Классический чахохбили из курицы по-грузински рецепт с фото пошагово

Чахохбили с курицей

Поклонники грузинской кухни, не проходите мимо, ведь я хочу поделиться очень простым, аппетитным и действительно вкусным вариантом, как приготовить чахохбили с курицей. Вы точно оцените это блюдо.
Если вы хотите сделать блюдо максимально приближенное к оригинальному рецепту, то обязательно используйте много свежей зелени и специи. В данном случае чахохбили из куриных бедрышек, но вы можете взять любые другие части. Это отличный вариант основного блюда на обед или ужин. Кстати, если вы не любите острое, то легко можете сделать более нейтральное по вкусу блюдо, не используя красный перец.

Ингредиенты:

  • Курица  — 1 Килограмм
  • Луковица  — 300 Грамм
  • Помидоры  — 300 Грамм
  • Сливочное масло  — 1 Ст. ложка
  • Растительное масло  — 1 Ст. ложка
  • Белое сухое вино  — 0.5 Стакана
  • Чеснок  — 4-6 Зубчиков
  • Кинза  — 1 Пучок
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу
  • Хмели-сунели  — По вкусу
  • Ткемали  — По вкусу
  • Красный острый перец  — По вкусу

Как приготовить:

Чахохбили с курицей - фото шаг 1
1. Подготовьте сотейник или сковороду с высокими бортами и толстым дном. Налейте немного растительного масла и поставьте на огонь. Вымойте и обсушите курочку, порежьте крупно и отправьте на сковороду, обжарьте на среднем огне до румяности с двух сторон. Чахохбили с курицей - фото шаг 2
2. Тем временем очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук.
Чахохбили с курицей - фото шаг 3
3. Обжарьте на отдельной сковороде со сливочным и растительным маслом. После того, как лук станет золотистым, переложите его к курочке. Чахохбили с курицей - фото шаг 4
4. Параллельно очистите от кожицы помидорки и нарежьте небольшими кусочками.
Чахохбили с курицей - фото шаг 5
5. Выложите к курице помидоры. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте хмели-сунели и немного соуса Ткемали. После добавления лука оставьте под крышкой томиться примерно на полчасика.
Чахохбили с курицей - фото шаг 6
6. На последнем этапе очистите и измельчите чеснок. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте пучок кинзы.
Чахохбили с курицей - фото шаг 7
7. Когда блюдо готово, снимите его с огня. Добавьте чеснок, зелень и аккуратно перемешайте. Оставьте под крышкой еще на 5-10 минут перед подачей. Приятного аппетита!

Чахохбили

Чахохбили
Чахохбили

Кто не знает чахохбили? Горячее, в меру острое блюдо из куриного мяса, лука и помидоров. Один из символов грузинской кухни.

Блюдо простое в исполнении, тем не менее оно беспройгрышно в плане вкуса, к тому же имеет высокую питательную ценность. Хорошо подавать как на праздник, так и просто на семейный ужин.

Снова совершим небольшое путешествие на машине времени.

Ингредиенты?

куриные голени ТМ «Петруха»700 г
помидорыпомидоры
помидоры

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

600 г
лук репчатыйлук репчатый
лук репчатый

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

250 г
вино десертноевино десертное
вино десертное

Десертными называют вина из очень сладких сортов винограда с содержанием сахара 14-20 %, а если в десертном вине сахара более чем 20 %,то его называют ликерным.

50 г
сольсоль
соль

 

по вкусу
хмели-сунелихмели-сунели
хмели-сунели

Хмели — сунели традиционная кавказская приправа, особо популярная в грузинской кухне. Это не очень острая порошкообразная смесь трав и специй, без которой не обходится ни одно грузинское застолье.

по вкусу
перец горошкомпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
сахарсахар
сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

по вкусу
чеснокчеснок
чеснок

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

4 зубчика
петрушка зеленьпетрушка зелень
петрушка зелень

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

по вкусу
сливочное маслосливочное масло
сливочное маслоИнгредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

50 г

 

шаг 1/18
Вариантов приготовления в грузинской кухне существует два. Зависит от курицы, которая нам попалась, вернее от ее возраста. Обратите внимание на цвет кончиков крылышек или ножек. Если он желтый, то перед нами взрослая птица. Ее нужно готовить сухим способом: обжаривать на медленном огне без добавления масла, в собственном жире. А потом закладывать лук и помидоры. Если цвет белый, то это молодой цыпленок. У меня отличные куриные голени ТМ «Петруха». И для них свой способ приготовления.
Вариантов приготовления в грузинской кухне существует два. Зависит от курицы, которая нам попалась, вернее от ее возраста. Обратите внимание на цвет кончиков крылышек или ножек. Если он желтый, то перед нами взрослая птица. Ее нужно готовить сухим способом: обжаривать на медленном огне без добавления масла, в собственном жире. А потом закладывать лук и помидоры. Если цвет белый, то это молодой цыпленок. У меня отличные куриные голени ТМ «Петруха». И для них свой способ приготовления.На весь экраншаг 2/18
Сливочное масло растопите.
Сливочное масло растопите.

шаг 3/18
Лук нарежьте кубиками.
Лук нарежьте кубиками.

шаг 4/18
Засыпьте его в масло. В мультиварке у меня установлен режим «Жарка» на 1 час.
Засыпьте его в масло. В мультиварке у меня установлен режим «Жарка» на 1 час.

шаг 5/18
Обжарьте до золотистого цвета.
Обжарьте до золотистого цвета.

шаг 6/18
В поджаренный лук положите курицу. Обжаривайте до легкой корочки, часто помешивая. Влейте немного вина (белого или красного — не важно, можно даже простой воды) для деглазирования. Деглазирование — это кулинарная техника, при которой потемневшие остатки пищи со сковороды растворяются жидкостью для получения базового соуса, который используют для придания вкуса соусам, супам и подливкам.
В поджаренный лук положите курицу. Обжаривайте до легкой корочки, часто помешивая. Влейте немного вина (белого или красного — не важно, можно даже простой воды) для деглазирования. Деглазирование — это кулинарная техника, при которой потемневшие остатки пищи со сковороды растворяются жидкостью для получения базового соуса, который используют для придания вкуса соусам, супам и подливкам.На весь экраншаг 7/18
Шкурку помидоров надрежьте крест-накрест.
Шкурку помидоров надрежьте крест-накрест.

шаг 8/18
Опустите в кипяток на минуту.
Опустите в кипяток на минуту.

шаг 9/18
Переложите в ледяную воду. Этот прием называется бланширование.
Переложите в ледяную воду. Этот прием называется бланширование.

шаг 10/18
Теперь вы легко сможете снять шкурку.
Теперь вы легко сможете снять шкурку.

шаг 11/18
Бланшированные помидоры нарежьте мелким кубиком.
Бланшированные помидоры нарежьте мелким кубиком.

шаг 12/18
Выложите их к курице.
Выложите их к курице.

шаг 13/18
Не смогла удержаться и добавила к помидорам немного сахара, по мне так вкуснее.
Не смогла удержаться и добавила к помидорам немного сахара, по мне так вкуснее.

шаг 14/18
Готовить при закрытой крышке минут 20. Чеснок раздавить лезвием ножа и мелко порезать.
Готовить при закрытой крышке минут 20. Чеснок раздавить лезвием ножа и мелко порезать.

шаг 15/18
Добавить чеснок в чашу.
Добавить чеснок в чашу.

шаг 16/18
Туда же засыпать хмели-сунели и соль.
Туда же засыпать хмели-сунели и соль.

шаг 17/18
Мелко порубить половину зелени петрушки и добавить в блюдо. Готовить под закрытой крышкой до окончания программы. Блюдо действительно быстрое в приготовлении.
Мелко порубить половину зелени петрушки и добавить в блюдо. Готовить под закрытой крышкой до окончания программы. Блюдо действительно быстрое в приготовлении.

шаг 18/18
Чахохбили обычно подают с хлебом или лавашем, которым собирают густой вкусный соус. А можно сделать и гарнир из картофеля или любой другой по вкусу. Приятного аппетита. ТМ «Петруха» — это просто!
Чахохбили обычно подают с хлебом или лавашем, которым собирают густой вкусный соус. А можно сделать и гарнир из картофеля или любой другой по вкусу. Приятного аппетита.

Чахохбили из куриных крылышек

#мироваякухня Блюдо очень просто в приготовлении и может украсить любой стол.Если положить все специи по рецепту,то чахохбили несомненно получиться .Обязательны хмели-сунели и кинза

 

Ингредиенты

  1. Упаковка куриных крыльев
  2. 3 луковицы
  3. 3 дольки чеснока
  4. 2-3 шт красных помидора
  5. 1 шт болгарский перец
  6. 1/2 часть красного жгучего перца или по вкусу порошок
  7. 1 ст.л ткемали или аджики
  8. 1 ст.л томатной пасты
  9. по вкусу Соль
  10. 1 ст. горячей воды
  11. 1-2 ст.л сливочного масла
  12. Пучок свежей кинзы и петрушки

Как приготовить

  1. Крылышки курицы помыть,обсушить,отрезать острую фалангу.Обжарить на сухой сковороде и убрать на тарелку.Можно готовить и на двух сковородках одновременно.

  2. После крылышек,положить сливочное масло и обжарить на нём весь лук до золотистого цвета.Потом кладём помидору и следом полоски болгарского перца.

  3. В это время можно положить томатную пасту и ткемали,хорошо перемешать.Добавить хмели-синели и посолить по вкусу.

  4. Выкладываем на овощи куриные крылышки и доливаем стакан воды.Теперь закрываем сковороду крышкой и тушим блюдо 20 минут.

  5. Перед окончанием посыпаем блюдо красным острым перцем,рубленым чесноком,зеленью кинзы и петрушки.Тушим ещё минут 10 и выключаем.

  6. Чахохбили должно немного постоять.Подавать можно с рисом или картофелем.

Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински

Жаль нельзя передать этот аромат — это очень очень вкусно. Обязательно сохраняйте рецепт и приготовьте  Чахохбили. В Грузии оно идёт как самостоятельное блюдо и подают его только с лавашом, который макают в вкусный соус , но можно подавать и с любым гарниром, который вам нравится. Вкусное и ароматное блюдо, отлично подойдет к любому гарниру, особенно к картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Курица: 1200 кг.
  • Лук: 500 гр.
  • Зелень (кинза свежая): 50 гр.
  • Чеснок: 6 зубчиков
  • Томаты в собственном соку: 800 гр.
  • Масло растительное: 100 мл.
  • Вода: 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Томатная паста: 1 ст. л.
  • Хмели-сунели: 5 гр.
  • Сахар: 3 гр.
  • Соль: по вкусу
  • Чёрный перец: по вкусу
  • Красный острый перец если нет грузинской аджики

Приготовление.

1. Курицу нарезать на крупные кусочки.

2. Лук порезать кубиками или полукольцами. Петрушку и кинзу мелко порубить. Чеснок нарезать дольками. Томаты в собственном соку очистить и нарезать.

Можно использовать и свежие. Чтобы снять с них кожуру, нужно сделать надрез крестом и подержать в кипятке полминуты.

3. В сковороду-сотейник налить масло, разогреть и уложить курицу. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

4. К курице добавить помидоры.

5. В отдельной сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить пасту.

6. Переложить лук к курице, перемешать. Положить специи: Хмели-сунели, красный острый перец. Посолить по вкусу. Добавить воду и оставить тушиться на медленном огне в течение 20 минут. За 5 минут до готовности заложить зелень и чеснок.

Чахохбили готово!

Чахохбили из курицы на костре в казане по классическому рецепту

Это блюдо можно готовить не только дома, но и на природе. Получается очень ароматно, вкусно и аппетитно. Как вам такой вариант вкусного ужина? Напишите об этом в комментариях.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук: 7 штук
  • Мясо (свинина или курица): 1,5 кг.
  • Петрушка: 12 пучка
  • Помидоры: 8 штук
  • Болгарский перец (желтый, красный и зеленый) : всего 3 шт.
  • Острый красный перец: 1 стручок
  • Чеснок: 7 зубчиков
  • Аджика: 1 столовая ложка
  • Томатная паста: 1 ч. ложка
  • Подсолнечное масло: 70 гр.
  • Вода: 2 стакана
  • Приправы любимые для мяса — по 0,5 ч.л.
  • Зира — щепотка

Приправы для мяса добавлять по вкусу.

Приготовление.

1. В казан налить масло, обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить приправы. Через 4-5 минут, добавить лук — нарезать полукольцами.

2. Через 4 минуты влить томатную пасту. Добавить помидоры (нарезать крупно) через 90 секунд и еще через такой же промежуток времени отправить болгарский перец (соломкой). Обжаривать в течение 45 минут.

3. Влить воду, прикрыть крышкой, тушить 7 минут. Добавить аджику, зелень, острый перец (измельчать не нужно, положить целиком). Тушить 15 минут, ввести измельченный чеснок.

4. В блюдо всыпать различные приправы для мяса. Зиру немного растереть пальцами и добавить в блюдо. Слегка перемешать. Тушить еще 15 минут под закрытой крышкой.

Блюдо можно подавать к столу.

Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом

Сочные кусочки курицы, тушеные в томатном соусе, прекрасно дополняют грецкие орехи. При одной мысли, насколько это может быть вкусно, текут слюнки. А само блюдо оправдывает все ожидания в полной мере. Попробуйте, это, действительно, превосходное блюдо.

чахохбили с грецким орехом

Ингредиенты:

  • 4-6 куриных ножек;
  • 1 сладкий перчик;
  • 2 луковицы;
  • одна морковка;
  • 3 дольки чеснока;
  • 3 помидорины;
  • полстакана рубленого грецкого ореха;
  • паприка меленая и хмели-сунели на вкус;
  • соль и перчик на вкус;
  • свежая зелень.

Пошаговое приготовление:

обжарить курицу

1.Курицу разделать на крупные кусочки. Кожу и жир удалять не нужно. Они выделят необходимый сок, в котором и будет готовиться мясо. В казане или жаровне обжарить курицу с двух сторон, без добавления масла. Это займет примерно 10 минут. Огонь при этом нужно установить сильный. Посолить и поперчить. После этого мясо нужно выложить в форму для запекания в духовке. Выделенный жир оставить в жаровне.

Читайте также:  Суп харчо — классические рецепты национального пряно-острого супа по-грузински

обжарить овощи

2. В этом самом курином жире обжарить полукольца лука. Пока он поджаривается до золотистости, нарежьте очищенную морковку небольшими брусочками. Как только лучок приобретет аппетитный оттенок, добавьте морковку в жарку.

3. Томаты очистить от кожуры, предварительно залив их кипятком. Перебить блендером или превратить в пюре любым удобным для вас способом. Сладкий перец нарезать средними брусочками. Через пару минут после добавления моркови, поместить к ней еще помидоры и перец.

добавить орехи

4. Теперь в жаровню отправляется паприка и хмели-сунели. Рубленные в мелкую крошку орешки и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить в общую посуду. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до загустения. Соус готов.

5. Полученной массой залить куриные ножки. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить блюдо туда на полчаса.

готово

6. Готовое чахохбили посыпать нарубленной зеленью и подавать к столу.

Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

Понадобится:

  • Одна курица, весом около килограмма;
  • 2 больших луковицы;
  • один перец болгарский;
  • один перчик чили;
  • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
  • пучок кинзы, базилика и петрушки;
  • пять помидоров;
  • 5-6 чесночных долек;
  • перец горошек – 5 шт;
  • масло сливочное – 50-60 гр;
  • три яйца;
  • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
  • соль и щепотка измельченного кориандра;
  • пара лавровых листа.

Рецепт:

— Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

— Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

— Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

— Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

— С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

— Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

— Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

— Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

— Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

Чахохбили из курицы: классический рецепт в мультиварке

Спасибо тем, кто изобрел мультиварку. Она порой просто очень выручает. У меня очень много знакомых, которые готовят исключительно только в ней. Вот для них я тоже приготовила классический вариант приготовления нашего блюда при помощи этого кухонного электроприбора.

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка — 4 шт
  • Красный болгарский перец — 1 шт
  • Помидоры — 5 шт
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Любимая зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик) — по пучку
  • Сушеная смесь «Кавказских трав» — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу

Ингредиенты:

1. Окорочка разделайте на голень и бедра. Если бедра очень большие, то их можно порезать на половинки. Если есть лишний жир, просто его отрежьте.

2. Немного их подсолите и обсыпьте кавказскими травами. Затем хорошенько втирайте в каждый кусочек, чтобы специи расположились равномерно. Кусочки положите в чашу мультиварки и поставьте в режим жарки на 30 минут.

Никакого масла вливать не надо. Курица начнет выделять собственный сок, который будет выпариваться, а затем она начнет жариться.

3. Когда она поджарится с одной стороны, переверните и обжарьте другую сторону. Затем добавьте к ней порезанный кольцами лук тонкие пластинки чеснока. Немного налейте воды и продолжайте жарить под закрытой крышкой.

4. Затем нарежьте морковь соломкой и добавьте в мультиварку. Далее очистите от плодоножки и семян болгарский перец. Тоже нарежьте его соломкой и отправьте в чашу.

5. Нарежьте помидоры тонкими кругляшками, добавьте к остальным продуктам и влейте туда стакан воды. Можно предварительно их ошпарить и снять шкурку, но это по желанию. Или можно добавить просто томатную пасту. Немного подсолите, закройте крышку и поставьте в режим «тушение» на 20 минут при закрытой крышке.

6. После того, как тушение закончилось, добавьте нашинкованную свежую зелень, перемешайте и дайте настояться 10 минут.

Если не хотите, чтобы было много бульона, добавьте не стакан, а пол стакана воды.

7. Получилось очень яркое и красочное блюдо. Какой от него исходит аромат, это не передать словами. А на вкус наше чахохбили просто божественно. Подавайте на стол и угощайтесь.

Источники
  • https://povar.ru/recipes/chahohbili_s_kuricei-46618.html
  • https://www.edimdoma.ru/retsepty/131289-chahohbili
  • https://cookpad.com/ru/recipes/10460195-chakhokhbili-iz-kurinykh-krylyshiek
  • https://daymam.ru/chaxoxbili-iz-kuricy.html
  • https://kulinarnayakarusel.ru/chahohbili-iz-kuricy.html
  • https://miruspehinfo.ru/recept/vtorye-bljuda/chaxoxbili-iz-kuricy.html
  • https://zen.yandex.ru/media/vkusneetut/chahohbili-iz-kuricy-pogruzinski—klassicheskie-poshagovye-recepty-5bd7569872e96d00aacab945

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings