Картофельные крокеты – пошаговые рецепты с фотографиями

Картофельные крокеты

Нежные шарики с хрустящей корочкой, а внутри — мягкий картофель. Прекрасное блюдо на обед — останется только подать салат.

Нам понадобится:

  • 2-3 картофелины;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей;
  • 1 ст.л. масла сливочного;
  • соль;
  • постное масло;
  • смесь трав.

Пошаговое описание рецепта:

Картофельные крокеты - шаг 1

Почищенный и порезаный на небольшие куски картофель отварить в подсоленной воде, слить воду.

Картофельные крокеты - шаг 2

Тщательно перетереть картофель до однородной массы, чтобы не было комочков.

Картофельные крокеты - шаг 3

Отделить белок от желтка и желток добавить в картофель, туда же добавить сливочное масло.

Картофельные крокеты - шаг 4

Добавить смесь трав. Тщательно перемешать массу до достижения однородности.

Картофельные крокеты - шаг 5

Готовое картофельное пюре разделить на части и скатать в шарики. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок, затем обвалять в панировочных сухарях.

Картофельные крокеты - шаг 6

Полученные картофельные шарики, обвалянные в панировочных сухарях, обжарить в большом количестве разогретого постного масла до готовности.

Картофельные крокеты - шаг 7

Подавать с любым соусом. Приятного аппетита!

Картофельно-сырные крокеты

Рецепт: Картофельно-сырные крокеты

Ингредиенты для «Картофельно-сырные крокеты»:

  • Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт;
  • Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Соль;
  • Перец черный (черный молотый);
  • Орех мускатный (на кончике ножа);
  • Сухари панировочные / Панировка;
  • Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.

Рецепт «Картофельно-сырные крокеты»:


Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.
Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.
Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки:-)
Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.

Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты))) со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

Картофельные крокеты

Рецепт: Картофельные крокеты

Ингредиенты для «Картофельные крокеты»:

  • Картофель (Заранее отварить) — 400 г;
  • Яйцо куриное — 3 шт;
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.;
  • Масло сливочное (Растопить) — 40 г;
  • Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.;
  • Соль — по вкусу.

Рецепт «Картофельные крокеты»:

Отварной картофель натереть на тёрке. У яиц отделить желтки от белков, сливочное масло растопить.
В глубокую миску сложить тёртый картофель, яичные желтки, сливочное масло и муку. Посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Из готовой смеси скатать шарики размером с грецкий орех. Обмакнуть их в яичные белки и обвалять в панировочных сухарях.
Выложить крокеты на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180º около 20 минут.

Картофельные крокеты, запеченные в духовке

Рецепт: Картофельные крокеты, запеченные в духовке

Ингредиенты для «Картофельные крокеты, запеченные в духовке»:

  • Пюре картофельное (без добавок просто отваренный и размятый картофель) — 750 г;
  • Творог (9% жирности) — 300 г;
  • Яйцо куриное (2 белка, 1 желток в пюре, 1 желток и 1 ст.л. воды для обмакивания сформованных крокетов) — 2 шт;
  • Хлеб (на фото овощной с морковью) — 3 ломт.;
  • Зелень (базилик с укропом) — 1 пуч.;
  • Соль — 1 ч. л.

Рецепт «Картофельные крокеты, запеченные в духовке»:

Картофельное пюре, творог, 1 желток, 1 ч. л. соли, 2 взбитых до мягких пиков белка перемешать. Если не нравятся крупинки творога, можно его предварительно измельчить блендером.

Хлеб и зелень измельчить в блендере в мелкую крошку.

В желток добавить 1-2 ст. л. воды и перемешать.

Рукой сформовать из пюре шарик, обмакнуть его в желток и обвалять в хлебной крошке. Выложить в форму для запекания. Получается 11 довольно больших шариков.

В разогретую до 180 градусов духовку минут на 35, до легкого подрумянивания.

Картофельные крокеты с сыром

Картофельные крокеты с сыром

Ингредиенты:

  • Картошка  — 7 Штук;
  • Сыр «Гауда»  — 150 Грамм;
  • Крекеры соленые измельченные  — 100 Грамм;
  • Яйца  — 2 Штуки;
  • Кубики сыра «Фета»  — 2 Штуки;
  • Сметана  — По вкусу;
  • Зелень  — По вкусу;
  • Розмарин  — По вкусу;
  • Соль  — По вкусу;
  • Эстрагон  — По вкусу.

Как приготовить «Картофельные крокеты с сыром»

Картофельные крокеты с сыром - фото шаг 1
Варим картошку до готовности, главное, чтоб она не разварилась. Даем остыть и натираем на крупной терке. Сыр также натираем на крупной терке. Измельчаем петрушку. Крекеры измельчаем в блендере.

Картофельные крокеты с сыром - фото шаг 2
В натертую картошку добавляем взбитые с солью и травами яйца, хорошо перемешиваем, всыпаем крекеры (большую часть) и сыр. Все перемешиваем.

Картофельные крокеты с сыром - фото шаг 3
Формируем из этого крокеты, обваливаем еще чуть-чуть в крекерах (можно взбить еще одно яйцо, обвалять в крекерах, в яйце и снова в крекерах).

Картофельные крокеты с сыром - фото шаг 4
Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Делаем соус из сметаны и зелени. Нарезаем кусочками «Фета». Выкладываем на тарелку крокеты, поливаем соусом, выкладываем «Фета», украшаем.

Источники
  • https://YummyBook.ru/recept/kartofelnye-krokety
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/39997/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/163183/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/114141/
  • https://povar.ru/recipes/kartofelnye_krokety_s_syrom-26121.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings