курицы с одной стороны, не переворачивая, до глубокого золотисто-коричневого цвета. Примерно 5- 8 минут. Как кусочки подрумянятся, перевернуть и жарить на второй стороне до светло золотистого цвета. Это займет чуть больше 2 минут. Потом, переложите курицу на тарелку и отставьте в сторону. Оставьте в сковороде только 2 столовых ложки масла, остальное слейте.
Шаг 5. Положите в сковороду лук с болгарским перцем. Подрумяньте, пока лук не станет мягким. Добавьте паприку и готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
Шаг 6. Налейте в сковороду бульон с разведенным желатином. Постоянно помешивайте смесь. Потом положите лавровый лист и подрумяненные кусочки курицы. Уменьшите температуру до самой низкой, накройте крышкой. Тушите около 15 минут. Кусочки должны пропитаться соусом и стать мягкими. Даже отделяться от кости.
Шаг 7. В сковороду добавьте пол стакана сметаны, свежий лимонный сок, рубленый укроп или петрушку. При желании приправить по вкусу солью с перцем. Попереворачивайте курицу с обеих сторон, чтобы мясо было покрыто соусом.
Шаг 8. Подавать сразу с макаронами или свежим картофелем.
natabul
18 января, 2016 года в 14:01 | Постоянная ссылка
Вообще,я не любитель готовить на сковороде.Но в данном случае,после обжаривания курица тушится.Можно попробовать-выглядит аппетитно.Благодарю.