Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото

Испанская картофельная запеканка

Tortilla de patatas — визитная карточка испанской кухни, это омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем и репчатым луком, обжаренный с двух сторон на сковороде.

Ингредиенты:

  • Картофель  — 5 Штук
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Яйцо куриное  — 4 Штуки
  • Масло оливковое  — 200 Миллилитров
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить:

Испанская картофельная запеканка - фото шаг 2
Картофель нарежьте кубиками.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 3
Залейте холодной водой.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 4
Лук нарежьте четверть кольцами.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 5
В глубокую сковороду налейте оливковое масло, разогрейте.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 6
Слейте воду с картофеля, обсушите, посолите его и добавьте в разогретое масло.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 7
Обжаривайте на сильном огне 4-5 минут.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 8
Добавьте лук, обжаривайте вместе на среднем огне 1-2 минуты.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 9
Обжаривайте лук и картофель на медленном огне до готовности.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 10
Вбейте яйца в глубокую тарелку. Размешайте их венчиком.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 11
С картофеля слейте масло, во взбитые яйца добавьте обжаренный картофель с луком. Хорошо перемешайте, слегка посолите.Испанская картофельная запеканка - фото шаг 12
В сковороду добавьте немного оливкового масла, влейте яично-картофельную смесь, поставьте на средний огонь. В течение 1 минуты перемешайте. Затем дайте 2 минуты поджарится, чтобы получилась корочка.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 13
Накройте сковороду большим блюдом.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 14
Переверните сковороду на блюдо. Тортилья должна оказаться вверх дном.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 15
Затем с блюда аккуратно переместите тортилью в сковороду. Обжаривайте 2-3 минуты. Этот процесс следует повторить 2-3 раза.Испанская картофельная запеканка - фото шаг 16
Выложите Tortilla de patatas на большое блюдо.
Испанская картофельная запеканка - фото шаг 17
Испанская картофельная запеканка зажаристая и сочная внутри. Приятного аппетита!

Испанская тортилья из картофеля и яиц

Такой омлет является традиционным блюдом испанской кухни. Испанская тортилья готовится из отварного картофеля. Блюдо подаётся как горячим, так и холодным.
Испанская тортилья из картофеля и яиц

Ингредиенты

  • Картофель 4–5 штук
  • Лук 1 штука
  • Оливковое масло 2 ст. ложки
  • Яйца 5 штук
  • Соль по вкусу
  • Молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

  • Отварите картофель в мундире до мягкости, остудите и почистите.

    Если у вас в холодильнике осталась варёная картошка от прошлых блюд, используйте её. Тогда тортилья будет готова намного быстрее.

  • Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте на оливковом масле.
  • Нарежьте картофель тонкими кружочками и немного обжарьте вместе с луком.
  • Залейте овощи яйцами, взбитыми с солью и перцем. Накройте крышкой и установите средний огонь.
  • Когда низ картофельного омлета будет почти готовым, а верх останется полусырым, снимите сковороду с плиты.
  • Плотно прижимая крышку, переверните сковороду вместе с тортильей.
  • Затем перевернутую тортилью снова положите в сковороду, накройте её крышкой и оставьте на плите.
  • Когда тортилья будет полностью готова, снимите крышку, накройте тарелкой сковороду и снова переверните блюдо.

Тортилья (картофельная запеканка по-испански)

Фото к рецепту: Тортилья (картофельная запеканка по-испански)

 

Классическая испанская тортилья из картофеля и яиц — еда простая и сытная.

Продукты (на 4 порции)
Картофель (средний) — 5 шт.
Яйца — 5 шт.
Лук (некрупный) — 1 шт.
Масло для жарки (желательно оливковое) — 3/4 стакана
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №1

Как приготовить тортилью по-испански:
Картофель и лук очистить и вымыть.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №2

Лук нарезать, мелко или полукольцами — как душа желает.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №3

Картофель нарезать тонкими (мелкими) ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №4

В сковороде разогреть 2/3 стакана оливкового масла. Выложить дольку чеснока (прямо в кожуре). Жарить чеснок на среднем огне 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №5

Усилить огонь и выложить в масло картошку (чеснок не вынимать). Перемешать. Готовить картофель в масле 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №6

Затем добавить лук, перемешать и готовить еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №7

Вынуть чеснок. Затем переложить картофель с луком в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Оставить на 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №8

Яйца слегка взбить.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №9

Выложить в яичную смесь обжаренный картофель. Перемешать. Добавить соль, перец и снова перемешать.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №10

Чтобы тортилья получилась высокой и румяной, дальше готовить ее нужно в сковороде с высокими бортиками или в казане. Лучше, чтобы сковорода или казан для тортильи были толстостенными. Диаметр дна посуды для данного количества продуктов — 17-20 см.
Хорошенько разогреть в сковороде или казане оставшееся оливковое масло (2-3 ст. ложки). Наклонять сковороду (казан) во все стороны, чтобы стенки тоже были смазаны. Вылить яично-картофельную смесь, разровнять ее и готовить на умеренно-сильном огне, пока она не начнет загустевать (4-5 минут).

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №11

Когда тортилья загустеет (верх может быть еще слегка жидковатым, но основная масса должна «схватиться»), накрыть тортилью тарелкой и, аккуратно перевернув сковороду (казан), выложить тортилью поджаренной стороной вверх. Затем аккуратно сдвинуть тортилью обратно на сковороду или в казан, чтобы обжарить с другой стороны (еще 3-4 минуты). Так нужно переворачивать тортилью при жарке три раза.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №12

Готовую тортилью выложить на тарелку и оставить на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Тортилья (картофельная запеканка по-испански) - шаг №13

Готовая испанская тортилья.
Приятного аппетита!

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Всем привет! Испанская Тортилья с картошкой — один из моих самых любимых омлетов с детства. Помню, готовил мне ее мой дядя, когда я была маленькой. Она, конечно, отличалась от оригинальной, но была тоже невероятно вкусной. Сегодняшний рецепт же будет непревзойденной классикой, состоящей всего из трех ингредиентов, не считая масла и соли.

Ингредиенты

  • картофель — 3 большие шт
  • яйцо — 6 шт
  • лук — репчатый — 1 большая шт
  • растительное масло — оливковое
  • морская соль

Пошаговый рецепт с фото

И все же, как приготовить испанскую Тортилью? Ставим сковороду на сильный огонь и щедро наливаем в нее оливковое масло. Пока масло греется, очищаем луковицу и картофель, разрезаем лук напополам и тонкими полукольцами. Бросаем лук в сковороду и помешивая жарим на сильном огне. Режем картофель тоже напополам, затем — еще раз напополам и тонкими кусочками толщиной в 3 миллиметра. Кидаем к луку и перемешиваем.

Испанские блюда из картофеля и яиц часто долго обжариваются. Также жарим и эти ингредиенты 10-15 минут, перемешивая 2-3 раза, чтобы овощи карамелизировались и покрылись корочкой.

Но вернемся к блюду Тортилья картофельная. Честно скажу, я немного схитрила и использовала в этот раз уже вареную картошку, оставшуюся с ужина.  Если у вас такая же ситуация, обжаривайте 10-15 минут только лук, а картофель добавим позже! Вот таким красавцем должен стать лук, как на фото! Он становится сладким и очень вкусным.

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

К уже обжаренному луку кладем картошку, если вы также схитрили, как и я. (Если нет, следуем первоначальному плану!) Обжариваем вареный картофель еще 5 минут до румяности. Картофельный омлет по-испански получится и из сырой, и из вареной картошки, так что выбирайте сами.

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Пока жарятся овощи, займемся яйцами, с ними картофельная Тортилья по-испански соберется воедино. Разбиваем их всех в миску и отставляем. Когда картошка с луком будут готовы, перекладываем их с помощью шумовки (чтобы избавиться от лишнего масла) в миску с яйцами, солим по вкусу и медленно, аккуратно, слегка перемешиваем, чтобы яйца обволокли овощи. Накрываем фольгой и оставляем на 15 минут, чтобы карамелизация овощей пропитала яичную смесь. Через нужное время снимаем фольгу, перемешиваем смесь еще раз.

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Берем сковороду с антипригарным покрытием. Сейчас, по-моему, все сковороды являются таковыми. Ставим на сильный огонь. Когда нагреется, выливаем еще «сырой» омлет с картофелем в сковороду и жарим 1 минуту, затем уменьшаем огонь до медленного и жарим еще 2 минуты. И переворачиваем! С помощью тарелки! Это очень просто. Кладем большую тарелку сверху сковороды.

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Придерживая, быстро переворачиваем, снимаем сковороду и сдвигаем испанскую Тортилью с тарелки снова в сковороду.

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Увеличиваем огонь до сильного и снова жарим 1 минуту, затем уменьшаем огонь и жарим еще 2 минуты. Испанская Тортилья получится очень румяной и красивой!

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Вот и все! Рецепт испанской Тортильи подошел к концу. Выключаем огонь и перекладываем омлет на большую тарелку.

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Испанская Тортилья с картофелем отлично сочетается с салатами из свежих овощей, например, с помидорами и шпинатом .

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Подается испанский омлет с картофелем порционно. Отрезаем кусочки, как от торта, и раскладываем по тарелкам.

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Подаем к столу. Теперь вы знаете, как сделать Тортилью — омлет с картофелем!

Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический

Классическая тортилья

Картофельный омлет по-испански

Классическая испанская тортилья выглядит как большая яично-картофельная запеканка

Освоив простейший вариант блюда, вы легко сможете справиться и с более сложными рецептами.

Ингредиенты:

  • 6 крупных картофелин;
  • 4 больших яйца;
  • соль;
  • оливковое масло для жарки.

Этапы приготовления:

  1. Используя овощечистку или острый нож, освободите картофель от кожуры. Подготовленные клубни нарежьте небольшими кубиками или кусочками произвольной формы со сторонами не более 1 см.
  2. Выложите картофель на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и обжарьте до мягкости на среднем огне. Следите за тем, чтобы продукт не подгорал, иначе вкус блюда будет испорчен.Обжаривание картофеля для тортильи

    Очищенный и нарезанный кубиками картофель обжарьте до мягкости на оливковом масле

  3. Готовый картофель переложите в большую миску, используя шумовку, чтобы удалить излишки жира из каждой порции ингредиента. Обжаренный картофель в миске

    Готовый картофель переложите во вместительную ёмкость

  4. Вбейте в массу яйца, добавьте пару щепоток соли.
    Смешивание готового картофеля и куриных яиц

    Смешайте обжаренный картофель с куриными яйцами и солью

  5. Тщательно перемешайте все компоненты будущей тортильи. Если масса получится слишком густой, добавьте ещё одно яйцо. Тесто для картофельного омлета по-испански

    Если масса слишком густая, добавьте ещё одно яйцо

  6. На антипригарную сковороду налейте немного масла (можно использовать то, которое осталось после жарки картофеля) и разогрейте на среднем огне.
    Оливковое масло на сковороде

    Хорошо разогрейте оливковое масло

  7. Выложите на сковороду картофельно-яичную массу, разровняйте поверхность омлета лопаткой или ложкой.
  8. Готовьте блюдо на медленном огне в течение 15–20 минут. За это время тортилья должна пропечься и хорошо подрумяниться с нижней стороны. Картофельная тортилья в процессе приготовления

    Разровняйте поверхность омлета лопаткой и жарьте тортилью на небольшом огне

  9. Накройте сковороду с омлетом крышкой.
    Сковорода, накрытая крышкой

    Накройте сковородку удобной крышкой

  10. Приподнимите ёмкость и аккуратно переверните так, чтобы тортилья оказалась на крышке. Процесс переворачивания тортильи

    Аккуратно переверните сковороду так, чтобы омлет оказался на крышке

  11. Дайте омлету соскользнуть в сковороду неподжаренной стороной. Продолжайте готовить кушанье до подрумянивания. Последний этап приготовления картофельного омлета

    Переместите тортилью в горячую сковороду и подрумяньте

  12. Пропёкшуюся тортилью переложите на тарелку и подавайте на стол горячей или охлаждённой.
Источники
  • https://povar.ru/recipes/ispanskaya_kartofelnaya_zapekanka-75159.html
  • https://Lifehacker.ru/recipe/ispanskaya-tortilya-iz-kartofelya-i-yaic/
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=124460
  • https://rightfood.net/all-recipes/tortilya-ispanskiy-omlet/
  • https://legkovmeste.ru/kulinariya/appetitnaya-ispanskaya-tortilya-podborka-retseptov-na-lyuboy-vkus.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings