Холодец из индейки – пошаговые кулинарные рецепты с фото

Холодец из индейки

Всем, кто любит холодец, но отрицательно относится ко всему жирному, придется по вкусу холодец из индейки. Легкий и вкусный, ароматный и красивый. Как приготовить холодец из индейки, я сейчас покажу.

Мало приготовить холодец, нужно его еще и подать эффектно. Существует несколько правил заливки холодца, и вам о них я расскажу. Холодец заливается слоями, чтобы декор из овощей и яиц, украшения «не уплывали» и не портили внешний вид блюда.

Холодец из индейки – пошаговые кулинарные рецепты с фото

Ингредиенты:

  • Индюшиное бедро  — 1 Штука;
  • Морковь  — 1 Штука;
  • Чеснок  — 1 Зубчик;
  • Лук репчатый  — 1 Штука;
  • Лук-порей  — 1 Штука;
  • Вода  — 2-3 Литров;
  • Соль, перец  — По вкусу;
  • Желатин  — 10 Грамм;
  • Горошек консервированный  — 1 Штука (банка).

Как приготовить:

Холодец из индейки - фото шаг 1
1. Если ваше индюшиное бедро на кости, извлеките ее. Мясо можно разделить на несколько частей. Поместите его в кастрюлю. Влейте воду. Воды нужно столько, чтобы мясо было залито водой полностью. Кастрюлю выбирайте пошире.Холодец из индейки - фото шаг 2
2. К мясу добавьте морковь, лук-порей, обыкновенный репчатый лук, зубчик чеснока, поставьте всё вариться. Посолите по вкусу, когда мясо начнет кипеть. У кипящего мяса снимите образовавшуюся пенку.

Холодец из индейки - фото шаг 3
3. Вариться мясо для холодца с индейкой будет около 50 минут. В процессе варки отберите один половник бульона, остудите его в отдельной емкости. Само мясо (уже готовое) извлеките из бульона и разберите, отделив от кости и нарезав мякоть на мелкие кусочки.Холодец из индейки - фото шаг 4
4. Формировать холодец предлагаю порционно. Для этого подойдут широкие ровные стаканы, или чашки, или вот такие супницы. На дно формы выложите пару кружочков отварной морковки.

Холодец из индейки - фото шаг 5
5. Чтоб бульон был более чистый, можно взбить сырой яичный белок и влить его в бульон. Желток свернется, собрав на себя все лишнее, и очистит ваш бульон. Процедите через мелкое сито. В остывшем бульоне (тот, что мы отбирали отдельно) разведите желатин. Дайте ему набухнуть. Верните его в процеженный основной бульон и доведите до кипения, но не давайте закипеть. Выключайте.Холодец из индейки - фото шаг 6
6. На моркову влейте 3 ст. ложки желейного бульона. Дайте немного остыть, затем перенесите в холодильник, чтобы бульон застыл. Он удержит украшение на месте, и рисунок нашего холодца не изменится. Когда на этом этапе бульон схватится, выложите в емксоть консервированный горошек из расчета 2-3 ст. ложки на порцию. Залейте желейным бульоном и дайте остыть.Холодец из индейки - фото шаг 7
7. Затем выложите мясо. Залейте бульоном. Поставьте замерзать в холодильник. Помните: мяса в форме должно быть достаточно, чтобы ваш холодец не состоял из одного бульона. Когда вы перевернете холодец, нижняя часть может осесть. Чтобы этого не случилось, не жалейте мяса. Я закладывала в форму мясо не до самого верха, чтобы порционный холодец не был слишком высоким.Холодец из индейки - фото шаг 8
8. Застывший холодец выньте из холодильника. На несколько секунд поставить в кипяток вместе с емкостью. Так будет легче извлечь холодец. Переверните холодец на блюдо, слегка тряхните его. Холодец отделится. Получится вот такая красота.Холодец из индейки - фото шаг 9
9. Подайте холодец из индейки к столу.

С добавлением курицы и желатина

Вам понадобятся:

  • 2 крыла индейки;
  • 2 шейки индейки;
  • 1 кг куриных ножек или половина тушки курицы;
  • 2 луковицы;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 головка чеснока;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 пачка желатина;
  • половина корня петрушки;
  • 1 чайная ложка сушёной зелени.
  1. Индюшатину и курятину сложите в кастрюлю, добавьте очищенные и помытые овощи. Залейте водой так, чтобы она на несколько сантиметров покрыла содержимое кастрюли.холодец из индейки и курицы

    Отваривайте мясо вместе с овощами, постоянно снимая пенку

  2. Поставьте посуду на сильный огонь. Дождитесь кипения, сделайте огонь минимальным и варите 3 часа, постоянно снимая пену. Бульон уварится наполовину за это время. За полчаса до полной готовности добавьте зелень, перец и лавровый лист.
  3. Кастрюлю снимите с огня. Выньте овощи. Мясо достаньте, отделите от костей, разберите на волокна или мелко нарежьте. Добавьте измельчённый чеснок, разложите по тарелкам или формам.вареные курятина и индюшатина

    Достаньте мясо, отделите его от костей, разберите на волокно и мелко нарежьте

  4. Замочите в воде желатин, смешайте его с горячим бульоном. Жидкость залейте в лотки с мясом. Остудите и поставьте в холодильник до полного застывания.

Лучшая приправа к холодцу из индейки — это хрен и горчица. Но мы предлагаем вам попробовать использовать в этом качестве уксус, только не столовый, а виноградный, винный или яблочный. Он придаёт холодцу приятную кислинку и фруктовый аромат.

Как сварить в мультиварке

Мультиварка очень удобна для приготовления блюд, которые отнимают много времени. Овощи и мясо томятся в закрытой посуде при умеренном огне. Кушанье получается нежным и насыщенным.

Состав:

  • морковь – 150 г;
  • крылышки индейки – 200 г;
  • филе птицы – 300 г;
  • соль, перец, петрушка – по вкусу;
  • желатин – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лук – 90 г.

Холодец из индейки – пошаговые кулинарные рецепты с фото
Этапы приготовления:

  1. Мясо индейки моют, кладут в кастрюлю, наполняют питьевой водой, кипятят состав 10 мин., снимая пенку.
  2. Сливают первичный бульон: его не используют.
  3. Перекладывают мясо в мультиварку.
  4. Добавляют очищенные целые овощи (лук, морковь), соль, специи.
  5. Вливают новую порцию чистой воды (холодной), крышку закрывают.
  6. Включают режим «Суп». Выбирают время приготовления 3,5 ч.
  7. За 20 мин. до окончания процесса вводят в бульон лавровый лист.
  8. Желатин смешивают со стаканом воды, оставляют разбухать. Когда все крупинки увеличатся в несколько раз, пересыпают их в мультиварку. Все перемешивают.
  9. Бульон в самом конце заправляют толченым чесноком.
  10. Перебирают мясо, оставляя только чистое филе без косточек и   кожицы.
  11. Порезанное мясо кладут в формы, сверху аккуратно распределяют кусочки моркови, нарубленную зелень, заливают бульоном.
  12. Формы оставляют в холодильнике, чтобы блюдо хорошо застыл.

Холодец в мультиварке получается довольно плотным, но не «резиновым».

Холодец с голенью индейки и свиными ножками

Если вы все-таки не можете себе отказать в свином холодце, то просто смешайте мясо с ножек свиньи с ножками индейки. Поверьте, подобное сочетание вы нескоро забудете.

  • голень индейки – 1500 г;
  • свиные ножки – 1500 г;
  • укроп – 10 веточек;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 300 г;
  • сельдерей – 100 г;
  • перец черный горошком – 8 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков.

Свиные ножки требуется очень тщательно отмыть. Для этого возьмите жесткую щетку и потрите их под проточной водой. После этого просто выложите их в большую кастрюлю. Индейку также промойте и отправьте вариться вместе с ножками;

Все залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь момента закипания. Снимайте в этом процессе всю пену, чтобы бульон получился очень прозрачным;

Когда вода закипит, следует сразу же сбавить огонь. Почистите и нарежьте морковь на крупные кусочки, а затем порежьте и лук на четвертинки. Стебли сельдерея также превратите в крупные куски, а затем все овощи положите в бульон. Также к нему следует добавить еще чеснок, перец горошком, укроп и лавровый лист. В целом бульон с мясом должен готовиться около 6 часов;

Из бульона выловите овощи и индейку. Ее следует остудить и снять с костей мясо. Разрежьте его на кусочки и выложите в форму. Оно должно занимать примерно 2/3 самой формы;

После этого вытащите из бульона свиные ножки. Посолите бульон и процедите его. После этого залейте мясо бульоном и оставьте его застывать до нужного состояния в холодильнике. После того как холодец приготовится, с него следует снять жировую пленку. Смело подавайте эту закуску к столу.

Диетический холодец из индейки с желатином

Еще одна вариация холодца с желатином из индейки, но данное блюдо представлено в низкокалорийном варианте. Берем для него грудку либо бедра, но обязательно снимаем кожу. Именно в ней и содержатся основные жиры, которые не всегда нужны и дают лишние калории.

Ингредиенты

  • 1 кг филе индейки или бедер;
  • 2 моркови;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 ложка сливочного масла;
  • чеснок, зелень;
  • 2 ложки желатина.

Как приготовить

Шаг 1:

Нам не нужно строго отмерять жидкость. Просто заливаем индейку, покрываем сантиметров на 3-5, можно даже приготовить простой бульон и часть использовать для супа. Ставим птицу вариться, не пропускаем момент закипания. Во время него обязательно вылавливаем и убираем пену.

Шаг 2:

Сразу же готовим овощи. Морковки очищаем и режем кусками по два сантиметра, делаем просто шайбы. Лук разрезаем на четыре части. Растапливаем сливочное масло, выкладываем овощи и обжариваем такие крупные куски до легкой золотистой корочки. Перекидываем в кастрюлю. Благодаря этому приему бульон будет намного вкуснее, появится приятный аромат. Доводим птицу с овощами до готовности, солим за 15 минут до окончания варки.

Шаг 3:

Отливаем примерно стакан бульона заранее, остужаем и соединяем с желатином, оставляем набухать. Затем растапливаем и смешаем еще с тремя стаканами бульона, солим по вкусу.

Шаг 4:

Отварную индейку режем кусочками, посыпаем измельченным чесноком, заливаем холодец бульоном с желатином и ставим застывать.

Диетический холодец из индейки будет красивее и ярче, если дополнить его зеленым горошком или кукурузой, можно добавить вареные яйца, как это делают с заливными и студнями. Подобные ингредиенты разнообразят вкус блюда, но при этом содержат не много калорий.

Холодец из индейки

Фото Холодец из индейки

Ингредиенты:

  • Вода 2.5 л;
  • Индюшиная голень 2 шт.;
  • Лавровый лист 1 шт.;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Соль 1 ст. л.;
  • Чеснок 4 зубчик.

Как приготовить «Холодец из индейки» пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для того чтобы приготовить холодец из индейки вам понадобится голень индейки, лавровый лист, морковь, лук репчатый, чеснок и соль.

Фото к шагу 2

Кладём отвариваться голень индейки в большую 4 литровую кастрюлю. Дополнительно кладём лук репчатый очищенный и лавровый лист. Отвариваем 3 часа 30 минут.

Фото к шагу 3

Тем временем нарезаем тонкими кольцами морковь.

Фото к шагу 4

Нарезаем чеснок также кольцами.

Фото к шагу 5

Спустя отведенное время снимаем кастрюлю с огня и вынимаем лук с лавровым листом.

Фото к шагу 6

Кладём нарезанный чеснок и морковь, солим по вкусу. Ставим кастрюлю обратно на огонь ещё на полчаса.

Фото к шагу 7

После мясо отделяем от кости и укладываем по холодечницам.

Фото к шагу 8

Раскладываем нарезанную морковь.

Фото к шагу 9

Заливаем процеженным бульоном и оставляем в прохладном место до полного застывания, лучше на ночь.

Фото к шагу 10

Готовый холодец подаём на стол с горчицей и хреном. Приятного аппетита.

Источники
  • https://povar.ru/recipes/holodec_iz_indeiki-16576.html
  • https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-prigotovit-xolodec-iz-indejki.html
  • https://izkuricy.ru/holodets-iz-indejki-8-retseptov-kak-vkusno-prigotovit/
  • https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/holodets-iz-indejki.html
  • https://kopilka-kulinara.ru/myaso/holodec/xolodecz-iz-indejki/
  • https://webspoon.ru/receipt/kholodec-iz-indejjki

[свернуть]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings