Как приготовить дома яйца бенедикт: пошаговые рецепты + фото и видео

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт — прекрасное блюдо на завтрак или для перекуса. Оно представляет собой бутерброды с ветчиной и яйцами пашот, которые обязательно подаются с голландским соусом. Ещё одна немаловажная деталь — тосты должны непременно поджариваться и быть хрустящими.

В некоторых источниках используются булочки для гамбургеров, но я уверена, что попробовав хоть раз эту закуску с хрустящим хлебом вы будете готовить так всегда!

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт;
  • Масло сливочное — 80 грамм;
  • Паприка молотая — 0.5-1 ч.л;
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Яйца — 2 шт;
  • Хлеб — 2 ломтика;
  • Ветчина — 2-4 ломтика;
  • Уксус — 1 ст.л;
  • Соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Сразу приготовить голландский соус, так как ему предстоит охлаждаться в холодильнике минут 30-40. Для этого отделить желтки от белков, белки нам не понадобятся, а желтки нужно поместить в блендер, взбить и добавить паприку и лимонный сок.

Соус для яиц бенедикт

Растопить сливочное масло, дать ему остыть и продолжая взбивать яичную массу тонкой струйкой влить масло. Соус станет гуще.

Добавить масло сливочное

Так как не все могут употреблять сырые яйца и к тому же это может быть небезопасно, соус следует прогреть на водяной бане. Для этого его следует перелить в сотейник и помешивая венчиком довести до загустения. Процедура напоминает варку заварного крема. Как только вы увидите что соус начинает густеть, его нужно перелить в холодную посуду чтоб он не свернулся. Когда соус остынет его следует убрать в холодильник.

Прогреть соус

Пока соус охлаждается — поджарить хлеб. Это следует делать на сухой сковороде, на гриле или в тостере. Хлеб нужно подрумянить с двух сторон.

Тосты из хлеба

Затем сварить яйца пашот. Как их приготовить, смотрите по ссылке в конце.

Яйца пашот

Собрать наши аппетитные бутерброды. На поджаренные тосты выложить ломтики ветчины, сверху яйца пашот и полить их голландским соусом. Невероятно вкусные яйца Бенедикт готовы! Прошу к столу!

Рецепт яиц бенедикт

Яйца бенедикт

Приятного аппетита!

Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус — рецепт идеального завтрака

Всем привет! В этот раз я вам расскажу, как приготовить яйца Бенедикт или пашот и Голландский соус. Это мой любимый завтрак, я могу есть его каждый день всю свою жизнь. Погнали.

Ингредиенты

  • яйцо — 2 шт
  • уксус — 1 ч.л (любого)
  • хлеб — 2 кусочка (любимого)
  • шпинат — 100 гр
  • лосось — копченый — 2-4 кусочка
  • растительное масло — оливковое
  • вода — очищенная
  • черный перец
  • для Голландского соуса
  • яйцо — 3 шт (только желтки)
  • масло сливочное — 150 гр
  • уксус — 1 ч.л
  • лимон — 1/4 шт
  • морская соль
  • черный перец

Способ приготовления

Начинаем готовить яйца Бенедикт, Голландский соус — один из главных ингредиентов этого блюда, поэтому начнем с него. Вообще, этот соус французский, не смотря на его название, но это просто для справочки, а теперь отделяем желтки от белков, желтки кладем в стеклянную термостойкую миску. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Готовить соус  Голландез будем на водяной бане, поэтому на огонь ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения. В это же время растапливаем сливочное масло: можно в кастрюле на самом медленном огне, помешивая, а можно в микроволновке. Я люблю простые варианты, поэтому микроволновка мне подходит: ставим на маленькую мощность на 20 секунд, достаем, перемешиваем, повторяем процедуру, если понадобится. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Вливаем уксус в желтки, миску ставим на водяную баню и начинаем быстро взбивать венчиком. Можно блендером, если есть такая насадка. Начинаем потихоньку вливать растопленное сливочное масло и продолжаем взбивать, пока соус Голландский не загустеет. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Очень важно! Не перегреть миску, потому что желтки сразу свернутся и превратятся в яичницу. Но если они немножко начали сворачиваться, вы можете быстро убрать миску с огня и добавить кубик льда прямо в соус Голландез. Он начнет таять, остужать, и соус снова станет гладким и кремообразным. Звучит удивительно, но я сама испробовала, лайфхак работает! Снимаем Голландский соус с огня, добавляем сок лимона, щепотку соли и немного свежемолотого черного перца, все перемешиваем тем же венчиком и оставляем рядом с теплой плитой. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
А сейчас вы узнаете, как приготовить яйцо пашот! Что не менее важно. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения (кипеть должно не сильно, немножко пузыриться). Наливаем немного уксуса, в чашку разбиваем яйцо. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Ложкой размешиваем воду и делаем водяную воронку, быстро опускаем яйцо в воду, немного погрузив чашку в кипяток. Продолжаем «подкручивать» воду ложкой. Варим, пока белок не окрепнет и не побелеет, минуты 2 и достаем. Теперь вы знаете, как сварить яйцо пашот Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Следующий этап — приготовить шпинат. Рецепт яйца Бенедикт, как конструктор — все готовим по отдельности, а потом собираем. В сковороду наливаем немного воды, кипятим и кладем туда листья шпината. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Готовим на среднем огне секунд 30, помешивая, и сразу снимаем — шпинат должен стать мягким. В рецепт яйца пашот не обязательно должен входить шпинат в качестве ингредиента, это не самый классический вариант, но все же очень часто используемый и мой любимый. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Отставляем шпинат в стороне и поджариваем два тоста. Можно в тостере, а можно и на сковороде, на сильном огне с двух сторон по 1 минуте. Бенедикт яйца обязательно должны лежать на тостах. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Завтрак из яиц пашот почти готов, настало время его собрать воедино. Кладем на тарелки по тосту, сверху выкладываем шпинат, отжав лишнюю воду. Лосось нарезаем тонкими слайсами и кладем на шпинат. Следующим взгромоздим само яйцо пашот. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Наливаем голландский соус Бенедикт прямо на яйцо с помощью столовой ложки. Он должен равномерно его покрыть. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Посыпаем яйца Бенедикт под Голландским соусом свежемолотым черным перцем и подаем к столу. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Еще красивее яйца пашот смотрятся с разрезанным белком. Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус - рецепт идеального завтрака
Подаем к столу и незамедлительно едим.

Яйцо Бенедикт с лососем: рецепт

Список ингредиентов:

  • 5 яиц
  • чиабатта
  • 50 г копченой семги
  • зубчик чеснок
  • шпинат
  • 1 ст. л. оливкового масла и винного уксуса
  • 150 г спреда
  • соль и перец по вкусу

С рыбкой
С рыбкой

Как приготовить яйцо Бенедикт с лососем:

  1. Заваривание соуса начинаем с растапливания молочного компонента на маленьком огне. Фильтруем его с помощью марли и оставляем остывать.
  2. Из 3 яиц отделяем желтки, смешиваем их в однородную массу.
  3. При постоянном ручном взбивании смешиваем яичную массу и половину остывшего растопленного жира.
  4. Не прекращая взбивание вливаем винный уксус и следом вторую половину спреда.
  5. Порционно нарезанную чиабатту подрумяниваем на сковороде.
  6. На разогретую сковороду отправляем чесночное пюре и листья шпината. Вымешиваем полминуты и снимаем.
  7. В маленькой кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль и уксус. Размешиваем воду по часовой стрелке и в центр воронки отправляем одно яйцо без скорлупы с цельным желтком.
  8. Через 3 минуты вынимаем сваренное яйцо с помощью шумовки и окунаем в емкость с холодной водой.
  9. По аналогичной схеме варим еще одно яйцо.
  10. На обжаренную чиабатту выкладываем чесночные листочки шпината.
  11. Копченый лосось нарезаем ножом и выкладываем сверху шпината.
  12. На последнем этапе выкладываем яйца пашот и приправляем голландским соусом.
  13. Яйца Бенедикт с лососем подаем со свежей зеленью.

На заметку: Если в процессе приготовления голландского соуса масса слишком загустела, добавьте 30 мл теплой воды и хорошо размешайте.

Яйцо Бенедикт с авокадо

Список ингредиентов:

  • 1 авокадо и куриное яйцо
  • ломтики цельнозернового хлеба
  • 1 ст. л. уксуса

Подушку из пюре авокадо выкладывайте не плотно, чтобы не потерять волшебный вкус яйца
Подушку из пюре авокадо выкладывайте не плотно, чтобы не потерять волшебный вкус яйца

Рецепт — яйцо Бенедикт с авокадо:

  1. С авокадо снять кожуру и перетереть в пюре.
  2. В кастрюлю набрать воды и поставить кипятить. Добавить уксус, равномерно размешать.
  3. В глубокую тарелку аккуратно разбить яйцо, сохранив желток нетронутым.
  4. Кипящую воду раскрутить в одном направлении до образования воронки. В центр перелить яйцо. Прикручиваем огонь на минимум. С помощью ложки аккуратно помогаем яйцу приобрести целостную структуру.
  5. Процесс варки яйца занимает 3-4 мин. Белковая масса должна полностью поглотить желток.
  6. Извлекаем яйцо Бенедикт, даем обсохнуть. Корректирует форму кулинарными ножницами.
  7. Порционные кусочки хлеба обжариваем в тостере. Формируем подушку из пюре, сверху выкладываем яйцо Бенедикт.

Яйца «Бенедикт» с ветчиной

Яйца

jajca-benedikt-12

Ингредиенты

  • яйцо 1 штука
  • хлеб 1 ломтик
  • ветчина или бекон 1 кусочек
  • желток сырой 1 штука
  • лимонный сок 1 ст. ложка
  • масло сливочное 50 г
  • свежая зелень на выбор
  • соль, перец по вкусу

jajca-benedikt-1

Как приготовить

  1. jajca-benedikt-2

    Голландский соус

    Начните с приготовления голландеза. Смешайте желток с лимонным соком венчиком.

  2. jajca-benedikt-3

    Поставьте желток на водяную баню и, непрерывно помешивая смесь, доведите ее до загустения.

  3. jajca-benedikt-4

    Будьте осторожны, чтобы не переварить массу, иначе желток свернется и масса получится комковатой.

  4. jajca-benedikt-5

    Снимите емкость с желтком с огня и добавьте в нее сливочное масло.

  5. jajca-benedikt-6

    Перемешивайте соус, пока масло не растопится, превратившись в нежную эмульсию. Приправьте голландский соус солью и перцем.

  6. jajca-benedikt-7

    Основа бутерброда + ветчина

    Кусочек хлеба подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.

  7. jajca-benedikt-8

    Смажьте торт тонким слоем голландского соуса.

  8. jajca-benedikt-9

    Сверху уложите на тост ветчину.

  9. jajca-benedikt-10

    Яйца-пашот + соус

    В самом конце приготовьте пошированное яйцо. Для этого доведите в кастрюле воду до кипения, но убавьте огонь до минимума, чтобы кипение не было заметно, и вода была тихой. Разбейте яйцо в небольшую плошку или мелкую чашку, и, создавая шумовкой водоворот, отправьте в центр яйцо.

  10. jajca-benedikt-11

    Белок начнет сворачиваться, оборачиваясь вокруг желтка. Готовьте яйцо в течение 2,5-3 минут.

Выложите пошированное яйцо поверх ветчины, полейте блюдо голландским соусом и присыпьте рубленой зеленью. Вот такие яйца Бенедикт. Приятного аппетита!

jajca-benedikt-15

jajca-benedikt-14

Яичница по-бенедиктински

Яичница по-бенедиктински

Если вам хочется приготовить изысканное блюдо на завтрак, то яичница по-бенедиктински идеальный для этого вариант. Нежнейшее яйцо, хрустящая булочка и ветчина с оригинальным соусом поразят вкусом.

Ингредиенты:

  • Яйцо  — 1 Штука
  • Круглая булочка  — 1 Штука
  • Бекон или ветчна  — 1 Ломтик
  • Уксус  — 4 Ст. ложки
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Перец  — 1 Щепотка
  • Желтки  — 2 Штуки
  • Сливочное масло  — 100 Грамм
  • Сок лимона  — 1-2 Чайных ложек

Количество порций: 1

Как приготовить «Яичница по-бенедиктински»

Яичница по-бенедиктински - фото шаг 1
1. Рецепт приготовления яичницы по-бенедиктински следует начать с соуса. Холландез, а именно так называется этот голландский соус, делает это блюдо особенным. Для его приготовления необходимо в небольшую кастрюльку или мисочку вбить 2 желтка. Немного посолить их и добавить 1 столовую ложку воды. Тщательно перемешать и отправить на водяную баню.
Яичница по-бенедиктински - фото шаг 2
2. Мягкое сливочное масло порезать небольшими кусочками и отправить к желткам.
Яичница по-бенедиктински - фото шаг 3
3. Соус необходимо постоянно помешивать и не допускать его перегрева. Для этого следует периодически снимать емкость с паровой бани на несколько минут, но не переставать помешивать.
Яичница по-бенедиктински - фото шаг 4
4. В отдельной кастрюльке закипятить 1 литр воды. Добавить уксус. Ложкой или венчиком сделать воронку и влить туда яйцо.Яичница по-бенедиктински - фото шаг 5
5. На сухую сковороду положить нижнюю часть булочки, разрезанной пополам, и ломтик бекона. Обжарить до золотистой корочки. Яичница по-бенедиктински - фото шаг 6
6. На слегка подогретую тарелку выложить поджаренный хлеб.
Яичница по-бенедиктински - фото шаг 7
7. Сверху положить ломтик бекона.
Яичница по-бенедиктински - фото шаг 8
8. Аккуратно достать яйцо и выложить сверху.
Яичница по-бенедиктински - фото шаг 9
9. Полить немного соусом и по желанию присыпать молотым черным перцем. Яичница по-бенедиктински в домашних условиях готова!

Источники

  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/4609
  • https://rightfood.net/menyu/breakfasts/benedict-eggs-hollandaise/
  • https://heaclub.ru/kak-prigotovit-yajca-benedikt-v-domashnih-usloviyah-sous-dlya-yaic-benedikt-recept-s-foto-5-luchshih-receptov-sovety
  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/benedikt/
  • https://povar.ru/recipes/yaichnica_po-benediktinski-14395.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings