Жареные куриные ножки в соусе на сковороде — рецепт Паприкаша

Жареные куриные ножки в соусе на сковороде — рецепт Паприкаша

Пищевая ценность на 100 грамм:
  • Калории 174,2 ккал
  • Белки 18,3 г
  • Жиры 10,6 г
  • Углеводы 1,4 г

Здравствуйте, дорогие мои кулинары! Сегодня нашла на кухонной полочке приправу сладкой паприки. Зачем я ее купила? Наверно меня привлекла яркое изображение перца. С ним я еще не экспериментировала в приготовлении. Теперь я поняла, что хотела приготовить с этой специей. Это не просто жареная курица в соусе на сковороде, а необыкновенно вкусный венгерский паприкаш.

Куриное мясо жарится, а потом тушится с золотистым лучком, паприкой и нежной сметаной. Все пропитывается специями и выглядит на белых тарелках необычайно красочно.

Только я немного видоизменила процесс приготовления. Взяла не нарезанные кусочки курицы. Заметила, что в процессе жарки из них выходит вся влага и они становятся сухими. Решила использовать цельные окорочка, разделив их на голени и бедра. Вначале легко обжарила мясо с обеих сторон до золотистого цвета. И принялась за добавление овощей и специй. О секретах и правилах приготовления мяса птицы я писала статью как жарить курицу на сковородке.

поджариваем куриные ножки

Почти в каждом рецепте паприкаша, процесс пассировки овощей начинают с обжаривания лука. Мне нравится чуть обжаренный репчатый лучок. Это придает некоторую сладость блюдам. А добавив болгарский перец, я обнаружила, что стою и наслаждаюсь ароматом готовящегося рагу.

Дальше идет паприка. Это единственный ароматический элемент, который необходимо тут использовать. При воздействии температуры, паприка раскрывается в блюде глубиной вкуса и более сложным вкусовым букетом. Чуть напоминающим запах жареного ореха.

Да, и приготовьте стакан куриного бульона и желатин. Важно высыпать порошок в охлажденный бульон, хорошенько размешать и дать ему некоторое время постоять. Чтобы не было комочков в готовом блюде.

Вместо гарнира я использовала макарошки. По мне, так они больше подходят для густого соуса. Пишите ваши отзывы к рецепту и подписывайтесь на обновления. Впереди вас ждет еще много необычайно вкусных блюд.

А теперь время рецепта. Возьмите глубокую сковородку или кастрюлю для жарки. Начинаем готовить 🙂

Ингредиенты

5-6 порц. 45 мин. Масса готового блюда: 1300 гр.
1,2 кг4 штучки
250 мл1 стакан
100 грбольшая головка
200 гр1 средний или большой
120 гр20% жирности
90 гр5 столовых ложек
25 гр2,5 чайн. ложки
15 гр
1 чайн. л
1 листочка хватит
или укроп сколько захотите

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Куриные окорочка разделите на бедра и голени.

Шаг 2. Репчатый лук, болгарский перец тонко нарезать.

Шаг 3. Разведите желатин в 1 стакане остывшего куриного бульона. Хорошенько размешайте. Оставьте пока в сторону.

Шаг 4. Кусочки курицы со всех сторон щедро посыпьте солью и перцем. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте растительное масло. Обжаривайте кусочки курицы с одной стороны, не переворачивая, до глубокого золотисто-коричневого цвета. Примерно 5- 8 минут. Как кусочки подрумянятся, перевернуть и жарить на второй стороне до светло золотистого цвета. Это займет чуть больше 2 минут. Потом, переложите курицу на тарелку и отставьте в сторону. Оставьте в сковороде только 2 столовых ложки масла, остальное слейте.

Шаг 5. Положите в сковороду лук с болгарским перцем. Подрумяньте, пока лук не станет мягким. Добавьте паприку и готовьте, помешивая, еще 1 минуту.

Шаг 6. Налейте в сковороду бульон с разведенным желатином. Постоянно помешивайте смесь. Потом положите лавровый лист и подрумяненные кусочки курицы. Уменьшите температуру до самой низкой, накройте крышкой. Тушите около 15 минут. Кусочки должны пропитаться соусом и стать мягкими. Даже отделяться от кости.

Шаг 7. В сковороду добавьте пол стакана сметаны, свежий лимонный сок, рубленый укроп или петрушку. При желании приправить по вкусу солью с перцем. Попереворачивайте курицу с обеих сторон, чтобы мясо было покрыто соусом.

Шаг 8. Подавать сразу с макаронами или свежим картофелем.

ОЦЕНИ РЕЦЕПТ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (6 голосов, среднее: 4,83)

хочется вкусно поесть, но лень суетиться на кухне?

Заказать готовое блюдо
Читай также
Отзывы
  • natabul

    Ответить

    Вообще,я не любитель готовить на сковороде.Но в данном случае,после обжаривания курица тушится.Можно попробовать-выглядит аппетитно.Благодарю.

    • Ольга Сологуб

      Ответить

      Да, слишком зажаренное вредно. Поэтому лучше легко обжарить, а потом медленно томить курочку, доводя до готовности.

  • нина

    Ответить

    Какая вкуснота! Я такое слово впервые услышала, но обязательно приготовлю. Сложного ничего нет, да и все ингредиенты в наличии дома

  • Ольга

    Ответить

    Очень аппетитно выглядит курочка. А желатин не кипит при тушении в конце? Ему же нельзя кипеть.

    • Ольга Сологуб

      Ответить

      Ольга, а почему нельзя кипятить? Я его добавляю в небольшой концентрации и ничего особенного не происходит после кипячения. У меня все получается.

  • Ирина

    Ответить

    Выглядит очень вкусно! Такой цвет потрясающий! С удовольствием воспользуюсь вашим рецептом, спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Razz Sad  Evil Smile Redface Biggrin Surprised Eek  Confused  Cool LOL  Mad  Twisted Rolleyes  Wink Neutral Cry  Mr. Green Question  Exclaim Arrow Idea
Следить за комментариями