Хачапури с мясом — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Хачапури с мясом в духовке

Хачапури — это сытные и вкусные лепешки с начинкой, которые чаще всего делают с сыром и пекут на сковороде. Предлагаю вам рецепт приготовления хачапури с мясом в духовке. Вкусные лепешки с мясной начинкой такие вкусные, что вам не понадобится готовить на обед второе блюдо. Порция супа и горячая лепешка — сытный обед, за который ваши родные будут вам весьма благодарны.

Ингредиенты:

  • Мука  — 650 г
  • Дрожжи сухие  — 6 г
  • Растительное масло  — 75 мл
  • Соль  — 1 ч.л.
  • Молоко  — 350 мл
  • Яйцо  — 1 шт.
  • Сливочное масло  — 20 г
  • Мясо отварное  — 400 г (любое: говядина, свинина)
  • Лук репчатый  — 1 шт.
  • Хмели-сунели  — 1 ч.л.
  • Сахар  — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 1
Насыпем в полстакана теплого молока чайную ложку муки, пол чайной ложки сахара и сухие дрожжи, размешиваем и ставим в теплое место.
Когда дрожжи поднимутся пенной шапочкой, выливаем их в просеянную муку, добавляем соль и растительное масло.Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 3
Перемешиваем и понемногу доливаем теплое молоко. Молока может понадобиться и чуть меньше, смотрите по консистенции теста. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 4
Накрываем тесто, ставим его в теплое место примерно на 1 час.
Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 5
Обжарим лук до легкого золотистого цвета. Мясо измельчим либо блендером, либо через мясорубку. Смешаем мясо, лук и специи. Если начинка получилась сухой — добавьте пару ложек бульона.
Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 6
Тесто хорошо подошло, обминаем его и делим на 7 частей, столько лепешек у нас и получится.
Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 7
Руками разминаем каждую часть теста в тонкую лепешку, выкладываем в центр начинку.
Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 8
Собираем края лепешки в узелок, хорошо защипываем их.
Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 9
Выкладываем лепешку узелком на стол и, начиная от центра, разглаживаем-раскатываем лепешку, чтобы она получилась тонкой. Лепешка должна получиться примерно 15 см. в диаметре и толщиной около 1 см. В центре лепешки делаем небольшую дырочку.Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 10
Выкладываем хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем взбитым желтком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Хачапури с мясом в духовке - фото шаг 11
Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и укладываем друг на друга. Затем накрываем полотенцем и даем «дозреть» минут 5.

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом

Фото к рецепту: Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом

Ингредиенты

  • 650-700 гр. муки
  • 5 гр. сухих дрожжей
  • молоко 400 мл.
  • 75 мл. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • начинка из сыра:
  • для 4-х шт. 400 гр. грузинского рассольного сыра сулугуни
  • начинка мясная для 3-х шт. :
  • парная говядина (телятина, свинина, баранина) 300 гр. в готовом выходе (я готовила с отварным мясом пропущенным через мясорубку, припущенный лук)
  • уцхо-сунели (пажитник) щепотка
  • молотый кориандр 1/4 ч.л.
  • немного бульона для сочности
  • соль, паприка

Пошаговые фото рецепта

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 1

1.Дрожжи развести в 100 мл. тёплого молока с 1 ч.л. муки и щепоткой сахара.дать полойти, чтобы образовалась шапочка. В горке муки сделать лунку влить масло и дрожжи.

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 2

2.Постепенно добавляя молоко, замесить мягкое и не крутое тесто(тесто для хачапури не должно быть жёстким, но и не должно растекаться!!!)

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 3

3. Поставить тесто подходить в тёплое место на 1 час.

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 4

4. Обмять подошедшее тесто и разделить на 7 равных частей. Руками расправить тесто и поместить в центр начинку.

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 5

5.Собрать тесто вокруг начинки, чтобы получился шарик и хорошо зафиксировать.

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 6

6. Перевернуть узелком вниз и руками, только руками сформовать тонкую лепёшку равномерно расправляя её от центра к краям.

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 7

7.Смазать желтком (можно посыпать тёртым сыром) и сделать в центре небольшое отверстие, чтобы выходил пар

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 8

8.Выпекать в прогретой до 180″ духовке до золотистого цвета.

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 9

9. Готовые лепёшки смазать сливочным маслом и дать им немного «отдохнуть» под полотенечком

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом: фото шаг 10

10.вкуснооо!!!

Хачапури с фаршем

Время подготовки: 1 час 30 мин Время приготовления: 30 мин Порций: 3 Кухня: Грузинская Метод: Запекание на противне Запекание на противне

Хачапури — ароматная выпечка Грузинской кухни, которую готовят из пресного сдобного теста, реже из дрожжевого или слоеного. Существует две разновидности хачапури: Имеретинское закрытое хачапури и в виде лодочки с яйцом — Аджарское. Традиционно выпечку готовят с Имеретинским сыром, но иногда его заменяют на Сулугуни и дополняют мясным или рыбным фаршем.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 370 гр.
  • Йогурт 60 мл.
  • Молоко 100 мл.
  • Вода 60 мл.
  • Сухие дрожжи 1 ч. л.
  • Сахар 2 ч . л.
  • Говяжий фарш 350 гр.
  • Сыр Сулугуни 350 гр.
  • Яйцо 3 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Помидор 2 шт.
  • Томатная паста 1 ч. л.
  • Молотый кориандр 2 ч. л.
  • Кинза 4 веточки
  • Растительное масло
  • Молотый перец
  • Соль

Пошаговый рецепт

  1. В теплой воде растворяем сахар, добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут, пока смесь не запенится. В миску высыпаем муку, смешиваем с солью (¾ ч.л.), вливаем йогурт, молоко, готовую дрожжевую смесь, масло (3 ст.л.) и замешиваем 8-10 минут, пока тесто не станет эластичным. Оставляем тесто в накрытой миске до увеличения в 2 раза.
  2. Пока подходит тесто, готовим для хачапури начинку. В сковороде на среднем огне в масле (2 ст.л.) обжариваем готовый фарш, пока не зарумянится. Добавляем в фарш нарезанные чеснок, лук и жарим 4-5 минут. Затем выкладываем мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, кориандр, нарезанную кинзу (2 веточки), перец, соль и жарим, пока помидоры не станут мягкими. Начинку для хачапури немного остужаем и перемешиваем с мелко натертым сыром.
  3. Тесто делим на 3 части и раскатываем каждую часть в лепешки овальной формы.
  4. Выкладываем на подготовленные лепешки по 1/3 части ароматной мясной начинки.
  5. Сворачиваем лепешки с начинкой так, чтобы получились лодочки.
  6. В начинке посередине пирогов делаем углубление, разбиваем по одному яйцу и выкладываем на противень.
  7. Отправляем мясное хачапури в разогретую духовку при 200 градусах на 20-30 минут, пока тесто не покроется золотисто-коричневой корочкой. Готовое ароматное хачапури вынимаем, посыпаем нарезанной кинзой и сразу подаем.

Мясное хачапури можно приготовить из бараньего, свиного или куриного фарша, а кинзу по желанию заменить на петрушку.

Хачапури с начинкой из ветчины и говядины

Фото к рецепту: Хачапури с мясом

 

Если вы хотите приготовить хачапури с мясом, вам поможет этот несложный рецепт. Тесто для хачапури с мясом, замешанное на сметане, готовится легко и быстро. В начинку для мясных хачапури добавляем ветчину, лук и яйца, что придаст ей особенной пикантности.

Продукты (на 4 порции)
Тесто для хачапури с мясом:
Мука — 2 стакана
Сметана — 200 г
Яйца — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) — 70 г (сколько уйдет)
Для фарша:
Говядина — 300 г
Ветчина — 100 г
Яйца — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Молоко — 0,5 стакана
Перец — на кончике ножа (по вкусу)
Соль — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Жир для жарки — 50 г

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №1

Продукты для хачапури с мясом перед вами.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №2

Как сделать хачапури с мясом:
В миску просеять муку. Добавить все остальные ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №3

Сначала перемешать ложкой.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №4

Замесить руками негустое мягкое тесто для хачапури с мясом из всех составляющих. Примерно на 1 час поставить в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №5

Пока тесто для хачапури с мясом отстаивается, мясо вымыть, разрезать на куски, пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №6

Яйца залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, сварить вкрутую на среднем огне (10 минут). Слить кипяток, залить яйца холодной водой, охладить.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №7

Лук очистить, мелко нашинковать.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №8

Яйца очистить и тоже нарезать.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №9

Ветчину нарубить.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №10

На разогретой смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, помешивая, на среднем огне (около 3 минут).

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №11

Добавить к нему ветчину и мясо. Жарить на среднем огне, помешивая, 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №12

Когда фарш хорошо прожарится, добавить в него рубленые яйца, молоко, соль, перец. Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №13

Фарш охладить.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №14

Тесто скатать в толстый жгут.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №15

Жгут разрезать на куски массой 70—80 г (размером с куриное яйцо). Скатать из них шарики.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №16

Разделать шарики на тонкие лепешки. Положить на лепешки приготовленный фарш.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №17

Согнуть лепешку пополам, защипать. Так сформировать все хачапури.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №18

Разогреть сковороду, налить 30 г масла. В горячее масло выложить хачапури. Обжарить хачапури с мясом в масле на сковороде на среднем огне, вначале с одной стороны до золотистости (около 2-3 минут).

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №19

А затем перевернуть и жарить хачапури с мясом с другой стороны до золотистости (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №20

Так пожарить все хачапури, масло добавлять по мере надобности.

Фото приготовления рецепта: Хачапури с мясом - шаг №21

Хачапури с мясом готовы.
Приятного аппетита!

Хачапури на молоке с мясом

Рецепт: Хачапури с мясом

Начну с отговорок, ставших на нашем сайте традиционными. Рецепт такой я не нашла в поисковике, может быть, плохо искала. Название автора, поэтому прошу знатоков кавказской кухни меня не ругать. Это блюдо представила прекрасная Гаяне Бреиова сегодня в программе «Время обедать!». Я незамедлительно отправилась на кухню, несмотря на протесты младшей дочери, она считает, что весь мир вертится вокруг неё. В результате получилось нечто особенное!!!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная / Мука (просеять) — 400 г
  • Яйцо куриное (холодные!) — 3 шт
  • Молоко (холодное!) — 100 мл
  • Масло сливочное (из морозилки+ немного в фарш и для смазки готового изделия) — 100 г
  • Дрожжи — 1 пач.
  • Масло подсолнечное — 50 мл
  • Соль (в тесто,ещё в начинку по вкусу) — 10 г
  • Сахар — 10 г
  • Фарш мясной (свино-говяжий, домашний) — 300 г
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Кинза — 0.5 пуч.
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Аджика (сухая) — 10 г
  • Вода (это я столько добавила) — 50 мл

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 6

Рецепт:

В просеянную муку добавляем соль, сахар, дрожжи и, помешивая, вводим натертое на крупной терке сливочное масло.

Затем добавляем холодное молоко и 2 яйца.

Постепенно добавляя подсолнечное масло, вымешиваем тесто. Оставляем его отдохнуть 30 минут. Кстати, Гаяне сказала, что оно может храниться в холодильнике под пленкой до 7 дней!

Пока тесто думает, мы займёмся начинкой. Нарежем лук, зелёный лук, болгарский перец, кинзу и чеснок.
Когда появится наш перец, будет намного ароматнее, импортный так, баловство одно!

Смешаем нашу овощную красоту с мясом, добавим аджику и соль. В конце вольём воду и хорошо размешаем. Воды можно взять больше или меньше, на ваш вкус.

Тесто уже на всё согласно, делим его на две части и раскатываем лепешки не толще 0.5 мм.

Выкладываем начинку и кусочки сливочного масла. Гаяне добавляла масло прямо в фарш, я больше так люблю.

Накрываем второй лепёшкой, защипываем. Смазываем желтком и делаем надрезы. Моя дочка в очередной раз напомнила о себе, поэтому надрезы у меня ещё те, вы уж простите. Я сделала один большой пирог, но, думаю, можно смело сделать два поменьше.

У меня на выпекание ушло 20 минут при 200 градусах. Вынимаем красавца и смазываем сливочным маслом.

Вот он во всей благоухающей красоте!

И в разрезе. Начинка вышла на славу. Ароматная и бесподобно сочная!

Приятного всем аппетита! Долой диеты!

Источники

  • https://povar.ru/recipes/hachapuri_s_myasom_v_duhovke-29315.html
  • https://www.koolinar.ru/recipe/view/102351
  • https://vduhovochke.ru/vypechka/hachapuri-s-farshem.html
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=14986
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/89509/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings