Клэм-чаудер – Классический рецепт с фото для приготовления дома

Чаудер с пшеном, креветками и кукурузой

Приготовив этот суп, я поняла, что пшено и чаудер просто созданы друг для друга (кто бы мог подумать!). Очень интересная комбинация получилась! Насыщенно, ароматно, сытно, но не жирно. Очень привлекательный супчик. Рекомендую! Приготовила в качестве эксперимента всего на две порции, о чем искренне пожалела после того, как муж сказал: «А что, добавки нет?!»

Ингредиенты:

  • Пшено (Золотое от Мистраль) — 1 пакет.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Перец сладкий красный — 0,5 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Приправа (для рыбы) — 0,5 ч. л.
  • Молоко — 2 стак.
  • Кукуруза (консервированная) — 150 г
  • Креветки (отварные) — 150 г
  • Соль (морская (по вкусу))

Время приготовления:30 минут

Количество порций: 2

Рецепт:

Ставим варить пшено.

А теперь, не торопясь, приступаем к супчику. Очистим креветки.

Чеснок и перец нарезать маленькими кубиками.

В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло и на маленьком огне обжарим чеснок в течение 1 минуты.

Добавим перец и продолжаем жарить еще 4 минуты.

Добавим приправу, обжарим 1 минуту.

Теперь муку и, перемешивая, продолжаем обжарку еще 1 минуту.

Постепенно добавляем молоко, размешивая так, чтобы не было комочков. Варить 2-3- минуты, пока молоко не загустеет.

Добавить в кастрюлю кукурузу, варить 2 минуты.

А затем – креветки. Так как креветки вареные, то варить дальше не нужно. Посолить, поперчить по вкусу.

Пшено высыпать из пакетика в суп, перемешать. При желании, густоту супа отрегулируйте кипятком или горячим молоком.

Приятного аппетита вам и вашим близким!!!

Чаудер с лососем и кукурузой

Рецепт: Чаудер с лососем и кукурузой

Нежный, сливочный, очень вкусный суп! Кукуруза хорошо сочетается с красной рыбой, а сливки подчеркивают вкус того и другого. Непременно попробуйте!

Ингредиенты для «Чаудер с лососем и кукурузой»:

  • Бульон (овощной) — 600 мл
  • Картофель — 3 шт
  • Семга (или горбуша, кета, форель, кижуч) — 250 г
  • Сливки (10-20%) — 200 мл
  • Кукуруза (консервированная, но можно взять замороженную или свежую) — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Время приготовления:30 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Чаудер с лососем и кукурузой»:

В бульон кладем нарезанную картошку и варим до готовности.

Вливаем сливки и измельчаем суп блендером.
Кладем нарезанное на небольшие кубики филе рыбы, кукурузу.
Солим. Варим до готовности рыбы — не дольше 10 минут.

При подаче посыпаем зеленью.
Сливочный чаудер с кукурузой и красной рыбой готов!
Приятного аппетита!)

Чаудер с креветками от Джейми Оливера

Не знаю, как у вас, а на моей кухне новые блюда появляются семейками – как лисички растут в лесу. Стоит освоить какое-то новое блюдо, невольно начинаешь ходить по кругу и искать вариации на его тему. Именно так у меня вышло с американской рыбной похлебкой чаудер.

Иногда вариации могут довольно существенно отступать от оригинала. После того, как я приготовила классический бостонский чаудер, на глаза попался рецепт от Джейми Оливера. Свежая треска в нем заменена на копченую, но главное, добавлены креветки. Несмотря на некоторые покушения на изысканность, рецепт сохраняет самую суть блюда: это не ресторанный суп, а домашняя похлебка. Испытано на себе и на друзьях – по-настоящему вкусно.

Что надо:

  • 4 ломтика бекона, мелко нарезанных;
  • пучок зеленого лука, мелко нарезанного;
  • 4-5 шт. картофеля, порезанного кусочками;
  • 2 початка кукурузы, зерна срезать;
  • 2-3 шт. лаврового листа;
  • несколько веточек тимьяна;
  • 300 гр. копченой трески;
  • 1 литр куриного бульона;
  • 250 гр. мелких креветок;
  • 150 мл сливок.

В кастрюле обжарьте бекон, добавьте зеленый лук. Через 2-3 минуты положите в кастрюлю картофель, кукурузу и влейте бульон.
Треску освободите от кожи и костей и добавьте в кастрюлю. Положите лавровый
лист и тимьян и варите, пока картофель не станет мягким.
Влейте сливки, добавьте по желанию немного соли (треска соленая, поэтому будьте внимательны с солью) и положите креветки. Варить надо не более 3-4 минут или пока креветки не порозовеют.

Чаудер с лососем и креветками

Я очень люблю рыбные супы. Но дома готовлю их почему-то очень редко. На днях я решила дать шанс лососю, который намертво обосновался у меня в морозилке. Вышло настолько вкусно, что суп и в холодильнике-то не ночевал — съели сразу и просили добавки 🙂

Я использовала для варки супа куриный бульон, хотя правильнее было бы сделать его на рыбном. Овощной бульон тоже отлично для этих целей подходит.

Основа

  • луковица средняя 2 шт.
  • морковь крупная 1 шт.
  • стебель сельдерея 2 шт.
  • пшеничная мука 1 ст.л.
  • куриный, рыбный или овощной бульон1,2 литр
  • соль по вкусу
  • картофелина средняя 3 шт.
  • лосось или форель (можно использовать и белую рыбу, например, треску)500г грамм
  • креветки (масса в очищенном виде) 300 грамм
  • консервированная кукуруза (на фотосессию опоздала 🙂 ) 200 грамм
  • питьевые сливки (9-12%) 250 мл.
  • нарубленная зелень укропа 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Состав

Мелко рубим лук, морковь и сельдерей.

Картофель нарезаем кубиками.

Картофель

Креветки чистим, рыбу нарезаем на небольшие кусочки.

Рыба

В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем овощи и жарим на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут.

Жарим овощи

Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон и доводим до кипения. Кладем картофель, накрываем кастрюлю крышкой, солим по вкусу и варим до мягкости овощей, около 15-20 минут.

Кладем в кастрюлю рыбу, креветки и кукурузу, варим 4-5 минут. Добавляем сливки, доводим до кипения и выключаем. Кладем нарубленный укроп, накрываем кастрюлю крышкой и даем постоять 5 минут.

Подаем. По желанию заправляем соком лимона или лайма.

Чаудер с лососем и креветками

Приятного аппетита!

Клем Чаудер — суп с морепродуктами

  • Морской коктейль – 250-300 грамм;
  • Лосось — 150 грамм;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – половина штуки;
  • Сельдерей — 1 стебель;
  • Бульон рыбный – 3-4 стакана;
  • Сливки – 250 мл;
  • Мука – 2 ст. ложка;
  • Масло сливочное – 50 грамм;
  • Зелень петрушки, сельдерея и/или укропа;
  • Перец черный молотый — 1 щепотка;
  • Тмин, чили или белый перец — по желанию;
  • Соль по вкусу.

Подготовьте доступные ингредиенты: замороженный коктейль из морепродуктов, рыбу семейства лососёвых.

Нарежьте лук и морковь кубиками, сельдерей кусочками и обжарьте их на сливочном масле минуты две. Слегка посолите.

Добавьте картофель и тушите все вместе ещё минут пять.

Подсыпьте муку и перемешайте

Влейте рыбный бульон, добавьте кусочки рыбы и варите практически до готовности картофеля.

Затем влейте сливки, добавьте коктейль из морепродуктов, дайте снова закипеть, потом убавьте огонь до минимума и через 5-7 минут суп клэм чаудер готов.

Досолите, добавьте перец и зелень по вкусу.

Суп Чаудер с моллюсками

  • Крупные моллюски — 2 Стакана
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Болгарский перец — 1 Штука
  • Картофель — 2 Штуки
  • Стебли сельдерея — 2 Штуки
  • Помидор — 2 Штуки
  • Сливочное масло — 2 Ст. ложки
  • Паприка — 1 Ст. ложка
  • Мука — 2 Ст. ложки
  • Соль — — По вкусу
  • Перец — — По вкусу

Суп чаудер

Лук почистить, нарезать кубиками.

Суп чаудер - фото шаг 1

Болгарский перец вымыть, очистить от семечек, порезать.

Суп чаудер - фото шаг 2

Стебли сельдерея вымыть, нарезать.

Суп чаудер - фото шаг 3

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Суп чаудер - фото шаг 4

Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками. Сварить его.

Суп чаудер - фото шаг 5

Моллюски промыть, сварить. Бульон слить в отдельную емкость.

Суп чаудер - фото шаг 6

В сковороду положить сливочное масло. Растопить его и обжарить на нем лук, паприку, стебли сельдерея и болгарский перец. Добавить муку и продолжить обжарку некоторое время, непрерывно помешивая.

Суп чаудер - фото шаг 7

Переложить обжаренные овощи в глубокую кастрюлю. К ним добавить моллюски, сваренный заранее картофель, бульон, оставшийся от варки моллюсков. Тушить все эту смесь 15 минут. Затем положите нарезанные помидоры и тушите еще 15 минут. Готовый чаудер разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!

Суп чаудер - фото шаг 8

Низкокалорийный клэм-чаудер

Фото Низкокалорийный клэм-чаудер

Чаудер с моллюсками, или клэм-чаудер, — популярная похлёбка прибрежного американского региона Новая Англия. Традиционно этот густой, ароматный суп готовится на жирных сливках, но в этом низкокалорийном варианте их заменили обезжиренными сливками, а чтобы чаудер не потерял свою характерную лёгкую кремовую текстуру, часть картофеля в супе взбивается блендером, тогда он получится густым и очень аппетитным. Суп варится на бульоне из моллюсков, но их готовое мясо добавляется в самом конце вместе с обжаренным беконом, который наполнит сливочный вкус своим пикантным ароматом копчения. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,8 кг. моллюсков черристоун, помытых щёткой
  • 2 больших клубня красного картофеля, очищенных и нарезанных кубиками по 1 см.
  • 1 ломтик нежирного бекона, нарезанный на куски
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ч. л. свежего тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст. обезжиренных сливок
  • 4 ч. л. несолёного сливочного масла, нарезанного
  • 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
  • 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
  • 0,5 ч. л. паприки

 

Приготовление блюда по рецепту:

 

    1. Положите моллюсков и в кастрюлю и залейте 2 ст. воды. Накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне и варите 5 минут. Снимите крышку и продолжайте варить, пока раковины не раскроются, 5-10 минут (выбросьте всех нераскрывшихся моллюсков); переложите моллюсков в миску.
    2. Налейте бульон из-под моллюсков в большой мерный стакан. У вас должно быть 3 ст. жидкости; при необходимости добавьте воду. Помойте кастрюлю. Процедите жидкость обратно в кастрюлю через сито, застеленное бумажным полотенцем. Добавьте картофель, накройте крышкой и варите до готовности, около 15 минут. Удалите одну треть картофеля. Продолжайте варить оставшийся картофель, накрыв крышкой, до мягкости, ещё около 10 минут.

 

  1. Затем несколькими порциями измельчите в блендере до однородной консистенции. Верните суп в кастрюлю.
  2. В сковороде на среднем огне пожарьте бекон, пока он не станет хрустящим, около 5 минут. Добавьте лук и сельдерей и жарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист и готовьте, помешивая, ещё около 3 минут. Добавьте смесь с беконом и отложенный картофель в суп. Накройте крышкой и варите на слабом огне около 5 минут.
  3. Тем временем удалите моллюсков из их раковин и крупно нарежьте. Вмешайте мясо моллюсков и сливки в суп; снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут.
  4. Выбросьте лавровый лист. Посолите и поперчите суп и разогрейте. Подавайте с кусочком сливочного масла, петрушкой, зелёным луком и паприкой.

Суп клэм-чаудер

Суп клэм-чаудер

В американской кухне есть очень классное блюдо — насыщенный, аппетитный супчик из моллюсков. Если вам еще не доводилось пробовать его, настоятельно рекомендую брать рецепт на заметку и повторить дома.

Ингредиенты:

  • Моллюски  — 2 Килограмма
  • Растительное масло  — 1 Ст. ложка
  • Соленое сало  — 120 Грамм
  • Луковица  — 1 Штука
  • Мука  — 1-2 Ст. ложек
  • Сухое белое вино  — 1 Стакан
  • Картофель  — 800 Грамм
  • Вода  — 2 Стакана
  • Сливки  — 1 Стакан
  • Соль и специи  — По вкусу (лавровый лист, тимьян, перец, паприка)

Количество порций: 6

Как приготовить «Суп клэм-чаудер»

Суп клэм-чаудер - фото шаг 1
1. Моллюски вымойте как следует, замочите в соленой воде на часик. После еще раз промойте, удалите плохие, если есть. Залейте моллюски водой и поставьте на огонь. Варите около 5-10 минут, пока они не раскроются.
Суп клэм-чаудер - фото шаг 2
2. Очистите моллюски, сохранив бульон.
Суп клэм-чаудер - фото шаг 3
3. В кастрюлю налейте немного масла и выложите нарезанное кубиками сало.
Суп клэм-чаудер - фото шаг 4
4. Если сало слишком жирное, добавлять масло не нужно! Обжарьте его до румяности.
Суп клэм-чаудер - фото шаг 5
5. Добавьте измельченный лук и жарьте 5-6 минут, помешивая.
Суп клэм-чаудер - фото шаг 6
6. Всыпьте муку, перемешайте.
Суп клэм-чаудер - фото шаг 7
7. Влейте вино.
Суп клэм-чаудер - фото шаг 8
8. Следом влейте стакан воды и пару стаканов бульона. Доведите до кипения, выложите нарезанный мелко картофель и специи. Варите около 10-15 минут до мягкости картофеля.
Суп клэм-чаудер - фото шаг 9
9. Сливки отдельно прогрейте и влейте тонкой струйкой в суп. Добавьте моллюски и снимите с огня. Суп клэм-чаудер готов.

Источники

  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/97447/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/142912/
  • https://www.vsyasol.ru/chauder-s-krevetkami-ot-dzhejmi-olivera/2012/03/
  • https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/chauder-s-lososem-i-krevetkami/
  • https://www.eat-me.ru/20170602/sup-chauder.htm
  • https://grandkulinar.ru/11723-nizkokaloriynyy-klem-chauder.html
  • https://povar.ru/recipes/sup_klem-chauder-69638.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings