Грибной суп с курицей — пошаговые рецепты с фото

Суп с шампиньонами, картофелем и курицей – пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • куриный окорочок – 1 шт. (или 300-400 г);
  • свежие шампиньоны – 400-500 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана от 20% жирности – 3-4 ст. л.;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – для обжаривания.

Пошаговый рецепт супа:

1. Вымойте окорочок, положите его в кастрюлю с водой, добавьте соль и специи и отправьте на плиту. Варить бульон нужно 25-30 мин. на среднем огне, не забывая снимать пенку. По прошествии этого времени вытащите окорочок и оставьте остывать.

2. Пока варится курятина, почистите картофель, нарежьте полукруглыми дольками. Положите в бульон после извлечения оттуда сваренного окорочка.

3. Порежьте шампиньоны пластинками – так готовое блюдо будет выглядеть намного привлекательнее, чем если покрошить их мелкими кубиками.  Отправьте грибы в кастрюлю, когда картошка закипит. Варите не менее 20 минут. Можете отступить от описанной последовательности, и добавить грибы в суп сразу после того, как сварится курица, а спустя 10 минут после закипания положить картофель. В этом случае он не разварится, ломтики останутся целыми и плотными.

4. Потрите морковь на терке со средними ячейками. Если вам не нравится, когда «стружка» сильно заметна в грибном супе, воспользуйтесь мясорубкой.

5. Обжарьте морковь на растительном масле 4-5 мин., пока она не станет мягкой.

6. К этому времени курица остынет. Отделите филе от костей и мелко порежьте.

7. Покрошите предварительно вымытый и высушенный укроп.

8. Когда картошка и шампиньоны будут готовы, добавьте в кастрюлю сметану и измельченное куриное мясо. Дайте покипеть 3-4 минуты.

Суп с шампиньонами

9. Введите морковную зажарку и зелень, подержите блюдо на плите еще 5 мин. Не допускайте бурного кипения, убавьте огонь до минимума.

Суп с шампиньонами

10. Куриный суп с грибами и картошкой готов.

Подавайте блюдо горячим, с черным или белым хлебом.

Суп с шампиньонами

Суп с курицей и грибами

Суп с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • Куриное филе  — 500 Грамм;
  • Вода  — 2 Литра;
  • Лук  — 1 Штука;
  • Морковь  — 1 Штука;
  • Картофель  — 2-3 Штук;
  • Шампиньоны  — 4-5 Штук;
  • Лапша  — 70 Грамм;
  • Пучок зеленого лука  — 1 Штука;
  • Пучок укропа  — 1 Штука;
  • Пучок петрушки  — 1 Штука;
  • Лавровый лист  — 2 Штуки;
  • Масло растительное  — 5 Ст. ложек;
  • Соль, перец  — По вкусу.

Как приготовить «Суп с курицей и грибами «

Суп с курицей и грибами - фото шаг 1
Куриное филе промойте, порежьте на большие куски и залейте 2 литрами чистой воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, периодически снимая пену, и оставьте на среднем огне на 35 минут. Чтобы не сбегало – немного приоткройте крышку.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 2
Пока варится бульон, не теряя времени помойте овощи. Грибы порежьте пластинками.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 3
Лук порубите на небольшие кубики.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 4
Морковь порежьте кольцами.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 5
Зелень мелко пошинкуйте.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 6
Картофель порежьте кубиками, сложите в миску и залейте водой, чтобы он не почернел до того момента, пока не понадобится.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 7
Обжарьте лук до полупрозрачного состояния, затем добавьте морковь и тушите минуты 4. Суп с курицей и грибами - фото шаг 8
Как раз подоспело мясо – удалите его из бульона и оставьте остывать. Воду с картофеля слейте и отправьте его в кастрюлю, туда же добавьте пару листиков лавра и варите 10 минут.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 9
На чистой сковороде обжарьте грибы. Сильно не зажаривайте – достаточно 5-7 минут. После этого отправьте их в кастрюлю к картошке.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 10
Мясо порежьте на куски.

Суп с курицей и грибами - фото шаг 11
Добавьте в кастрюлю с супом немного лапши, мясо, лук и морковь, зелень. Посолите и поперчите по вкусу. После этого варите суп до готовности еще 6-8 минут. Затем дайте ему немного настояться.

Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей

Рецепт: Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей

Ингредиенты для «Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей»:

  • Грудка куриная — 1 шт;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Картофель — 4 шт;
  • Сырок плавленый — 200 г.

Рецепт «Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей»:

1. Нарезать куриное филе мелкими кубиками.
2. Ставим вариться куриное филе в 2 литрах воды. Варить примерно 20 мин.
3. Пока варится бульон, чистим и режем мелкими кубиками лук и мoрковку. Жарим их на сливочном или растительном масле примерно 5 минут. Затем в сковороду добавляем нарезанные шампиньоны. И готовим их, пока не выпарится жидкость.
4. Когда смесь с луком, мoрковкой и шампиньонами готова, добавляем эту смесь, нарезанный картофель и плавленый сыр в бульон с куриным филе.
5. Варим до готовности картофеля.

Куриный суп с грибами и вермишелью

Куриный суп с грибами и вермишелью

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Курица (любые ее части) 350 г;
  • Картофель 2 шт.;
  • Шампиньоны или вешенки 200 г;
  • Вермишель (тонкая паутинка) 50 г;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Перец болгарский (можно замороженный) 0,5 шт.;
  • Соль, лавровый лист, специи и зелень — все по желанию и по вкусу;
  • Вода 2-2,5 л;
  • Масло оливковое или другое для овощной зажарки 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления куриного супа с грибами:

1. Я варю супы на втором бульоне. Если вы этого не придерживаетесь, просто залейте мясо холодной водой (у меня курица заранее разделана на кусочки), поставьте на плиту и пусть закипает. Если во время варки бульона образуется пена — снимите ее.
Переходите сразу ко второму шагу приготовления, если не делаете второй бульон.

Как варить второй бульон?

Первый способ. Складываем курицу в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она покрыла курицу, ставим на плиту и доводим до кипения. Чтобы ускорить процесс, в это же время ставим воду в еще одной кастрюле — в которой планируется готовить суп. Когда в первой кастрюле с курицей вода закипела, сливаем ее и промываем курицу под проточной водой, перекладываем кусочки мяса во вторую кастрюлю, в которой вода уже горячая и скоро закипит.

Второй способ. Точно так же доводим курицу с водой до кипения и сливаем воду, после чего промыть кастрюлю и курицу чистой водой и сюда же залить воду, в которой будем далее готовить суп.

как варить второй бульон из курицы

2. Почистить все овощи. Лук нарезать мелкой крошкой и выложить на разогретую сковороду с маслом. Натереть морковь и отправить к луку, перемешать. Затем выложить нарезанный мелко болгарский перец и все вместе, помешивая, обжарить примерно 4-5 минут. Овощная зажарка для супа готова.

Лук нарезать мелкой крошкой и выложить на разогретую сковороду
Натереть морковь и отправить к луку
Овощная зажарка для супа готова.
Затем выложить нарезанный мелко болгарский перец

3. Нарезать картофель кубиками среднего размера и, после закипания воды с курицей отправить картофель в бульон.

Если любите более наваристые супы — то дайте бульону покипеть вместе с курицей минимум полчаса, и только после этого отправляйте туда овощи.

Нарезать картофель кубиками среднего размера

4. Пока варится картошка, подготовим грибы — если используете шампиньоны, нужно обрезать темные места, тщательно помыть и по желанию почистить их (это не обязательно), после чего нарезать крупными или мелкими кусочками и обжарить их на сковороде минут 5 с добавлением небольшого количества растительного масла. Грибы для супа готовы.

подготовим грибы - если используете шампиньоны, нужно обрезать темные места
Грибы для супа готовы.

5. Когда картофель практически готов (он должен быть мягким), добавляем в бульон вермишель паутинку, а также высыпаем сюда овощную зажарку и обжаренные грибы. Даем покипеть еще пару минут, добавляем лавровый лист и специи (у меня черный молотый перец и прованские травы), зелень по вкусу и выключаем. Накрыть крышкой и дать постоять готовому супу 10-15 минут.



добавить шампиньоны в бульон
добавляем зелень и специи в конце

Приятного аппетита!

Куриный суп с двумя видами грибов

Ингредиенты:

  • Куриные бедра — 2 шт.;
  • Сушеные белые грибы — 100 г;
  • Картофель — 1 шт.;
  • Сливочное масло — 2 ст.л.;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Сливки — 500 мл.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Растительное масло — 50 мл.;
  • Пшеничная мука — 1 ст.л.

Приготовление:

Отварить бедра в кипящей воде вместе с лавром и перцем.

Добавить в суп рубленный картофель.

Пассеровать на сливочном и растительном масле рубленные грибы двух видов вместе с луком. В конце стоит посыпать грибы мукой.

Перед обжариванием белые грибы стоит залить кипятком и настоять.

Добавить зажарку в суп. Довести блюдо до полной готовности и влить сливки.

Прокипятить и довести до вкуса.

Подавать горячим.

Венгерский грибной суп с курицей

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 2 ст.л.;
  • Рубленая петрушка — ¼ стакана;
  • Лук — 1 шт.;
  • Измельченный укроп — 2 ч.л.;
  • Свежие грибы — 250 г;
  • Соевый соус — 1 ст.л.;
  • Паприка — 1 ст.л.;
  • Куриный бульон — 2 стакана;
  • Пшеничная мука — 3 ст.л.;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Соль;
  • Сметана 5 ст.л.;
  • Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Вскипятить бульон, сваренный на курице.

Обжарить грибы с луком. Сбобрить готовую зажарку соевым соусом, выпарить жидкость и добавить муку.

Всыпать зажарку в бульон, влить молоко.

Добавить в суп сметану, паприку и пряности.

Довести до вкуса и — подавать.

Источники
  • https://handmade4all.ru/sup-s-shampinonami-kartofelem-i-kuriczej-poshagovyj-reczept/
  • https://povar.ru/recipes/sup_s_kuricei_i_gribami__-24102.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/131563/
  • https://papinaeda.ru/385
  • https://www.supyday.ru/recepty/recept/507

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings