Картофельная запеканка с грибами в духовке — рецепты с фото пошагово

Запеканка с картофелем и грибами

Готовая запеканка выглядит примерно так. Не правда ли, аппетитно? 🙂 Готовится легко и быстро. Посыпьте ее мелко нарубленным укропом и скорее несите на стол!

Ингредиенты:

  • Картофель  — 6-10 Штук;
  • Грибы свежие или замороженные  — 400 Грамм;
  • Лук репчатый  — 2 Штуки;
  • Сметана  — 1 Стакан;
  • Масло растительное  — 3-4 Ст. ложек;
  • Сыр твердый  — 150 Грамм;
  • Соль  — По вкусу;
  • Специи  — По вкусу.

Как приготовить:

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 1
Для начала отварим картофель — если вы готовите его специально для запеканки, то лучше не разваривать — пусть будет чуть-чуть твердоватым.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 2
Обжарить нарезанный полукольцами лук.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 3
Когда он станет золотистым, выложить в сковороду предварительно отваренные до полуготовности грибы, перемешать, обжарить 2-3 минуты на сильном огне и выключить. Не забудьте посолить!

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 4
Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной примерно 1 сантиметр.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 5
Сыр натереть на крупной терке.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 6
Выложить в форму половину отварного картофеля. Если форма керамическая, маслом можно не смазывать.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 7
Посолить, посыпать специями, смазать сметаной.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 8
Выложить грибы с луком.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 9
И тоже смазать сметаной.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 10
Следующий слой — оставшийся картофель.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 11
И тертый сыр.

Запеканка с картофелем и грибами - фото шаг 12
Запекать в разогретой до 180С духовке примерно полчаса.

Картофельно-грибная запеканка в духовке

Вкусная запеканка с картошкой и грибами в духовке, рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежих шампиньонов;
  • 1 кг картофеля;
  • 200 г сыра твердых сортов;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 луковица (крупная);
  • 1 зубок чеснока;
  • 0,5 пучка любой зелени;
  • Соль, черный молотый перец.

ингредиенты для запеканки с картошкой и грибами

Рецепт картофельно-грибной запеканки в духовке

1. Картофель очищаем от кожуры, ополаскиваем под проточной водой. Крупный картофель разрезаем на четыре части и отправляем его в кастрюлю с очищенной водой для варки. Варим клубни до полной готовности.

варим картофель

2. Пока готовится картофель, займемся начинкой. Очищаем луковицу и очень мелко ее нарезаем. Можно натереть луковицу на терке со средними отверстиями.

натираем лук

3. Шампиньоны также промываем под проточной водой, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем и очень мелко их нарезаем.

мелко режем грибы

4. Отправляем на сковороду сливочное масло и растапливаем его на медленном огне.

растапливаем масло на сковороде

5. Как только масло растопилось, выкладываем на сковороду нарезанные шампиньоны и лук. Хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим содержимое сковородки на медленном огне не более 7 минут. За это время объем шампиньонов уменьшится наполовину и появится грибной сок. Теперь снимаем крышку со сковороды и продолжаем тушить еще минут 5 уже на среднем огне, время от времени перемешивая. Как только половина жидкости с грибов испарится, может снимать сковороду с огня. Оставляем тушеные шампиньоны до полного остывания.

жарим грибы с луком на сковороде

6. Пока тушатся шампиньоны с луком, займемся параллельно и картофелем, который как раз сварился. Его необходимо превратить в мягкое и воздушное пюре. Делаем это с помощью обыкновенной картофелемялки или блендера (на усмотрение хозяйки). Во время пюрирования сразу же добавляем сметану (часть сметаны оставляем для смазывания). Если вы или ваша семья не любит сметану, пюре можно приготовить, добавив немного теплого молока или сливочного масла. В пюре также можно добавить и отвар, в котором сам картофель и варился.

добавляем в картофель сметану и пюрируем

7. Пюре готово, можно начинать формировать саму запеканку. Смазываем форму для запекания растительным маслом. Лучше использовать разъемную форму, так в результате и запеканку будет легче достать, да и сама запеканка будет смотреться в виде торта по-праздничному. Выкладываем в форму половину приготовленного пюре и с помощью ложки аккуратно разравниваем его по всему дну.

выкладываем в форму первый слой картофеля

8. Сыр твердого сорта натираем на терке с мелкими отверстиями. Натертый сыр условно делим на две части. Одну часть отправляем в сковородку с остывшими грибами и хорошо перемешиваем, чтобы сыр равномерно распределился.

 натираем сыр

9. Сырно-грибную массу с луком выкладываем в форму вторым слоем на картофельное пюре. Разравниваем по всей поверхности. Грибы часть своего сока отдадут нижнему картофельному слою, который станет еще вкуснее и более ароматным.

выкладываем грибы с сыром

10. Сверху на второй слой выкладываем оставшееся картофельное пюре третьим слоем. Ложкой разравниваем его.

сверху снова картофельное пюре

11. Теперь всю поверхность картофельно-грибной запеканки смазываем оставшейся сметаной.

смазываем сметаной

12. Ополаскиваем зелень в прохладной воде, лишнюю жидкость убираем бумажным полотенцем и мелко ее рубим. Для приготовления запеканки вы можете использовать любую зелень, которая вам нравится (укроп, петрушку). Также мелко рубим и чеснок. Можно его пропустить через пресс. Нарубленную зелень и измельченный чеснок равномерно распределяем по всему сметанному слою.

посыпаем зеленью

13. И последний штрих – по всей поверхности запеканки посыпаем оставшуюся вторую часть натертого сыра.

посыпаем тёртым сыром

14. Отправляем форму с запеканкой в предварительно разогретый до 180°С духовой шкаф на 30 минут. Форму желательно разместить на самой нижней перекладине, сверху оставить пустой противень. Это предотвратит чрезмерное пересыхание верхнего сырного слоя. Жар будет равномерно распределяться по всей духовке и запеканка не подгорит. Готовую запеканку достаем из духовки и оставляем в форме до полного остывания. Чтобы готовое блюдо не потеряло форму и не рассыпалось, его можно отправить в холодильник на несколько часов.

выпекаем в духовке

15. Запеканку с картошкой и грибами, в духовке приготовленную, в охлажденном виде можно с легкостью достать из формы. Она очень легко разрезается и не теряет своего праздничного вида. Запеканку можно есть как в охлажденном, так и теплом виде, подогрев ее в микроволновой печи.

готовая запеканка с картошкой и грибами

16. Картофельно-грибная запеканка в духовке готова! Блюдо настолько универсально, что станет довольно частым гостем на вашем столе, ведь запеканку можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Она обязательно соберет за столом всех членов семьи. Оказывается, чтобы создать домашний уют, нужно совсем мало: вкусная еда и отличное настроение. Приятного аппетита!

Картофельно-грибная запеканка в духовке рецепт с фото

Вкусная артофельно-грибная запеканка в духовке пошагово в духовке

Картофельная запеканка с белыми грибами

Картофельная запеканка с белыми грибами. Фотография рецепта

Для рецепта запеканки вам потребуется:

  • картофель — 3-4 шт.;
  • белые грибы — 8 шт. (среднего размера);
  • репчатый лук — 1-2 шт.;
  • сливочное масло для жарки;
  • бекон соленый — по вкусу.

Для соуса:

  • сметана (жирность 20%) — 400г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль, молотый черный перец — по вкусу;
  • дижонская горчица — 1 ч.л.

Рецепт приготовления запеканки:

Картофельная запеканка с белыми грибами, Шаг 01

Шляпки белых грибов протереть салфеткой и крупно порезать.

Картофельная запеканка с белыми грибами, Шаг 02

Картофель почистить и варить в подсоленной воде 15 минут после закипания. С картофеля слить воду, дать немного остыть и крупно порезать.

Картофельная запеканка с белыми грибами, Шаг 03

На сливочном масле обжариваю обжарить рубленый лук, и когда лук станет прозрачным, посыпать столовой ложкой муки и продолжить обжаривать до золотистого цвета. К луку добавить белые грибы и обжаривать все вместе до тех пор, пока не испарится выделившийся сок.

Картофельная запеканка с белыми грибами, Шаг 04

Дно и стенки жаропрочной формы накрыть тонкими ломтиками соленого бекона.

Картофельная запеканка с белыми грибами, Шаг 05

На бекон уложить картофель.

Картофельная запеканка с белыми грибами, Шаг 06

На картофель — слой грибов с луком.

Картофельная запеканка с белыми грибами, Шаг 07

Залить соусом из сметаны с яйцами, приправленным дижонской горчицей, солью, молотым перцем и сахаром. Посыпать запеканку сыром, накрыть фольгой и запекать в прогретой до 180С духовке около 30 минут. Картофельная запеканка с белыми грибами и беконом готова.

Запеканка с картофелем, курицей и шампиньонами

Если хотите покормить семью или гостей сытно и удивить особенным вкусом запеканки, приготовьте ее с добавлением курицы и мускатного ореха.

Полный список ингредиентов:

  • грибы — 300 г;
  • картофель — 700 г;
  • лук — 1 шт.;
  • сыр твердый — 150 г;
  • соль и перец — по вкусу;
  • филе курицы — 600 г;
  • мускатный орех — 1 чайная ложка;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.

Процесс приготовления запеканки:

  1. Возьмите филе курицы и нарежьте на полоски толщиной 1-1,5 см.
  2. Шампиньоны отварите в подсоленной воде, затем нарежьте кружочками.
  3. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до готовности, а потом из него приготовьте пюре.
  4. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
  5. Сыр натрите на крупной терке.
  6. Форму для запекания смажьте маслом. На дно выложите куриное филе, поперчите и посолите. Затем сделайте слой из половины картофельного пюре и приправьте мускатным орехом. Выложите поверх грибы, затем лук, оставшийся картофель.
  7. Запекайте блюдо в течение 30 минут при температуре +180°C, затем достаньте его, посыпьте сыром и выдерживайте еще 10 минут.

При приготовлении этого блюда вы можете взять не филе, а фарш.

В этом случае его потребуется обжарить вместе с луком. Используйте около 500 г куриного фарша. Обязательно поперчите и посолите его во время жарки.

Картофельная запеканка со сметаной

Запеканка картофельная со сметаной

Для приготовления такого блюда потребуются:

  • Картошка – 6-10 шт.;
  • Грибы – 400 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сметана – 1 стакан;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Сыр (надо выбирать твердые сорта) – 150 г;
  • Соль и специи – по вкусу.

Сначала надо отварить картофель, но при этом важно его не разваривать. Лук следует нарезать тонкими полукольцами и пассеровать в масле (брать его немного), к нему отправить промытые и нарезанные грибы. Обжаривать все до золотистой корочки.

лук с грибами

Картошку надо нарезать тонкими пластиками. Сыр натрите на терке.

Выкладываем картошку в форму

Смажьте форму растительным маслом. Выложите половину картофеля, подсолите, посыпьте перцем и промажьте сметаной.

На этот слой положите грибы с луком и также смажьте сметаной, затем остатки картофеля. Все посыпьте сыром.

Время приготовления запеканки полчаса при температуре 180 градусов.

Картофельная запеканка с консервированными грибами

По данному рецепту вам предлагается приготовить это блюдо с использованием маринованных грибов. Гурманы высоко оценят этот вариант запеканки из картофеля, ведь грибы придадут ей неповторимый аромат. Да и способ приготовления несложный и с малым набором продуктов.

Ингредиенты:

  • Картофель – 700 г.
  • Маринованные грибы – 400 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Жирные сливки – 1 ст.
  • Растительное масло для жарки.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промываем и варим до готовности. Если у вас рассыпчатый сорт картофеля, то немного не доварите, иначе невозможно будет нарезать его на ломтики. Сваренный картофель чистим от кожуры и шинкуем в виде кружков или половинок, если клубни небольшие.
  2. Разогрейте сковородку с растительным маслом. Репчатый лук чистим и шинкуем в виде тоненьких полуколечек. Лук обжариваем до золотистого цвета. Можете его немного посолить и посыпать специями.
  3. Емкость для запекания намазываем растительным маслом и выкладываем в первый слой одну половину нарезанного отварного картофеля. На слой картофеля равномерно размещаем обжаренный лук. Следующим слоем укладываем маринованные грибы, нарезанные на небольшие кусочки.
  4. Указанным количеством жирных сливок заливаем нашу запеканку. Сверху, третьим слоем, выкладываем вторую половину нарезанного картофеля и посыпаем тертым сыром. Запеканку сверху посыпаем солью и специями.
  5. Разогреваем до 180 градусов духовку и в течение 25 минут выпекаем наше блюдо. Сыр должен полностью зарумяниться.
  6. Готовую запеканку нарезаем кусочками и украшаем свежей зеленью и помидорами черри.

Подаем наше блюдо к столу. Кушайте на здоровье!

Источники
  • https://povar.ru/recipes/zapekanka_s_kartofelem_i_gribami-12846.html
  • https://zapekanochki.ru/kartofelno-gribnaya-zapekanka-v-duho
  • https://www.gotovim.ru/sbs/zapekbelgribkrtof.shtml
  • https://Grib.expert/retsepty/blyuda-iz-shampinonov/zapekanka-s-kartofelem
  • https://vkusno-gotovit.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-gribami.html
  • https://kulinarenok.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-v-duhovke/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings